茅台和二锅头工艺哪个好，茅台迎和和宜和哪个好

差不多吧，至和好再看看别人怎么说的。

不解释

我家有，大概要2650元！

迎合，宜和，承和，至和

有啊。二锅头是清香型酒，五粮液是浓香型酒，茅台是酱香型酒。浓香将就窖池越老越好，清香则刚好相反。窖池的建造材料也不一样。用的酒曲和酿造工艺都不相同。

不是

口感没有说哪个好哪个坏吧，只能说风格不一样，飞天茅台更适合正式场合喝，而赖茅则平常家人朋友小聚的时候喝，当然这不代表赖茅比飞天茅台差，相反赖茅定位要更高端，只是口感绵柔适合平时喝而已。

付费内容限时免费查看 回答 从味觉上看是没有什么区别的，都属于白酒类的烈酒。区别在于酿制的方法和过程。一般白酒都是一次过滤出来，二锅头白酒顾名思义就是第二次，也是原材料经过二次酿造之后提取出来的酒，并且二锅头是用特定锅炉酿制，整个过程比普通酿制白酒复杂。

第一，贵州茅台口味酱香突出，酒体醇厚，丰满协调，回味悠长；飞天茅台用先进酿制工艺，科学降度而成。第二，贵州茅台用于内销，外观比较符合国人美学；飞天茅台是用于外销的，为了彰显国酒品牌的品质，包装显得非常高档。第三，贵州茅台无需出口税费，价格相对合理；飞天茅台就要向贵州粮油进出口公司支付一定的商标费。一般通常说的茅台酒特指由贵州茅台股份有限公司生产的高档茅台酒，从商标上说包括飞天和五星，这两种酒在制作工艺上是完全一样的，很可能是同一批酒，包装上不同，价格相差10左右。50年代为区分出口和内销，创了这俩牌子，因为五星不能出口，因此就让飞天出口，五星内销，当然现在已经没有这个区别了，国内市场上大家买茅台，往往也是飞天，因为飞天在包装上看着更大气舒服些。飞天茅台和五星茅台的区别是什么？1、商标不同：五星茅台使用的是麦穗围绕着五星的商标，也是茅台酒最初的商标。飞天茅台为了出口使用了敦煌壁画中的飞天仙女作为商标。2、包装不同：飞天茅台的外观比五星茅台要精美，飞天茅台在1958年就配上红票带了，而五星茅台到了1991年才配上红飘带。在包装材质这块飞天茅台也要更好，当时用于内销的金轮牌茅台(五星茅台前身)，使用的酒瓶为土陶瓶，而飞天茅台则是白瓷瓶。3、收藏价值不同：早期飞天茅台主要用于出口，国内很难买到，所以早期的飞天茅台现存量很少。物以稀为贵，所以同等年份、同等品相的飞天、五星，飞天价格会更高。

中国白酒。白酒中最强劲的品牌茅台，市值甚至超过了贵州省的GDP，一度超过可口可乐，成为世界上市值最高的饮料企业。白酒带动了第一产业（粮食种植）、第二产业（白酒生产）、第三产业（白酒销售、旅游），助力中国经济方面，功不可没。茅台在中国火遍全国，但如果你拿给嗜酒的外国人喝喝。给老外喝茅台，他们会问你这瓶柴油怎麼过安检如果从知名度的角度来说，二锅头酒的确是名酒，它曾是中国销售量最大的白酒，没有之一，曾连续多年销量占全国第一，全国各地，从通都大邑到偏僻乡村，都能买到二锅头酒。在中国，二锅头酒的知名度和茅台差不多，只是知道茅台的人未必喝过茅台，而知道二锅头的人，想喝随时可以喝上一口；在世界上，二锅头的知名度比茅台还高，以致於有些外国朋友就把「二锅头」当作中国的国酒。

