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1，红酒与牛排同食好处是什么
简而言之，红酒中的单宁能够嫩化肉质，而牛肉的蛋白质又能够柔顺红酒的单宁，两者相得益彰。1、可增进食欲；2、适当饮用有滋补作用；3、有助消化，防治便秘；4、美容抗衰老；5、减肥，每升干葡萄酒含525卡，4小时内全部消耗掉；6、利尿，防止水肿；7、杀菌作用；8、可预防乳腺癌；9、能抑制脂肪吸收。味道好、有助消化。满意回答 1、可增进食欲；2、适当饮用有滋补作用；3、有助消化，防治便秘；4、美容抗衰老；5、减肥，每升干葡萄酒含525卡，4小时内全部消耗掉；6、利尿，防止水肿；7、杀菌作用；8、可预防乳腺癌；9、能抑制脂肪吸收。
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2，红酒牛排的简易做法
您好准备好牛肉，切大片，倒入适量的红酒，用叉子扎断纤维。腌制半个小时。请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述2撒上适量的盐，锅中放入黄油，小火慢煎。煎好盛出，放入盘子里。请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述3锅中再继续放一些黄油，下入适量的黑胡椒酱，加入适量的红椒。请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述4小火慢熬，熬至汤汁浓稠即可，汤汁做好。请点击输入图片描述5将汤汁淋到牛排上面，均匀一些，美味的红酒牛排就搞定了请点击输入图片描述请点击输入图片描述
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3，红酒怎么喝好吃牛排吗
付费内容限时免费查看回答喝红酒吃牛排是因为牛排在红酒的搭配下,味道更加鲜美。同时,还会酌情降低肉类带给人的油腻感,让人大快朵颐。因此,对于红酒特殊的发酵工艺和颜色而言,它与红肉间的搭配浑然天成,更能体现自身的烹饪学规则,大大提高人体对于蛋白质的消化能力。红酒配牛排有益身体。红酒的益处很多。现在人们每当在享用美食的时候，都会用选择各种不同的红酒来搭配。其实不同的搭配会有不同的效果。红酒搭配牛排其实对身体来说效果很好，还对身体有一定健康有益。红酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用红酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。那要看你吃什么东西葡萄酒与中餐的搭配酒别 菜肴举例红葡萄酒 川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类 香槟酒 点心、鱼翅类 葡萄酒与西餐的搭配酒别 菜肴举例 红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛 香槟酒 茶点、布丁、火鸡一般来说都是红酒配红肉，白酒配白肉。 牛排是红肉所以配红酒。 因为牛排口感浓厚，较为油腻所以应选择解百纳型红酒。 最好的解百纳是澳洲产的。别看澳洲是新世界国家，但那里了的气候非常适合葡萄生长，特别是解百纳葡萄。 顺便补充，所谓赤霞珠、解百纳、黑皮诺等都是葡萄种类名称，用哪种葡萄酿造的就用那种命名。
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4，红酒牛排可谓是西餐桌上的招牌菜之一了红酒牛排西餐制作方法是哪些
