保山市糖业烟酒公司大沙河酒厂，高粱大曲是什么地方的酒

60年代安徽蚌埠市糖业烟酒公司出品高粱大曲酒标。

正中的高粱酒是东北出的

茅台股份和茅台集团的区别就是他们的产业不一样。例如茅台集团:白酒、啤酒、葡萄酒、红酒、证券、银行、保险、物业、科研。茅台股份则为:贵州茅台酒系列产品的生产和销售，饮料、食品、包装材料的生产和销售，防伪技术开发，信息产业相关产品的研制开发。同时茅台股份是茅台集团旗下的股份制有限公司，也就是茅台集团包含茅台股份。拓展资料:1.茅台股份酒：股份酒是指以茅台酒为主，包含茅台王子酒、茅台迎宾酒、汉酱、仁酒、赖茅、贵州大曲等在内的传统酒，基本都是酱香型白酒。2.茅台集团酒：指茅台技术开发、茅台保健、白金酒公司三家出品的各种酒，集团酒品类众多，酒的类型很多种多样，其产品多为贴牌、代生产的挂名产品，大多数均由代理商来生产销售。3.茅台酒是世界三大名酒之一( 世界三大名酒是中国贵州茅台酒、英国苏格兰威士忌、法国柯涅克白兰地 )，是大曲酱香型的白酒。它呈现无色或者透明微黄色，无悬浮物、无沉淀，酱香突出，优雅细腻，入口醇厚。是中国酒的代表4.茅台酒是茅台股份自己生产的，它致力生产高品质的茅台酒。它所生产的系列白酒无论从条件、工艺、资源上都是最好的，口感也是最接近茅台的品质要求，而集团旗下的酒的生产都是由许多酒厂代理，因此无论是从品质还是保障上，茅台股份出产的酒才更是茅台的兄弟产品。5.茅台集团全称为贵州茅台集团保健酒业有限公司，由中国贵州茅台酒厂有限责任公司及其全资子公司、还有控股公司、参股公司等企业构成。茅台股份全称为贵州茅台酒股份有限公司，由中国贵州茅台酒厂有限责任公司、贵州茅台酒厂技术开发公司、贵州省轻纺集体工业联社、深圳清华大学研究院、中国食品发酵工业研究所、北京糖业烟酒公司、江苏省糖烟酒总公司、上海捷强烟草糖酒有限公司等八家公司共同发起。

计划经济时代的机构现在已经没有了，其职能已划归自治区商务厅管辖。

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　　北京市糖业烟酒公司成立于1949年6月18日，先于共和国的成立而开始了她的成长历程。经过半个多世纪的艰苦奋斗、改革创新、不断前进，现已发展成为立足北京、服务全国、走向世界的大型国有商业批发企业，是北京二商集团旗下惟一一家以现代分销为主营业态的中华老字号企业，也是集团最具经营实力的出资企业之一。　　糖业公司成长于计划经济时期，发展于市场经济时代，业务范围由本市扩展到全国，并由国有单一体制发展为参股、控股等多种经营体制；从酒的单一经营到以糖、酒、食品饮料及化妆品等其它共四大类数千种商品为主营业务，再到打造亿元品牌，糖业公司不断壮大主营商品的经营规模，2008年实现销售额近30亿元，已连续五年位列北京市百强企业，连续四年进入中国服务企业500强，08年位列第306名，比05年上升29位，近期又当选“2008年中国糖酒食品业年度企业”。　　糖业公司起步于保障供应与市场管理，壮大于厂商合作与市场竞争，在竞争有序、共建共享、合作双赢的理念中，积累了丰富的糖酒食品行业的实践经验和较为成熟的品牌开发运作经验，培养了一批洞察市场行情、熟悉京城文化、了解顾客需求、并具备一定专业水平，敢打硬仗、能打胜仗的经营管理者和营销人员队伍，这是糖业公司攻坚克难的资本，也是实现百年梦想的财富。　　长期以来，北京市糖业烟酒公司根植于诚信经营与专业服务，始终以保护生产厂家利益、维护消费者权益、引领健康生活为己任，把合作经营与市场服务当作企业的“生命线”。公司通过总经销、总代理等经营方式，与全国或区域性各大制糖企业、各类知名酒厂、各种食品知名品牌以及国际名牌化妆品供应商始终保持着紧密的业务关系，不断探寻新的商机，并以其专业经营国家各类名白酒、各种洋酒及地产酒而闻名于全国，在广大消费者中享有盛誉。以此为契机，北京市糖业烟酒公司与本市大型商场、国际大卖场、连锁超市、批发市场和酒店、餐饮、娱乐等各种终端，通力合作、全面服务，构建了全方位、全天候的网络渠道，使公司经销的茅台、五粮液、剑南春等名酒及其系列品牌，在北京市场的占有率始终位居前列；北京市糖业烟酒公司经营进口酒的历史虽然较短，但总经销、总代理的保乐力加等洋酒品牌在北京市场占有率已达80%以上；由北京市糖业烟酒公司经营的食品等其它主营商品的市场综合销售规模在北京市场上也居于主导地位。1996年以来推出的“京酒”和“京糖”等自有品牌，不仅提升了企业形象和核心竞争力，极大地稳固了公司主业经营的根基,而且为开展工商联手、强强合作、开发系列品牌打下了坚实的基础，也为糖业公司实施品牌经营、建设多层次的营销网络提供了有效保障，更使长期以来取得的行业优势得到了不断巩固和加强。　　北京市糖业烟酒公司通过确定发展目标、制定经营战略、优化资源配置，形成了2个子公司、5个分公司和3家股份制企业的经营架构。所属经营企业紧紧依托公司优势资源，明确经营重点，分别根据自身特点发挥所长，积极挖掘资源，不断寻求合作商机，大力开发品牌品种，从不同领域、不同角度服务市场。公司及其系统内企业形成了商品特色化、经营差异化，相互促进、相互补充的经营格局。　　经过改革开放的实践和市场经济的洗礼，在坚持“主业是根、品牌是本、延伸是脉、创新是魂”的经营思想指导下，北京市糖业烟酒公司正在向现代一流分销企业迈进！