大3匹

噪音，制冷和各方面性能72更好。格力中央空调，是格力电器股份有限公司主要产品之一。格力电器于上世纪90年代大举进军中央空调领域，引进了大批一流的中央空调研发人才和设备。2003年12月，总面积达15万平方米的中央空调科研生产基地竣工投产，建立了完善的中央空调研发、制造、销售与服务体系，年产值可达50亿元。坚持以技术创新抢占制高点的开发战略，秉承节能、环保、健康、舒适的制造理念，格力目前推出了10大系列1000多个品种的中央空调产品，涵盖大中小型中央空调和商用空调领域。制造工艺：格力既注重技术，同时通过先进的设备和工装，以及不断提高的工艺水平，始终保持着制造方面的优势；格力不仅有适应多种工质（R22、R407C、R134A、R410A）的智能总装生产线，而且通过室外机管路的充氮焊接工艺、高效精确的冷媒灌注工艺、系统双向过滤杂质工艺、带模拟工况自动商检系统和自动打包、套包工艺的配合，形成了一套高质量、高效率的整机生产流程。“好空调，格力造”一流的生产环境，一流的生产线，一流的生产工艺。在不断地进取开拓中始终贯彻"一流"的原则，格力的生产工艺将始终走在国际前列。

空调型号中的72和75代表的是制冷量，正3匹的空调是70，制冷量7000w，72和75的都叫大3匹，噪音和性能方面是一样的，只是75的制冷量大一些，质量速度快一点点

绿色茅台　　茅台酒是目前中国白酒行业为数不多的几个已通过绿色食品认证的产品之一，拥有得天独厚的绿色的酿造环境，以及与众不同的绿色的传统酿造工艺。以此为基础，不但对其内在品质，而且对外在包装质量等方方面面，我们都提出更高的要求。必须从原材料开始，每一个环节都确保无公害、无污染、无毒，坚持不懈地、严格地向国际环保食品的标准看齐。 如今，茅台集团已通过了有机食品认证和ISO14001环境管理体系认证，这就使得　　茅台酒及其系列产品更加符合广大消费者“绿色、环保、健康、自然”的消费趋势和要求。二锅头酒是北京的传统白酒，属普通白酒。　　1949年，新中国建立，华北酒业专卖总公司北平酒业分公司，即北京市糖业烟酒公司的前身，立即组建厂房，生产二锅头酒。二锅头酒选用高粱为原料，还是以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五曾瓦”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，缓火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。由于二锅头酒的酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长，因此备受广大消费者的认可，二锅头品牌家族也日渐丰富，其中“红星”牌二锅头酒，执行国家优级和一级标准，采取电话、电码防伪,已受到越来越多饮酒者的喜爱。正所谓“京城古酿二锅头，历经沧桑美名传；传统工艺酒清洌，饮用红星陶然然”。

茅台酒是世界四大名酒之一，我想哪个好自然不言而喻了吧。茅台酒是酱香型白酒，它的价值也是没有标准的，唯一的就是出厂价、当前市场价和拍卖价。其它的酒，尽管营销做得再好，也达不到这个层次。营销做得好，只能说明公司成功，有人才等等，并不代表酒的品质好坏。买茅台推荐“贵州酒神驾到酒业有限公司”

说到茅台酒想必大家都有所了解，毕竟茅台酒作为中国传统特产酒，是有响当当名号的。虽然大家对这款酒的名号非常了解，但是大家可曾知道茅台酒与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地是世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。说到这里大家是不是对这款酒又有了新的认识，怪不得它走进了千家万户，原来是有很多过人之处呢。仅仅是刚刚了解，我们对这款酒已经刮目相看了，如果我们进行深入了解的话，是不是会发现更多的精彩之处呢。很多人都说茅台酒比较贵，普通的消费者根本消费不起，尤其是那些经济条件有限的人，更不会考虑选择这款酒了，毕竟这款酒的价格，对普通消费者来说还是有压力的。关于这一点想必是很大一部分消费者的心声了，想要品尝一下名酒的味道，但是又因为价格太高而选择了止步。其实大家可以换一种方式对待这个问题，一款优质的白酒和普通的白酒一定会有很大的差别，尤其是从口感上，会存在很大的差异。如果我现在问你一个问题，你想多花点钱品尝一杯质量上乘的白酒呢，还是少花钱去喝一口品质低劣的勾兑酒呢。我想答案已经不言而喻了吧，大部分的消费者宁愿少喝一点酒，也不会去选择那款劣质酒，毕竟劣质酒不仅口感不好，并且很伤身。按照大部分消费者的消费水平，只要不是天天喝，基本上不会影响消费者的经济水平下降，不过却提升了消费者的生活质量哦。

