为什么茅台酒要换纸箱，试分析茅台酒包装长期不变的根本原因

可能怕换了包装人们会不适应会不认

收茅台酒换袋子是为了利用茅台酒的名号进行重新售卖。茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。

茅台酒纸箱一个炒到500元，市场如此热衷于炒作茅台的原因如下：第一：茅台的升值空间很大就是因为茅台有升值空间，可以赚钱，所以才会有很多的人热衷于炒作茅台。茅台酒的价格一直都很高，就像茅台的股价一样，只有更高，没有最高。茅台酒的数量有限，产量有限，因此市场上总是供不应求。市场的需求变大，茅台酒的价格自然就水涨船高。所以如果有人能够原价购买茅台的话，转手一瓶茅台酒就可以赚1000元左右。第二：中国的酒桌文化风气不好在中国的职场上是有酒桌文化的，这种风气非常的不好。如果要给领导送礼或者拜托别人帮忙的话，一般要茅台酒才拿得出手。而且茅台酒的价格摆在这里，就像是一些价格昂贵的烟一样，是身份地位的象征。一般要送茅台酒才会显示出自己的诚意，所以说茅台酒在职场上非常受欢迎，特别是逢年过节的时候。一般春节期间，茅台酒的需求量会暴增，可能在年初囤得茅台酒在年末出手的话，一瓶茅台酒就可以翻倍了。就是因为利润空间非常可观，所以才会有很多人愿意炒作茅台。而且茅台酒的价格就跟房价一样，短期内根本不可能下调，所以说茅台的价格十分的稳定，这相当于是一个稳赚不赔的买卖。第三：假茅台泛滥就是因为茅台酒的价格一直飞涨，所以造假厂也盯上了茅台。所以才会回收真茅台的包装，不管是茅台酒的纸箱，还是茅台酒的酒瓶，回收价格都十分的昂贵。其实也有很多人会回收进口的奶粉的盒子，这样做也是为了造假。一般一个茅台酒的酒瓶就可以达到几百块钱。而造假商会在酒瓶上面打一个洞，然后把假酒灌进瓶子里面。因为它使用的是真茅台的酒瓶，如果不是业内人士，不是专家的话，是很容易误以为这是真的茅台。所以说茅台酒纸箱被炒到500元一个，这并不是一件好事，只能说明市面上还是有很多假茅台。这对于真的需要购买茅台酒的消费者来讲，是一个坏消息。如果花了几千块钱而购买了一瓶假茅台，这肯定是得不偿失的。所以说包装被炒作到高价，并不是好事情，反而会破坏市场的稳定。

邮局不让寄的。 邮政纸箱1号 规格530*290*370mm邮政纸箱2号: 规格530*230*290mm邮政纸箱3号: 规格430*210*270mm邮政纸箱4号: 规格350*190*230mm邮政纸箱5号: 规格290*170*190mm 邮政纸箱6号: 规格260*150*180mm 邮政纸箱7号: 规格230*130*160mm 邮政纸箱8号: 规格210*110*140mm 邮政纸箱9号: 规格195*105*135mm 邮政纸箱10号:规格175*95*115mm 邮政纸箱11号:规格145*85*105mm邮政纸箱12号:规格130*80*90mm

2000， 我在成都老酒坊看过这种年度的酒，毕竟你的也不是5星的

法律分析：茅台拆箱令，是指贵州茅台为了控价出台的举措，导致茅台酒纸箱被炒到高价。随着春节将至，茅台酒需求旺盛，价格也水涨船高。为了控制炒作价格，贵州茅台向各地经销商发出通知，要求100%拆箱售卖，并且将加大查处力度。 法律依据：《中华人民共和国酒类管理条例》第五条 轻工业部是国务院酒类生产归口管理部门，负责全国酒类生产的宏观管理。第六条 商业部是国务院酒类流通归口管理部门，负责全国酒类流通的宏观管理，其主要职责是：（一）依照国家有关法律、法规和政策，制定酒类流通管理的政策和规章；（二）会同有关部门制定全国酒类流通发展的计划和规划，并组织实施。第九条 酒类的生产发展，由轻工业部会同有关部门按照国家产业政策和市场需求统筹规划、合理安排。属计划管理的酒类产品，其年度计划指标和长远规划，由计划部门综合平衡后纳入国民经济发展规划和年度计划。

