茅台酒为什么不黄了，酒为什么放的时间长了会发黄

白酒的颜色变成黄色跟酿造时选择的原料、酿造工艺、存放白酒的环境以及存放白酒的时间和白酒的香型都有很紧密的关系，白酒变黄特别跟时间和储存有关。从理论上来说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，白酒中的某一些物质会发生呈色反应导致白酒会出现微黄色。而如果白酒存放的时间过长，这种呈色反应就会更加明显，因此在明天还有一种说法就是白酒存放的时间越长，白酒的颜色就越黄。但也不是所有的白酒存放时间久了颜色都会变成黄色。一般来说，浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、兼香型白酒都很容易导致颜色变成黄色，常见的就是茅台酒了，时间存放久了之后茅台酒的颜色微黄是他的标志性特点。如果茅台酒的颜色不呈现黄色反而让人怀疑这并不是茅台酒。也正是因为这样，有一些不把商家抓住了这一个特点，在普通的酱香型白酒中加入焦糖色来勾兑假的茅台酒，还有一些不法商家采用侵泡有色的物质来增加白酒的黄色。

茅台酒主要有五星和飞天两种商标，前者用于内销，后者用于出口。由于飞天的认可度更高，现在不仅内销可以买到飞天，连新上市的纪念茅台酒也多用飞天商标。?八彩茅台（飞天牌）?燕京八景（飞天牌）而近几年茅台最火热、期待度最高的生肖酒却都是五星商标，不禁让特杆飞天粉感到遗憾。?茅台生肖酒（五星牌）茅台生肖酒为什么没有飞天？虽然市场上极难见到，但生肖酒其实是有飞天商标的，而且从第一款甲午马生肖就有。?甲午马年飞天牌生肖酒这款马年飞天生肖酒是港区政协委员联谊会尊享，非常珍贵产品，产量非常之少。外观上除了飞天标和【港区省级政协委员联谊会尊享】标志外，基本和五星生肖相同，其他几款500ml的飞天生肖也是如此。?乙未羊年飞天牌生肖酒这款375ml的纪念飞天生肖是【庆祝香港回归祖国二十周年】，主要也是面向香港市场。?丁酉鸡年茅台没有提过为何常规生肖酒都是五星，据猜测可能因为飞天商标代表出口，而十二生肖是中国传统文化，国外对生肖文化了解不多，担心市场不是很理想。故生肖酒都是用象征中国的五星商标。?五星牌丁酉鸡年生肖酒早期的生肖酒固定了五星标，后期的生肖酒如果用飞天标，无法和五星配成一套，不仅遗憾、还白白浪费了生肖酒限量的名额。所以未来常规生肖酒，很大概率也不会有飞天商标。?

付费内容限时免费查看 回答 您好亲，这边很高兴为您服务！ 那是年份不够的原因。酱香酒是放的时间长才会自己变黄色。谢谢！ 提问 怎样辨别真假茅台 白色是怎么回事为啥不是黄色 回答 您好亲，这边很高兴为您服务！根据不同的年份和不同的品种，茅台酒是由不同的辨别方法，首先看包装，外面会有防伪标识，其次看购买渠道，会有注册商标的标识，最后尝味道，真的酒是醇厚回味较久的。谢谢！ 提问 白色是怎么回事 回答 您好亲，这边很高兴为您服务！1.第一就是便于储藏。其实我们如果懂酒的话,大家都知道茅台酒属于酱香型儿,把瓶子制作白色的玻璃瓶设计就是为了更好的储存,可以遮挡光线,避免紫外线,让酱香型的白酒纯度一直储存下去,而且优质的酱香型白酒是没有什么沉淀物的,但是它...2.第2点就是避免外界化学反应。那酒之所以能够在中国中国白酒中脱颖而出,其实它在口感上也是没得挑的,这其实跟他的酒瓶也有一定的关系,虽然酒瓶是乳白色的,而且这样的酒瓶其实是在1300度以上的高温中烧制而成的,它的稳定性非常高...3.第一就是便于储藏。其实我们如果懂酒的话,大家都知道茅台酒属于酱香型儿,把瓶子制作成乳白色谢谢！ 更多4条 

