贵州茅台对陕西西凤结果怎么样，西凤酒与茅台

陕西是中国酒的发源地，有周公造酒的典故。康乾年间（1662—1795），陕西盐商云集贵州怀仁县茅台镇，其中陕西盐商高绍棠，是当时著名的陕商。他办的谐兴字号从自贡一直排贵阳，72家分号，总部就设在茅台镇。见当地无好酒可喝，遂从陕西老家凤翔县柳林镇昌振酒坊高薪聘请一田姓酒师至茅台镇，拿上西凤酒的配方，用优质高粱为曲，配以赤水河清冽之水，经9次勾兑，酿造出佳酿“茅台烧锅”，这便是国酒茅台酒的雏形。

在陕西，西凤酒的分量那可不是一般的重。在西凤酒享誉天下的那个年代，在西凤酒厂上班甚至变成了一种荣誉，一种身份的象征。在那个物质短缺的年代，很多人结婚都要制定西凤酒作为聘礼，因为这样有面子。 而在陕西地域，西凤酒也成为了不少人红白喜事的招待酒。而在省会城市西安，有调查显示，西安人的餐桌上，大概有73%的用酒，全是西凤酒系列的，尤以6年、9年和15年居多。 但是，西凤酒在陕西省内的风光也掩盖不了它“走不出去”的低迷。时至今日，顶着中国“四大名酒”之一光环的西凤酒仍然被卡在上市门外。在四大名酒之中，西凤是至今唯一一个还未上市的名酒，也是唯一一个没有走入百亿俱乐部的四大名酒。 这里面原因有很多，而对于基酒的不重视，绝对是西凤酒最为致命的一点。 西凤酒的根基是凤香。而凤香的基础是自制基酒、传承下来的酒曲和工艺。这三点构成了独一无二的“凤香型”，而这个“凤香型”，也正是西凤酒一直以来跟其他三大名酒毛茅台、五粮液和汾酒分庭抗礼的根本。 而对于一款名酒来说，基酒的稳定出产，才能保证每一瓶酒的醇和口感相似，带给酒友一致的美好体验。然而西凤酒却偏偏倒在了基酒这一点上。 在当时，西凤酒没有将基酒视作重中之重，去发展基酒的规模，而是选择外购基酒，而这种做法带来的伤害，至今西凤酒仍然未能消除。在当时，因为外购基酒的做法，西凤酒产生了很大数量的贴牌销售，极大地影响了西凤酒的美誉度和体验感。 当贵州茅台、泸州老窖、山西汾酒已经走出当地，从区域性品牌成长为全国性品牌时，西凤酒更新的招股说明书还显示，其70%的的销售还是集中在陕西省内，走不出去了。 四大名酒，三家上市，股价气势如虹，成为人人追捧的热门投资标的，唯独缺了西凤酒。要论 历史 ，西凤酒起源可追溯于殷商，要讲故事，其他几大名酒也是望尘莫及。西凤酒虽然是 历史 中的王者，但是现如今却沦为了青铜。不知道造成这样的局面，这是该庆幸还是该惋惜呢？

陕西的好！大家好，很高兴与大家做分享。白酒说离我们远，其实也不远，小时候我们确实不爱喝，看见白酒酒嫌弃，但到了一定年纪，便觉得白酒的味道便是生活的味道，在加上传承千年的酒文化，喝酒便成为国人的一大饮食习惯。有人爱喝酒，自然就有人供酒，因此催生了不少的白酒品牌，而且因为各地方文化的不同，酿出的白酒也呈现了一定的地域性。中国是一个洋洋大国，酿酒是中国人的拿手好戏，所以中国的名酒、特产酒遍地开花，而最近的六大省份的“代表酒”出炉了，一起来看看吧！贵州的最抉择，或许有你喝过的酒，一、贵州省茅台酒关于贵州的代表酒，其实不只茅台酒，国台、董酒、珍酒、金沙回沙酒、老三春等都是代表性白酒，任何一款拿出来都是响当当的存在。贵州茅台酒能入选，全凭实力，毕竟是中国白酒的门面，也是大曲酱香白酒的鼻祖。不过也有不同的声音，他们认为茅台酒虽然业绩最好，知名度最高，但并不是普惠白酒，和老百姓离得比较远，贵州其它名酒也许是更好的选择，因此贵州的代表酒最难抉择，对此你是怎么看的呢？