价值了。今天给大家介绍实用的茅台酒封口技巧。需要注意的是，封口前先将小红帽上面的信息用小纸贴记录下来，贴在纸盒顶端。1.生料62616964757a686964616fe78988e69d8331333431343633带+电胶带+保鲜膜生料带，也就是我们经常用来捆绑漏水的水龙头的白色柔软胶带。首先用生料带将瓶颈多缠几圈，因为生料带有伸展性，顶子有必要也包严实。特别是塑盖带膜的类型老酒。其次再用电胶带将外层缠紧。最后是瓶体密封。瓶身密封很简单，使用家用保鲜膜即可。瓶肩、瓶身和瓶底都要用保鲜膜覆盖， 保鲜膜压紧不要留空气，收尾尽量不要翘角。2.生料带+封老酒专用膜+保鲜膜和上面的步骤一样，只是把电胶带换成封老酒专用膜。因为电胶带太厚，不大好用，于是就开发出了封老酒专用薄膜。5厘米宽的就很实用。用防水生料带打底后，用封酒薄膜适当用力，多缠几道即可。?顶盖最好也要包严实。因为膜裂开，或顶盖为半膜时，不封严实，也有可能从顶盖挥发的。3.瓶口封口膜+航空水晶杯+热收缩膜这些材料可以去淘宝购买，价格不贵，操作简单。首先将瓶口封口膜套在瓶口，用吹风机热风吹一下即可。然后用30毫升航空水晶杯套在瓶口。最后拿一张酒瓶热收缩膜直接套在酒瓶上，袋子开口朝瓶底，把开口拧一下，直接用吹风机或热风枪先吹瓶底，再吹全身，完成。最后是整体密封。前面工作完成后，然后酒瓶入盒、入箱， 保留原箱单等原厂资料入箱。纸箱用胶带封口。储存环境需避光防热防潮阴凉；最好不要放在卧室、厨房、阳台；有条件的话，使用专用酒柜存放，为节约空间，酒柜可以放在书房。

仅以本人的经验来说,酱香白酒酒中茅台酒风格最完美,贵州贵酒后味回甜略显突出,茅台镇当地其他民营酒厂所产的酱香酒与贵酒相比起来,差距主要体现在勾兑和口感协调上,贵酒酱香突出，以酱香为主，略有焦味，色泽微黄，酒体醇厚，酱香悠长 .

2021年春节前，贵州茅台酒销售有限公司频频出台控价稳市举措：100%拆箱销售；取消线上“抢购”门槛；宣布将2020年可售茅台酒全部投放市场，实现库存清零。对于茅台公司这个举动，专家表示，拆箱销售有利于打击市场囤货炒作行为，在一定程度加强茅台的流动性，对于茅台价格的回落有直接作用。有助于维护价格体系的稳定，保障消费者权益。可谓是“价值决定价格”，随着茅台价格一路飙升，不仅带动专用纸箱、胶带等茅台酒的“周边产品”价格上涨，就连茅台公司股价也一直往上涨，甚至还体现了市场对茅台行业龙头地位的认可。扩展资料回收群茅台改称“贵州汽水”：陈铎从这周起发现，他所在的茅台回收群里，群主的将群名改为“毛子饮料交流群”，回收信息变成了“暗码”，茅台称作是“贵州汽水”，还强调了自用、收藏。他从群友口中得知，最近市场“风声”紧了，二手贩子们也谨慎了不少。陈铎的说法也在一位不愿透露姓名的经销商的口中得到了验证，他告诉记者，最近有来公司查的，一下子来了20多个人，“我们也非常敏感”。他的语气显得无奈，“现在卖都得拆箱，茅台不让出整箱，箱子他们回收”。记者走访了济南多家贵州茅台经销商，得到的回复均一致：“只能散瓶购买，现在没货，需要的话先登记。”

