茅台酒为什么放在贵州，茅台1918价格

我喝过这种酒朋友 带的 这酒很难搞 有关系得 起码1200左右吧

在下芙兰一醉，非常荣幸，我来回答： 贵州茅台酒是怎么来的？我想您一定是想了解一下茅台酒的 历史 沿革。那么，我来给您具体的说一说，供您参考，供各位酒友消遣： 贵州茅台酒厂是在1951年11月8日，通过赎买私人作坊的方式，成立的地方国营茅台酒厂。当时先后购买、合并、整合了三家酒坊：他们分别是成义烧房、荣和烧房、恒兴烧房。那么，这三家烧房又是怎么个情况呢？我简单的跟大家说一说： 成义烧房 “成义烧房”的前身是“成裕烧房”，于同治一年(1862年）开设，创始人是华联辉，华氏兄弟先后经办盐务，控制川盐运销，在茅台镇开设“永隆裕”盐号，因其祖母彭氏曾在茅台镇喝过一种好酒，于是华联辉为表孝心到茅台镇买酒，但是原来的酒坊已经不在了，作坊主人也不知下落，于是华联辉决定在茅台设坊烤酒。后来华联辉决定将烧房扩大，定名为“成裕烧房”，附属于“永隆裕”盐号，不久更名为“成义烧房”。 成义烧房所出产的酒叫“华茅”。 荣和烧房 “荣和烧房”的前身叫“荣太和烧房”，于光绪五年1879年设立的。原是仁怀县大地主石荣霄、孙全太和“王天和”盐号老板王立夫合股开设的。但是后来由于各自家族利益和各自目的不同，经过一系列的内部博弈斗争之后，导致分道扬镳，最后荣太和烧房归石容霄的后人王泽生所有。于是，“荣太和烧房”也就更名为“荣和烧房”。1949年，王泽生死，“荣和烧房”由他的儿子王秉乾继续经营。 成义烧房所出产的酒叫“王茅”。 恒兴烧房 “恒兴烧房”的前身“衡昌烧房”，由贵阳人周秉衡于1929年在茅台开办。但是由于经营不善，“衡昌烧房”在经济窘迫中拖了8年之久。到1938年，周秉衡与名族资本家赖永初合伙组成“大兴实业公司”，“衡昌烧房”也被赖永初接手后，于1941年把“衡昌烧房”更名为“恒兴烧房”，并扩大经营，最高时达到60多人。到1947年，年产酒量提高到32500公斤左右。 成义烧房所出产的酒叫“赖茅”。 茅台酒厂成立是哪一年？ 1953年，在收购合并了三家烧房之后，国营贵州茅台酒厂初具雏形，标志着在国营体制的推动下，茅台酒生产从私人作坊到工业化时代的迈进。 1997年茅台酒厂成功改制为中国贵州茅台酒厂有限责任公司。 1999年，由中国贵州茅台酒厂有限责任公司联合中国食品发酵研究所等八家单位发起成立贵州茅台酒股份有限公司。 2001年8月，贵州茅台股票在上交所挂牌上市。 2011年12月，公司更名为中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司。 至今，茅台国营已经60余年。 以上内容仅为鄙人拙见，浅陋之处、敬请海涵。 如意见相左，承蒙不弃、期待互动，留言必回！ 文/芙兰一醉，翘首以盼与您结缘，在此鞠躬谢啦！ 我国各级都有传统的酿酒作坊，用当地产的高粱，玉米小麦，甘蔗等等为原料，用当地含有各种矿物质的水而酿造出不同口味，不同特色不等价格的酒，茅台酒一样，用当地含有优质矿物质的赤河水，采用传统的酿酒秘方而酿造，酿出了中国最出名的茅台酒！ 当地糯高粱，当地赤水河水，大几百年以上的发酵池，按传统酿造，贮存，勾兑，装瓶…… 应该说茅台酒和盐有很大的联系。 贵州地区自古就交通不便，相对与世隔绝。而且食盐匮乏，贵州地区先民的用盐主要是依靠山西盐商经过四川地界运入贵州。 据说贵州茅台镇很早就有酿酒的 历史 ，不过在太平天国末期。翼王石达开率军出走，行至贵州茅台镇附近的时候和当地军民发生战争，导致茅台镇众多的酒坊被毁。很多酿酒师也是走的走，死的死！ 后来贵州遵义县团溪人，华联辉在被毁的茅台镇重新召回酿酒师。建立了成裕烧坊，再加上后来成立的荣太和烧坊、恒兴烧坊。“三大烧坊”就是现在茅台的前身。 其实在三大烧坊的发展中产生过很多争斗，比如原料买断，争抢巴拿马万国展会金奖的归属权等。曾经一度把官司打到省府。 不过三大烧坊在新中国成立后就被合并成为了地方国营茅台酒厂，也就是现在的茅台集团。

