低芥酸，低芥酸菜籽油的低芥酸是什么意思

低芥酸菜籽油的低芥酸是芥酸含量低的意思。低芥酸菜籽油，是芥酸含量不超过脂肪酸组成3%的菜籽油。低芥酸菜籽油是以低芥酸油菜籽压榨而成，芥酸含量较传统菜籽油大大降低。美国FDA认定低芥酸菜籽油为安全食用油。传统油菜籽中，芥酸和硫代葡萄糖苷硫甙含量较高，其中芥酸含量为20%-60%，俗称“高芥酸油菜籽”。世界卫生组织和联合国粮农组织，对低芥酸菜籽油的要求是芥酸含量为2%以下。

传统菜籽油是一种芥酸含量比较高，含量在20%～60%，芥酸是一种脂肪酸，它或导致心肌脂肪沉积，使心脏受损，为保障公众健康，中国经过近十年的努力，将劣质高芥酸菜籽油变革成在大宗植物油中高营养高品质的低芥酸菜籽油。低芥酸菜籽油芥酸含量≦5，不影响人体健康，是经过美国FDA认定的安全食用油，它的不饱和脂肪酸中油酸含量仅次于橄榄油，此外，含有的对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠，具有较高的营养价值，由于城乡居民食用油消费存在着不少误区，专家认为，应让老百姓更多地了解菜籽油，并积极倡导低芥菜籽油消费。目前低芥酸菜籽油在国内还没有普及，主要是在国内的一线城市开始热销，但也只是一些白领消费者为主。

低芥酸即芥酸含量低。芥酸是油菜籽中一种成分，是长链脂肪酸，人体不易消化吸收。传统油菜的芥酸含量可以达到30-50%。因此育种的一个目标就是降低菜籽中的芥酸含量，规定1%以下含量的菜籽为低芥酸菜籽，用其压榨的油为低芥酸菜籽油。营养成分优势拥有含量均衡的脂肪酸：低芥酸菜籽油较其他食用植物油，饱和脂肪酸含量低、油酸含量高，益于人体健康。含有丰富的亚麻酸：低芥酸菜籽油中含有亚麻酸9%左右，属ω－3(α－亚麻酸)系列脂肪酸。而亚麻酸是人体必需而自身又不能合成的脂肪酸，需要从食物中摄取。拥有高含量的酚类物质：低芥酸菜籽中的酚酸总量较高，除延缓油脂氧化外，还具有抑菌、抗肿瘤、抗炎、抗病毒等重要功能活性。含有一定量的甾醇、维生素E：有效降低心血管疾病发病率、抗炎症、抗癌、免疫调节方面、改善脂质代谢等。

高油酸与低芥酸的区别为：高油酸，也称为“单不饱合脂肪酸”，多存在于植物体内，是人体脂肪组织中重要的脂肪酸，油酸含量越高，对维持心脑血管健康的帮助就越大。低芥酸即芥酸含量低。芥酸是油菜籽中一种成分，是长链脂肪酸，人体不易消化吸收。油酸是一种单不饱和脂肪酸。在低芥酸油菜中，它的含量既受硬脂酸含量的影响(因为油酸是硬脂酸经减饱和后形成的)，同时又受油酸是否进一步减饱和转化为亚油酸有关。若油酸的减饱和基因受到抑制或者发生突变，油酸的含量就会大大提高。食用油低芥酸就是油中芥酸含量小于5%。高芥酸对人体心脑血管不好，低芥酸油可以降血脂丶降血压功能，能保护心脑血管。高油酸营养比较好，油酸主要来源于自然界，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离，即可得到油酸。油酸有顺反异构体，天然油酸都是顺式结构，对软化血管有一定效用，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用。但人体自身合成的油酸不能满足需要，要从食物中摄取，故食用油酸含量较高的食油有益健康。

付费内容限时免费查看 回答 1、原料区别。低芥酸菜籽油的主要原料为低芥酸油菜籽，这是一种油菜籽的新品种，而一般菜籽油的主要原料就是普通的油菜籽，二者原料并不相同； 2、油酸含量区别。低芥酸菜籽油的油酸含量一般在50%-66%左右，而一般菜籽油的油酸含量仅有10%-35%，油酸差别比较明显； 3、香味区别。低芥酸菜籽油的香味一般比较香浓，菜籽香气浓郁突出，做菜香浓诱人，香味持久，而一般菜籽油的香味则比较寡淡，加热虽能闻到菜籽香味，但菜品上桌后香味不突出也不持久； 4、口感区别。低芥酸菜籽油烹饪的菜品一般香浓可口，除了能突出菜品原味以外还能很好的增加香味，增强食欲，而一般菜籽油烹饪的菜品虽然也鲜香好吃，但香味不如低芥酸菜籽油香浓。 低芥酸菜籽油比一般菜籽油更营养 以上就是它们之间是区别啦 希望可以帮助到您 谢谢 祝您生活愉快哟 更多6条 