近几年来中国快速的发展，在早些年间祖国解决了人民的温饱问题。这也让中国在世界上受到了国际的尊重，并且也有了自己说话的位置。而现在很多中国人不仅仅只在关注温饱问题，他们追求的更是品质问题。很多人为了吃一顿自己舒心的美食，不惜驱车千里来到自己所梦想的地方。红酒牛排就是西餐桌上的招牌菜之一了，那么制作红酒牛排的方法是什么呢？一、红酒牛排的做法很多人为了提高生活的格调，所以经常在下班或者空闲的时间带着家人去吃西餐。其实小编认为在家里面做不仅可以省钱，而且也会更加的美味。相信红酒牛排就是人们非常喜欢吃的，其实这道菜的做法非常的简单。首先先买来自己喜欢的红酒，然后找上一个比较好看的玻璃杯倒上去，还可以根据自己的口味加上一点薄荷叶，这样的话会使红酒非常的清凉。接下来就是制作牛排了，首先将买来的牛排清洗干净后，切成厚片放在油锅里，面煎两三块。煎至两面金黄之后，再撒上胡椒粉就可以了。二、请教家人如果自己是学生党的话，实在不知道做法，也可以请教家里面的爸爸妈妈，他们对于做菜方面是非常在行的。可以先让他们示范一遍，然后自己站在旁边看，等到他们下次不在家的时候，自己尝试做会发现厨艺也提高了不少。三、跟好朋友分享大家在掌握了红酒牛排的做法之后，也可以跟自己的好朋友分享。有时候相互的交换这些做菜的方式也是维持友谊的一种方式，或者大家也可以把朋友叫到自己家里面来，亲手为他们做上红酒牛排，边吃边聊着一天的趣事也是非常有趣的。
5，做法红酒煎牛排怎么做好吃
红酒煎牛排的家常做法主料牛排200g调料食盐适量调和油适量鸡蛋1个香肠1根黄瓜半根红酒煎牛排的做法1.牛肉洗净，装在保鲜袋里面，用刀背拍松2.放少量黑胡椒粉，盐，蚝油，红酒，腌制30分钟3.腌制牛排的时间用来准备配料，家里东西不齐全，我就弄了黄瓜条和火腿肠条炸了一下，摆了个盘，煎了一个鸡蛋4.牛排腌好了，在锅里面放一点点油，烧热，牛排下锅。要大火煎，肉汁才会留在肉里，正反面各煎两三分钟，两面焦黄即可。5.出锅摆上，就可以吃啦食材主料牛排一块洋葱一个蔬菜若干红酒一些辅料黑胡椒一些芡粉一些盐一些步骤1.平底锅入橄榄油或者黄油一块，摇均匀，持续加热2.将牛排加入热锅中煎20秒左右，保持大火。可以轻轻的晃晃锅，保证加热均匀。3.翻面，继续煎20秒。然后再翻面。煎到牛排达到想要的熟度。这个时间根据牛排的种类和厚度定。一厘米的到medium well，就是牛排店的七八分的程度，大约只需要2分钟。2厘米厚的需要3分半钟。4.往牛排表面上浇上红葡萄酒，动作要快要稳，一次加够。5.将锅晃动一下，烧去红酒里面的酒精，这样基本就好了。牛排夹出来，放入想吃的蔬菜，再煎一下。6.我把洋葱煎了一下，我是没加油，干煎的，这样带点焦，但是洋葱熟了还不会软掉，比较适合我。煎出香味，加入芡粉，黑胡椒粒，糖，盐勾兑出来的牛排汁。烧开。7.将汁浇在牛排上，这样就可以吃了。从准备到食用，大概也就是10分钟不到的事情。对我们这样的上班族很是方便食材主料牛排一块洋葱一个蔬菜若干红酒一些辅料黑胡椒一些芡粉一些盐一些步骤1.平底锅入橄榄油或者黄油一块，摇均匀，持续加热2.将牛排加入热锅中煎20秒左右，保持大火。可以轻轻的晃晃锅，保证加热均匀。3.翻面，继续煎20秒。然后再翻面。煎到牛排达到想要的熟度。这个时间根据牛排的种类和厚度定。一厘米的到medium well，就是牛排店的七八分的程度，大约只需要2分钟。2厘米厚的需要3分半钟。
6，想在家做红酒牛排想知道煎牛排什么时候放红酒
关于在家做红酒牛排，红酒什么时候下红酒牛排？我在平时特别喜欢吃牛排，所以也可以自己在家里开工做一些牛排，我们做红酒牛排的时候是有诀窍的，我们等七分熟的牛排煎到熟了之后，再倒一些红酒在里面，然后过十分钟，这样红酒的味道就完全进入了牛排的身体里面，这样就会变得非常美味。在家里制作红酒牛排的时候，我们都需要加入一些红酒，我知道红酒，红酒牛排的时候，它当我们在锅里煎烤牛排的时候，可以把红酒倒在牛排上面，这样也可以让牛排非常好吃，大家可以试试这一种，是一种非常好的做法。在煎牛排的时候加入红酒，会让牛排的味道更好，肉汁更嫩更香，在煎牛排之前，可以在腌制的时候加入一些红酒，让它充分渗透，最后在牛排快熟的时候，加入一点红酒，红酒的香味就可以上桌了，不要过度挥发，什么时候在牛排里放红酒还是要靠自己掌握。