你好！！刘伶醉，是河北省徐水县酒厂酿制的特曲名酒，属于特曲香型。刘伶醉系用河北本地产的优质高粱、大麦、小麦、大米、小米、糯米、豌豆等7种粮食为原料，取太行山下古流瀑河畔之甘泉，采取传统的老五颜工艺酿造。又以张华村（刘伶墓所在地）的芳香泥土封窖，发酵陈酿而成，酒色明净清澈，酒质绵甘醇和，饮后回味余香悠长。在1974年春季广州交易会上，徐水刘伶醉同贵州茅台酒并摆在宴会上，参加招待会的中外客人对比品尝，齐赞刘伶醉既有茅台型香，又有沪州大曲型香，被誉为别具风味的“小茅台”。1979年徐水刘伶醉被评为全国优质酒和河北名酒。刘伶醉不仅在中国供不应求，在香港、东南亚等市场也较为畅销。 谢谢！！

茅台酒只能在茅台镇酿造，这个问题很难说清楚。但是我从以下几个方面给以解答。 1.珍酒是茅台异地建厂实验不太成功的典型，因为当初倾茅台之力全力制作，从这个方面也说明了离开茅台镇无法酿造茅台酒。 2.茅台是国有企业，也是倾酱香技术骨干制作一款好酒，这是很多酒企所达不到的，据说，茅台酒有二百多种不同年代的老酒勾调而成，二百多种老酒除茅台外无人能具有，也就造就了茅台的独特口感（入口丰满），甚至有人说喝了茅台天下无酱。这是茅台得天独厚的 历史 遗产。 3.也不要神话茅台，酱香国家标准是茅台和郎酒共同制定的，取了各自的优点而已。只是茅台营销做的好，价格高适合面子需求，从酒质来讲并不比郎酒的青花郎和珍藏郎好，口感是一方面，体感才是最终的最好的判断依据。就像五粮液十年大王时一样，那时所有人都认为五粮液最好，只因为当初五粮液最贵。 客观看待，冷静分析，理智决断才是白酒爱好者需要的，跟风往往会有些片面。 从异地茅台的失败就可想而知，茅台酒出了茅台镇，就酿造不出来茅台酒原本的味道。这个其实要综合很多因素来说。 除了原料和生产工艺外，更重要的是茅台镇得天独厚的气候条件，微生物群，水质、土壤等起到了决定性的作用，茅台酒离开了茅台酒厂就酿不出原始风格。酱香型白酒产地主要集中在赤水河流域，而质量较好的地方只有在贵州省仁怀市茅台镇。 我是@芙兰一醉的芙兰哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法： 为什么贵州茅台酒只能在茅台镇酿造？ 去年我有幸重游茅台镇，特别到赤水河的上游考察了一下，茅台为了解决产量局限的问题，正在加紧运作，科学严谨的布局赤水河畔，选择赤水河最优质的风土地块进行扩建……。 应该说，茅台酒不可复制有其独特的原因和条件。有人会质疑，酱酒不光是茅台镇有啊？山东、四川、东北、湖北等地也都有酱酒生产啊，品质也可以啊。您说的对，确实这些地方都有生产。但究其所酿造的环境、土壤、水源、风土，酿造的原料、工艺，酒的品质、风味、口感、风格等还是有很大的差别的。各有特色和风格，但不可以同日耳语。 那么，为什么呢？ 茅台镇地处海拔400余米的河谷地带，气候冬暖夏热，雨量少，赤水河两岸的高山，形成天然屏障，并半合围成河谷地形，这种独特的地形让温度、湿度、光照、风速等达到极其适宜酿酒微生物生长和繁衍的环境，微生物在不断的繁衍过程中，又形成微生物群落，加之赤水河的清甜无污染的水质和赤红的土壤，共同作用下才能酿造茅台一杯佳酿。 同时，茅台镇酿酒的 历史 也非常悠久，正是这种酿酒活动的经久不衰，让酿酒微生物繁衍更加活跃，随着种群的迭代，优胜劣汰，逐渐让微生物种群也相对稳定，而且更加适合酿酒。也就是说，如果你在茅台镇，你呼吸的一口空气，都弥漫着酿酒微生物精灵。而这种自然资源与环境则是唯一，不可复制的，全国乃至全世界也只有这一处。 所以茅台酒只能在茅台镇酿造，出了茅台镇就不能叫茅台酒。 上个世纪国家曾经开展茅台酒异地实验，茅台没造出来，却造成了珍酒。 在上世纪70年代，国家曾提出茅台酒要搞1万吨的指标，所以国家组织了专门的队伍，在红色遵义市郊开展了茅台酒异地实验。当时动用了茅台酒厂所有的技术和资源，用最好的酿酒师、发酵用的大曲乃至窖泥，全套酿造工艺。 日本人也想偷茅台的技艺，结果也无功而返。 我曾经听说过这样一段轶事，虽然不知道真假，也无从考证，但确实挺有意思，今天拿出来权当消遣，但消遣的背后也说明一定的道理。 大家都知道，日本人的学习能力超级强，他的大部分文化都是从中国学习去的，这次他们盯上了茅台酒，想回日本搞一个出来。 他们买了一块茅台酒用的窖泥带回日本，开始全面研究和酿造。结果呢，窖泥当中的微生物到了日本出现“水土不服”，要么根本不工作了，要么就死掉了。所酿出的酒根本就不是一个味，更别提酿出茅台了。 