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中华老字号（China Time-honored Brand）是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。由原中华人民共和国国内贸易部认定的中国大陆的老牌企业。在1991年全行业的认定中，有1600余家老牌企被授牌。2005年6月，中商合公布中华老字号认定范围征求意件稿，表明中华老字号的认定工作在暂停14年后再次启动。2006年4月，国家商务部发布了《“中华老字号”认定规范（试行）》“振老字号工程”方案，表示在3年内由国家商务部在全国范围认定1000家“中华老字号”，并以中华人民共和国商务部名义授予牌匾和证书。老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品。都各自经历了艰苦奋斗的发家史而最终统领一行。其品牌也是人们公认的质量的同义语。现代经济的发展，使老字号显得有些失落，但它仍以自己的特色独树一帜。在这些闻名遐迩的老店中，有始于清朝康熙年间提供中医秘方秘药的同仁堂，有创建于清咸丰三年（公元1853年）为皇亲国戚、朝廷文武百官制作朝靴的“中国布鞋第一家”内联升， 有1870年应京城达官贵人穿戴讲究的需要而发展起来的瑞蚨祥绸布店，有明朝中期开业以制作美味酱菜而闻名的六必居，这些老字号是中华历史的一部分，在这里您经历的是传统，体验的是百年不变的服务。名单编辑北京市北京吴裕泰茶业股份有限公司（注册商标：吴裕泰）北京稻香村食品有限责任公司（注册商标：稻香村）北京同升和鞋店（注册商标：同升和）北京王府井百货（集团）股份有限公司东安市场（注册商标：东安）北京盛锡福帽业有限责任公司（注册商标：盛锡福）北京大明眼镜股份有限公司（幸福大街精益店，注册商标：精益）北京来今雨轩饭庄（注册商标：来今雨轩）北京大明眼镜股份有限公司（注册商标：大明）北京中国照相馆有限责任公司（注册商标：中国照相馆）中国茶叶股份有限公司（注册商标：中茶）北京工美集团有限责任公司王府井工美大厦（注册商标：工美）北京馄饨侯餐饮有限责任公司（注册商标：馄饨侯）北京四联美发美容有限责任公司（注册商标：四联）北京六必居食品有限公司（注册商标：六必居）聚德华天控股有限公司北京柳泉居饭庄（注册商标：柳泉居）聚德华天控股有限公司北京聚德烤肉宛饭庄（注册商标：烤肉宛）北京六必居食品有限公司（桂馨斋食品厂，注册商标：桂馨斋）北京天福号食品有限公司（注册商标：天福号）聚德华天控股有限公司北京砂锅居饭庄（注册商标：砂锅居）北京华天饮食集团公司（同和居饭庄，注册商标：同和居）聚德华天控股有限公司北京烤肉季饭庄（注册商标：烤肉季）北京鸿宾楼餐饮有限责任公司（注册商标：鸿宾楼）北京六必居食品有限公司天源酱园（注册商标：天字牌）北京金象复兴医药股份有限公司白塔寺药店（注册商标：白塔寺药店）北京元长厚茶叶有限公司（注册商标：元长厚）北京桂香村食品有限公司（注册商标：桂香村）聚德华天控股有限公司北京玉华台饭庄（注册商标：首都玉华台）北京市西单商场股份有限公司（注册商标：XDSC）北京同春园饭店（注册商标：同春园）北京成文厚帐簿卡片有限公司（注册商标：成文厚）北京华天延吉餐厅有限责任公司（注册商标：华天延吉）聚德华天控股有限公司北京又一顺饭庄（注册商标：又一顺）聚德华天控股有限公司北京峨嵋酒家（注册商标：峨嵋）北京便宜坊烤鸭集团有限公司（注册商标：便宜坊）中国北京同仁堂（集团）有限责任公司（注册商标：同仁堂牌）北京前门都一处餐饮有限公司（注册商标：都一处）北京月盛斋清真食品有限公司（注册商标：月盛斋）北京壹条龙清真餐饮有限公司（注册商标：壹条龙）北京天兴居炒肝店（注册商标：天兴居）北京华鹏食品有限公司（注册商标：通三益）北京大北服务有限责任公司大北照相馆（注册商标：大北）北京市糖业烟酒公司（注册商标：京糖）北京市珐琅厂有限责任公司（注册商标：京珐牌）北