长沙臭豆腐　　长沙臭豆腐特点：焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。 　　长沙臭豆腐制作方法 　　原料及配方： 　　黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 　　生产工艺： 　　（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 　　（2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。 　　（3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。 　　产品特点 　　色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 　　小知识：湖南长沙臭豆腐的卤水配料，系采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。 　　用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。 　　另外一种长沙火宫殿的油炸臭豆腐比较麻烦，收集腌芥菜余下的汁水、臭苋菜的苋臭水、废弃的豆豉水、煮腊八豆的汤水，以及厨房里不用的香菇脚、冬笋老兜、虾壳等，共纳一锅，先用武火烧沸，再转文火熬，随后弃渣取水，再加10%的绍酒和10%的老卤水，装入广口大肚的陶缸内，用一沙袋盖严，任其自然发酵，到了第二年春分时（一般是冬至以后熬制底料），底料便有了一种臭香味，水也变成了墨绿色。 　　这时，把若干块水豆腐用纱布包好，放入缸内底料中浸泡10天，至水豆腐里外均呈浅绿色时，取出弃之不用，再取新鲜水豆腐包好泡入底料中，每隔10天一换，用此方法一直泡至立夏时，底料便会生出一股浓郁的臭香。随之加入2%的青矾，这制作臭豆腐的底料才算制成了。

最简单的方法；买王致和的臭豆腐汤留住，用豆腐水分控干放入密封好点的大罐子里将汤没过豆腐大概一两天，现在买的臭豆腐还是汤比较多

<p>一、豆腐切成小块，放白布中间。 </p> <p>二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角 </p> <p>三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。 </p> <p>四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细 </p> <p>五、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替 </p> <p>六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛 </p> <p>七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊！ <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.yesky.com%2fclub%2ftopic%2f200%2f1698275.html" target="_blank">http://www.yesky.com/club/topic/200/1698275.html</a><br></p>

其实很简单 把豆腐切成块状 放在沸水里面煮2-5分钟 捞出晾干 放在太阳下晒两到五天 然后放在密封的容器里面 直至长出小毛 最后 放在放有辣椒 生姜 葱等佐料的锅里面煮一个多小时即可

我们都知道，茅台酒可以说算是一种名酒，从某种意义上来说，茅台酒很多人不是拿来喝的，而是拿来送人的。而且我们在送礼的时候，外包装也是非常重要的，包装的精致那么就提升了物品的价值。有新闻报道，茅台一个纸箱却炒到了500元，显然这种理由是让人非常不可理解的。就目前来看，一瓶茅台酒的价格将近1500元，有时候一瓶价格甚至高达2800~3000左右，茅台酒的价格很多人还是是可以接受的，但是，它的纸箱却被炒到了500元，这显然有点“过分”了。据了解，现在市场上茅台酒一瓶的价格，散装卖2700元，如果是整箱卖价格就高达每平3300元左右，其中纸箱的价格足足贵了将近500元左右，在很多懂酒的人士眼里，茅台全身都是宝，认为因为茅台具有收藏价值。茅台纸箱卖这么贵理由是什么？据内行专业人士透露，茅台的整箱酒存量相对单瓶酒较稀缺，而且整箱茅台它有完整的装箱单，比如批号编码以及基本相同的生产日期，它都能够完整的保存下来，这样的茅台酒就有历史特征，带着纸箱的茅台就提高了它的收藏价值，这也是为什么茅台纸箱会卖的这么贵的原因。原本茅台选择“拆箱令”的目的主要是想要控制集团价格，可没曾想到“拆箱令”却让茅台的纸箱价格上涨，一个纸箱超出了同规格普通纸箱的一百多倍，理由竟然是为了一箱价值3000多元的酒起到的重要作用。通货膨胀真实存在 ，如果有一种商品既能通过价格暴涨吸纳过多的货币，又不会影响普通人的生活，这是好事。不然多出来的流动货币一旦涌入百姓民生必需品，造成普通消费品价格暴涨，直接会降低人民的生活水平。遏制茅台涨价不是因为它不合理的暴涨，而是它库容不够吸纳住越来越多的涌入，时间久了必然溃堤形成大灾。随着纸箱价格的上涨，茅台的其他配件也不断的上涨，现在茅台最贵的手提袋也卖到了100元左右，飘带每条两元一根，因此，有网友调侃，这是有钱人的豪横，咱平民百姓比不起呀！茅台这么昂贵的酒，试问平民百姓有几个人能消费得起？

