茅台酒口感为什么好，茅台酒好喝吗 我怎么不觉得 什么酒喝起最有味道

茅台是酱香行的，如果你不喜欢可以试试清香型的。

剑南春口感更好

是很有名，但個人口味，不喜歡就換別的，對酒類向來不感覺有什麼好喝，平常就喝些啤酒

茅台\五粮液\水井坊对我来说都没味道. 只有花酒喝的才有味道.

一说起茅台，大家都知道，它是白酒界的龙头老大，不管是价格还是味道，那都是一等一的！可是，大家都知道茅台好，茅台贵，又有多少人知道茅台为什么好喝呢？ 00:00 / 02:5570% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点， 是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。懂得喝酒的人觉得好喝，会品出茅台的独特之处，不喜欢喝酒的人喝起来就都一样难喝。

好喝

一说起茅台，大家都知道，它是白酒界的龙头老大，不管是价格还是味道，那都是一等一的！可是，大家都知道茅台好，茅台贵，又有多少人知道茅台为什么好喝呢？ 00:00 / 02:5570% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

1特殊的地理环境酝酿了特殊的微生物。茅台镇产的白酒中的香味分子，很多是要靠这些微生物的帮忙的。2.独特的河谷气候十分有利于白酒各个时段的工艺要求。打个比方说，在茅台酿酒，一次酒的温度和六次酒的温度的区别，就在30度左右。3.水资源问题。用赤水河的水酿酒，酿出来的酒的品质和口感和用其它水酿出来的，区别很大。4.泥土问题。在封窖的时候，稀泥质量的优劣对酱香口味的影响也是颇大的。你那遵义，贵阳或者茅台对门四川的泥巴来封窖，产出的酒的口感完全不一样。5.悠久的酿酒历史，众多懂酿造工艺的酒师曲师的存在。 大概就这些，希望对你有帮助。

茅台酒的密决就是茅台镇的水好，还是它的泥质问题，二者合一，缺一不可。

我听说是茅台镇的水质好。

茅台酒的酿造周期是非常长的，而且品牌的知名度打的也很高，相对于其他白酒来说，自然就贵了不少。茅台酒喝起来是比其他白酒味道更加好的，也就有很多人喜欢喝，但是大部分人都是用来送礼的，舍不得自己喝，因为送礼送茅台酒是非常有面子的一件事情。茅台酒的知名度是非常高的，而且还分一系列的品质，做出来的酒也是非常好的。现在茅台已经被炒到了3000多块钱一瓶，而那种更好的茅台酒就要上万元了。也有很多人都不明白，同样是白酒，为什么茅台酒就那么好。茅台酒的酿造工艺是非常繁琐的，这才可以酿造出品质和口感都这么棒的白酒。如果是非常讲究的那种人，对生活的品质要求也很高，那么自然就对茅台酒情有独钟了。茅台酒的度数为一直保持在52到54度之间，是知名白酒当中度数最低的了。喝下去之后不会上头，也不会感到眩晕，并且第二天还会感到神清气爽。茅台和其他白酒的酿造成本也是不一样的，一般来说，一斤高粱酒个月才能出二两白酒，这么一瓶白酒，至少需要酿造2.5年。那种市面上普通的白酒，一般一斤高粱两个月就可以出三两的白酒，所以说这种酒只需要酿造一年以上就可以出一瓶，所以茅台酒自然也就卖的比较贵了。而且茅台酒的知名度是非常高的，不管茅台产多少瓶，都满足不了市场的需求。也就会有很多人开始收藏茅台，炒作茅台，这让茅台成为了非常奢侈的酒了。