京王致和食品集团有限公司（注册商标：王致和）北京内联升鞋业有限公司（注册商标：内联升）北京一得阁墨业有限责任公司（注册商标：一得阁）北京全聚德北京步瀛斋鞋帽有限责任公司（注册商标：步瀛斋）中国全聚德(集团)股份有限公司（注册商标：全聚德）北京瑞蚨祥绸布店有限责任公司（注册商标：瑞蚨祥）荣宝斋（注册商标：荣宝斋）北京张一元茶叶有限责任公司（注册商标：张一元）中盐北京市盐业公司（注册商标：京晶）北京义利食品公司（注册商标：义利）北京戴月轩湖笔徽墨有限责任公司（注册商标：戴月轩）北京市丰泽园饭店（注册商标：丰泽园）北京王致和食品集团有限公司（龙门醋业有限公司，注册商标：龙门）北京王致和食品集团有限公司（金狮酿造厂，注册商标：金狮）北京茶叶总公司（注册商标：TP）北京菜市口百货股份有限公司（注册商标：菜百）北京稻香春食品有限公司（注册商标：稻香春）北京市颐和园听鹂馆饭庄（注册商标：听鹂馆）北京龙徽酿酒有限公司（注册商标：中华）北京市豆制品二厂（注册商标：白玉）北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂（注册商标：牛栏山）北京百花蜂产品科技发展有限责任公司（注册商标：百花）北京红星股份有限公司（注册商标：红星）北京东来顺集团有限责任公司（注册商标：东来顺）天津市天津狗不理集团有限公司（注册商标：狗不理）天津狗不理天津市桂发祥十八街麻花总店有限公司（注册商标：桂发祥十八街）天津劝业场（集团）股份有限公司（注册商标：劝业场）天津乔香阁工艺品有限公司（注册商标：乔香阁）天津渤海化工有限责任公司天津碱厂（注册商标：红三角）天津中新药业集团股份有限公司隆顺榕制药厂（注册商标：隆顺榕）天津市春合体育用品厂（注册商标：中华牌）天津市天立独流老醋股份有限公司（注册商标：天立）天津中新药业集团股份有限公司乐仁堂制药厂（注册商标：乐仁堂）天津宏仁堂药业有限公司（注册商标：红花牌）天津同仁堂股份有限公司（注册商标：太阳）天津耳朵眼炸糕餐饮有限责任公司（注册商标：耳朵眼）天津市登瀛楼饭庄有限公司（注册商标：登瀛楼）天津市天宝楼食品有限公司（注册商标：天宝楼）果仁张（天津）食品有限公司（注册商标：果仁张）天津市崩豆张食品有限公司（注册商标：崩豆张）天津老美华鞋店（注册商标：老美华）天津起士林大饭店（注册商标：起士林）天津市飞鸽集团有限公司（注册商标：飞鸽）天津食品进出口股份有限公司（注册商标：金星牌）天津市鸵鸟墨水有限公司（注册商标：鸵鸟）天津天女化工集团股份有限公司（注册商标：天女牌）天津中鸥表业集团有限公司（注册商标：海鸥）天津长芦汉沽盐场有限责任公司（注册商标：芦花牌）天津中纺抵羊纺织有限公司（注册商标：抵羊牌）天津市鸿起顺餐饮有限责任公司（注册商标：鸿起顺）天津市玉川居酱菜厂（注册商标：玉川居）天津鹦鹉乐器有限公司（注册商标：鹦鹉）天津市康乐饮料有限公司（注册商标：康乐）天津市盛锡福帽业公司（注册商标：三帽）天津真美电声器材有限责任公司（注册商标：真美）河北省石家庄洛杉奇食品有限公司（注册商标：金凤）河北保定槐茂有限公司（注册商标：槐茂）河北刘伶醉酒厂（注册商标：刘伶）河北裕丰实业股份有限公司（注册商标：衡水老白干）承德乾隆醉酒业有限责任公司（注册商标：板城烧锅）唐山鸿宴饭庄（注册商标：鸿宴）河北省刘美实业有限公司（注册商标：刘美）玉田县鸿源酒业有限公司（注册商标：丰年牌）山西省山西老陈醋集团有限公司（注册商标：东湖）太原六味斋实业有限公司（注册商标：六味斋）山西省平遥牛肉集团有限公司（注册商标：冠云）山西广誉远国药有限公司（注册商标：远）太原双合成食品有限公司（注册商标：双合成）太原市宁化府益源庆醋业有限公司（注册商标：益源庆）山西太谷荣欣堂食品有限公司（注册商标：荣欣堂）山西云青牛肉有限公司（注册商标：云青）山西省平遥县延虎肉制品有限公司（注册商标：延虎）太原市古灯调味食品有限公司（注册商标：古灯）内蒙古内蒙古河套酒业集团股份有限公司（注册商标：河套）辽