牛排酒的味道很独特，有一种独特的香味，我很喜欢吃，只是告诉大家今天在家做牛排要掌握好温度，煎牛排最重要的是放红酒的时机要早，做红酒效果挥发过度，晚了，送出去的红酒就没味道了，煎牛排一般出锅比较快，喷点红酒就可以了，不要在锅里停留太久。小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。如果大家有什么想.法，可以在下面的评论中告诉我们。
7，用红酒做牛扒怎么做好吃
需要食材： 牛里脊肉500g，熟土豆150g，荷兰豆75g， 胡萝卜75g，布朗少司100g，洋葱，芹菜； 需要调味料： 黄油，胡椒粉，香叶，红葡萄酒100g，清水 烹饪方法： （1）将牛里脊肉洗净，切成块制成牛扒； （2）将熟土豆，胡萝卜分别切片摆于盘中； （3）荷兰豆汆烫熟，也摆放于盘中； （4）将布朗少司（做法见后）、红葡萄酒、香叶、葱头放入锅内，用旺火烧开，加入牛扒、盐、胡椒粉，煮至熟透入味； （5）将牛扒捞出放在盘内，盘边上摆放土豆片、荷兰豆、胡萝卜片，锅内汤汁再加入黄油煮至浓稠，浇在盘边捷克。 菜肴特点： 色泽红亮，味香浓郁。 备注： （1）布朗少司的制作：将葱头、胡萝卜、芹菜洗净切碎，放入香叶，番茄酱，牛碎肉，用黄油炒至深红，加入清汤，小火煮沸，再加入红酒，黄油炒面，盐调匀，过滤即可； （2）一定要选专门做牛排的肉哟，不然牛排做好了，却硬硬地咬不动就完蛋了。 （3）黄油炒面的做法：开小火，待锅微热后放入黄油，黄油化开后倒入面粉翻炒，切忌一定要用小火，不然就变成糊的了，会很不美观。翻炒至面发出香味即可关火盛出了。使用前，最好将炒面里结成块的部分碾碎。做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。 4. 整个腌制约十来分钟即可。 下锅煎罗： 1. 热锅，下橄榄油，下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。 4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗.牛扒原料：牛肉、芹菜、西兰花、洋葱（新疆人叫皮芽子）。 调料：红酒、酱油、糖、盐、小苏打（不过我家没有，就没有用） 步骤：首先将牛肉切好并且把肉打松。 再用红酒和酱油、盐腌制20分钟（我们太急，就没有腌这么久） 就可以下锅了（具体步骤不说了，不是我做的） 虾的原料：虾、蒜、姜（比较简单，这个由我来做） 步骤：油热后将虾倒入锅内，待炒到虾皮变红后，再炒3、4分钟（主要是上次炒的时间短吃完拉肚子了，这次不敢炒太轻了）将切成小丁的蒜和姜一起放入，炒出香味就出锅啦。
8，红酒搭配牛排真的会更好吃吗
大部分的人在吃牛排的时候都会搭配红酒，而因为牛排是从西方传来的，所以说红酒跟牛排的搭配确实是非常的不错。而且也受到了很多人的喜欢，在家里面大家也是可以制作非常好吃的牛排。如果说我们是在外面购买的牛排的话，是需要在家里面腌制一下的。首先我们把牛排清洗干净，表面的血水给洗掉，装入保鲜膜当中，用刀背或者是其他的东西，把牛排的表面轻轻的拍打。腌制牛排的方法拍打完成之后，在牛排的两面全部撒入黑胡椒，还有一些盐和一小部分红酒。这样是为了能够让牛排更加的入味，腌制半个小时左右就可以了。因为牛排是非常小的，吃一块牛排肯定是吃不饱的。那么大家在制作牛排的时候，也可以准备一些意面或者是面包。煎牛排是非常重要的一件事情，首先我们在不粘锅当中倒入橄榄油或者是黄油。当受热均匀之后，再把牛排放进去煎，我们大部分的中国人是比较喜欢吃全熟的食物。牛排的小技巧如果说觉得全熟的牛排不会特别的嫩的话，那么我们用叉子叉一下，这样的话，也就可以煎出自己想要的熟度了。在牛排制作完成之后，我们把牛排放在客厅当中，再配上一杯红酒，确实是非常的有情调，大部分的情侣也都是会选择去吃牛排。现在的牛排种类也是越来越多了，而且相对于来说很多的牛排也不是特别的贵。全熟牛排适合肠胃不好的人大家在家里面制作牛排的话，也会更加的划算，并且在家里面制作的牛排，我们想怎么吃就怎么吃。相对于来说，在吃牛排的时候，我可能会更加的喜欢吃全熟的牛排。不管是什么肉，只要是生的，都会觉得心里面非常膈应，如果说肠胃不是特别好的人，也建议吃全熟牛排。