二、四川五粮液四川代表酒的选择其实和贵州差不多，川酒名满天下，靠的不仅是品质，还有优质好酒的数量。不过在川酒中论起知名度，五粮液无疑是最出名的，曾是茅台酒的竞争对手，长期在高端白酒中游走，口碑和市场份额都非常不错。五粮液酒属于四川地道的浓香白酒，浓郁的酒香和爽滑的口感令人回味无穷，“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”便是对它最好的褒奖。三、陕西西凤酒西凤酒是陕西当地的豪强，基本没有其它本土白酒能和它一较高下，毕竟曾经是中国的四大名酒，如今虽然是垫底的存在，但瘦死的骆驼比马大，实力还是很强劲的。西凤酒和四川的浓香白酒有很大的差别，香型自成一体，清而不淡、浓而不艳，口感绵柔甘润，比起一般的白酒口感更加的丰富，层次感也很明显，但喝起来比较烈。四、江苏洋河酒洋河酒相比大家都见过，市区里到处都看到过它“海天梦”的广告，产自江苏宿迁，是江苏最有名气的一款酒，尤其是洋河大曲，被评为经典白酒之一，是江淮派浓香白酒的代表性白酒，口感绵柔，酒香浓郁，有着良好的入口舒适度，是大众比较喜欢的一款白酒。

出路如何，关键看，是把消费者摆在什么位置。 唐贞观年间，有诗人称赞西凤酒“开坛香十里，隔壁醉三家”，到了明代，陕西凤翔境内“烧坊遍地，满城飘香”，以致过客“知味停车，闻香下马”，不品尝则是憾事。清朝年间，南洋劝业赛会上，西凤酒被列为名酒。1915年万国博览会上更是获得大奖。 到了1952年首届全国评酒会上，西凤酒与茅台、汾酒、泸州老窖一起荣获首届国家级名酒称号，作为凤香型白酒的代表，成为“四大名酒”之一，这是西凤酒的高光时刻，也是西凤酒挂在嘴边的荣耀。 然而尴尬的是，贵州茅台，2001年上市，净利润500亿，市值25000亿，山西汾酒，1994年上市，如今利润25亿，市值2500亿，泸州老窖，1994年上市，利润56亿，市值2860亿，但是当年一同获奖的西凤酒、如今的陕西西凤酒股份有限公司，1999年才注册成立，利润仅为昔日同伴的零头，至今仍然挣扎在IPO的路上，历经四次失败。 2009年 ，成立十年的陕西西凤酒股份有限公司，为了登陆资本市场，启动了改制重组，中信产业投资进入，以3.6亿元拿下15%股份，成为第二大股东。为了保证西凤酒成功上市，中信证券成为西凤酒的上市保荐机构。两年后，正准备登陆股市的西凤酒却曝出财务业绩造假，IPO计划流产。 2016年 ，精心准备后的西凤酒再次筹备上市，并公布了招股说明书，招股书显示，2014年西凤酒应收33.21亿元、净利润1.68亿元。这期间，西凤酒减少对经销商的依赖，却也导致业绩下滑，上市计划再次搁浅。 2017年 ，西凤酒再次冲击A股，但是经销商郝海录、丁济民通过行贿获得原始股事件爆发，西凤酒原总经理张锁祥、原副总经理高波因贪污、行贿被判刑。 到2018年5月 ，西凤酒再次更新招股说明书，却忽然爆出西凤酒塑化剂超标3倍，不得不在审核上会前一天撤回材料。据专家研究，塑化剂毒性比三聚氰胺毒20倍。 但更令消费者寒心的是西凤酒的态度。要知道，2012年，酒鬼酒被爆出塑化剂超标2.6倍，白酒行业板块全部跌停，市值以千亿为单位蒸发。事发过后，白酒企业逐渐将生产过程中所用的塑料接酒桶、塑料输酒管、酒泵进出乳胶管等制品更换为不锈钢，监管也更加严格。 