鲜牛奶和纯牛奶有什么区别，鲜奶跟纯牛奶一样吗

不一样 ...100%

当然是鲜牛奶好喝了

纯牛奶好

牛奶饮品形形色色，有纯牛奶、纯鲜牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶、含乳饮料等，令人眼花缭乱。其实，这些牛奶饮品根据配料不同，可分为两种：纯牛奶和含乳饮料。 纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。

奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。 位于山东省胶东半岛的莱西市畜牧业发达，是山东最大的奶牛养殖基地，奶牛存栏5.27万头，日产鲜奶380多吨。青岛雀巢有限公司是莱西市最大的奶制品加工企业，产品畅销国内外。 奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类.奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。 鲜奶比纯奶营养要好。但是鲜奶煮沸后营养也会破坏很多。所以能不煮沸鲜奶更好。

应该是纯牛奶更加有营养，纯牛奶从生牛奶那里提取了对人体更加有营养的各种精华要素，生牛奶虽然也有营养，但是没有提炼过，里面肯定含有别的细菌病毒之类的，所以纯牛奶更加安全。

生牛奶未经杀菌、均质等处理的原奶，乳脂肪球较大，煮沸后会聚集上浮，给人以“黏稠”、“风味浓郁”的感觉。纯牛奶是将生牛奶经冷却、原料奶检验、除杂、标准化、均质、杀菌（巴氏杀菌或超高温灭菌）等处理制成的，是符合国家有关标准要求的产品。现研究表明生牛奶与纯牛奶在营养及人体健康功能方面并没有显著性差异。

生牛奶最好也煮开了再喝怕有的人胃受不了喝了拉肚子纯牛奶的原料就是生牛奶，经过一系列加工来的

奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%~5%(瓶装)，蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。例如，每100克牛奶含蛋白质3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克；每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克；钙、磷、铁、维生素A、B 1、B 2、PP等含量均增高。我国生产的全脂奶粉， 大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量为35.5%100克。在鲜奶加工成奶粉后，维生素C遭到破坏，含量极微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细，故较牛奶易于消化。全脂奶粉调配成奶液时，若按溶量比例，则为1∶4比例调配(1汤匙奶粉加水4汤匙)；若按重量比例，则为1∶8比例调配(1克奶粉加水8毫升)。奶粉按此比例冲调后，脂肪和蛋白质的含量相似于鲜牛奶，而糖类物质则高于鲜牛奶，所以不必再加糖。冲调后维生素的含量也低于鲜牛奶。

生牛奶和纯牛奶哪个更有营养，肯定是纯牛奶更有营养，纯牛奶是经过过科学的提炼，把牛奶中最好的部分全留下来，纯牛奶也是最有营养价值的。

所谓“鲜牛奶”是指采用巴氏杀菌工艺生产的牛奶，其在杀灭牛奶中有害菌的前提下更好地保留了牛奶的营养和口味，也被称为“巴氏奶”;而“纯牛奶”是指采用高温杀菌工艺（UHT）生产的牛奶，其营养在杀菌过程中流失较大，但保质期较长，一般在一个月甚至更长。纯牛奶是经过超高温灭菌处理的，有害菌和有益菌都被杀死，达到商业无菌，并能达到30天甚至更长时间的保质期，其味道浓厚，保存了牛奶的基本营养，但也有营养损失，比如B族维生素的损失达到20%～30%。鲜牛奶也是经过消毒的牛奶，不过是采用巴氏杀菌法，对原料奶采用72～85摄氏度保温15秒的低温杀菌，以此保证牛奶的营养成分不致流失，故又称低温奶或巴氏奶。这种奶因为杀菌比较温和，在杀灭牛奶中的致病菌保证卫生的同时，还保留了牛奶原有的特质与风味，最大程度地保留了牛奶的营养成分。巴氏杀菌是国际最流行的牛奶杀菌方式，巴氏奶成为国际公认的鲜牛奶。但由于巴氏杀菌奶不能完全杀菌，达到商业无菌，所以对奶源有很高要求，必须避免对原料奶的污染，巴氏奶在生产后到消费前的整个过程，温度都须控制在4摄氏度左右，而且保存期很短，一般只有3到7天，最长不超过16天。