宁省沈阳萃华金银珠宝制品实业有限公司（注册商标：萃华）沈阳市甘露饺子馆（注册商标：甘露）鸿兴泰抚顺饮食文化有限公司（注册商标：鸿兴泰）沈阳老边饺子沈阳老边饺子馆（注册商标：老边）丹东市老天祥大药房（注册商标：老天祥）葫芦岛市高桥陈醋厂（注册商标：高桥）沈阳市沈河区马烧麦馆（注册商标：百年马烧麦）沈阳市宝发园名菜馆（注册商标：宝发园）鞍山市上海信利熏腊店（注册商标：信利）吉林省吉林福源馆食品集团有限公司（注册商标：福源馆）吉林省杨麻子大饼餐饮管理有限责任公司（注册商标：杨麻子）长春市鼎丰真食品有限公司（注册商标：鼎丰真）四平市李连贵风味大酒楼（注册商标：李连贵）长春积德泉酿酒厂（注册商标：积德泉）长白山酒业集团公司（注册商标：长白山）松原市松江老醋酿造有限公司（注册商标：松江）黑龙江省哈尔滨大众肉联集团有限公司（注册商标：大众肉联）哈尔滨老都一处餐饮有限责任公司（注册商标：老都一处）哈尔滨老鼎丰食品有限公司（注册商标：老鼎丰）哈药集团世一堂制药厂（注册商标：世一堂）哈尔滨正阳河调味食品有限公司（注册商标：正阳河）哈尔滨正阳楼肉类食品公司（注册商标：正阳楼）哈尔滨联强商业发展有限公司（注册商标：八杂市）黑龙江省双城花园酒业有限公司（注册商标：花园）上海市上海三阳南货店（注册商标：羊牌）上海老大同调味品有限公司（注册商标：老大同）上海群力草药店（注册商标：群力）上海蔡同德堂药号（注册商标：蔡同德堂）上海王宝和酒店（注册商标：王宝和）上海培罗蒙西服公司（注册商标：培罗蒙）上海宝大祥青少年儿童购物中心（注册商标：宝大祥）上海王开摄影有限公司（注册商标：王开）上海华安美容美发有限公司（注册商标：华安）杏花楼食品餐饮股份有限公司（注册商标：杏花楼）上海杏花楼（集团）有限公司老半斋酒楼（注册商标：老半斋）上海杏花楼（集团）有限公司燕云楼（注册商标：燕云楼）上海杏花楼（集团）有限公司老正兴菜馆（注册商标：老正兴）上海小绍兴餐饮经营管理公司小绍兴大酒店（注册商标：小绍兴）上海功德林素食有限公司（注册商标：功德林）上海全泰服饰鞋业总公司（注册商标：全泰）上海老饭店（注册商标：上海老饭店）上海豫园旅游商城股份有限公司南翔镘头店（注册商标：南翔）上海万有全（集团）有限公司（注册商标：万有全）恒源祥（集团）有限公司（注册商标：恒源祥）上海老凤祥有限公司（注册商标：老凤祥）上海张小泉刀剪总店有限公司（注册商标：泉字牌）上海卧室用品有限公司（注册商标：上卧）上海人立服饰有限公司（注册商标：人立）上海亚一金店有限公司（注册商标：亚一）上海老庙黄金有限公司（注册商标：老庙）上海朵云轩（注册商标：朵云轩）上海古今内衣有限公司（注册商标：古今牌）上海黄山茶叶有限公司（注册商标：叙友）上海沧浪亭餐饮管理有限公司（注册商标：沧浪亭）上海开开实业股份有限公司（注册商标：开开牌）上海立丰食品有限公司（注册商标：立丰牌）上海蓝棠—博步皮鞋有限公司（注册商标：蓝棠牌、博步牌）上海凯司令食品有限公司（注册商标：凯司令）上海绿杨村酒家有限公司（注册商标：绿杨村）上海新长发栗子食品有限公司（注册商标：新长发）上海亨生西服有限公司（注册商标：亨生）上海乔家栅饮食食品发展有限公司乔家栅食府（注册商标：乔家栅）上海鼎丰酿造食品有限公司（注册商标：鼎丰）上海百联集团股份有限公司上海妇女用品商店（注册商标：漂亮妈妈）上海三联（集团）有限公司（吴良材眼镜公司，注册商标：吴良材）上海三联（集团）有限公司（茂昌眼镜公司，注册商标：茂昌）上海菊花纺织有限公司（注册商标：菊花牌）上海萃众毛巾总厂（注册商标：钟牌414）上海冠生园产品-大白兔奶糖上海华元实业总公司（注册商标：飞机牌）冠生园（集团）有限公司（注册商标：冠生园）上海轮胎像胶（集团）股份有限公司（注册商标：双钱）上海凤凰毯业有限公司（注册商标：凤凰）上海家化联合股份有限公司（注册商标：美加净）凤凰股份有限公司（注册商标：凤凰牌）上海白猫（集团）有限公司（注册商标：白猫）上海亚明灯泡厂有限公司（注册商标：亚字）等等