茅台一博 李秋水 那么，为什么几次喝到的茅台酒口感不同呢？ 问的人多了，便成了一个问题，有必要澄清一下。第一、真假。侵权、假冒的茅台酒在市场上不在少数，甚至在个别市场大行其道。提醒广大消费者睁大眼睛，选择国酒茅台专卖店等正规渠道购买茅台酒。如果您饮用的是假酒，那口感问题就谈不上了。第二、心理。所有食品食用时，心理都会发挥很大的作用。比如：到西湖边上的狮峰山龙井村去喝龙井茶、到台湾阿里山茶园边上去喝冻顶乌龙，您一定会觉得非常好喝，但是同样的茶您带回来再喝，感觉味道就差了，这其中除了水质、茶艺的因素以外，心理起了很大作用。同样的茅台酒，如果您到茅台酒厂去喝，或者与茅台酒厂的领导同桌饮酒，可能感觉就很不同。第三、时间。“酒是陈的香”这句话，并非适用所有的白酒，准确地说，这句话是指“优质的酱香型白酒”，当然，首推贵州茅台酒。茅台酒装瓶出厂后，随着时间的延长，酒质会有明显的优化。所以，即便您喝的是同一种茅台酒，因为出厂时间的不同，口感也会不同。时间的跨度越大，口感的差异越大。第四、感觉过程的差异。品评酒时必须注意感觉过程的差异，即一种风味掩盖另一种风味，一种风格感受又可诱发另一种风格感受。如先饮甜酒，再吃苹果，就会产生酸感；吃过咸、过鲜或过麻、过辣、过热等刺激性过强的食品时，都会影响评酒的效果。 第五、身体状况和情绪。人的身体状况、情绪对品酒效果的影响是很大的，人在不同的心情下饮酒的感觉绝对是不一样的。第六、环境或他人暗示。同一种酒在不同的环境条件、不同的饮食条件下或有他人暗示时，感觉到的酒的味道也是不同的。

茅台就有很多种，相信你说的就是普通飞天，红花郎有10年和15年。相比茅台而言，10年的红花郎入口味较淡，15年的稍重，但均比茅台的入口淡的多。茅台下口后，反馈明显，通常不超过两口就会有酒嗝出现，回味悠长，可以持续半天甚至更长时间余香。10年红花郎余香不明显，迅速退去，回味有酒糟酸味。15年回味更久，相对糟味较弱。这三种合起来都比较舒服，容易下口，10年.15年.茅台依次感觉更醇厚，无杂味，回味不苦。

茅台，作为中国白酒传统酿造工艺的活化石之一，其最为复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象，其最为时长的生产周期给人传递了匠心的力量，其最为繁多的香味香气给人呈现了天香的魅力。九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个生产工艺历时一年，最终形成七个轮次的基酒，像七个音符组成一首幽雅的曲子，可谓“七次精酿”。那么，到底是哪七次取酒呢？答案：一轮次、二轮次、三轮次、四轮次、五轮次、六轮次、七轮次。是的，酿酒工人们就是这样称呼的。一粒几乎整粒的高粱，经历九次蒸煮、八次发酵，就这样反复折腾，才有这七次绽放。第一轮次·酱香基酒品评特征：无色透明，无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后尾微苦酒精度数：≥57%参照香味：杨桃、苹果、芹菜味、香蕉、柠檬第二轮次·酱香基酒品评特征：无色透明，无悬浮物；有酱香味，味甜，后尾干净，略有酸涩味。