米其林指南，如何评价米其林指南香港澳门2016的餐厅

米其林餐厅也有分级的，共三星级，与推荐级。 想品尝米其林大师作品，起码要二星跟三星餐厅。 一星餐厅就不用期待了，仅比推荐级环境稍好但价格不够推荐级亲民，味道又一般。

同问。。。

要看你找的是哪个系列的了， 旅游指南的话新华书店都有卖的，港澳红色指南香港有的卖，也可以去亚马逊找的。 这个是链接，简单搜索已经可以看到很多了 http://www.amazon.cn/s/ref=nb_ss?url=search-alias%3Daps&keywords=%E7%B1%B3%E5%85%B6%E6%9E%97%E6%8C%87%E5%8D%97&searchKind=keyword&Go.x=4&Go.y=4

米其林轮胎起源于19世纪的法国，是子午线轮胎的发明者。米其林轮胎主打舒适和静音性，但是抓地性和耐磨性比较一般。

两者都有米其林集团是全球轮胎科技的领导者，逾百年前于法国的克莱蒙费朗建立。在漫长的历程中，米其林集团自1889年发明首条自行车可拆卸轮胎与1895年发明首条轿车用充气轮胎以来，在轮胎科技与制造方面发明不断。第二代米其林x ice 冬季轮胎除了轮胎以外，米其林集团还生产轮辋、钢丝、移动辅助系统（如pax系统）、旅游服务(如viamichelin，gps）、地图及旅游指南，其中地图与指南出版机构是该领域的领导者。著名的米其林指南在2000年已有100岁。在法国，厨师属c的范畴，法国还有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构：“米其林”。1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等。《米其林红色宝典》michelin red guide series（又称《米其林红色指南》），此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，每年为法国的餐馆评定星级

《米其林红色指南》是一本根据不同舒适程度和价格档次为读者选择并推荐出最好的餐厅和酒店的指南。这些餐厅和酒店都被按照舒适程度进行了分级，其中一些餐厅还会因为其高质量的菜肴赢得特殊荣誉。米其林一至三星的荣誉给予那些虽然风格迥异、但是提供最精美食物的餐厅。星级评定的标准是：菜肴原料的质量、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值和烹饪水准的一致性。一家餐厅可以获得的最高荣誉是三颗星。各个星级代表：三颗星：出类拔萃的菜肴，值得专程前往两颗星：出色的菜肴，值得绕道前往一颗星：同类别中很不错的餐厅星级授予对象为餐厅。“米其林指南” 官方微博地址 http://www.weibo.com/michelinguides

综合媒体报道，作为权威美食指南，《米其林美食指南》早已闻名于世。但是，发达国家照样有很多流浪街头的人，意大利的一个慈善组织效仿《米其林美食指南》，专门为穷人设计出了一本《米其林穷人指南》。 据悉，书中对各个著名景点只字未提，但为无家可归者提供了求生指引。这本手册早在1990年就已出版，目前最新的版本已经厚达205页，它能介绍穷人去哪里吃免费餐、去哪里睡觉以及去哪里洗漱。 书上有很多标志，注明了免费的流浪者收容所、施粥所、公共浴室和医疗服务机构等地点。除意大利之外，法国、西班牙和奥地利等国也纷纷效仿，各自推出了为穷人专门设计的生活指南。

米其林餐厅的评选是绝对公平公正的，这点最让人满意。评判标准收录在《米其林指南》上的餐馆，至少先要获得到一副刀叉的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从最高的 5 副到 1 副不等，主要表明餐馆的舒适度。米其林星级是有一批经过筛选的“美食密探”进行评判的，他们被称作“监察员”。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%）。星级餐厅一家餐厅的评级，都是由N个“美食密探”品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审才能敲定的。叉匙： 如果一家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲，叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号。5个叉匙：奢华的传统风格4个叉匙：至高的舒适享受3个叉匙：十分舒适2个叉匙：舒适1个叉匙：基本舒适人头标志人头意指米其林推荐的道地小馆Bib Gourmand（Bib就是米其林轮胎人的名字Bibendum），提供不错的食物和适当的价格。两个硬币这标志被称为piecettes，就是小硬币的意思，带有这个标志的餐厅，表示提供不超过16欧元的简单餐饮。星星等级米其林餐厅评分系统共有三个等级：1颗星：值得停车一尝的好餐厅（这样的叙述当然是因为米其林是做轮胎的）；2颗星：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低；3颗星：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。