但6年之后，西凤酒还爆出塑化剂超标3倍，而召回方案更是被指缺乏诚意：原售价800元的年份酒，收藏6年后，仅以308元的出厂价召回；而对已经饮用的消费者，西凤酒在召回公告中不仅没提赔偿，连道歉都没有一句。这显然会使其在消费者心目中名声不佳。 有评论就说了，西凤就没有把认真酿酒放在第一位。 那么西凤是怎么酿酒的呢？ 据招股说明书，西凤酒销售的成品酒，接近20%为委托合作厂商进行生产，2017年甚至接近37%。除此之外，西凤酒外购基础酒数量在20000吨左右，外购基础酒占比在70%附近。基础酒是指没有进行过任何勾兑的原始酒液，是用粮食等原料生产的酒。一般基础酒要储藏一定年限，待有害物质挥发之后，才能用于勾兑成品酒，因此，基础酒的质量和产能非常重要。 但西凤酒外购占比太大，自然风险相应增加，因为外购基础酒的品质和价格，都很难把控。 并且，招股书还说明，除了在凤翔县周边酒厂采购凤香型基酒外，还采购部分浓香型、酱香型等调味基酒。这就导致在陕西省外，西凤酒销售的主要是浓香型白酒，这与西凤酒作为凤香型白酒的代表相冲突，对于消费者来说，与其他浓香型白酒也就没有品味区分，不利于品牌发展。 但是等到出了问题，责任还是由品牌来承担，而品牌方在召回上诚意不足，伤害的是消费者和品牌形象。 为何西凤酒品牌方要这么做？ 这与西凤酒的运营模式有关。 西凤酒品牌繁多，据说大小品牌达300多个，而品牌的运营很大程度上在经销商手中。 西凤酒的品牌经销商和公司合作生产，但是品牌经销商有较强的话语权，包括酒体设计、包装设计、市场营销、品牌建设经销商都有很大的决定权。 西凤酒中比较响一点的品牌，例如华山论剑、国花瓷，都是这种运营模式。这种模式的好处在于，西凤酒股份公司不用出太多的资金，就可以调动经销商的积极性。 但他的弊端一方面是经销所得的利润，很大一部分在经销商手里，同时，如果出问题，品牌方也不太好处理，另一方面，开拓市场、经营品牌、吸引消费者都需要人才和经验，而交由经销商运营，就导致西凤酒在品牌运营上始终缺乏有经验的人才，以致外界都不清楚西凤酒股份公司的主打品牌是什么。 经销商的话语权还表现在行贿上，据中国裁判文书网信息显示，前述西凤经销商丁济民、郝海录贿赂官员在西凤酒冲刺上市前拿下股份即为例证，即使两人因行贿入狱，股东名单上依然赫然在列，依然是第三大和第四大自然人股东。 由于西凤酒股份公司在品牌运营商缺乏人才和经验，自营品牌连换四个也始终未能很好地树立，七成销售位于陕西省内，并未实现走出陕西的目标。 招股书显示，2015年至2017年，销售额高度依赖经销商，99%的主营业务收入来自经销，相应地，其毛利率也低于同行10%左右。一定程度上，西凤酒就是卖这块牌子吃饭，至于市场与消费者，似乎既没心思也没能力打理。 其实，西凤酒也不是没有意识到问题。中信产业基金进入西凤酒，就引入白酒业传奇人物徐可强，徐可强在五粮液和酒鬼酒都有着赫赫战绩，但最终无奈退休。 这或许与西凤酒内部的复杂情形有关，2016年6月，西凤酒爆出票据挪用5800万元，持续时间从2013年6月到2016年6月，造成损失2400万元以上。久久走不出困境，2020年，中信产业基金也选择了退出。 不过西凤酒表示，中信产业基金退出不会影响到西凤未来发展规划。 如今西凤酒在张正的带领下，有着更大的目标。能否实现呢？ 出路如何，关键看，是把消费者摆在什么位置。

