宜兴市白酒厂酿酒有限公司，白酒厂酿酒工制曲工那个累哪个对身体有伤害

三沟一河一浆-----民间流传的叫法，这五个酒厂也是江苏比较出名历史比较悠久的酒厂。分别为，高沟（江苏省涟水县高沟镇）汤沟（江苏灌南县汤沟镇）双沟（江苏泗洪县双沟镇）洋河（江苏泗阳县洋河镇）五醍浆（江苏滨海县八滩镇）。只可惜现在有些酒厂已经快落没了。曾经的江苏五大酒厂，现在只有洋河出名了。双沟被洋河收购了汤沟企业改制后更名为汤沟两相和高沟企业改制后更名为今世缘五醍浆企业改制更名为震州五醍浆洋河主打产品洋河蓝色经典双沟主打产品双沟珍宝坊汤沟主打产品汤沟两相和五醍浆主打产品五醍浆一帆风顺高沟（今世缘）主打产品今世缘还有很多很多的酒厂如下（不全）：江苏王子啤酒有限公司江苏连云港市江苏吴县葡萄酿酒厂江苏吴县角直镇江苏五琼桨集团公司江苏扬州宝应工农路84号江苏玉醍醇酒业有限公司江苏滨海县八滩镇江苏新沂市酒厂江苏新沂市钟吾路江苏兴化酒厂江苏兴化市昭阳镇郊东五里江苏兴化市啤酒厂江苏兴化市安丰镇江苏省天目湖啤酒集团（已被外企收购）江苏常州市南京金陵啤酒（中外合资）江苏南京市浦口区江苏兴化市舜生草酒厂江苏兴化市草二江苏徐福酒厂江苏赣榆县大岭镇江苏徐州房亭酒厂江苏徐州市东郊大庙镇　江苏徐州高祖酒厂江苏沛县栖山镇江苏徐州歌风酒厂江苏沛县鹿褛乡江苏徐州古沛酒业有限公司江苏沛县朱王庄乡江苏徐州汇福集团公司　　江苏徐州泥池酒厂江苏丰县解放东路173号江苏徐州市新沂酿酒厂江苏新沂市钟吾路74号江苏徐州市鹰氏蓝巴有限公司江苏徐州市贾汪区大吴镇虎山村江苏徐州天地酒业有限责任公司江苏丰县丰埸路两公里江苏盐城沧海集团江苏东台市三仓镇新仓东路41号江苏盐城市酿酒总厂江苏盐城市城区环城南路27号江苏盐城市射阳酒厂江苏射阳县合德镇江苏扬州市江都酿酒厂江苏江都市江都镇江苏扬州市江府啤酒有限公司江苏高邮市文游中路211号江苏扬州市糖烟酒总公司江苏扬州市立新路1号江苏扬州市通扬沙酒厂江苏泰州红旗良种场江苏扬州天马实业有限公司江苏江都市江都镇淮扬路21号江苏沂河酒厂江苏沭阳县沭城镇江苏宜兴酒厂江苏宜兴市宜城镇江苏宜兴市恒丰酒业有限公司江苏宜兴市环科园新城路208号江苏宜兴市酒厂江苏宜兴市宜城镇江苏宜兴市酿酒厂江苏宜兴市新街乡江苏雨化果酒厂江苏江宁县成田村江苏运河酒厂江苏邳州市青年西路121号江苏张家港酿酒集团公司江苏张家港市后塍镇人民路江苏张家港葡萄酒厂　江苏镇江啤酒厂江苏镇江市丹徒镇江苏中国酿酒厂江苏中外合资徐州刘邦家酒业有限公司江苏徐州市丰县城江苏众兴酒厂　江苏朱桥洋兴酒厂江苏淮安市朱桥镇