米其林旅游指南系列： 《欧洲经典游》 525 页，58元，2006年4月出版 296张精美图片，31幅城市旅游地图 介绍了欧洲12个国家的28个城市 《法国》 580 页，68元，2006年10月出版 331张精美图片，31幅双语城市旅游或交通地图 将法国分成巴黎、西北、东北、东南和西南5个大区，介绍了41个旅游城市或旅游胜地 《意大利》 530页，58元，2007年4月出版 289张精美图片，23幅双语城市旅游或交通地图 将意大利从北到南分成10个风格各异的地区，介绍了34个旅游城市或旅游胜地 《西班牙》 486页，57元，2007年9月出版 265张精美图片，23幅双语城市旅游或交通地图 重点介绍了西班牙中部、西北部、南部和地中海沿岸的17个旅游热点城市或景点，以及巴利阿里和加那利两个群岛 《英国》 580页，68元，2008年5月出版 391张精美图片，21幅城市旅游或交通地图 介绍了英格兰的22个城市、苏格兰的6个城市或旅游胜地，以及威尔士的2个旅游景点 《日本》 512页，68元，2008年10月出版 236张精美图片，40幅城市旅游或交通地图 介绍了日本的24个城市或旅游胜地 《德国》 550页，68元，2009年1月出版 348张精美图片，27幅城市旅游或交通地图 介绍了德国的31个城市或旅游胜地 如何购买？ 1. 全国各大新华书店有售； 2. 当当网、卓越网等网络书店有售。

综合媒体报道，作为权威美食指南，《米其林美食指南》早已闻名于世。但是，发达国家照样有很多流浪街头的人，意大利的一个慈善组织效仿《米其林美食指南》，专门为穷人设计出了一本《米其林穷人指南》。 据悉，书中对各个著名景点只字未提，但为无家可归者提供了求生指引。这本手册早在1990年就已出版，目前最新的版本已经厚达205页，它能介绍穷人去哪里吃免费餐、去哪里睡觉以及去哪里洗漱。 书上有很多标志，注明了免费的流浪者收容所、施粥所、公共浴室和医疗服务机构等地点。除意大利之外，法国、西班牙和奥地利等国也纷纷效仿，各自推出了为穷人专门设计的生活指南。