9，自己在家怎么做红酒牛排
先在腌制牛排，倒入3盎司的红酒，盐，黑胡椒以及味精，大概腌制30分钟左右
2. 腌制的时候，把西兰花切成小块，洗干净
3. 加热锅子，放入小块黄油，等油融化了以后，放入西兰花和蘑菇，再加入牛奶（大概再100ML左右），盖上盖子，换中火，等牛奶开了，加入糖，稍加翻动以后，出盘，先搁置在1边
4. 再次加热锅子，放入黄油，融化以后换中火，加入腌制好的牛排，将牛排煎至喜欢的生熟度后，撒上稍许的孜然，出盘啦！！
5. 最后在牛排的旁边淋上先前的牛奶西兰花汁，大功告成！！
u3c2第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄出来的牛排不至于太生。
最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。 材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
10，红酒牛扒可谓是西餐桌上的招牌菜之一了红酒牛扒西餐做法是什么百度
红酒牛扒：取一块完整的牛排，如果是冷冻室取出的，建议让它自然解冻。用刀背拍打，断了它的纤维。用厨房用纸把表面水分吸干，撒上盐，黑胡椒轻轻按摩。静置10分钟，加入红酒，把牛排淹没，放入冰箱冷藏，时间最少2小时，如果放置一晚更好，会非常入味。关键：热锅热油下牛排，正反面各煎30秒后加入黄油，煎至两面焦糖色，即可出锅浇上烤肉酱。简单易上手不要觉得西餐非常的高大上，做起来会非常的难！很多人会去昂贵的西餐厅吃红酒牛扒的主要原因是因为觉得这道菜非常的麻烦，其实根本不麻烦，我在操作的时候，觉得这一道西餐，可比做西红柿炒鸡蛋容易多了。因此，想吃红酒牛扒，大可以在家里做，这一道菜在西餐厅三百元左右，但是在家里做，成本只不过才五六十左右。简单易上手是这道菜的标签，只要把牛排腌制好，就万事大吉了，其余的步骤即便是厨房小白也是可以完全胜任的。这道菜好吃，好做！简单，要学起来，做起来！牛排不知道什么样的好，建议去卖牛肉的地方，你只需要和卖牛肉的老板说你想做牛排，他自然会给你挑好，并且切成不薄不厚的片，你只需要腌制即可。味道如果说想做出正宗的红酒牛扒，红酒的选择也是非常重要的。红酒也是腌制牛排当中的灵魂部分，红酒也是腌制牛排当中的关键配料。红酒我们选择经典的红酒即可，不必挑太贵重的，干红即可！正宗的红酒牛扒，吃的就是个红酒酒香，因此，做的时候除了黑胡椒和少量的盐不要再添加其他的。几成熟自己说了算，简简单单的就可以完成了，最后的料汁不会调买点现成的即可。红酒牛扒可谓是西餐桌上的招牌菜之一，想吃自己可以尝试一下。
11，葡萄酒怎样配牛排
映象网吃牛排搭配什么红酒好？来源：中国好酒招商网|2014-04-30 08:26在西餐中，牛排和红酒是必不可少的，因为牛排口感浓厚，较为油腻，餐中搭配红酒可以很好的缓解这种油腻，同时蛋白质可以结合单宁并降低葡萄酒中的单宁带来的干涩感觉，因此，二者搭配倒也相得益彰。不过牛排与葡萄酒配餐也是有讲究的，关键在于牛排的蛋白质是否能与葡萄酒的单宁达成平衡。接下来，小编就为大家介绍酒款适合搭配牛排的红酒，一起来学习一下吧。 吃牛排搭配什么红酒好？查看大图吃牛排搭配什么红酒好？1.维利纳皮诺塔吉干红葡萄酒（2007） 产区：南非斯特兰德 这款酒酒体中等，口感很干，带有李子、覆盆子和香草的风味，并隐隐透着矿物质的味道，单宁很柔顺。最适合搭配菲力牛排。 2.
