什么是膳食纤维，膳食纤维指的是哪种营养素

膳食纤维的主要食物来源：食物纤维的来源，主要为植物性食品。粮谷类、豆类的麸皮、糠、豆皮含有大量的纤维素、半纤维素和木质素；燕麦和大麦含有多量的粗纤维；柠檬、柑橘、苹果、菠萝、香蕉等水果和卷心菜、苜蓿、豌豆、蚕豆等蔬菜，含有较多的果胶。除了来源如此丰富的膳食纤维外，近几年较多的果胶。除了来源如此丰富的膳食纤维外，近几年又出现许多从天然食物中提取出的缮食纤维食品可供食用。

营养素是指蛋白质，脂类，碳水化合物 能量 矿物质和维生素。有的将水叫做第六营养素，膳食纤维叫做第七营养素。 三大营养素指的是宏量营养素 蛋白质 脂类 碳水化合物 均衡膳食是遵从中国膳食营养宝塔，（你可以从网上下载一个），每天25克油脂类，一袋牛奶，一两豆类食品，二两瘦肉，一两鱼虾类，一个鸡蛋，八两蔬菜，二两水果，六两到一斤谷类。有什么问题再说

膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素,是健康饮食不可缺少的,摄取足够的纤维可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能,纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除,保护脆弱的消化道和预防结肠癌。同时膳食纤维可以起到减肥的作用,因为膳食纤维消化时间长,容易产生饱腹感,所以能够起到减肥和排毒的作用啊! 膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。含量最高的有糙米和胚牙精米,以及玉米、大豆,大麦、小麦皮(米糠)和麦粉(黑面包的材料)等杂粮;此外,根菜类和海藻类中食物纤维较多,如牛蒡、胡萝卜、四季豆、菠菜、红豆、豌豆、白菜花、西兰花、薯类和裙带菜等。

膳食纤维是平衡饮食的一个重要部分。它来自于天然植物，但身体不能吸收这种物质。这意味着纤维不是一种养分，因此不包含热量或维生素。但是，多吃膳食纤维可以降低血液中的胆固醇；能帮助消化系统处 理食物和吸收营养；会控制血糖水平，转而抑制食欲。它包括两种不同的类型，首先是不溶性纤维。简单地说，它可以帮助食物通过肠道，有利于排便。我们可以在下列食物中找到它：豆类、糙米、三主粮燕麦、麦麸和完整的粗面粉等。另一种则是可溶性纤维，它可以帮助降低胆固醇和控制血糖。下面这些食物含有它：苹果、大麦、 燕麦、梨、草莓等。

膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现，是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖，即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的，且不被人体吸收利用的多糖。这类多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，也可称之为非淀粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖。

粗纤维食物是指每百克食物含粗纤维2克以上的食物,有杂粮玉米、玉米小米、高粮、荞麦、燕麦、木薯、番薯、竹薯、黄豆、黄豆青豆、绿豆、赤豆、豌豆、豇 豆、蚕豆、黄豆芽、芹菜、韭菜、大蒜苗、黄花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹笋、鞭笋、芦笋、洋葱、芥菜。以上是含粗纤维较多的食物。

是不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。附膳食纤维食物：糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮；根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜

什么食物中含膳食纤维最多 糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。 膳食纤维是植物性成分,植物性食物是膳食纤维的天然食物来源。膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。部分常见食物原料中膳食纤维的含量状况为:小白菜0 .7%、白萝卜0 .8%、空心菜1. 0%、茭白1 .1%、韭菜1. 1%、蒜苗1. 8%、黄豆芽1. 0%、鲜豌豆1 .3%、毛豆2 .1%、苦瓜1 .1%、生姜1 .4%、草莓1. 4%、苹果1. 2%、鲜枣1 .6%、枣(干)3 .1%、金针菜(干) 6. 7%、山药0 .9%、小米1. 6%、玉米面1 .8%、绿豆4 .2%、口蘑6 .9%、银耳2 .6%、木耳7 .0%、海带9 .8%。随着人们对膳食纤维与人体健康关系的认识的不断深入,一些高纤维食品越来越受到青睐,菌藻、果蔬在膳食结构中的比例逐渐增加。在现代食品工业中,以米糠、麦麸、黑麦、燕麦、豆渣等富含膳食纤维的原料,经过系列加工制取相应的食物纤维产品,既可开发出直接口服的食疗型纤维制品,又可用作食品添加剂,诸如作为品质改良剂及膳食纤维强化剂添加到酸奶等发酵食品、面包等焙烤食品之中。 在众多的地方菜肴中,有些菜肴以其荤素搭配且富含膳食纤维,以及具有地方特色而享有盛名,进而成为地方名菜。富含膳食纤维的传统名菜,粤菜中有“雪花酿竹荪”、“翡翠映玉环”、“七彩鸡丝”、“碧绿三拼鲈”等;苏菜有“葱蒸干贝”、“香芋烧竹鸡”、“冬菇笋炖老豆腐”、“翡翠蹄筋”等;鄂菜有“腊肉菜苔”、“泥蒿炒腊肉”、“莲藕煨排骨”、“沔阳三蒸”,并有新潮名菜“霉豆渣煨鲢鱼”、“霉豆渣烧五花肉”等;鲁菜中有“葱烧海参”、“荠菜鱼卷”、“鱼包三丝”、“韭菜炒蛏子”等;川菜中有“鱼香肉丝”、“开水白菜”、“水煮肉片”、“肉末豇豆”等。