一、饮食卫生生态环保。电饭煲做饭时，置入几片竹炭，即可吸附稻米和水中有害化学残留物以及异味杂质，使米饭纯净无污染，增加营养；泡茶或喝水时，杯中置入2－3片竹炭，净化水质；炒菜时待锅里食油烧开，置入一小片竹炭，可吸附食油里可能隐存的黄曲霉素等有害物质和杂质。　　二、居家设备生态环保。竹炭或竹炭碎粒制成的袋炭，置入冰箱，能消除冰箱串味，有利于食品保鲜；置入衣橱，能吸潮吸味，防止毛料等贵重衣物霉变、虫蛀。皮料衣裤口袋里装入竹炭或炭袋，能保持皮面洁亮如新；置入古籍名画箱柜，能防止珍贵名画书籍霉变被虫蛀；置入药箱内，可保护药品不因返潮而未到有效期即变质报废；厨房、卫生间置放竹炭除臭灵、喷洒竹醋液，能杀菌、消毒、去臭、驱虫、防止霉菌滋生。卧室床铺上置放竹炭床垫，可防治关节炎、肌肉疼痛、颈椎疾病。电视机、电脑底座置放特制的竹炭铺垫，能防止或减少电滋波对人体的伤害。浴盆里置入竹炭，就像入浴在温泉里一样，可消除皮肤毛孔淤塞，去疲劳与防治皮肤疾病。　　三、居室空气净化生态环保。居室内置放竹炭或竹炭制品，可吸附由于装修带来的甲醛、苯、乙烯、氨、氡、氯、硫等有害气体。100公斤竹炭可以调控114－457立方米的居室或办公写字楼，使空气质量达标，同时调节室内空气湿度，保障室内空气清新。　　四、交通工具生态环保。飞机、火车、汽车内部，特别是进行豪华装饰后，会存在有害气体。竹炭制成的炭垫、炭布可代替有污染的材料对交通工具内部进行装修。若用已经污染的材料装修后，可用竹炭垫布做成座椅套子，吸附有害气体和元素，使交通工具内空气质量达标。　　五、美容美发生态环保。竹炭洗面奶，可以吸附毛孔内的多余油脂；竹炭面膜，调整脸部肌肤水分及油脂；竹炭洗发水，既能洁发，又能保湿护发，制成护肤美容霜，具有特殊的皮肤护理功能；做成香皂、牙膏，能使皮肤和牙齿增白。许多行业工种对人体皮肤造成污染，洗澡后用竹醋液喷洒全身，能清除皮肤毛孔堵塞，杀菌消炎止痒，痤疮等皮肤炎症痊愈时，皮肤不留残迹黑斑。　　六、城市街道卫生生态环保。街道两旁，特别是阴沟，霉菌、毒菌丛生，氨、硫、氡等有害气体聚集，用竹醋液加进喷水车里，春、夏两季各喷洒一次，可有效杀菌除霉，消除有害气体,保持城市街道清洁卫生。　　