奔富圣亨利西拉干红葡萄酒（2008） 产区：南澳 这款酒由91%西拉（Shiraz）和9%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混酿而成。其酒体丰满，已经发展得相当成熟，充溢着深色水果的馨香，单宁很紧实。非常适合搭配草饲牛肉或者鹿肉。 3. 本齐格梅洛干红葡萄酒（2008） 产区：美国索诺玛县 这款酒的酒体介于适中至丰满之间，带有明显的果酱味和淡淡的胡椒、肉豆蔻味，单宁很柔顺。它适合搭配一些简单的菜肴，如牛胸肉和牛肉汉堡。 4 百隆堡萨格兰蒂诺干红葡萄酒（2007） 产区：意大利翁布利亚 这款酒非常引人注目，浑身透着浓郁的黑莓和蓝莓风味，单宁很充沛。 5 墨菲-古蒂经销商精选赤霞珠干红葡萄酒（2010） 产区：美国加州亚历山大谷 这款酒主要由赤霞珠酿造，并伴以少量的梅洛（Merlot）和味而多（Petit Verdot），酒体均衡而丰满，散发出黑莓、黑樱桃和香草的芬芳，单宁充沛而紧实。适合搭配烤牛排，尤其是带骨肋眼牛排。 6 嘉娜大教堂干红葡萄酒（2005） 产区：美国纳帕谷 这款酒由92%赤霞珠、4%味而多和4%品丽珠混酿而成，带有浓郁而集中的水果风味，口感非常复杂，酸度和单宁达成完美的平衡。最适合搭配神户牛肉和风干的安古斯牛排。 7 石洞壁画干红葡萄酒（2006） 产区：阿根廷萨尔塔 这款酒由60%马尔贝克（Malbec）、30%梅洛和10%丹娜（Tannat）混酿而成，酒体很丰厚，彰显着胡椒、李子和黑莓的风味，单宁紧实而耐嚼，是牛排的绝佳配酒。 8 喜格士仙粉黛干红葡萄酒（2011） 产区：美国索诺玛县 这款酒酒体丰满，充满活力，带有丰富的黑色水果风味，单宁相当紧实。最适合搭配椒香牛排或者烤牛排。 9 克拉克斯堡小西拉干红葡萄酒（2010） 产区：美国加州 这款酒主要由小西拉（Petite Sirah）酿造，不过也加入了少量的味而多以达到更完美的平衡，装瓶之前在橡木桶中陈酿了18个月。它的颜色非常深，像墨汁一样，充溢着黑莓和博伊森莓的风味，余味中隐隐透出一缕烘烤味。Part 2：湿式熟成or干式熟成 牛肉的熟成是指将新鲜牛肉在一定条件下放置一段时间，利用牛肉本身的天然酵素和一些可能的环境微生物，打散肌肉内的结蒂组织，使得肉质更加软嫩。而经过熟成的牛肉，也会在这一过程中产生更多的风味。 熟成方式通常分为两种——湿式熟成（Wet-Aged）及干式熟成（Dry-Aged）。而经过两种不同熟成方式处理的牛肉也会具有截然不同的风味和口感特征： 湿式熟成牛肉 最佳搭配：西拉、仙粉黛 牛肉的湿式熟成是指，将牛肉放入真空包装内密封存放一定时间，肉质中的水份几乎全部被保留，因此湿式熟成的牛肉会具有多汁、丰润的口感特点，味道时常会偏甜。 用单宁通常较为突出、结构紧实的西拉配合湿式熟成牛排，化解油脂的肥腻感的同时，也可以使得多汁嫩滑的牛肉自身的香气得到衬托。仙粉黛的高成熟度往往会带来少许的甜味，搭配微甜的湿式熟成牛肉也是上佳选择 干式熟成牛肉 最佳搭配：里奥哈、巴罗洛等 将牛肉挂吊起来，置于冷藏室中（通常为0°C 至 -1°C）经过一段相对较长时间的风干。干式熟成过程中，水分会自然流失，因此牛肉本身的天然风味会变得更加集中和饱满，香味具有更丰复的层次。除了牛肉自身的酶作用外，空气中的微生物也会对牛肉的熟成产生作用，导致经过这种方式处理过的牛肉会带有一些特殊的香气，有时会出现接近奶酪特点的风味。 一些旧世界的经典产区如西班雅的里奥哈、意大利的巴罗洛等，出产的葡萄酒具有足够高的单宁来配合干式熟成牛肉的集中度，而同时，在这类产区中，我们需要找到一些较高品质的葡萄酒，它们在香气的层次、风味的复杂度上才能与干式熟成牛肉相呼应，因而不致于在牛肉的出色表现下隐藏酒的美味。神马
12，红酒牛排怎么做
拍在腌、、油这个你需要自己掌握了、不用太多、用橄榄油 方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）； 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。 这样弄出来的牛排不至于太生。 最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。 牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。 方法二： 材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。 4. 整个腌制约十来分钟即可。 下锅煎罗： 1. 热锅，下橄榄油，下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。 4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。 方法三： 它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。 方法四： 用料： ·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份） ·适量橄榄油 ·盐。黑胡椒 ·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干 ·适量罐装的烤红辣椒 ·5－6茶匙balsamic陈醋 ·适量Parmesan 奶酪 做法： 1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入 牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大 致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。 3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。 1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入 牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大 致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。 3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。 4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的） 撕成碎片点缀在芝麻菜上。 5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在 炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。 6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。 7。最后刨几片Parmesan 在上面。 方法五： 煎牛排 原料： 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法： 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。 方法六： 黑胡椒牛排 （简单制作方法）： 主料：牛排 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉 做法： 1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟； 2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。 方法七： 鲜橙牛排 原料：牛排5片 橙子2个 制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。 