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你是日本人还是英国人还是巴萨人？

难喝死了，难道我喝的是假酒。正在喝，实在难以下咽才来搜一搜

北京北方亿星糖酒有限公司成立于2006年，库房面积20000平方米，是一家经营茅台北冬虫夏草酒、蒙林北冬虫夏草酒、卡斯轩进口红酒的专业品牌运营中心。 北京北方亿星糖酒有限公司是贵州茅台集团北冬虫夏草酒全国总经销，位于丰台区总部基地，属上风上水，龙脉之上。公司成立于2006年，联合茅台集团共同开发了“茅台北冬虫夏草酒”品牌。已成功开发新老产品百余种，全体员工有强烈的质量意识，向顾客提供优质产品和服务，赢得顾客和信任。持续改进，不断提高，不断创新，满足顾客需求，使企业在激烈的市场竞争中处于不败之地。公司秉承“品质就是生命，酒品就是人品”的理念，以“高品质，高品味”为开发思路，始终站在“人无我有，人有我优”的高度，审时度势，把握市场及高端消费者对健康的需求，对高品味的追求。公司发展至今，已经拥有一支实力雄厚的营销团队，销售网络遍布全国20多个省市，产品畅销全国，销量连年翻番，得到了广大消费者、合作伙伴及相关领导的好评和赞誉。在未来的发展中，公司将始终如一的保证茅台北冬虫夏草酒的口感及美感，努力打造高端、尊贵的品牌价值，使茅台北冬虫夏草酒成为酱香酒体系中的佼佼者，北方强盛公司也将永立于中国名酒品牌企业之林! 为适应市场发展，贵州茅台集团北冬虫夏草酒全国运营招商中心全力整合各方资源，会陆续开发更适合市场需求、消费者满意、有个性、有品味的北冬虫夏草酒系列，同时更为北冬虫夏草酒的品牌规划、市场运作、营销体系、规范管理等作出科学的决策，以确保贵州茅台集团“北冬虫夏草酒”事业积极、健康、快速的发展。