七、城市绿化保护生态环保。低浓度的竹醋液，能激活植物组织细胞，活化微生物，用竹醋液加进喷水机喷洒花、草、树木，既能杀灭各种病毒虫害，又能使叶、茎、杆、根的组织细胞活化，促进土壤腐化，促进树木生长茂盛。竹炭可以作为高尔夫球场和绿地草坪的铺底填料，使绿草长势均匀良好，提升草地质量且容易管理。　　八、绿色食品生产净化生态环保。用竹炭净化米酒、酱油、食油、牛奶，去除其中有害化学残留物，提高品质，成为真正纯天然、无污染的绿色食品。贵州用竹炭净化茅台酒，使之更加纯醇可口。经国际酒业评比，其纯净度超过许多国际品牌名酒。竹炭处理过的酱油，品质上乘，味道鲜美，无化学防腐剂危害。用掺有竹炭粉的黄纸板制成的纸箱包装水果、蔬菜，可保持新鲜。　　九、种养业提高品质生态环保。用竹炭精粉和竹醋液作为饲料添加剂，喂养家禽家畜和水产动物，既可防治诸多疾病，又可提高肉的品质。把竹炭碎末下脚料加入土壤，用竹醋液稀释后喷施瓜果蔬菜，既可防治疾病，又能提高品质。　　十、军事防空生态环保。军事物资仓库使用化学防潮剂，库内污染严重，对仓库管理人员身体健康不利。用竹炭制成防潮灭霉菌的垫子，定期喷洒竹醋液，能形成理想健康的军用仓库生态环境。把竹炭制成竹炭帽、竹炭口罩、竹炭背心马夹，能防止或减轻化学武器突然袭击带来的污染杀伤。　　十一、房屋建筑、地下管道、电缆防护生态环保。竹炭可用作房屋、建筑的地基填充料，室内墙体填充料、涂料，既有利于净化室内空气，又可克服地面墙体返潮。竹炭有隔音效果，掺和竹炭制作隔音板，可作高速公路上的高墙隔音栏板的理想材料，也可用于高层建筑物的墙壁隔音，构建无污染墙体，一举数得。地下管道、地下电缆、海底电缆选用竹炭碎末堆填，千年不朽，可大大提高工程质量，减少更换维修费用。　　十二、农田土壤改造活化生态环保。农田使用化肥，土壤板结,毒害严重，微生物锐减。使用竹炭可改良土壤，改变泥粒结构，调节酸碱度，增加微量元素。使用竹醋液能活化微生物，活化植物根系细胞，加快新陈代谢，加快土壤消毒、腐化，促进根系发育，使植株茁壮生长。可大大减少粮食、蔬菜、瓜果里的有害残留物，有利于绿色食品基地的建设。