日本人偷艺的失败说明了，独特的茅台镇生态环境以及世代繁衍的微生物精灵，才是酿造茅台的不二法门。 我认为，中国白酒不光是茅台酒不可复制，其他名酒，一样具有这样的特性。 比如泸州老窖、五粮液、剑南春、古井贡等等。出了泸州就不能叫泸州老窖，出了五粮液也不是五粮液的味道。 其实，我觉得正是这种不可复制的特性，才成就了中国白酒风味的多元化。大家试想一下，如果我们的中国白酒千篇一律都是一个味道，那么，这杯中之物还有什么值得留恋的，还有什么值得期许的呢？ 以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！ 文/芙兰一醉，翘首以待与您结缘，在此鞠躬谢啦！ 贵州省仁怀市茅台镇赤冰河的水五行之气旺，“水为酒之血”，做好酒一定要有好水。茅台镇有一个适合酿造酱香型酒的微生物生长的特殊环境，酿造酒的原料等配合。 不了解！ 各位酒友大家好，我是 @酱香酒窖 茅台镇酿酒人，属于华茅第五代传承人，茅台易地实验是遵循周恩来总理的扩大产能要求，才有了茅台酒的易地实验，并且由我辈师爷张支云担任总工程师。有幸听到老人家说过此事。从以下几点。很高兴给大家分享这个问题。 1.水，资深酒友都知道茅台镇的水，一到端午佳节，气候原因会让赤水河的河水变成红色，给赤水河换上了另一种颜色的美。因为茅台镇的泥土是紫红沙，端午节来临，雨水变多，山上的泥水流到赤水河里，所以赤水河的颜色变红了。 2.高梁，茅台酒所用酿酒都是本地红缨子糯高梁，本地高梁粒小皮薄，这种红高梁只能在我们茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。当地红梁不同于其他高粱粒小，皮厚，颗粒饱满，能经受多次蒸煮，当地人称其为“沙”。正是由于红高粱有了这些特性，才能成就坤沙酱酒灵魂工艺：九次蒸煮，七次取酒。 3.气候，气候也是造成茅台酒的重要因素，我们茅台冬暖、夏热、少雨，年均17．4℃，夏季最高温度达40℃，炎热季节达半年之久。冬季无霜期长，温差小，年均无霜期多达359天。而年降雨量仅800—900毫米。日照时间属贵州省内高值区，年可达1400小时。炎热、少风、高温，使微生物群在此因而易于生长而不易被刮去，大量参与茅台酒的酿造过程。风速小，冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。 4，窖坑，窖坑是我们茅台镇酿酒发酵的必备环节，真正了解酱酒的酒友们应该是听说过，在我们茅台镇一个窖坑，全部填满粮食至少得花20万，而且窖坑的年限越久，对下窖发酵越有利。 5.酿酒工艺，茅台酒严格按照，以一年为一个生产周期，分两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，端午踩曲，重阳下沙。三高三长等工艺特点所酿，可以说里面包含了酒师们辛勤的劳动结晶。 综上所述都是酿造酱香酒的重要环节，听师爷张支云曾说过。师爷张支云是13岁进入茅台前身三家之一华茅学艺，师承酱香鼻祖郑应才门下。易地茅台时，茅台酒厂派岀了酒厂很多酿酒精英，用了茅台镇的水，茅台镇的红缨子糯高梁，用了酿造茅台酒的工艺，用了酿茅台酒的酒师。最终酿岀的酒还是有差异，估计是气候和发酵的窖坑等都是影响了酿酒的关键。 以酒为媒，广交天下酒友，我是茅台酿酒人，华茅第五代嫡系传承人。把我所听到的一些答案和建议分享给大家，对此您有什么不一样的看法和建议呢？欢迎您的评论，关注，转发。 贵州茅台酒之所以只能在茅台镇生产，是由于当地的劳动人民，根据当地自然条件（包括水质、土壤、植物群、湿度、温度、风力、风向等）和酿酒的基本原理，经过反复实践设计出一套声音这里自然条件，又有别于其他零一区的生产工艺，可以说，茅台酒工艺是顺应自然条件的产物，是茅台劳动人民智慧的结晶。是人类应用自然界微生物的典范！创造了一个离开茅台镇就生产不了茅台酒的这一特殊产品！ 茅台酒最独特的地方是香味成分协调。白酒的香味成分决定的白色的风格，也就是决定的白酒的香型。香味香味成分是各种微生物产生的微生物，又是来源于环境之中，茅台镇黄金里的微生物品种数量以及量比关系决定的茅台酒的质量，茅台镇有一个适合酿造酱香型酒的微生物生长的特殊环境，你开茅台镇还没有找到一个完全相同的特殊环境，因此也就不可能有一个相同的微生物群，所以离开茅台镇就不可能生产出和茅台酒完全相同的酒。 因为水和菌。别的地方也尝试过不行。 都知道，离开茅台镇酿不出茅台酒