一个喝多扶墙走，一个喝多被人扶着走 有些人喝二锅头敢发朋友圈，喝茅台不敢发朋友圈，有些人喝二锅头不发朋友圈，喝茅台必发朋友圈。 同样是酒，两者喝出了身份，地位，穷人喝5块钱的二锅头，富人喝2000的茅台，同样是喝多了伤身，伤胃，到头死路一条。 洒家半辈子跌宕，时而在杯中物中寻找慰藉，可谓喜也饮、悲亦喝，浸淫酒缸几四十年矣，从几块钱一斤的二锅头、普太白，到上千元的五粮液、飞天茅台，几乎涵盖国内常见的所有白酒品牌。久饮成精，总结出鉴定白酒品质优劣的六个指标： 其一，高度白酒优于中、低度白酒，国内优质白酒基本在53度以上。 其二，口感顺不顺，有没有扎喉咙的感觉。 其三，可能开始不喜欢酱香型，习惯后认为酱香型依次优于清香、浓香、凤香型。 其四，饮后酒劲能够快速消退者为优质。 其五，酱香型不易造假。 其六，喝高后一觉醒来，口不干不苦、头不沉不疼者为优。 一个喝的是酒，一个喝的是身份。各取所需，挺好。首先支持二锅头，让大家都有不错的酒喝；其次支持茅台，让总理、许和尚和各位商业才俊接待客户有足够的面子；三支持政府，没有说出“茅台喝而不炒”或“让人民都喝得起茅台”的话来[赞][赞][赞] 好喝酒的人没那么多讲究，有酒就行。打工的出苦力的能喝上五块钱一斤的酒就不错了。至于；几千元的茅台也就是那么回事，酒肉穿肠过，既不能成神，也不能长生不老，还可能因为贪酒死得更快。 你好，我来谈下我的看法。 首先，我们的第一感就是品牌效应，二锅头是酒类市场的一个普通的牌子，是北京的传统白酒，有很悠久的 历史 。而茅台则有“国酒”之称。当然，品牌效应是第一感，质量、工艺上石油很大差距的。 第一、收藏价值不同 收藏价值上来说，茅台酒作为“果酒”是肯定远远高于二锅头的，没听说有谁愿意去收藏二锅头是吧？而且茅台酒一般是越陈才越香，在加上品牌效应，那么茅台酒放个十几二十年之后，肯定价值就会更高了， 这里不支持“炒酒”哟。 第二、生产周期不同 茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期7个月 。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。 这是二锅头远远比不上的，二锅头几个月内就可以出厂，也是茅台酒质量好、价格贵的原因。 第三、口感不同 茅台口感细腻，香味醇厚，口感更好，空杯留香持久，而且喝了不上头，不口干，醒酒快。二锅头酒体纯净度不高、口味辛辣、口感不够醇香，有点辣嗓子，喝后容易上头。一分价钱一分货，茅台酒贵是有原因的。 最后，酒后事故多年来一直频发，是个 社会 问题。所以，未成年人严禁喝酒，酒后不开车，开车不喝酒，对 社会 负责，爱护你我他。 价格大小的区别呗。！ 除了价格上的差别，别的我不知道。因为我经常喝二锅头，没喝过茅台。 送您4个字（价格不同）