自，杀 都不管用，哈哈···

首先当然就要先讲明现在环境的问题，比如地球正在暖化，冰山融化等问题； 环保当然就要从小事做起，就是垃圾分类，省电省水。。这些电视上很多都有教。。但是没人会去注意； 如果是低碳。这个问题是最难解决的，因为现在科技厉害了，天天吹空调，外出就做汽车。。 如何培养也只能不断的教育才行。。

水处理行业===他们用来净水

水处理行业

茅台官方回应拆箱售卖的原因是：为了解决茅台的加价销售成风问题 。 最近到了年底，茅台又再度被大家所关注，面对着茅台价格的上涨，茅台给供应商下达了100%拆箱令的要求，只是拆箱真的能解决茅台的加价销售成风问题吗？ 1、茅台下达拆箱令 根据报道，在很多人眼里，53度飞天茅台不是酒，而是长期持有的“理财产品”。市场供需的矛盾，也导致茅台市场价格长期失衡——一瓶出厂价969元的500ml酱香型白酒被炒到近3000元，仍供不应求，人们似乎忽略了它还有个“指导价1499元”。年关将至，茅台酒的需求愈发旺盛，近日，贵州茅台向各地经销商发出通知，将拆箱售卖的比例提高至100%，公司还将加大查处力度。新时报记者采访得知，如此严格的价格和价格管控并不是空穴来风，却产生了意想不到的效果——原本在市场上价格就高的原箱茅台酒已经难觅踪迹，被坊间称为“史上最贵纸箱”。“不是价格更高的问题，现在是没人敢卖”，一位经销商告诉新时报记者。而在二手平台，茅台配件的销售也备受关注，纸箱、打包条、胶带等配件均有。 贵州茅台销售公司方面曾在近期向新时报记者透露，目前全国正开展稳市稳价的工作，督促各地经销商按照指导意见把酒平价卖出去。新时报记者在贵州茅台官网查询得知，截至目前，经销单位会将1-2月茅台酒到货量100%销售，做到应售尽售、不留库存。2、拆箱令是否真能解决加价风 首先，拆箱令来解决问题治标不治本。拆箱令到底有没有用呢？不得不说的确有用，有用的原理是什么？是因为当前茅台的市场转卖比较喜欢整箱转卖，这是因为大部分的茅台黄牛们最喜欢通过整箱转卖的方式来形成市场交易，毕竟整箱转卖特别是未开箱的转卖相对而言品相保存的越好，也越容易长期存储，所以长期整箱转卖形成了一种趋势。拆箱令的逻辑就是从根本上打击整箱转卖，毕竟从目前的市场情况来说，单瓶散装买卖的都是一般的个人消费者，而整箱买的大部分都是有组织的黄牛，所以拆箱令针对的就是这样的情况，然而问题是虽然从短期内来说，整箱买卖被遏制了能够解决一定问题，然而治标不治本，正所谓魔高一尺道高一丈，现在出现的情况就是茅台的周边产品价格激增，化整为零到了黄牛那里又会被化零为整，所以拆箱令就是一个治标不治本的政策。 其次，当前茅台的问题到底出在哪儿了？当前茅台市场最大的问题是，茅台已经不是单纯的消费品，变成了一种金融商品，它的很多属性是金融属性的，就是大家在炒作茅台把茅台作为一种资产来进行交易，而不是把茅台真正当作可以喝的一种饮料来讲进行交易。所以在这样的情况下，茅台才会出现出如此奇怪的暴涨现象，而且市场上出现的现象的是，真正喝茅台的人大部分情况下不用买，而真正买茅台的人大部分不会喝，所以这样的结果实际上让茅台成为了一个非常特殊的东西。再加上各个白酒企业实施，从某种程度上有在暗中推动茅台所谓的收藏市场的发展，正所谓有这些收藏市场，作为对标价格，才会让茅台的价格越来越高。 最后希望茅台的此举政策能从法根本上解决加价风气问题，让广大消费者真正的受益。

湖南长沙臭豆腐：油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。2》臭豆腐制成原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g生产工艺：（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。（2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。（3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。产品特点色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。3》臭豆腐制成原料：豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个制作：1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。