海藻类：海白菜、海带、麒麟菜、紫菜。。。。干重的纤维含量最高能达60%多。远远高过陆地的;粗粮、蔬菜、水果等。因此海藻就成为提取膳食纤维的主要原料。其实天然海藻的营养成分和有益成分，远远高于提炼过的膳食纤维粉。也就是说：吃海生植物是最好的选择。

芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有许多由纤维素组成的细丝。这些细丝就是一种膳食纤维。膳食纤维是指除淀粉以外复杂的糖类，包括纤维素、果胶等。植物细胞的细胞壁的化学成分主要是纤维素和果胶。所以，膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。吃糠咽菜，粗茶淡饭，是不会缺乏膳食纤维的。

专家们对膳食纤维准确的定义为：“膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的、而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成份、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质”。 通俗点说，膳食纤维就是植物性食物中人难以消化吸收的那部分物质，包括纤维素、木质素、戊糖、水果、果胶等。谷皮、麸皮、蔬菜与水果的根、茎、叶就是膳食纤维的主要来源。 既然不能被消化吸收，怎么又会被誉为第七营养素呢？ 什么是“营养”？营养通常是指能满足人体生长发育和维持各组织器官活动所需要的养料。在普通人的眼里，“营养”就是诸如鸡、鸭，鱼、肉这类物质。但在营养学家的眼里，营养素有7种，除了蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、微量元素、维生素外，还必须加上膳食纤维，因为膳食纤维正是“维持各组织器官活动所必需的养料。” 长期以来，人们对摄入膳食纤维的重要性认识不足，一直认为膳食纤维没有营养价值。但是，随着人们生活水平日益提高，人类饮食日趋精细，膳食纤维摄入量日趋下降，高蛋白质、高脂肪、高热量的“三高”饮食结构，使糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等富贵病越来越普遍。这种情况在发达国家和都市人群中尤其突出。通过对纤维素的深入研究，认识到膳食纤维的摄入和人体的健康密不可分，尤其对“富贵病”的防治，有着极其重要的作用。于是，膳食纤维才被列为“第七营养素”，成为强身保健、防病治病所必须的营养品。 根据膳食纤维溶解度的不同，膳食纤维可分为不溶性纤维和可溶性纤维。 1、可溶性纤维。 可溶性纤维是能溶于水，在水中形成凝胶体，又可吸水膨胀，并能被大肠中微生物酵解的一类纤维。常存在于植物细胞液和细胞间质中，主要有果胶、植物胶、黏胶和部分半纤维素等。主要存在于燕麦、豆类、水果、海藻类和某些蔬菜中。 2、不可溶性纤维 不可溶性纤维是既不能溶解于水又不能被大肠中微生物酵解的一类纤维。主要有纤维素、半纤维素、木质素等。常存在于植物的根、茎、干、叶、皮、果

纤维膳食适合便秘的人食用

膳食纤维从化学角度将其定义为植物的非淀粉多糖加木质素. 补充膳食纤维的好处: 1.有利于食物的消化过程。 2.降低血清胆固醇,预防冠心病。 3.预防胆石形成。 4.促进结肠功能。 5.防止能量过剩和肥胖。 6.维持血糖正常平衡，防治糖尿病。 此外,纤维食物可以治疗习惯性便秘;还可预防食道裂孔疝、痔疮等。