贵州茅台酒的卖点很多，专卖店一般在大中型城市都有，就看你在那里，当然你务必在专卖店买，因为假茅台比较多，在专卖店买质量上有保障！

我觉得你分类错误了。茅台酒的卖点在于品牌和底蕴。当然，本身的产品口感还是相当不错的

不能达到，做酒的工艺不同，特别是使用的水源不同（这个你想一想茅台飞天为什么不能在其他地方生产就知道了），还有在酒窖里储存时间也不同。收藏建议飞天茅台，但要注意保存好，一定要密封好。 记住不是所有的酒时间放长了都很值钱，物以稀为贵，但要有稀的价值才会有很高的提升空间。

名气响，酒香独特，空杯留香。

全国都产酒，那都有，各地也都有自己的特色酒，相对来说的话，贵州和四川白酒的名气大一些，尤其是四川，全国名酒，四川占去若干，什么五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒·····等等。 不过各地酒有各地酒的滋味，也不就是说四川酒有名气它就一定比其它地方的好。 贵州也有不少地方产酒，不过要说出名的，那还是茅台镇，酱香型白酒全国只有这里以及周边很小的一块地方能产出来，其他地方都不行，很多专家学者研究了若干年，也没研究出个具体的说法来，有说水的，有说气候的，有说海拔的，有说地理条件的，有说当地矿物质的，什么的说法都有，我比较认可微生物的说法。要说工艺的话，估计还是酱香酒的工艺最繁复，而且对保存时间也很有要求，放一年是一年的味道，越放越好，就品质而言的，估计酱香酒也算首屈一指了。