制曲需要好体力，所以累。如果是私人企业的话，都是做酿酒工稳定，制曲都是找零时工。酒厂的制曲工的工作有三方面：1、种曲、糖化剂保管2、蒸煮料掌握好时间、气压、保证熟料火候适中，不应过火和夹生影响制曲质量。3、拌和料掌握好水分与接种温度和前期发酵温度。为酿造优质醅打下基础。制曲是目前黄酒生产过程中较为辛苦的一个环节。一是季节恰逢盛夏高温，二是堆曲工作无法用机械替代，只能采用人工作业。由于块曲发酵需要保温培养，一般曲房发酵品温日常控制在50～60度左右，人一进入堆曲房，就像进入了桑拿房一般，就算不动，在边上只需站上三五分钟，浑身上下就像从河里捞起来一样湿淋淋一片。为了确保麦曲的发酵质量，工人师傅们还是在闷热的作业环境下一丝不苟，猫翻着腰，整齐划一地按工艺要求把一块块成型的麦曲，堆放成镂空的曲墙，然后围起彩条布保温。由于麦曲的质量好坏直接影响到黄酒的发酵质量，因此，每年一到麦曲生产季节，车间主任和技工就会日夜蹲守在厂里，随时掌握曲房的发酵室温，进行通风降温等技术调节。

2005年度中国白酒工业百强企业名单 四川宜宾五粮液集团有限公司 贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司 泸州老窖集团有限责任公司 四川剑南春集团有限责任公司 山西杏花村汾酒集团公司 安徽古井集团有限责任公司 四川沱牌集团有限公司 湖北枝江酒业股份有限公司 湖北稻花香集团 青岛琅岈台集团股份有限公司 安徽金种子集团有限公司 安徽口子酒业股份有限公司 江苏洋河集团有限公司 江西樟树四特酒业集团有限公司 北京红星股份有限公司 四川全兴股份有限公司 河南省宋河酒业有限公司 内蒙古河套酒业集团股份有限公司 四川郎酒集团有限责任公司 江苏双沟集团有限公司 安徽双轮酒业股份有限公司 陕西西凤酒股份有限公司 新疆兵团农四师伊力特实业股份公司 湖北白云边股份有限公司 四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司 江苏今世缘酒业有限公司 安徽迎驾酒业集团有限公司 山东省景阳岗酒业有限公司 山东泰山生力源集团股份有限公司 安徽井中集团 重庆市江津酒厂（集团）有限公司 四川省江口醇酒业集团 广东顺德酒厂有限公司 河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司 北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂 安徽皖酒制造集团有限公司 山东大禹龙神酒业有限公司 重庆市太白酒厂 河南赊店酒业有限公司 四川小角楼酒业有限责任公司 四川省宜宾高洲酒业有限责任公司 山东古贝春有限公司 山东景芝集团有限公司 承德避暑山庄企业集团有限公司 广东省九江酒厂有限公司 山东扳倒井股份有限公司 内蒙古鸿茅实业股份有限公司 山东兰陵企业(集团)总公司 承德乾隆醉酒业有限公司 甘肃滨河九粮酒业有限责任公司 山东四君子集团有限公司 河南省张弓酒业有限公司 陕西省太白酒厂 江苏分金亭酒业有限公司 天津津酒集团有限公司 安徽文王酿酒股份有限公司 江苏汤沟两相和酒业有限公司 内蒙古鄂尔多斯集团公司 河北久久集团有限公司 济南趵突泉酿酒有限责任公司 山东省金贵酒业有限公司 赣南果业股份有限公司赣州酒业分公司 山东黄河龙集团有限公司 汝阳杜康（集团）总公司 河南林河集团有限公司 山东孔府家集团有限公司 内蒙古蒙古王酒业有限公司 山东高密市商羊神酒业有限公司 武汉天龙黄鹤楼酒业有限公司 河南省宝丰酒业有限公司 泸州华明酒业集团有限公司 湖南湘窖酒业有限公司 安徽省明光酒业有限公司 内蒙古骆驼酒业股份有限公司 江苏品王酒业有限公司 辽宁道光廿五集团满族酿酒有限责任公司 山东沂蒙老区酒业有限公司 甘肃皇台酿酒（集团）有限公司 河南仰韶酒业有限责任公司 黑龙江鹤城酒业有限公司 淮安古顺河酒业有限公司 亚洲酿酒（厦门）有限公司 河北刘伶醉酒厂 佛山市太吉酒厂有限公司 宁阳金彩山酒业有限公司 安徽金不换白酒集团 青海互助青稞酒有限公司 伊犁肖尔布拉克酒业有限责任公司 四川省文君酒厂有限责任公司 山东花冠酒业有限公司 内蒙古百年酒业有限责任公司 桂林三花股份有限公司 广西全州县湘山酒厂江苏双沟酿酒厂山东温河酒业集团股份公司 上海神仙酒厂 江西临川酒业有限公司 宜昌市关公坊酒业有限公司