体要看是哪年酿造的，还要要看成色，80年生产的30年酿制的价格要卖十几万，80年生产的30年酿制的老茅台勾兑的要8000元，80年生产80年酿制的老茅台勾兑而成的价格只要5000元左右，保存了30年的茅台价格不一定，如果是老酒爱好者会出很高的价格买，拍卖价格在5000元以上。参考：80年贵州茅台酒产品说明：茅台酒是世界三大名酒之一，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。茅台酒源远流长，据史载，早在公元前135年，古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒，盛名于世。1915年，茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖，享誉全球。建国后先后荣获国际金奖。畅销100多个国家和地区。茅台酒的生产工艺古老而独特，它继承了古代酿造工艺的精华，闪烁着现代科技的光彩。八十年前，你挺起了中国白酒那不屈的自尊八十年后，我感受到了人生至高无上的品位80年贵州茅台酒是以1915年巴拿马万国博览会时珍藏的老茅台酒精心勾制，每年限量生产，每瓶均有编号及证书，是国酒之尊。规格：500毫升/每瓶包装：纸箱、雕刻木盒、紫砂瓶 中国酒业网信息中心 53度茅台五十年 500mlX6 ￥12200元 ￥10750元53度茅台三十年 500mlX6 ￥8200元 ￥7380元53度茅台十五年 500mlx6 ￥3880元 ￥3380元53度飞天茅台(500ml) 500mlx12 ￥738元 ￥688元43度飞天茅台（500ml) 500mlX12 ￥499元 ￥479元38度飞天茅台（500ml) 500mlX12 ￥448元 ￥428元53度茅台名将酒 500ml 500ml*6 ￥388元 ￥338元53度茅台名将酒 750ml*6 ￥528元 ￥458元53度茅台王子酒 500ml*12 ￥122元 ￥110元53度茅台迎宾酒 500ml*12 ￥82元 ￥75元43度茅台迎宾酒 500ml*12 ￥78元 ￥70元53度防伪五星茅台 500ml*12 448.0053度防伪新飞天茅台 500ml*12 458.0053度木漆盒珍品茅台 500ml*6 435.0053度纸珍茅台 500ml*6 386.0053度飞天598元/瓶.15年3588元/瓶.30年9888元 /瓶.50年15888元/瓶.

保存了30年的茅台价格不一定，如果是老酒爱好者会出很高的价格买，拍卖价格在5000元以上。

53度 茅台 30年 陈年茅台酒零售价：8800元30年的老茅台酒，品相好不跑酒，市值在1.5万元左右。

体要看是哪年酿造的，还要要看成色，80年生产的30年酿制的价格要卖十几万，80年生产的30年酿制的老茅台勾兑的要8000元，80年生产80年酿制的老茅台勾兑而成的价格只要5000元左右，保存了30年的茅台价格不一定，如果是老酒爱好者会出很高的价格买，拍卖价格在5000元以上。参考：80年贵州茅台酒产品说明：茅台酒是世界三大名酒之一，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，是酿造者以神奇的智慧，提高粱之精，取小麦之魂，采天地之灵气，捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵、揉合、升华而耸起的酒文化丰碑。茅台酒源远流长，据史载，早在公元前135年，古属地茅台镇就酿出了使汉武帝“甘美之”的枸酱酒，盛名于世。1915年，茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖，享誉全球。建国后先后荣获国际金奖。畅销100多个国家和地区。茅台酒的生产工艺古老而独特，它继承了古代酿造工艺的精华，闪烁着现代科技的光彩。八十年前，你挺起了中国白酒那不屈的自尊八十年后，我感受到了人生至高无上的品位80年贵州茅台酒是以1915年巴拿马万国博览会时珍藏的老茅台酒精心勾制，每年限量生产，每瓶均有编号及证书，是国酒之尊。规格：500毫升/每瓶包装：纸箱、雕刻木盒、紫砂瓶 中国酒业网信息中心 53度茅台五十年 500mlX6 ￥12200元 ￥10750元53度茅台三十年 500mlX6 ￥8200元 ￥7380元53度茅台十五年 500mlx6 ￥3880元 ￥3380元53度飞天茅台(500ml) 500mlx12 ￥738元 ￥688元43度飞天茅台（500ml) 500mlX12 ￥499元 ￥479元38度飞天茅台（500ml) 500mlX12 ￥448元 ￥428元53度茅台名将酒 500ml 500ml*6 ￥388元 ￥338元53度茅台名将酒 750ml*6 ￥528元 ￥458元53度茅台王子酒 500ml*12 ￥122元 ￥110元53度茅台迎宾酒 500ml*12 ￥82元 ￥75元43度茅台迎宾酒 500ml*12 ￥78元 ￥70元53度防伪五星茅台 500ml*12 448.0053度防伪新飞天茅台 500ml*12 458.0053度木漆盒珍品茅台 500ml*6 435.0053度纸珍茅台 500ml*6 386.0053度飞天598元/瓶.15年3588元/瓶.30年9888元 /瓶.50年15888元/瓶.

