御厨，中国古代给皇帝做饭的人叫什么

中国古代给皇帝做饭的人叫御厨。

　　御厨：一是指封建社会给皇帝做饭的地方。二是指在古代是专门给皇帝做饭的人，现在则是指专为国家的元首、王室、高层领导人、或者国家礼宾部门服务的厨师。

在古代要当上御厨大多都是家族世代为皇室服务的，这样的身份才会让人放心，当然还有向民间招募的，首先要在社会上有一定的名声，做菜肯定要吃，家室必须清白。

太监的产生，是中国古代皇权社会的一个怪胎。自从父系社会以来，那些手中掌握强大国家机器的奴隶主贵族们，就依靠他们手中的权力，占有更多物资，占有更多的土地，占有更多的奴隶，乃至占有更多的女人。不过，相对来说，在整个奴隶社会时期，虽然一些大奴隶主贵族占有的女人不少，但是，还不是特别夸张。当秦始皇统一六国以后，他把六国亡国国君的女人们，都集中到他的后宫中来，这样一来，后宫的数量就变得非常庞大。以后的皇帝，数量虽然没有秦始皇那么夸张，但从几十个到上百个，数量也不少。当皇帝在占有大量女人的时候，他就会遇到一个麻烦。毕竟就算是一个小家庭，家务事也不少，何况这么个家庭。吃喝拉撒，都得要人来管，家务事显然是非常多的。这些多家务事，比如浆洗缝补之类，自然可以让宫女来干。但是，肯定还有很多粗笨活，就必须要男人来才能完成。还有，伺候皇帝，也不能随便让宫女去干。让宫女去干，各方面都不放心。但是，男人不能走进后宫啊！皇帝的后宫都是女人，这些女人，个个美如鲜花。皇帝可不愿意自己的女人给别的男人看见。看见倒是小事，如果这些男人和皇帝的女人们发生一点什么事，那可就麻烦了。然而，皇帝后宫的女人，实际上是最容易和男人发生一点什么事的，道理很简单，因为皇帝的后宫阴阳严重失调。女人太多，男人只有皇帝一个。后宫的女人们，整天只能“饱暖”。“饱暖”以后，是不是应该“思”点别的呢？所以说，如果皇帝的后宫中还有男人的话，肯定是会搞事情的。也就是基于这样的考虑，就出现了皇帝利用强权，把男人强行阉割，让他进宫为皇帝服务这样的事情。不过，这里也因此出现了一个问题，实际上为皇宫服务的男人，除了太监外，还有其他人，比如为皇帝及嫔妃们做饭的御厨，为皇帝及嫔妃们看病的太医。可是，为什么却不用对这些人进行阉割，把他们变成太监呢？不对太医进行阉割，倒是比较好理解的。因为皇帝及嫔妃们生病的时候其实并不多，太医们入宫见嫔妃们的次数并不多，而且每次都是在太监的陪同下，甚至是在皇帝亲自看着的情况下，给妃子们治病，他们和嫔妃们单独见面的时候几乎没有，因此，不可能搞出什么事呢，不用提防他们。御厨的情况就不一样了。妃子们可是一日三餐都要吃饭的，御膳房与皇宫也不会隔得很远，皇帝为什么不提防御膳房的厨师们，不对他们进行阉割呢？关于这个问题，我认为，可以从以下两方面来考虑。其一，御厨没有见嫔妃的机会。御膳房虽然与皇宫隔得很近，御厨虽然天天要给嫔妃们做饭，但是，御厨们实际上没有机会见到嫔妃们。御厨们也只能做饭，做好饭以后，都是由太监、宫女们送进皇宫的。如果皇帝及嫔妃们对菜品有意见，有看法，也都是通过太监、宫女们转达给厨房的。厨师们要是擅自进入宫中，那是犯法的，会受到相关处罚的。既然御厨与嫔妃们不相见，自然就没有必要阉割厨师们了。其二，御厨关系到皇宫饮食问题。在中国古代，受天人合一思想的影响，衣食住行都是至关重要的大问题。而且古人认为，人们的衣食住行是顺应天地自然的。也就是说，一年四季所吃的东西，是不能违背大自然运行规律的。比如，香椿在春天的时候，生长得很快，萌发得很快，因此，如果有某些传染病的人吃了这个东西，就会增加其传播速度，因此不能吃。各种肉类，似乎都有不同的性能，因此在不同的季节，也不能随便吃。总之，在选择食物的时候，对食材是非常考究的。不但对食材非常考究，对做食物的人，也是有选择的。因为古人同样认为，厨师在做食物的时候，是把一种精气神灌注到了食物之中的。如果是一个正常男子，他的精气神当然是强大的。但如果是一个太监，其精气神显然不足。这样一来，他所作出的食物，就会存在“营养不良”的问题。这样的食物当然是不能给皇帝及嫔妃们吃的。由此可见，不管从哪个角度考虑，御厨都是不能被阉割的。（参考资料：《古代御厨》）