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茅台地方国营防假酒攻略，附1982-1986年五星标要点细节完整介绍

1951年至1953年国家相继通过收购、没收等方式兼并茅台镇成义、荣和、恒兴三家烧坊成立“地方国营茅台酒厂”，后更名为中国贵州茅台酒厂有限责任公司，2001年由中国贵州茅台酒厂有限责任公司、贵州茅台酒厂技术开发公司、贵州省轻纺集体工业联社、深圳清华大学研究院、中国食品发酵工业研究所、北京糖业烟酒公司、江苏省糖烟酒总公司、上海捷强烟草糖酒（集团）有限公司等八家公司共同发起成立“贵州茅台酒股份有限公司”，现在普通茅台酒、陈年茅台酒标的厂名是“贵州茅台酒股份有限公司”。

解放前，酒厂都是私营，即民营。私营业主都属于“资本家”，和地主一样，是被改造对象。解放后，开始公私合营，像茅台酒这样的山沟小厂，属于地方国营。而有些大的酒厂被国家经营，有的归商业部管理，有的归轻工部管理。 现在酒厂改制，所有制种类很多，看不出来。你可以查一下，上世纪九十年代归县市管理的国营酒厂，都属于地方国营企业。

正宗的茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有设立过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂生产的“茅台酒”，完全可以肯定是假的。茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标。内销酒商标的图案分三部分：中间是一条从右上方到左下方的60毫米宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13毫米宽的金色条，条上有“中外驰名”四个黑字。左上角为一红色色块，中间有直径为35毫米的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金线。在右下角的红色色块上，有“中国茅台酒厂出品”八个白字。

就是现在茅台公司的前身

北京酿制白酒的历史悠久。金朝将北京定为“中都”，传来了蒸酒器，酿制烧酒 古钟二锅头。 　　到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的“酒头”和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的“酒尾”提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为“二锅头”。是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。 　　现在各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。”将二锅头比作“甘醴”。

锅头酒　　锅头由来 　　每烧一锅酒，开始流出的酒叫“锅头”，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，而后浓度不断地下降，到后来还能喝的酒，只有10几度了，叫“酒稍子”。 　　二锅头由来 　　烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎 二锅头后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后出窖、烧酒，这是第一锅。出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”。

二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。　　北京酿制白酒的历史悠久。金朝将北京定为"中都"，传来了蒸酒器，酿制烧酒。　　到了清代中期，京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺改革。在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅，也称天锅。蒸酒时，需将蒸馏而得的酒汽，经第一次放入锡锅内的凉水冷却而流出的"酒头"和经第三次换入锡锅里的凉水冷却而流出的"酒尾"提出做其它处理，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒，故起为"二锅头"。　　二锅头酒是一种很纯净的好酒，也是质量最好的酒。现在各地的白酒厂蒸酒时所采取的"掐头去尾"、"按质取酒"的方法就是沿承"二锅头"工艺原理而来的。清代末期，二锅头的工艺已传遍北京各地，颇受文人墨客赞誉。吴延祁在诗中赞道，"自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。"将二锅头比作"甘醴"。　　1949年，新中国建立，华北酒业专卖总公司北平酒业分公司，即北京市糖业烟酒公司的前身，立即组建厂房，生产二锅头酒。　　二锅头酒的特点　　二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的"老五曾瓦"工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，　　火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富。　　二锅头酒的酿制特点　　1、每烧一锅酒，开始流出的酒叫"锅头"，这酒的浓度比较高，可达到75度以上，而后浓度不断地下降，到后来还能喝的酒，只有10几度了，叫"酒稍子"。　　烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。除了原材料有小麦、高粱、玉米等等，还有辅料，如玉米秸、玉米核、麦麸子和米糠什么的。按一定的比例经过粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，搅拌均匀后入窖发酵，一般要5天后出窖、烧酒，这是第一锅。　　出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒，为第二锅。　　这时开始流出的酒才是真正的"二锅头"。顾名思义，"二锅头"就是原材料在经过第二锅烧制时的"锅头"酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的"窖酒"了。

顾名思义，“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈，真的醇厚绵香。如果只取60度的酒，并把它装坛密封于地下，经过长时间醇化，那样的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。第一锅出酒后，要把蒸锅中的料取出，经过扬场，把这些料冷却、松散开，而后还要加入少量的新原料和酵母，搅拌均匀后再入窖发酵，这才完成一个班次的工作。5天后再取出用来烧酒，为第二锅，这时开始流出的酒才是真正的“二锅头”。现在各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来

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