什么食物中含膳食纤维最多 　　糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。 　　膳食纤维是植物性成分,植物性食物是膳食纤维的天然食物来源。膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。部分常见食物原料中膳食纤维的含量状况为:小白菜0 .7%、白萝卜0 .8%、空心菜1. 0%、茭白1 .1%、韭菜1. 1%、蒜苗1. 8%、黄豆芽1. 0%、鲜豌豆1 .3%、毛豆2 .1%、苦瓜1 .1%、生姜1 .4%、草莓1. 4%、苹果1. 2%、鲜枣1 .6%、枣(干)3 .1%、金针菜(干) 6. 7%、山药0 .9%、小米1. 6%、玉米面1 .8%、绿豆4 .2%、口蘑6 .9%、银耳2 .6%、木耳7 .0%、海带9 .8%。随着人们对膳食纤维与人体健康关系的认识的不断深入,一些高纤维食品越来越受到青睐,菌藻、果蔬在膳食结构中的比例逐渐增加。在现代食品工业中,以米糠、麦麸、黑麦、燕麦、豆渣等富含膳食纤维的原料,经过系列加工制取相应的食物纤维产品,既可开发出直接口服的食疗型纤维制品,又可用作食品添加剂,诸如作为品质改良剂及膳食纤维强化剂添加到酸奶等发酵食品、面包等焙烤食品之中。 　　在众多的地方菜肴中,有些菜肴以其荤素搭配且富含膳食纤维,以及具有地方特色而享有盛名,进而成为地方名菜。富含膳食纤维的传统名菜,粤菜中有“雪花酿竹荪”、“翡翠映玉环”、“七彩鸡丝”、“碧绿三拼鲈”等;苏菜有“葱蒸干贝”、“香芋烧竹鸡”、“冬菇笋炖老豆腐”、“翡翠蹄筋”等;鄂菜有“腊肉菜苔”、“泥蒿炒腊肉”、“莲藕煨排骨”、“沔阳三蒸”,并有新潮名菜“霉豆渣煨鲢鱼”、“霉豆渣烧五花肉”等;鲁菜中有“葱烧海参”、“荠菜鱼卷”、“鱼包三丝”、“韭菜炒蛏子”等;川菜中有“鱼香肉丝”、“开水白菜”、“水煮肉片”、“肉末豇豆”等。

膳食纤维是指木质素和不能被人体消化酶所消化的多塘的总称。分两种：水容性和非水溶性的，前者能清除血液中的废物，后者能清除肠道中的废物，总之他是人体保持健康的七大营养素之一，不可缺少。

含纤维素较多的食物.例如芹菜

膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。 纤维以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。水溶性纤维包括有树脂、果胶和一些半纤维。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之外，还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。 非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处。 膳食纤维的益处: ◇保持消化系统健康 ◇增强免疫系统 ◇降低胆固醇和高血压 ◇降低胰岛素和三酸甘油脂 ◇通便、利尿、清肠健胃 ◇预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病 ◇平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症 膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演必要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。

什么食物中含膳食纤维最多 糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。 膳食纤维是植物性成分,植物性食物是膳食纤维的天然食物来源。膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。部分常见食物原料中膳食纤维的含量状况为:小白菜0 .7%、白萝卜0 .8%、空心菜1. 0%、茭白1 .1%、韭菜1. 1%、蒜苗1. 8%、黄豆芽1. 0%、鲜豌豆1 .3%、毛豆2 .1%、苦瓜1 .1%、生姜1 .4%、草莓1. 4%、苹果1. 2%、鲜枣1 .6%、枣(干)3 .1%、金针菜(干) 6. 7%、山药0 .9%、小米1. 6%、玉米面1 .8%、绿豆4 .2%、口蘑6 .9%、银耳2 .6%、木耳7 .0%、海带9 .8%。随着人们对膳食纤维与人体健康关系的认识的不断深入,一些高纤维食品越来越受到青睐,菌藻、果蔬在膳食结构中的比例逐渐增加。在现代食品工业中,以米糠、麦麸、黑麦、燕麦、豆渣等富含膳食纤维的原料,经过系列加工制取相应的食物纤维产品,既可开发出直接口服的食疗型纤维制品,又可用作食品添加剂,诸如作为品质改良剂及膳食纤维强化剂添加到酸奶等发酵食品、面包等焙烤食品之中。 在众多的地方菜肴中,有些菜肴以其荤素搭配且富含膳食纤维,以及具有地方特色而享有盛名,进而成为地方名菜。富含膳食纤维的传统名菜,粤菜中有“雪花酿竹荪”、“翡翠映玉环”、“七彩鸡丝”、“碧绿三拼鲈”等;苏菜有“葱蒸干贝”、“香芋烧竹鸡”、“冬菇笋炖老豆腐”、“翡翠蹄筋”等;鄂菜有“腊肉菜苔”、“泥蒿炒腊肉”、“莲藕煨排骨”、“沔阳三蒸”,并有新潮名菜“霉豆渣煨鲢鱼”、“霉豆渣烧五花肉”等;鲁菜中有“葱烧海参”、“荠菜鱼卷”、“鱼包三丝”、“韭菜炒蛏子”等;川菜中有“鱼香肉丝”、“开水白菜”、“水煮肉片”、“肉末豇豆”等。