在现实中，就有一款酒和茅台酒是同宗同源的，那就是陕西的西凤酒。 清代，陕西商帮垄断西南井盐，按照当时清政府的规定的“川盐入黔”的经营体制，陕西商人通过赤水河水运把盐巴运到贵州省怀仁县茅台村，上岸后用骡马驮运至贵州。因此茅台村商贾云集，成为了货运繁忙的水陆码头。当时有语云：“盐走赤水河，秦商聚茅台”。 由于大量的陕西盐商聚集在茅台镇，这里曾一度改名为“盐商镇”、“盐镇”，陕西商人来自酒的故乡，大多好酒。中国的粮食酒，自从有了蒸馏酒后，就分为南酒和北酒两大类，也可以说是南黄北白。 南酒，主要指的是浙江的花雕、太雕、竹叶青、女儿红等绍兴黄酒。它们是中国传统的发酵酒；而北酒是白酒，白酒是现代人对蒸馏酒的称呼。唐代时北酒也被称为烧春。蒸馏酒问世后，先是在北方流行，后传到南方，元代以后北酒就专指蒸馏酒。 南酒最大的缺点是最怕摇晃，如动荡厉害，酒就混浊变酸。贵州的地貌特征是地无三尺平，要把当时产于江浙的南酒原汁原味运输到贵州，难度非常高。 蒸馏酒没有黄酒怕摇晃的毛病，贵州当时的上流 社会 ，要喝到外省的特优烧春，尤其是近邻四川的名酒，并不是件太难的事。 但是当时的贵州并没有什么好酒，茅台镇本地人也有酿酒的习惯，这其中既有蒸馏酒，也有发酵酒，俗称茅台春，口味寡淡，非常不合这群北方商人的口味。 陕西凤翔柳林镇的西凤酒有些年头。西岐有凤，鸣于岐山。西周时期，周公创造了凤酒，秦汉时期已经非常流行，视为国酒；唐代时凤翔西街昌顺号所酿的凤酒已经是“开坛十里香，隔壁醉三家”，被列为皇家御酒；到了明代，西北成为军事重镇，边塞的军人出征，酒壮行色，更使凤翔的烧锅遍地，满城飘香，因此陕西人对西凤酒的喜爱是渗透到骨子里的。 陕西商人高绍棠、田荆荣与自贡富商李三畏合办的贩盐商号“协兴隆”，总号就设在这茅台村。70余家分号设立在井盐产区的自贡到贵阳沿线。 高绍棠为酒所困，时常怀念家乡的西凤酒。为了能长期地喝到家乡的好酒，高绍棠回到家乡，从西凤酒的故乡陕西凤翔府柳林镇请来了酿酒技师田某，携带西凤酒的配方来到茅台镇，开了家烧锅作坊。 田某到茅台镇后，发现赤水河的水是天下少有的好水，水乃酒之神，有好水的地方不怕酿不出好酒。于是他把西凤酒的方子和赤水河的水结合起来，利用当地的优质高粱，经过九次的勾兑，创造出了一种全新的酒，称为茅台烧锅。 所以，今天的茅台酒的源流有两种，一是茅台村本土乡民长期以来自酿的茅台村酒，即茅台春；另一种是陕西盐商到茅台后，所开发的新型酒，亦即茅台烧锅，它就是当今茅台酒的直接起源。 来自陕西的酿酒技师，把酿造茅台烧锅的技术一代代地传承下去。据1949年后的贵州省茅台酒厂的老酒师郑义兴说，他家祖传的酿造茅台酒的技术，是由他的先辈，在清代陕西人经营的盐号里，通过陕西酒师学到的。 汾酒在清朝时期，代表了最先进的酿造技术。当时掌握了汾酒先进酿造技艺的陕西酿酒师，凭借所掌握的酿造技术，可以酿造出不同香型的白酒。他们来到茅台镇后，将汾酒的酿造工艺和原理，与当地的自然条件相结合，因地制宜，不断实践，创造性地开发出了新的名酒。酱香型茅台酒的开创和定型，就是在陕西酒师掌控酿酒技术的时候完成的。 在茅台酒的发展史上，开发茅台酒的酒师是陕西人，茅台酒的定型也是在陕西商人经营茅台酒的这一时期，这也是茅台酒长足发展的时期，当时酒的年产量约170吨。这一产量在此后陕西商人的继任者近百年的时间里也无法超越。 