酒精度数：≥54.5%参照香味：黄瓜清香，草香，蒸饭味道第三轮次·酱香基酒品评特征：无色透明，无悬浮物；酱香味突出，醇和，尾净酒精度数：≥53.5%参照香味：熟梨子，蜂蜜，蔷薇花第四轮次·酱香基酒品评特征：无色透明，无悬浮物；酱香味突出，醇和，后味长酒精度数：≥52.5%参照香味：巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味第五轮次·酱香基酒品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味突出，后味长，略有焦香味酒精度数：≥52.5%参照香味：烤面包味，苦咖啡香，糠的清香第六轮次·酱香基酒品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味明显，后味长，有焦香味酒精度数：≥52%参照香味：松果、烤饼干气味第七轮次·酱香基酒品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味突出，后味长，焦香味重酒精度数：≥52%参照香味：烤糊饼干香气、炒板栗香、杏仁味如果您认为这样就完了，那太简单了。每个轮次还根据每次出酒的特性，分为三种典型酒体，分别是： （1） 酱香 （2） 醇甜 （3） 窖底然后根据品质进行一等、二等、三等评级。就这样分轮次、分酒体、分等级，装在酒坛里贮存3年以上（其间有盘勾工艺）。最后如何成为成品茅台酒呢？答案是：勾兑！勾调大师李兴发品酒早在1965年，季克良先生在全国第一次白酒大会上介绍《我们是如何勾酒的》，首次归纳总结了茅台酒厂技术厂长李兴发的重大发现，区分了茅台酒的酱香、醇甜、窖底三种典型体，并将其命名为酱香型白酒。茅台酒的勾兑工艺有数百年的历史！而我们害怕的酒精勾兑，实际上近几十年的事情了。消费者往往以为原浆是好酒，其实几乎所有的优质白酒，为了统一的酒度和品质，都必须经过勾兑这个环节。而酱香酒，采用以酒勾酒的勾兑艺术，是世界上极少数不加浆降度、不加香料调味、不用橡木桶增香、不用硫化物防氧化的酒品之一。故，茅台酒一直骄傲的说，不添加其他香味香气物质，同时旗帜鲜明的宣扬“以酒勾酒”的勾兑艺术。尽管人们以讹传讹“原浆酒是好酒”。但行家指出：原浆难有好酒，好酒都是勾兑的。有观点认为：原浆酒不宜过分炒作，不然一旦泛滥成灾，对白酒行业将是一个巨大的伤害，也最终造成对消费者的伤害。反正茅台酒没有原浆一说，话说互联网时代，望文生义最不该了。那，粮食酒是好酒了吧。又错！食用酒精勾兑的酒，也是粮食酒，只是先用粮食发酵成纯酒精而已。他们的区别，一个是固态发酵，传统白酒工艺；一个是液态发酵，现代新工艺。从成本上来说，食用酒精成本仅仅3元/斤不到。而酱酒的原料，红缨子高粱，3.8元左右一斤。酱香酒为了笼络更多香味物质，控制在20%的超低出酒率，也就是通常人们说的五斤粮食一斤酒。又由于酱酒不能出酒即售，一般会经历3年贮存。加之地理环境限制，工艺水准的稀缺，酱酒全国仅有3%的市场占有率，也只能物以稀为贵了。故酱酒专家指出，市场价100元以下，难有好酱酒。那么，既然茅台酒是一年生产、七次精酿、三年贮存、五年出厂。10年、20年窖藏的酱香酒，可以媲美茅台酒了吧。又错！酒是老的好，但是酒体是前提，是基础，好酒才有年份价值。在收藏市场，同样80年代的老茅台酒，价格是其他酒的若干倍。一般来说，即使茅台这么有经济实力和库存空间的酒厂，经典产品也只是五年出厂，老酒还是要靠消费者自己收藏。对于动辄10年、20年的老酒，需谨防夸大宣传。对于发霉老酒，则需谨防虚假宣传了。如果您认为茅台酒仅仅是七个轮次的基酒随意组合而成，那就小瞧茅台的勾兑艺术了。依据不同轮次、不同酒龄、不同典型体、不同酒度可以分为100种基酒组合。最后由茅台首席勾兑师坐镇，经过复杂的勾兑工艺，勾调出具备“幽雅细腻”风格的茅台酒。如此匠心繁复，茅台酒方有1000种香味香气物质，始誉为国色天香。这一切的基础，就在于“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，可谓之七次精酿。

．酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表 这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 2．浓香型，又称泸香型 以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。 3．清香型，又称汾香型 以山西杏花村汾酒为主要代表，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。 5．兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒 这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。 以上几种香型只是中国白酒中比较明显的香型，但是，有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同，因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多寡外，还受各种香味成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。 酒品香型风格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今对人类来说还是个谜，有待于进一步的研究和挖掘，随着我国酿造科学的发展，我国白酒将会涌现出更多的独特风格。

贵州茅台，好在流传久远，名传世方，人人皆知，酒好不怕巷子深，品牌效应，世界名牌。

自从有了“年份”二字，白酒的视野一下子就开阔起来。　　比如茅台，有15年的、30年的、50年的以及80年的，不过这些酒都是勾兑酒，也就是说，是用基酒和原酒按照一定比例勾兑而来的。至于这比例，就成为不足为外人道的企业秘密。　　卖的是年份的概念，但对于年份本身却支支吾吾，故作神秘。须知道，在勾兑而成的年份酒中，原酒的比例空间大了去了，20%也是，一滴也是。而这个“年份”好就好在，酒厂说是多少就是多少，国家没有成分检测的手段，消费者的口感则更是不靠谱。白酒企业宣传单中所谓的年份酒的口感更加醇厚，更加香浓，基本上跟没说一样。口感这东西，从来都是艺术标准，而非实验室标准。一般的消费者，酸甜苦辣咸是能够口感出来的，但醇厚这东西是个什么境界呢？也正因为如此，酒厂也就有得文章可做了，你表示一下怀疑，酒厂还表现得特委屈。　　要说这个年份，尽管我们的酒文化中有陈酿这种说法，但终究是个“舶来品”，属于偷师红酒。然而，国外的红酒，年份级别都有着极为严格的规则，酒商自己是不能随意自称的。有着VSOP标志的，消费者心里有数，这代表着酒的蕴藏期不少于4年；如果是X.O标志的，消费者也懂，这酒的蕴藏期在8年以上。白酒则不尽然，一家一个标准，属于天知地知，就你不知。俗语说“酒是陈的香”，因此标榜自己的是30年、50年的酒，确实能够唬住不少人，而且肯定也有不少消费者对此趋之若鹜。可是，消费者有这种消费偏好，酒厂可以迎合，但不能加以利用。　　还是说这50年茅台，追根溯源，原酒恐怕是得上世纪50年代末，我们知道，那个时候中国是计划经济，产品都是统购统销的，难道那会儿茅台就已经萌发市场经济意识，知道将当时生产的酒放到50年后会卖出大价钱。茅台如此，其他酒厂的情况估计也差不多，都是那个大的时代背景过来的厂子，能够存放至今的陈年老酒即使有，也不会很多，根本无法支撑起现在的年份酒市场，而在去年，年份酒的销售就已经达到50亿元。　　正如有的媒体所指出的那样，勾兑的年份酒，谜一样的年龄。年份酒不是百分百窖藏的，而是勾兑的，其实很多消费者是不大懂的，信息严重不对称，按照自己想当然的文字理解就认为是在茅台的酒窖中搁了那么多年才出品的。现在的情况是，消费者不较真儿，酒厂自然也是乐得就这么将概念玩儿下去。　　高端白酒是想通过年份酒这一概念，既拓展市场，又提升自己的品位，向着奢侈品的目标迈进。而在拍卖市场上，茅台等高端白酒的价格也十分给力，稍早前，一瓶“精装汉帝茅台酒”以890万元的价格成交，似乎是证明了白酒的奢侈品基因。但是，在目前市场流动性泛滥、大量游资四处乱窜的背景下，天价的茅台酒像极了当初的荷兰郁金香。

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为两类：高度白酒和低度白酒。说起高度酒，各位匠亲首先会想到什么数字？不是把水和酒精放在一起，就会是美酒。这就像生活中，不是任意的把两个人放在一起，就会有好的感情。冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是完美。就好像茅台镇生产的优质酱香型白酒都是53度一样，这意味着什么？不是度数越高，酒质就越好。提到高度酒，那真是一山还有一山高。世界第一高度酒是来自波兰的精馏伏特加，酒精度达到了96°，跟喝纯酒精差不多。当然，此酒的用途不只是饮用，还可以配制医用酒精，由于度数太高了，喝酒时千万不能吸烟，以防着火。还有一款来自爱尔兰的苦艾酒，度数高达89.9°，它的出现也极为争议，听说喝过的人都会产生强大的致幻效果，好多国家已把此种酒列为禁品。上面列举的这些高度酒，用一句话评价就是：“喝一口肚子上像挨了一拳似的。”低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。白酒降度称为加浆降度。加浆就是加水，水的要就一条，符合饮用水标准。实际生产过程中，控制达到纯净水标准，特别是金属离子、钙镁离子处理好就可以。茅台镇生产的优质酱香型白酒为何钟情53度？在中国，白酒种类繁多，较为出名的高度酒也不少。老白干酒精浓度在65°左右，有的高达67°。被奉为“国酒”的茅台，却把酒精度数定为不温不火的53°。这是茅台镇历代酿酒人的智慧精华。从茅台镇的酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2次投料，七次取酒，八轮发酵，九次蒸煮，出酒率都还不到30%，取出的基酒度数一般在55到60度之间，储存期3年以上，所以成品酒只能达到53度。从18世纪茅台酒诞生以来，特别是1951年茅台酒厂国营之后，高度茅台酒的度数一直在53°左右。历史上也曾有过54°和53±1°的茅台酒，后来随着生产工艺的稳定和对茅台酒品质认知的提高，最后确定高度茅台酒的度数为53°。传统而又独特的酿造工艺造就了茅台镇优质酱香酒53度的优质口感，千万酒家实践证明：53度的酱香酒是口感最醇厚最好的，如有匠亲有兴趣可尝试不同度数的酒，到时候得出的结论一定是53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。酱香型白酒健康安全。曾经有一个经典的科学实验：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml。就如同这杯酱香酒，只有53度的时候 ，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。53°，犹如黄金分割点，不取正中，不是左右一样，却是构架得如此协调。53°，是茅台镇先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺，用最原始的感受来传承，我们对于五十三度，不是发明，而是发现。53°，是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求、而是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合更加牢固。游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康。53°，这是时间赋予我们的宝贵财富，还是那句话，冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是完美。