呵呵，都说牛奶里有防腐剂，其实，说这些话的人，全都不懂牛奶的生产加工工艺。无论是纯牛奶或者鲜牛奶，都不会添加防腐剂，这个已经没有什么悬念了，但是这里不保证（添加其他的添加剂哦）目前市面上的乳制品大致分为三大类:鲜牛奶，纯牛奶，酸奶。当然还有很多复原乳，调味奶，功能奶，乳酸菌饮料等。在加温过程中，有两种加工方式，越是温度高的，营养价值就越低。目前，主要有巴氏灭菌（62度-85度）俗称鲜牛奶和uht超高温灭菌（135-160度）促成纯牛奶两种。当然，巴氏灭菌的要比uht 的要更加的有营养。区别除了营养价值以外，还有口感，纯牛奶的因为超高温灭菌，蛋白质会随着温度的升高而变得发苦，口感远不如鲜牛奶来的香醇，怎么办？加香精咯，所以，奶味纯正的纯牛奶里一定有香精，这个已经是不挣的事实了。价格为什么会有差异，其实价格的差异是由两个方面决定的，第一，奶源的价格差异，要知道，纯牛奶对奶源没有太大要求，但是鲜奶对奶源的要求就非常的高，价格也就有明显的差异。第二，损耗运输成本差异，鲜奶7天的保质期，已经全程冷链这些成本要占到销售额的30%-40%以上，然而纯牛奶10%都没有，所以，鲜奶怎能不贵些呢？孕妇在怀孕期间必须补充相应的全蛋白，钙质，以及维生素，所以鲜牛奶是必选之物。注:鲜奶最好在保质期内喝完，千万别煮开消毒，不然也就破坏了其营养属性。也千万别煮开加糖，这个是大忌。

生奶是指没有经过巴氏高温消毒的牛奶或者羊奶，可能含有多种致病菌，包括沙门氏菌（Salmonella）, 大肠杆菌O157:H7(E. coli O157:H7), 李斯特菌 (Listeria), 弯曲菌(Campylobacter) 和布鲁氏菌( Brucella)。这些病菌会引起多种疾病，甚至导致死亡。 生奶中病菌引起的症状包括呕吐，腹泻，腹痛，发烧，头痛和身体疼痛（body ache）。一般来说，病人能较快地恢复健康。但是，也有些病人会出现更严重的症状，生奶中的有害菌，对孕妇，老年人，婴儿，儿童和免疫力不强的人群尤其危险。如果消费者喝了生奶或者吃了生奶制品以后出现了以上的症状，应该迅速就医。 在1998年到2008年之间，(美国)一共有1614例饮用生奶致病的病例被报告。其中，187例住院，2人死亡。并不是所有的食物传染致病的病例都能被确定和报告，所以实际的数字可能会更多。 支持喝生奶的人经常声称生奶比巴氏消毒奶更有营养，还含有天然的杀菌素，因此无需使用巴氏灭菌法处理。但是事实上，生奶和经巴氏灭菌的熟奶在营养含量上没有太多区别，生奶也不含有可以杀死致病病菌的化合物。 巴氏灭菌法，是一种将奶加热到特定温度，维持一定时间的处理过程，可以杀灭导致李斯特菌病 (Listeria)、沙门氏菌病（salmonellosis）、弯曲菌病、伤寒、肺结核、白喉和布鲁氏菌病（brucellosis）等疾病的细菌。希望采纳

有机奶是按有机标准生产，并经第三方严格认证的“最健康，最天然”的奶制品。目前我国虽然已经有“无公害牛奶”、“绿色食品牛奶”等两种健康奶品，但它们与有机奶相比还有层次上的差别。之所以这样说，是因为“无公害牛奶”和“绿色食品牛奶”在生产加工过程中，仍旧允许使用某些人工合成的化学物质，而有机奶则强调“完全天然”和“全程无污染”，其生产加工过程严禁使用化肥、农药、激素、生长调节剂、饲料添加剂、食品添加剂等人工合成的化学物质，其包装、贮藏、运输也都要严格遵照有机食品的相关标准，除此以外，厂家还必须建立完善的质量跟踪审查体系。正因为如此，对广大消费者来说，有机奶是“最安全”的奶制品。 目前在西方的一些发达国家，随着消费者对自身健康问题的日益关注，纯天然、无污染、高品质的有机奶已经成为新的奶制品消费热点；相应地，有机奶的市场份额也在连年激增。但在国内，由于生产有机奶认证严格、工艺复杂、投入巨大，长期以来，一直没有乳品企业涉足其中。这种落后状况不仅使我国消费者一直无缘健康的有机奶产品，而且使我国乳品企业在进军国际市场时阻力重重。

两者的定义：1、生奶：指刚刚挤出来的牛奶成分因未经任何加工和热处理，营养的确基本未受损失。然而，也正因为没有经过加工，生鲜牛奶中含有较多微生物，极易引起各种疾病或传染病。2、牛奶：顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，其中就增添了钙质。简单来说：生奶是刚挤下来的牛奶，营养比较丰富。但是含有传染病。需要高温加热才能饮用。牛奶一般是指经过加工之后的牛奶。会添加一些添加剂。这是市场上常见的饮用奶。