陕西商帮在清末的陕甘回乱中迅速瓦解，陕西商人也逐渐退出了茅台镇的商业经营，茅台酒的生产也就此中断。到了十九世纪七十年代，贵州商人华联辉再建茅台酒“成义酒房”。 从此，贵州茅台酒的经营主体由陕西商人换成了贵州商人，尽管经营主体易主，但是酿造茅台酒的酒师没有改变，还是以前的陕西酿酒师。并在酿造技术上一脉相承，没有根本性的突变。 茅台酒的开发、定型和前期发展的经营主体是清代的陕西盐商，茅台酒虽然与西凤酒、汾酒等北酒香型不同，但是从酿造技术上来说，是在继承了这些北酒名酒的基础上，开创出了一种新的名酒---贵州茅台酒。这其中陕西酒师功不可没，其贡献之大，足以与茅台酒发展史上的著名企业家比肩。中国酒在继承传统技术上的发展创新逻辑，也表明了制酒精英在中国酒文化发展史上的关键作用。 陕西的酿酒技师们不仅创造了茅台酒，其他的一些中国名酒的创造过程中，也有他们的影子。 清康熙年间，陕西三原的酿酒师朱煜，来到四川绵阳，发现这里的水质特别好，于是在这里创办了酒坊“朱天益作坊”。他采用陕西西凤酒的酿造工艺酿造出大曲酒，这就是“绵竹大曲”。随后相继有陕西人杨、白、赵三家酒坊开业。到了清末，酒坊已发展到17家。1958年，绵竹大曲酒改名“剑南春”。 名酒“泸州老窖”也是出自陕西酿酒师之手。清顺治十四年，在陕西略阳任军职的四川泸州武举出身的舒某，解甲归田。因为他对当地的曲酒十分喜爱。于是从陕西带回了酵母、曲药、泥样等酿酒材料，并聘请了一位陕西酿酒师，在泸州城南中云沟一带设烧锅酿酒，这就是泸州的第一个酿酒作坊 舒聚源，即泸州曲酒厂的前身，所酿之酒被命名为“泸州老窖”。 民国时期，成都的绅商大户，骚人墨客，官宦人家和常年吃户，在颐之时、不醉无归、明湖春把盏言欢之际，都离不开一家名叫“全兴成”的烧坊所酿造的“全兴酒”。 这“全兴酒”也是由清代乾隆年间的陕西商人所创造。当时陕西凤翔府的王姓兄弟来到成都开办酒作坊，他们发现成都暑袜南街有一口古井水质清亮澄澈、口味甘冽，是酿酒的佳品。于是就把新的酿酒酒作坊开办到了暑袜南街，以水井坊“福升全”的尾字做号头，取名“全兴成烧房”， 由这些烧房酿制的酒，统称为“全兴酒”。也就是后来的“全兴大曲”。 名扬西北的宁夏名酒“金糜子酒”也是由清代的陕西商人所创造。清光绪二十八年（1902年），陕西凤翔商人曹泰经商来到宁夏固原的杨郎镇，他看到当地特产糜子产量丰富，水质很好，便从老家聘请知名酿酒师傅办起了酒坊, 字号“永兴成”。至此，“北烧锅”酒坊正式问世。酿出的酒就是后来的金糜子酒。 水是酒的魂，不同的水质会酿造出不同的酒。即便是相同的酿造配方和技艺。水质、环境、气候等不同，也会影响酒的品质不同。所以即使你掌握了相同的酿酒配方和技艺，在不同的地方，酿出的酒自然也不会相同。 当然能，所以市面上有大量“茅台镇酒厂”出品的茅台酒。 不可能，茅台有天然的水质及地理优势 茅台酒不是酒，始早要走下神坛。没必要研究了，目前中国大把好酒，价钱合适可以取代茅台。 不能，茅台是唯一性，只有当地水质，气侯，原料才能成就茅 看在什么地方，酿酒技术看是简单，实际上它与当地的气候 ，海拔，特别是微生物菌落，关系极为密切，正所谓差之之毫失之千里，故此我私自认为不要盲目的追求茅台酒的制作工艺，应该根据各种酒的工艺技术，在结合当地的自然条件发展自己的有特色的酒！ 周总理亲自抓茅台异地办厂珍酒。 也是好酒，比茅台差点 难。 应该不行，主要是水，气候