一．自制西瓜酒为什么会发酸?
1．发酸的原因是发酵过程中有氧气参与，没有封好。糖发酵为酒精的过程是厌氧反应，如果有氧气参与，乳酸菌就会把酒精发酵成醋，所以。
二．酸是什么原因我做葡萄酒是加了太多糖，结果做出来的酒像醋一样很
1．这个说明你的酒过度发酵了，从糖发酵成酒精，进一步发酵成醋酸了，这个很可能是你密封不好，或者器具不够干净，导致细菌进入所致。
三．我今年做的葡萄酒酸了还能喝吗？
1．自酿的葡萄酒酸了不能喝，可能里面的果肉已经变质，产生了有毒物质，食用后对人体有害，有安全隐患。自酿的葡萄酒为什么变酸，有以下三种情况:发酵时间太长，发酵过了头，变成了一桶酸溜溜的葡萄醋了。
2．变浑浊了并且有苦味，原因是被杂菌污染，酒液变质了。已经被过度氧化了，已经过了适饮时间段，如果不苦，不浑浊，还是能喝，当成醋喝即可。
3．如果是变成醋，或者适饮期，液体还是很澄清的，如果不想浪费，就加点糖，当成自制醋饮料喝了；如果是已经浑浊、变味道了，建议倒掉吧，万一喝了中毒，就得不偿失了。
四．我的葡萄酒一年了,怎么酸酸的?还能用吗?
1．葡萄酒不是就是甜的，本身多酸酸的，在完全发酵后，里面的糖分都被转化为酒精了，不甜说明发酵成功了，类似干酒，易于保存。
2．如果喝干红不习惯，可以对冰雪碧喝。。经常饮用红葡萄酒，起码有大好处:第一是延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。
3．金属氧化是铁生黄锈，铜生铜绿，人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。
4．这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。
5．红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。