一．白酒是什么微生物?
1．白酒是一种含酒精（乙醇）的、经蒸馏的发酵饮品，不属于微生物类。生产白酒需要使用微生物，微生物种类主要有霉菌和酵母菌两类，还包括少量细菌。
二．新生产的白酒怎么样能让它好喝
1．可以用传成酒械的白酒催陈机进行处理，只要几分钟时间就可以处理好，去除酒中的邪杂味，澄清酒体，增加酒体厚重感。
三．现在新上市的白酒有哪些
1．茅台镇上台春酒厂的“古洞醉仙”酒就很不错的，他们主打的就是纯粮酿造，洞藏酱香。并且以做“让老百姓都能喝得起的纯粮酱香型白酒”为己任！
四．白酒酿造中的微生物。。
1．酿酒一般是三类菌都起作用的，根据酿酒工艺不同，菌的类型和比例有所区别，如高温大曲，以细菌为主，液化力和蛋白质分解能力强，产酒香，出酒率低。
2．而中温曲酵母菌和霉菌相对较高，糖化力和发酵力较强， 霉菌主要是在糖化过程中起作用，而啤酒酿造是靠麦芽糖化的，所以只要酵母菌就行了！
五．今年新出的白酒有哪些品牌？
西凤，长安，小少白小酒。小少白是一款45度，125毫升，清香型，可以调配鸡尾酒的一款基酒。
六．新出的白酒里有钾荃吗?
1．刚酿制的白酒，里面的醛类物质较多，这也是白酒口味粗糙、容易上头的原因。一般生产出来的白酒，需要陈放一段时间后才能用于配制白酒，适量的添加新酒能够提高中低档酒的放香。
七．新酿造白酒没有辣味
1．白酒新生产出来，有一股新酒的燥辣味，储存后经过醇酸酯化，醛的挥发，口感会适当绵顺一些。但如果原酒的质量较差，储存时间再长，品质也不会提高，一般喜欢喝酒的人，是可以品出酒的质量差别的。
八．国产的白酒中是否含有对身体有益的微生物？（不包括米酒、果酒等）
1．白酒是蒸馏酒，不会含有微生物。事实上白酒度数很高，不可能含有活菌。而且，如果酒里面含有活的微生物，会发生很严重的后果——酒会很快变质。
九．什么是有机白酒
1．有机白酒也叫生态或生物白酒等。有机白酒是目前对无污染天然食品比较统一的认识。有机白酒酿造原料通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工酿造的。
2．有机白酒的确更有益健康原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。 有机白酒在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。
3．有机白酒酿造生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为有机白酒。
4．有机白酒必须通过认监委认可的有机食品认证机构的认证，方能在市场上以有机食品方式销售。有机白酒认证机构北京中安质环认证中心，咨询邮箱 youjijirenzheng@yeah。