摘要 贵州茅台酒厂每年的出厂量并没有减少，市场的需求量也不足以引起缺货，那么目前贵州茅台断货的原因是什么? 很多业内人士认为，一个重要原因是经销商囤着贵州茅台不卖! 原来面对贵州茅台酒市场的回暖、价格连涨情况，一些商家私自抬高价格，一瓶飞天茅台的价格从850元一路上涨到1300元，而且马上就突破1300元了。另外这段时间贵州茅台股票表现强势，现货市场也出现明显的人为操作现象，经销商“惜售”成风，促使贵州茅台飞天的价格连涨。 咨询记录 · 回答于2022-01-01 茅台酒为什么下架 贵州茅台酒厂每年的出厂量并没有减少，市场的需求量也不足以引起缺货，那么目前贵州茅台断货的原因是什么?很多业内人士认为，一个重要原因是经销商囤着贵州茅台不卖!原来面对贵州茅台酒市场的回暖、价格连涨情况，一些商家私自抬高价格，一瓶飞天茅台的价格从850元一路上涨到1300元，而且马上就突破1300元了。另外这段时间贵州茅台股票表现强势，现货市场也出现明显的人为操作现象，经销商“惜售”成风，促使贵州茅台飞天的价格连涨。 谢谢 希望您可以给个赞，谢谢。

42跟贴茅台酒并非越老越黄！再发6条茅台冷知识2020-09-13 13:10 梦琪历史站一：每批次茅台酒味道不完全相同相同年份的茅台酒质量相同，香气与口感完全一致？这是一个极大的误会。因为即使是同一年，环境、酿酒师等外在因素还是会对酒的风味有一定影响的。酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、烤酒的时间等诸多因素相关。这些酿酒条件只要稍有变化，都会导致每一批次酒的风味有细微的差异。另外，勾调师不同，勾调出来的酒会有一定的差异。即使是同一位勾调师，每次勾调出来的酒也不可能完全相同；就像大厨炒菜，同一个师傅、同一个锅炒的菜，每次味道也都不完全一样。同时，每个人的存酒方式不一样，受光照、通风、挥发的影响，时间长了，口感也会有少许差别。42跟贴茅台酒并非越老越黄！再发6条茅台冷知识2020-09-13 13:10 梦琪历史站一：每批次茅台酒味道不完全相同相同年份的茅台酒质量相同，香气与口感完全一致？这是一个极大的误会。因为即使是同一年，环境、酿酒师等外在因素还是会对酒的风味有一定影响的。酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、烤酒的时间等诸多因素相关。这些酿酒条件只要稍有变化，都会导致每一批次酒的风味有细微的差异。另外，勾调师不同，勾调出来的酒会有一定的差异。即使是同一位勾调师，每次勾调出来的酒也不可能完全相同；就像大厨炒菜，同一个师傅、同一个锅炒的菜，每次味道也都不完全一样。同时，每个人的存酒方式不一样，受光照、通风、挥发的影响，时间长了，口感也会有少许差别。 二：只喝茅台老酒需要醒酒 二：只喝茅台老酒需要醒酒打开一瓶茅台老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老茅台独特的酱香味，后慢慢地把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。前面3杯不可以经过舌头的前半部分，一口一杯，为了让我们的口腔和整个味觉，嗅觉系统适应酱香味。从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。三：茅台老酒兑新酒口感不一般茅台老酒常规的喝法，就是用生产时间较晚的茅台酒（或新酒）进行勾兑。老酒与新酒，珠联璧合，就变成了一瓶真正的琼浆玉液。因为新酒中含有较多的羰基化合物，该物质沸点低，易挥发，具有协调香气释放，提高香气质量的作用；新酒的酒精度也较高，以一定比例兑到老酒里面，能让老酒更“有劲”。老酒与新酒的勾兑过程其实也非常简单：一般是根据个人口味随意调节新老酒的比例；如果条件允许的话，则可以将储存10年以上的老茅台酒与新茅台酒按1:1比例自行勾兑，口感绝对超乎想象。四：茅台酒并非越老越黄茅台酒越老越黄，酒质就越好？其实这种观点并不完全准确。在复杂的酿造过程中以及漫长的贮存岁月里，茅台酒的色泽是在不断发生变化的。茅台酒刚出厂时，颜色是微黄、近乎透明的；贮藏三五年，渐渐变成浅黄色；贮藏十几年，变成金黄色；贮藏几十年，变成琥珀金色；时间再久远一些，有可能露出微绿的色泽。不过，很老年份的淡绿色茅台酒存世量非常少，普通人难得一见。茅台酒色泽变化的过程非常复杂，酿酒原料（如高粱里的花青素）、制酒工艺里的“美拉德反应”（又称为“非酶棕色化反应”）、微量成分（酯类、杂醇油或类黑精色素），以及储存时间等，都是酒液变色的因素。