飞天就是出口的，而五星是在国内销的

1.贵州茅台酒 就是平时大家所说的茅台，商标为“贵州茅台酒”，（注意这“贵州茅台酒”五个字，差一个都不是纯正的茅台！！！）生产厂家为贵州茅台酒股份有限公司，酒精度一般有38°、43°、53°几种，酱香型，均为瓷瓶包装，市场价格53°单只装（飞天或者五星）为600元左右。纯茅台出厂价很高，销售和代理商利润也就是10%左右！ 2.茅台系列酒 茅台系列酒包括“名将酒”、“茅台王子酒”、“茅台迎宾酒”等，生产厂家也是贵州茅台酒股份有限公司，酒精度同样为53°等几种，酱香型，市场价格为单只装100-200左右。 3.茅台集团酒 茅台集团酒品种很多，有“茅乡”（乡字写的很像台字哦！）、“美酒河”、“仙家酒”等等，一般都把商标写得很小，放在一个角落里，让人看不到，而在包装上印上大大的诸如“百年尊贵”、“行运”等字样，生产厂家为“贵州茅台集团”、“贵州茅台酒有限责任公司”、“贵州茅台酒厂技术开发公司”等，酒精度一般为52°，浓香型，这类酒多为玻璃瓶、礼盒包装，价格为300到1000左右，此类酒出厂价很低，销售和代理商利润可达50-100%！ 4.贵州茅台镇酒 贵州茅台镇酒其实和茅台一点关系也没有了，生产厂家一般为贵州茅台镇 xxx 酒厂，包装上也采取集团酒的做法，掩人耳目，价格更混乱，利润空间更高！

自从有了“年份”二字，白酒的视野一下子就开阔起来。　　比如茅台，有15年的、30年的、50年的以及80年的，不过这些酒都是勾兑酒，也就是说，是用基酒和原酒按照一定比例勾兑而来的。至于这比例，就成为不足为外人道的企业秘密。　　卖的是年份的概念，但对于年份本身却支支吾吾，故作神秘。须知道，在勾兑而成的年份酒中，原酒的比例空间大了去了，20%也是，一滴也是。而这个“年份”好就好在，酒厂说是多少就是多少，国家没有成分检测的手段，消费者的口感则更是不靠谱。白酒企业宣传单中所谓的年份酒的口感更加醇厚，更加香浓，基本上跟没说一样。口感这东西，从来都是艺术标准，而非实验室标准。一般的消费者，酸甜苦辣咸是能够口感出来的，但醇厚这东西是个什么境界呢？也正因为如此，酒厂也就有得文章可做了，你表示一下怀疑，酒厂还表现得特委屈。　　要说这个年份，尽管我们的酒文化中有陈酿这种说法，但终究是个“舶来品”，属于偷师红酒。然而，国外的红酒，年份级别都有着极为严格的规则，酒商自己是不能随意自称的。有着VSOP标志的，消费者心里有数，这代表着酒的蕴藏期不少于4年；如果是X.O标志的，消费者也懂，这酒的蕴藏期在8年以上。白酒则不尽然，一家一个标准，属于天知地知，就你不知。俗语说“酒是陈的香”，因此标榜自己的是30年、50年的酒，确实能够唬住不少人，而且肯定也有不少消费者对此趋之若鹜。可是，消费者有这种消费偏好，酒厂可以迎合，但不能加以利用。　　还是说这50年茅台，追根溯源，原酒恐怕是得上世纪50年代末，我们知道，那个时候中国是计划经济，产品都是统购统销的，难道那会儿茅台就已经萌发市场经济意识，知道将当时生产的酒放到50年后会卖出大价钱。茅台如此，其他酒厂的情况估计也差不多，都是那个大的时代背景过来的厂子，能够存放至今的陈年老酒即使有，也不会很多，根本无法支撑起现在的年份酒市场，而在去年，年份酒的销售就已经达到50亿元。　　正如有的媒体所指出的那样，勾兑的年份酒，谜一样的年龄。年份酒不是百分百窖藏的，而是勾兑的，其实很多消费者是不大懂的，信息严重不对称，按照自己想当然的文字理解就认为是在茅台的酒窖中搁了那么多年才出品的。现在的情况是，消费者不较真儿，酒厂自然也是乐得就这么将概念玩儿下去。　　高端白酒是想通过年份酒这一概念，既拓展市场，又提升自己的品位，向着奢侈品的目标迈进。而在拍卖市场上，茅台等高端白酒的价格也十分给力，稍早前，一瓶“精装汉帝茅台酒”以890万元的价格成交，似乎是证明了白酒的奢侈品基因。但是，在目前市场流动性泛滥、大量游资四处乱窜的背景下，天价的茅台酒像极了当初的荷兰郁金香。