主料：白豆腐30块（1.5厘米厚，3x3厘米） 1、卤水制作 冷水15公斤 豆豉3公斤 烧开后煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100克（2两），青矾20克（4钱），香菇200克（4两），冬笋4000克（4公斤），盐750克（1.5公斤），茅台酒3两（150克），豆腐脑3公斤（1500克） 浸泡15天左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。 卤水切勿沾油，注意清洁卫生，防杂物混入，根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵状态。连续使用隔3个月加入一次主料，做法和份量同上（不要加青矾和纯碱）用时要注意经常留老卤水（越久越好）。 检验卤水的正常的标准是发酵。如果不发酵，气味不正常时，其办法是将净火砖烧红放在事水内促使发酵，同时，还按上述配方适当加一点佐料进，使其发酵后平致变味。（每次浸泡的豆腐取出后，卤水内加入适量的盐，以保持咸淡正常）。 2、豆腐发酵 青矾3克入桷内，到入沸水用棍子搅动，放入豆腐，春秋浸泡时间为2--5小时，夏季1--2小时，冬季6--10小时，胚子硬多泡，软少泡，卤好后取出，用冷开水洗一下，装入筛子内沥干水份（洗后的水留着），洗到水浓时倒入卤水内） 3、调料配制： 用红油，酱油，香油，味精和少许汤兑成汁 4、油炸臭豆腐： 将油烧沸后，豆腐逐块下锅炸5分钟（火大时，用小火，炸焦透为准）成外焦内嫩捞出，入盘用筷子在每块豆腐中间捅一个洞，将兑汁倒入眼内即可。 特点：闻起来臭，吃起来香，外焦内嫩，香辣味美，别有风味。

材料盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量做法1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。

自制臭豆腐材料盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切茉少许，白酒适量做法先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉，辣椒粉，盐和桔皮粒，姜茉拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，将剩余的料和酒到入，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。小诀窍:可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。

主料 豆腐 1块 辅料 青腐乳 适量 蒜蓉酱 适量 烧烤蘸料适量 油 适量 步骤 1.豆腐洗净备用 2.将豆腐切成大小适中的方块 3.将青腐乳在盆中捣碎。 4.将切好的豆腐块码入盆中 5.一层层码好，注意在每块豆腐上都要涂些青腐乳酱汁。让后盖上保鲜膜，放入冰箱里存放24小时。 6.将青腐乳汁倒入碗中，并挤些蒜蓉酱，搅拌均匀备用 7.盘内放入烧烤蘸料备用 8.电饼铛放油烧热 9.将发酵好的豆腐放入电饼铛中 10.一面煎至金黄色翻个煎至金黄色 11.将煎好的豆腐放入之前调好的酱汁中 12.再裹上烧烤蘸料 13.装盘即可食用

家常臭豆腐制成原料：豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个制作：1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。====================================================【臭豆腐烹饪】香辣臭豆腐【材料】臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯【作法】1.臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。3.小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。===================毛豆煎臭豆腐做法：臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。清蒸臭豆腐材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。===================麻辣臭豆腐材料：绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量做法：平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。===================肉酱蒸臭豆腐材 料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条调味料： 酱油膏1大匙做 法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。

长沙臭豆腐制作方法 　　原料及配方： 　　黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 　　生产工艺： 　　（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 　　（2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。 　　（3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。 　　产品特点 　　色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 　　小知识：湖南长沙臭豆腐的卤水配料，系采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。 　　用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。 　　另外一种长沙火宫殿的油炸臭豆腐比较麻烦，收集腌芥菜余下的汁水、臭苋菜的苋臭水、废弃的豆豉水、煮腊八豆的汤水，以及厨房里不用的香菇脚、冬笋老兜、虾壳等，共纳一锅，先用武火烧沸，再转文火熬，随后弃渣取水，再加10%的绍酒和10%的老卤水，装入广口大肚的陶缸内，用一沙袋盖严，任其自然发酵，到了第二年春分时（一般是冬至以后熬制底料），底料便有了一种臭香味，水也变成了墨绿色。 　　这时，把若干块水豆腐用纱布包好，放入缸内底料中浸泡10天，至水豆腐里外均呈浅绿色时，取出弃之不用，再取新鲜水豆腐包好泡入底料中，每隔10天一换，用此方法一直泡至立夏时，底料便会生出一股浓郁的臭香。随之加入2%的青矾，这制作臭豆腐的底料才算制成了。 据行家介绍，长沙街头现炸现卖的都不是正宗臭豆 长沙臭豆腐(2张)腐，火宫殿和蓉园宾馆才是臭豆腐真正的"籍贯"所在地。