2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。 3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。 4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。 煎牛排 原料： 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法： 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。 2. 把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。 美式黑胡椒菲力牛排+义大利面（不要义大利面也可） 材料 ◎菲力牛排一块 ◎奶油 1 大匙 ◎义大利面 ◎四季豆 ◎九层塔 ◎红萝卜适量 调味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水适量 ◎蕃茄酱 1 大匙 ◎素蚝油 2~3 大匙 ◎冷冻什锦蔬菜 ◎黑胡椒 作法 1.锅内热水，加入蕃茄酱、素蚝油煮滚。 2.再加入冷冻什锦蔬菜煮熟。 3.加黑胡椒调味。 4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。 5.平锅内热油，放入菲力牛排煎熟。 6.取另一锅加水煮滚，放入少许盐，将义大利面煮熟捞起沥乾，趁热加入奶油及 切碎的九层塔拌匀，可加少许盐、胡椒调味。 7.红萝卜及四季豆切长条状，烫熟待用。 8.在盘内放入素牛排、义大利面及四季豆、红萝卜。 9.最后淋上黑胡椒酱即可。 美味小秘诀 煮好的义大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄榄油来拌，另外九层塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶义大利香料或奥勒冈等来代替，会产生不同的风味。 要领因素牛排易熟，在义大利面煮得差不多时，再煎菲力牛排可避免上菜时冷。 备忘录 1.配菜的部份， 可用各种季节蔬菜来撘配，如∶绿花菜、玉米、．．．。 2.义大利面可用各种不同形状或面条来撘配，但煮的时间须参考面条包装上之说明。 3.煮酱料时，素蚝油，可以用酱油加些糖来代替。 牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典! 网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场! 黑椒牛排做法 材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱! 做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑 椒酱的制作! 一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了! 二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的! 一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了! 好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了! 尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了! 这个是微波炉做法: 用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。 腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。 调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。 做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。 原料： 牛肉（肉块厚者为佳）1000克 猪油 100克 精盐 适量 作法： 1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。 2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。 3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定： 红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。 浅红牛扒（中等熟） 偏生 每面各煎2-3分钟。 偏熟 每面各煎3-4分钟。 透煎牛扒 每面各煎5分钟。 牛排的几种配食 1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。 2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。 3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。 4、可以选用其它的配食如： 炸土豆条——蔬菜沙拉 煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。 吃法： 将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。 特点： 肉质鲜嫩醇香，味美适口。 扒牛排 原料： 牛肉（肉块厚者为佳）1000克 猪油 100克 精盐 适量 作法： 1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。 2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。 3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定： 红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。 浅红牛扒（中等熟） 偏生 每面各煎2-3分钟。 偏熟 每面各煎3-4分钟。 透煎牛扒 每面各煎5分钟。 牛排的几种配食 1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。 2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。 3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。 4、可以选用其它的配食如： 炸土豆条——蔬菜沙拉 煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。 吃法： 将一块煎好的牛扒，放入盘中，根据做法，选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上，旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中，一起上桌，食者自取。用刀叉进餐。 特点： 肉质鲜嫩醇香，味美适口。制作煎红酒丁骨牛排所需材料美国丁骨牛排一块400公克、(切丝)个30公克、红葡萄酒1/2杯。 1.橄榄油1大匙。 2.盐、胡椒适量。 3.黄奶油少许。煎红酒丁骨牛排的制做过程1.丁骨牛排先适当的调味 2.平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后，取出并置于主菜盘内 3.锅内炒洋葱、培根丝,软化后倒进红葡萄酒 4.酒精成份蒸发后加进少许黄奶油,调成肉汁.并适当的调味,使用时淋于丁骨牛排上即可