我觉的4千差不多吧 80年的在一万左右 你参考下吧

“勾兑”是酒类生产中专用技术术语，是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，历来有“七分酒三分勾”之说，勾兑师的水平代表着企业产品质量风格。酒友们说的“勾兑酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂（酒用）调制而成的新工艺白酒。这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的，香味物质选用好的话可调制出中档产品，若是非专业勾兑者调制，其产品质量会不好，甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。“勾兑酒”与传统的完全发酵酒比缺少发酵过程的生物代谢产物，一般不如好的原浆发酵优质酒。但缺少技术、设备落后的一般发酵酒口感差，卫生指标成分也没有好的“勾兑酒”好，饮后会出现视力下降、头痛（上头）等不适反应。“勾兑酒”也有优劣之分，一般在正规的流通环节出售的酒手续齐全、质量相对有保证。至于到底哪种好，在具备基本质量和卫生指标合格的前提下，在众多的酒品中选取适合您的口味为好，关键是看酒的内在质量。

白酒的勾兑和调味 勾兑 白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要基本达到同等级酒的水平。 勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。 好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒；差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒；如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。 由于有了勾兑这一工序，所以各种杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味。后来涩的酒，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。

基本上都是，但市场上的勾兑分为两种：一种是酒的勾兑（可以算纯粮，未参杂添加剂），另一种就是酒精的勾兑。酒的勾兑：实际是酒与酒之间的调和，指的是酒厂为了达到酒口感的一致，会用优质的老基酒或调味酒与新酒进行调制，这样才能达到口感一致。这种勾兑的技术手段，茅台在用，五粮液在用，泸州老窖和汾酒等等大酒厂都在用。试想一下，如果这些酒都不勾兑的话，3月和10月的茅台酒口感不一样，消费者一定说买到了假货，因为这两种酒口感不一样，肯定是买到假的了。酒与酒之间的勾兑（茅台的勾调），不仅好喝，更具有收藏价值，而且会随着时间的储存而越陈越香。酒精的勾兑：指的是酒精勾兑，香精香料勾兑。这种勾兑方法又被称之为新工艺，目前很多酒厂的低端产品都使用这种手段。酒精和香精香料的勾兑，在国家允许范围之内，是安全的。但是从品质上来说，新工艺酒与传统的勾兑酒是又很大的差别的。一瓶十几元的二锅头和一瓶一千多元的茅台，喝起来都是酒的味道，但是品质却很不一样。酒精勾兑，香精香料的勾兑。价格便宜，正规酒厂的新工艺白酒符合国家食品安全标准，添加剂对人体产生的影响在可控范围，可以放心使用。【拓展资料】纯粮食酒指的是以高粱，玉米，大米，糯米，大麦，小麦，小米，青稞等各种粮食为原料，经过糖化，发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒。1，高端：就是茅台和五粮液；2，中档：泸州和剑南春，扳倒井，汾酒，景阳冈，景阳春，西风等鉴别方法：1，物理方法：将怀疑的酒水加水降度，兑水比例1:1，失光的是白酒，不失光是酒精。2，品尝：酒精勾兑的酒水香气浮躁，几乎没后味。白酒则放香好，后味足。3，化验：白酒中香味物质复杂，酒精勾兑香味物质简单。4，看执行标准，执行GB/T20822，GB/T20821标准的是加入食用酒精或者全用食用酒精勾兑的白酒。当然，正规企业生产的白酒，无论加入食用酒精与否，伤害身体的物质都进行严格控制。符合白酒卫生标准GB/T2757标准。白酒的主要成分是酒精，水的混合物。加入粮食酿造的食用酒精，从本质上是没有办法区分的，分子结构是一样的，当掺入比例比较大时候，影响到白酒微量香味物质比例含量才能按照上述方法区分，若是加入食用酒精比例小，上述方法也没有办法区分。拓展资料用一个干净的瓶子装半瓶纯净水，然后用你要鉴定的酒把瓶子装满，，用力摇晃后，浑浊的是粮食酒，反之是勾兑白酒（因为粮食酒中含有酯类物质，酯类物质只溶于酒精，难溶于水，当水量增加时，酒精比例减少，酯类＂析出＂而呈混浊现象）