贵州茅台，好在流传久远，名传世方，人人皆知，酒好不怕巷子深，品牌效应，世界名牌。

茅台酒杭州望湖专卖店的董经理说，随着时间推移，没开过瓶的茅台会自然地慢慢减少，但只要不漏气、不渗漏，茅台酒是越放品质越好，浓度和纯度会越来越高。 　　董经理说，听茅台酒厂的做酒师傅说，茅台酒保存要避光静置，保持恒温恒湿，一般保存五六年后喝起来口感是最好的。放了十几年二十年以后，浓度慢慢变高，珍藏了几十年的茅台倒出来就像糖浆一样，“这也是正常的，这样的茅台拿回酒厂去加工，可以勾兑出好多瓶茅台哩！” 　　董经理还说，存放15年的茅台，价值应该是要高于2000元的，“因为2000年出厂的酒现在在茅台专卖店都已经卖到1000了”。这对孟女士来说，可真是个好消息啊！ 防止“跑酒”的办法有以下几种： （1）.先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了！这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。 （2）.把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形；另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。 （3）.把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。（第2条也有这个缺点） （4）.用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。 （5）.最好的办法是：先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡 当然是避光保存，温度适度适宜就可以了，时间没有限制。 白酒存放的容器必须是陶瓷或玻璃的，总之是封闭的好才行，存放的地点、温度最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温的，再者白酒是挥发性 的物质，这样也不会挥发多少的，主要是保持白酒的原味，还不变质，这也是重要的。存放的时间一般应不少于三年，这样的酒味道才纯，口感特别好

贵州茅台有没有什么特定的存放方法1 酱香型白酒合理的贮存期 酱香型白酒合理的贮存期为3年以上。贮存前期主要是酒体香气的变化期，中期主要是酒体味感的变化期，后期主要是酒体风格的变化期。恒温贮存酒体的酱香突出，醇厚、协调、细腻感非常好；而自然贮存的酒体香气大，但醇厚感、细腻感稍欠缺。并建议酱香型白酒采用恒温贮存。2 清香型白酒贮存期香味成分的变化规律 白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程，陈酿白酒是多种物质动态平衡的综合体系。为了探索清香型白酒香味成分贮存的变化规律，对贮存时间不同、酒龄相同、酒度不同的汾酒进行了分析研究。结果表明，高度酒在贮存过程中比较稳定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄增大而减少，相应的酸含量增加；而低度酒和降度酒在贮存过程中质量变化较大，香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡，使酒中酸增加，酯类减少。 清香型白酒贮存过程中，总酸逐渐升高，总酯逐渐下降，后期趋于平稳状态，低度酒比降度酒升、降幅度明显；高级醇有先升后降趋势。贮存时间要掌握好“度”，过度老熟不仅不能提高质量，反而会降低质量。

茅台酒保存要避光静置，保持恒温恒湿，一般保存五六年后喝起来口感是最好的。防止“跑酒”的办法有以下几种： （1）.先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了！这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。 （2）.把实用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形；另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。 （3）.把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。（第2条也有这个缺点） （4）.用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。 （5）.最好的办法是：先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡 。

一定要蜡封，有条件的最好，弄个地窖，横竖都一样，只要不漏就好，