赤水市丰收高粱酒厂，哪里的高粱酒最好

咨询记录 · 回答于2021-11-05 哪里的高粱酒最好 哪里的高粱酒最好了？全国还真是有几个地方的高粱酒最好。第一个就是我们山西省汾阳市的杏花村酒厂出的高粱酒汾酒。还有最有名的就是赤水河旁边的茅台镇出的茅台高粱酒。你三个就是北京二锅头出的高粱酒。比如说红星，牛栏山。等等都非常好。

付费内容限时免费查看 回答 请稍等 亲，你好！小编为你查询到以下内容1、茅台中国贵州省遵义市的仁怀市茅台镇产出的茅台酒是汉民族的特产酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒，有“国酒”美誉，是中国高端的白酒之一。2、习酒1983年习酒酱香型产品试制成功投产，精选本地糯高粱为原料，具有“微黄透明，酱香突出，醇厚丰满，细腻体净，余味悠长，空杯留香持久，酱香风格突出”的独特品质风格特点。3、董酒以优质的高粱为原料，用小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，用酒醅香醅串蒸而成，用独特精湛的酿造工艺造就了董酒的典型风格。有大曲酒的浓郁芳香，也有小曲酒的柔绵。4、国台酒坚持茅台镇传统酿造工艺，用地道的优质糯高粱、小麦、水为原料，呈现酱香突出，入口绵软，酒体醇厚，雅致细腻，下咽顺滑，回味悠长，空杯留香持久的特点。5、青酒“青酒”是贵州青酒集团通过产品升级成功开发出来的全新产品，口感秉承了青酒传统中优雅细腻、绵、甜、爽、净的风格。6、贵酒贵酒采用酱香型白酒的传统工艺精心酿造，达到酱香香而不艳，低而不淡，醇香幽雅、酒体醇厚、回味悠长的特点。7、贵州醇贵州酒厂的厂址位于贵州省兴义市著名风景区“万峰林”旁。以优质高粱、小麦为原料，配上当地的甘冽泉水，采用传统固态发酵工艺精酿而成，酒香很持久，加冰加水都不会改变味道，贵州醇开创了低度浓香型白酒先河，被誉为中国白酒酿造工业史上的一次革命。8，金沙回沙酒 金沙回沙酒是贵州毕节老牌名酒，小麦制曲，采用两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒的茅台酒生产工艺酿造。生...希望我的回答能帮助你，谢谢！祝你生活愉快！如有疑惑请及时追问

有人说，茅台镇是一片被酒神亲吻过的土地。大自然鬼斧神工的造化，把茅台镇打造成得天独厚的酿酒风水宝地。与此同时也造就出赤水河流域内全世界身价最高的高粱，它就是茅台酒指定生产原料——“红缨子糯高粱”。因为颗粒细小，颜色呈红褐色，与赤水河河沙的颜色极为相似，在茅台酒酿造工艺中又叫“沙”。只有在赤水河周围特有的水分、土壤和气候环境下生长的红高粱，才能酿制出品质卓越的茅台酒，这也是茅台酒不可复制的原因之一。茅台酒酿造用高粱进化史茅台酒以高粱为生产原料，最早见于1741年鄂尔泰监督修撰的《贵州通志》，书中记载：“按黔省所产之酒，以仁怀茅台村之高粱最佳”，说明茅台一带在此之前就盛产高粱酒。1841年编撰的《遵义府志》记载：“茅台酒黔省称第一，……其料纯用高粱者上，用杂粮者次之……”，说明此时酿酒用高粱或者其他杂粮做原料，但高粱酒酒质最好。1936年发行的《续遵义府志》引用《近泉居杂录》中茅台酒制法：“纯用高粱作沙煮熟，和小麦曲三分”，表明此时已全部采用高粱作为酿酒原料。《茅台酒厂志》记载：建厂之初，酿酒所用的高粱和小麦都是由工人到仁怀下属的乡镇或者临近的习水、金沙县去收购。表明此时的高粱来自仁怀及周边地区。直到1986年，为促进茅台酒发展需要，国家在仁怀县设立高粱基地，筛选高粱品种。经过三年的反复试验，特矮杆高粱脱颖而出，成为80年代到21世纪初酿造茅台酒的高粱品种。2008年，用特矮杆高粱和小红缨子高粱杂交出的红缨子糯高粱，成为酿造茅台酒最优质的原料，也成为唯一指定的高粱品种。那么，这种高粱到底有何神奇之处，能成为酿造茅台酒的绝佳原料呢？茅台酒酿造用高粱的构成作为酿酒原料，高粱中淀粉总含量及结构、蛋白质、脂肪、单宁及矿物质含量等，直接影响酒质和出酒率。科研成果表明，南北方高粱在淀粉总含量、蛋白质、脂肪、矿物质含量等方面区别不太明显，但是在淀粉结构、单宁和角质含量上有显著不同。红缨子糯高粱南方其他品种北方高粱01淀粉结构不同南北方高粱的淀粉总含量都在60%以上，但在淀粉结构中，直链淀粉和支链淀粉所占的比例有显著区别。北方高粱直链淀粉含量高，支链淀粉含量低。红缨子糯高粱正好相反，直链淀粉含量低，支链淀粉含量高达90%以上，截面呈玻璃质地状，是其他高粱品种的几倍甚至几十倍。十分有利于茅台酒回沙工艺的多轮次翻烤，使每一轮的营养消耗都在合理范围内。02单宁含量不同高粱籽粒中单宁为复杂的高分子多元酚类化合物，能赋予茅台酒独特的香味。北方高粱主要用于食用、以及清香型和浓香型白酒酿造，培育标准之一就是降低单宁含量，减少苦涩味，提高蛋白质利用率。但适量的单宁对发酵过程中有害微生物有抑制作用，且能生成单宁衍生物——多元酚化合物，赋予高粱酒特殊的香味。同时单宁又有收敛作用，当含量达到3%时，会抑制酿酒微生物的繁殖。所以，单宁含量高低决定着高粱酒的风味。研究表明高粱果皮和种皮越厚，颜色越深，单宁含量越高，反之含量越低。红缨子糯高粱粒小皮厚，颜色为深褐色，单宁含量适中，为1.5%-2.0％，不仅耐蒸煮、耐翻造，还能通过酱香工艺发酵形成茅台酒特有的芳香类物质，也是茅台酒幽雅细腻、回味悠长的重要因素。03角质含量不同角质，又称玻璃质，一般认为含量越低酒质越好。实验结果表明南方高粱玻璃质含量远低于北方高粱。因此，红缨子糯高粱成为酿造茅台酒最优质的原料。“红高粱”是茅台酒生命的起点，茅台人十分珍视这份大自然的馈赠，把种植“红高粱”的田间地头称为茅台酒生产的“第一车间”。茅台集团长期以高于市场价的保护价收购有机高粱，2018年更是将收购价提高到8.2元/公斤，是其他高粱的好几倍。不仅带动当地农民增收致富，更成为工业反哺农业的经典案例。“风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香”，茅台酒已成为中国人舌尖上的极致享受。如今，赤水河谷漫山遍野的红高粱正虔诚的低着头弯着腰，等待着九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的极致考验，只为成就每一滴酱香突出、优雅细腻、回味悠长、空杯留香持久的茅台酒！