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吃牛排要喝什么红酒呢(吃牛排喝什么红酒好)

吃牛排要喝什么红酒呢(吃牛排喝什么红酒好)

吃牛排喝什么红酒好


一.什么酒最配牛排

1.吃牛排配什么牌子红酒 这个要你个人喜爱什么红酒了,我觉得象干红,白葡萄酒就比较好了,可别那市场上卖的假酒啊,宁可要多花点钱买好的有帮助身体健康。

一.什么酒最配牛排


二.哪一种红酒煎牛排比较好?

当然是法国的了 满意请采纳

二.哪一种红酒煎牛排比较好?


三.吃西餐中的牛排喝什么饮品比较合适?

1.红酒咯``红酒中的单宁虽然会产生涩味,但是却可以柔化肉类的纤维,让肉质变得更细嫩,这正是红酒最适合配肉吃的主要原理。

2.许多野味料理在烹调前都需先浸泡红酒,原因也在这里。不过牛肉并非野味,特别是能够用来做牛排的肉通常是牛身上最精华的部位,肉质细致,并不一定需要用含有大量单宁的红酒才配得上。

3.布根地的葡萄园常常只隔一条乡间小径,酿成的葡萄酒在风味上就有天大的差别,而且酒的身价更是相差数倍。不同部位的牛肉也一样是如此,在牛的身上稍微转个湾,肉的质量和风味也会完全不同,价格也一样有着天壤之别,每个地方对牛肉各部位的命名和切法都不太一样,常会让我们在餐桌上迷路,而且,这些不同部位的牛排,适合搭配的红酒也不竟相同。

4.很多人认为菲力(filet、tenderloin或chateaubriand)是牛身上最精华的部位,这块肌肉位在牛的腰部,虽然是油脂较少的瘦肉,但是却是牛身上最少运动到的肌肉,因此特别柔软细嫩,这样的牛排要特别小心挑选葡萄酒,像是加州中部海岸Sainta Rita Hill和布根地的Volnay和Chambolle Musigny产的黑皮诺,或者意大利西北部的Barbera以及西班牙Bierzo产区Mencia这些质地精巧,风味均衡高雅的红酒是第一首选。

5.在菲力的尖端有一块特别柔软的部位称为shortloin,亦即法国的filet mignon或西班牙的solomio,虽然小块,但是非常柔嫩多汁,轻巧的质地几乎不用刀子,只需用叉子就可以切开来,味道也最优雅细致,最忌太多酒精,或单宁过多的红酒。

6.对于喜爱浓重滋味的人,菲力的味道有时就会显得平淡,为了增添肉的味道,以及更多的肥润,菲力有时会包裹一圈肥油或培根一起煎烤。

7.不过,与其如此,不如直接吃肋眼(ribeye),虽然不是牛身上最细致柔嫩的部位,但是油脂和滋味却是比菲力丰富甜美,价格也便宜一些。

8.像北隆河产区以希哈(Syrah)酿成的红酒,成熟的上梅多克(Haut-Médoc)或是智利产的卡本内-苏维浓(Cabernet-Sauvignon)等等这些口味较均衡,不会过于浓重的红酒都很适合,如果是碳烤的话,可以选择稍微年轻一点,多一些果香味的红酒。

9.如果是添加酱汁,例如像加了蓝霉奶酪的沙朗,可以选浓厚强劲,但单宁圆熟柔化的红酒,近年来相当盛行在橡木桶内打入微小气泡以柔化单宁,称为micro bullage的培养法,这样酿成的红酒跟蓝霉奶酪酱很合得来。

10.顺带一提的是,在台湾牛排馆相当常见的沙朗牛排其实都是去骨的肋眼(ribeye roll),而不是称为Sirloin的部位。

11.有些属于美国“prime”等级或是日本松板牛的肋眼或沙朗牛排,因为油脂丰富,滋味非常甜美,这时才需要像进入成熟阶段的玻美侯(Pomerol)以及纳帕谷(Napa Valley)的卡本内-苏维浓这些口感更丰润的红酒。

12.如果是“choice”以下并不太需要选择这种比较大尺寸的红酒来搭配。丁骨(T-Bone)或是含菲力更多的Porterhouse同时含有肋眼和菲力,喜爱这种牛排的人更是要选择均衡风味的红酒做搭配。

四.红酒和牛排一起吃健康吗?

1.西餐厅都是这么吃的。蛮有益处的,下面是资料、红酒配牛排有益身体。红酒的益处很多。现在人们每当在享用美食的时候,都会用选择各种不同的红酒来搭配。

2.其实不同的搭配会有不同的效果。红酒搭配牛排其实对身体来说效果很好,还对身体有一定健康有益。红酒是具有多种营养成分的高级饮料。

3.适度饮用红酒能直接对人体的神经系统产生作用,提高肌肉的张度。除此之外,红酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等,能直接被人体吸收。

4.因此红酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。

5.红酒内含有多种无机盐,其中,钾能保护心肌,维持心脏跳动;钙能镇定神经;镁是心血管病的保护因子,缺镁易引起冠状动脉硬化。

6.这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分;锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。以色列研究人员发现,牛排配红红酒这种饮食习惯有益健康。

7.红酒能防止摄入牛排等肉类后血液中胆固醇积聚,降低发生动脉硬化或心脏病的风险。英国《每日电讯报》援引研究人员科亨的话报道,肉类富含多元不饱和脂肪酸和胆固醇,“我们的研究可能解释了经常摄入肉类食物与罹患心脏病风险增高间存在关联的原因”,不过,吃肉的同时摄入红酒中含有的葡萄多酚能显著消除这些不利影响。

8.先前研究显示,红红酒对健康益处多。英国莱斯特大学研究人员上月公布研究结果称,红葡萄皮中的白藜芦醇具有抗癌功效,每天饮用一大杯红酒可能有助预防直肠癌。

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