各种名酒因其风格特点不同，勾兑方法也各有一套。一般来说，酒的勾兑要注意如下几个方面：(一)必须练好基本功。要把酒勾兑好，必须有一套过硬的尝酒本领。只有对各种酒的风格，香型，各单坛酒的特点掌握得准，才能在勾兑时运用自如。(二)标准酒样的确定。必须根据名酒的独特风格定好标淮样，然后以标准样为基准来勾兑，使每一批出厂的酒都尽量接近标准样。(三)产好优质酒是进行勾兑的基础。因此，务必要求生产的原酒保证质好味正。色香味基本合格的，则按口味差异分别贮存，并建立酒坛档案，注明香型、特色、优缺点，作为勾酒时的依据。(四)勾酒时首先要调兑好基础酒。基础酒的要求是香气大体一致，味道纯正干净，色、香、味基本合乎要求，但存在某种缺欠，如香味短，回味不长，味淡或微带燥辣等。把这些坛与坛之间香和味各有所长各有所短的酒掺合在一起，就是基础酒。(五)调兑调味酒。尽管调兑基础酒时注意了香与味的成份和量的关系，但由于几十坛酒各具不同特点，掺合以后，香气成份和味的成份不可能达到良好的平衡。为了克服基础酒的某些缺陷，使之达到名酒的风格要求，就须进一步调兑平衡。调味所用的酒，一般应选用那些具有某方面特长的典型酒。这种酒不一定十全十美，但某种香、味成份十分突出。这种酒可以用来弥补基础酒的不足。调味前，首先对基础酒进行全面分析，弄清它需要保持什么，克服什么，提高什么。然后，决定用什么样的调味酒，才能克服它的缺陷，使其完美。调兑前，要先作小型试验，逐步添加，经过品尝，使之恰到好处。在泸型酒中，还专门生产调味酒。即将少数老窖和部分双轮底进行化验分析，采取必要的技术措施，有意识地分别延长其发酵时间，有的半年，有的八九个月甚至一年多，使之产出在浓香、曲香、泥香、特殊香、醇甜、回味、陈味等某一方面有突出之处的精华酒，作调味之用。茅台酒一般以2—6轮酒调兑基础酒。用窖底香、酱香、醇甜三种香型酒调香，用第一、第七轮酒调味，根据基础酒的缺陷，按比例分别加入。容底香型酒在勾兑中主要应使酒进口放香，也能调节酒的后味，勾入量多少，要视基础酒和它的质量要求而定。酱香型酒，在勾兑中主要是使酒的风格突出，香浓味长。醇甜型酒，作基础酒用，勾兑后使酒有醇甜之感。各种酒在勾兑中都起着特殊作用，它们取长补短，构成了茅台酒的特殊风格。清香型酒，一般是用酒头、按不同比例与各种典型酒勾兑，借以收到以香抑邪，以酸助香，以甜压苦的效果。