您好，这是《读者》2012年第21期的文章。舌尖上的米其林林风华百余年来，米其林的声名已经被它的轮胎产品承载到了世界的每个角落，憨态可掬的轮胎人形象更做到了真正意义上的“妇孺皆知”。然而米其林产品并不全是黑漆漆的：《米其林指南》便是这“万黑从中一点红”——因其封面一贯选用深红色，又称为《红色指南》。这种便于随身携带的小开本手册看似无奇，却是全球饕客心目中的“美食圣经”。人们或许会质疑轮胎与美食之间的关联，而米其林创始人安德烈和爱德华?米其林兄弟已给出了答案：旅途中，米其林不仅在你的座驾下，也在你的手中和身旁。车轮引发的创意《红色指南》除了详尽收录各地最优秀的旅馆酒店外，最吸引人的还是它十分公道地列举了由米其林美食侦探精心挑选出的超值餐厅，并冠以不同的星级。米其林给餐馆厨师们带来的不仅是光荣和梦想，更有压力和责任——在米其林的“聚光灯”下，他们俨然成了公众人物。“米其林餐厅”是由《红色指南》授予的一种荣誉，而“红色指南”自身的缘起则可以追溯到1900年。那时全法国公路上行驶的汽车还不到4000辆，驾车旅行是一种不折不扣的冒险。为了鼓励人们驾车出行、促进轮胎消费，米其林兄弟决定提供一本能够增加出行便利的小册子。1900年8月，第一版名为《米其林指南》的红皮小册子问世，发行量仅为3.5万本，收录了加油站、修车点等信息，并在修车厂和轮胎店免费发放。安德烈在前言中写道：“这本指南诞生于世纪之交，并将与世纪共存。”1920年，《红色指南》首次收录了餐厅信息，并配以特别的评定系统。后来安德烈在拜访经销商时发现他们竟然用《红色指南》垫桌脚，于是决定停止免费提供，因为“人们只尊重他们花钱买来的东西”。1922年《红色指南》开始正式定价销售。“通过美食诱惑来激发人们购买轮胎的意愿”，这种奇妙逻辑恐怕也只有对酷爱美食的法国人才能成立。不过事实证明，《红色指南》不但与20世纪共存，而且还迈入了下一个百年。“美食圣经”的神威米其林从1926年开始给优质餐厅授予星级，但直到1936年星级评鉴制度才基本完善并沿用至今：一星——“同类别中非常不错”，二星——“值得绕道前往”，三星——“值得专程前往”；餐厅装修、桌面摆设、侍者数量以及设施水平等细节则以一到五对叉匙标志来区分。每年《指南》编辑都会修订所有实用信息、排名和星级评定，修改和更新的信息多达数十万条。年复一年，《红色指南》从未停止过前进的脚步，甚至在战争期间也发挥过独特作用。1944年春，盟军在诺曼底登陆前发现一个难题：法国城镇的所有道路标识都被毁坏，地面部队可能会迷失方向。经过深入研究并征得米其林管理层同意，盟军重印了1939年版《红色指南》，其中收录了数百张详细的城市街道地图，唯一的不同就是封面上标注了“仅供官方使用”。《红色指南》问世多年之后，对所收录餐厅和酒店的介绍从寥寥数语演变成半版乃至整版文字和图片，并详细描述了服务和菜肴质量。“红色指南”介绍的地点几乎可以满足各类人群的消费需要，真正做到“丰俭由人”。目前全球已有26个版本的米其林“红色指南”，介绍着20多个国家和地区的餐厅酒店。米其林《红色指南》业务负责人告诉记者，如今《红色指南》在全球美食界的作用不可小觑——它给出的每一颗星可以增加约20%的营业额。只要获得星级，即便是偏远山村小镇上的餐厅老板也可以悠然坐等财源滚滚。2011年记者赴欧洲观光，亲眼见证了《红色指南》在当地的影响力。走进高速公路沿途的任何一座服务站，都会看到米其林《红色指南》和系列地图“霸占”着图书角的核心区域；城市街头，但凡被评上米其林星级的餐厅，都会千方百计地提高招牌能见度，避免让慕名的客人“过其门而不入”。用舌头办案的“007”整个欧洲餐饮界都乖乖遵守着《红色指南》制定的游戏规则，没有人怀疑大庄家米其林是否会“出老千”。“我们重视自己的独立超然。”米其林《红色指南》业务负责人说。为了保证客观性，指南中所有入选的餐厅和酒店都由米其林美食侦探和指南编辑集体决定，不向入选者收取任何费用。每年《红色指南》再版时都会向全球100万读者重申五项承诺：匿名造访、独立客观、精挑细选、每年更新、标准一致。米其林美食侦探的生活可以用一下数据来概括：每年在餐馆用餐大约250次，在酒店住宿150晚，拜访800多家商户，撰写1100份报告。美食侦探大多为酒店管理科班出身，在餐旅行业有5至10年工作经历。应聘者的面试过程包括与一位资深美食侦探共进午餐，撰写“雪亮的眼睛”报告，以此展现自己的洞察力。录用后，美食侦探要接受6个月的特训，在资深美食侦探陪同下试评餐馆，之后才能独自执行任务。与如雷贯耳的英国间谍“007”不同，米其林美食侦探除了一条尝尽人间美味的舌头之外，并无其他精良装备。他们总是在匿名状态下造访各种餐厅和酒店，和普通顾客一样提前预定座位、点菜、就餐和付账，所品尝的食物与其他顾客完全一样，没有任何特殊优待。这正是《红色指南》获得如此高度认可的原因。美食侦探一般每个月有三周时间在旅行，寻找优质餐厅和酒店，确认把某个商户列入指南还是从指南中删去。讨论星级授予的特别会议每年只开两次，指南总监、主编和美食侦探均须出席。星级要由与会者一致同意后才能授予。《红色指南》对于餐厅而言既是天堂也是炼狱：一旦入围就意味着自己具有“厨神”潜质，但从此以后也不得不为了保持这份荣誉而承受加倍的辛劳和压力。不过对米其林来说，一本“红色指南”能在100年后仍能赢得全球食客的拥趸就是最大的成功——从更实际的角度上说，米其林恐怕也希望借助“美食圣经”拴住饕客们的胃口，同时也套牢它的轮胎客户吧。

额