白酒的配料操作基本有两种，一种叫“清茬”配料，另一种叫“混茬”配科。(一) 清茬配料清茬配料法，将粉碎的粮食加85—90℃的热水，搅拌均匀，至粮食吸足水份，而不产生淋浆为好，粮水比约100∶70。在甑内蒸熟；大汽蒸粮80分钟，出甑后加冷水，加水量为粮水比100∶26—28，加曲，加酒母。第一次为纯粮发酵，蒸得的酒叫大茬酒；第二次为纯醅发酵，不配新粮，蒸得的酒叫二茬酒，第三次为纯糟发酵，不配新粮，蒸得的酒叫三茬酒。三茬发酵蒸酒后，即为扔糟。清茬配料操作，又称“清蒸清茬”；即采取原料清蒸、辅科清蒸、清茬发酵、清蒸流酒的工艺操作，要求清洁卫生严格，一清到底。清蒸清茬工艺，是清香型白酒的典型工艺，它的产品质量特点是，香气突出一个“清”字，口味突出一个“正”字，以清香纯正，落口爽净，回味悠长为其风格特点。(二)混茬配料混茬又称续茬．即粮食与酒醅混合配料。酒醅先蒸酒，后配粮，混合发酵，叫做“清蒸混茬”；酒醅先配粮，后蒸酒，叫做“混蒸混茬”。其方法为：1．清蒸混茬：①原粮加水清蒸；将粉碎之原粮，按清茬配料操作加水、搅拌，蒸粮，出甑后加冷水，与蒸酒后的酒醅按比例混合，加曲，加酒母，混茬发酵，以达到驱除粮食中邪杂味的目的。②原粮配醅清蒸配醅清蒸，将粉碎很细的粮食，与蒸酒后的酒醅按比例混合，先闷堆，后蒸料，出甑后冷散，加曲，加酒毋，混茬发酵，因酒醅中有一定的酸度，能够促进糊化，可以驱除粮食中的邪杂味。清茬混茬的回醅带连续性，其发酵产物可连续积累。回醅的淀粉可连续利用，回醅又可冲淡淀粉浓度，可获得较清茬配料法更高的出酒率。由于清蒸混茬配料操作，比较接近清蒸清茬配料操作，因此，它的产品质量特点，比较接近于清蒸清茬配料的产品质量特点，既保持了清香型白酒清香纯正的质量特色，又保持了混茬发酵的清香浓郁，口味醇厚的质量特点，这是“清蒸混茬”的优点。但是，尚欠缺“清蒸清茬”的产品质量所具有的落口爽净，回味悠长的独特风格，这是“清蒸混茬”的不足之处。2．混蒸混茬：混蒸混茬，即取发酵好的酒醅，与原粮按比例混合，一边蒸酒，一边蒸粮，出甑后，经冷散，加曲，加酒母，加冷水，混茬发酵。因为，混蒸混茬是边蒸粮、边蒸酒，所以又叫“混蒸混烧”；而清蒸清茬和清蒸混茬是蒸粮、蒸酒分别进行，所以又叫“清蒸清烧”。混蒸混茬，操作简便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，采用混蒸混茬配料操作出酒率最高，为多数白酒厂所采用。对浓香型白酒来说，要求酒质香气浓郁，口味醇厚，采用混蒸混茬配料操作，可带进粮食香气，母糟具有连续性，有利于酒醅中芳香和口味成份的积累，对增进酒质浓香有重要的作用。但是，如果原料处理不好，也容易给白酒带来邪杂味。