茅台五粮液为什么贵，茅台酒为什么比五粮液贵

五粮液 茅台 都属于奢侈类的白酒，所以比较贵。茅台的酿造工艺比五粮液复杂，品牌价值也更高，所以更贵一点。个人理解，不对请指正。

茅台酒1915年至今，共获得15次国际金奖，连续五次蝉联中国国家名酒称号，与遵义董酒并称贵州省仅有的两大国家名酒，是大曲酱香型白酒的鼻祖，有"国酒"之称，是中国最高端白酒之一。茅台是有多少爱就有多少人恨（夸张了点~），毕竟酱香型，口感醇厚，并且有太祖和遵义茅台加成，历史地位摆在那，但近几年销量下滑，假冒产品不少，茅台镇都算不错的了。五粮液全能，各种场合都能适应，常年排在高档酒销量前列，但因为没有中低档帮手，经常被酒鬼联合梦之蓝天之蓝海之蓝教做人，但未来还是他的，酒厂经过更换高层，打开中低档市场，夺取销量冠军，但因为党的群众路线教育实践活动，不得不再一次调整。

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目前国内白酒行业的定价趋势愈加走高，40%以上的毛利率凭什么还有那么多人为其买单。茅台五粮液确实是好酒，但是他到底能好到什么程度，很难用量化指标来衡量。但有一点可以肯定，他们都是用粮食来酿造，3斤粮食1斤酒是通常的出酒率，那么即使你用的原料贵、设备先进、工艺水平高，好吧，在达到规模量产的前提下，你的成本比别人翻一倍可以吗，那也就是十几元最多几十元的事情。

我国白酒分为许多种香型，比较常见的就是酱香型、浓香型和清香型。其间群众关于酱香型的接受度较低，所以此类白酒的销售量也会遭到很大影响。然而贵州茅台作为酱香型白酒的“开山祖师”，含金量却凌驾于所有我国高端名酒之上，连五粮液远远落在这今后，这究竟是为何？（一）传统酿造工艺酱香型白酒从酿造到贮存，关于工艺和环境的要求十分严苛，像粮食质料、酿酒水质、气候条件等方面皆不可怠慢，而且古法中的“端午制曲”和“重阳下沙”这种工序都必须严格遵守，再经过多次蒸煮和发酵后才华取酒、贮存，整个进程需历时5年。具有这么杂乱的工艺，贵州茅台酒也算是独一份了。（二）“物以稀为贵”因为茅台酒的酿造进程十分杂乱，需求投入很多时间、人力和金钱，所以本钱必定比较高，所以5年才华产出一批的贵州茅台底子无法满意整个我国商场的需求，每年都有许多人拿着钱排队都买不到；而五粮液这种浓香型白酒，酿造进程相对简略一些，总时长不会超越3个月，所以不管啥时候咱们都能买到正品。（三）品牌战略差异其实常常买白酒的朋友应该会发现，市道上有许多大牌名酒的“贴牌货”，茅台酒和五粮液也不破例。茅台酒名下“嫡系品牌”有十几个，但“正主”飞天茅台仍是可以被一眼认出，而且“国酒”地位不可撼动；五粮液的价格起伏不定，下调简单，想涨上来可就难了，旗下“子品牌”鱼龙混杂，包装与“正主”常常混杂，消费者看着都模糊。这也是为何贵州茅台和五粮液同为我国名酒，前者的含金量会远远高于后者。不过五粮液作为川酒“魁首”，虽然比不过茅台酒，但销量和口碑仍是不错的，甚至有些人觉得五粮液要更好喝一些，因为川酒在全我国都有很高的知名度。可是茅台酒和五粮液的价格都不廉价，不太适宜布衣百姓每日饮用，因而笔者举荐咱们可以尝尝另一款四川名酒，叫“玉蝉大曲52度”。别小看这玉蝉酒，与“国窖1573”来自同一产地“泸州”，而玉蝉集团则是当地三大原酒生产商之一，具有360多个百年窖池，仍是泸州老窖第一个签约协作的酿酒小伙伴呢！同为我国高端名酒，为何贵州茅台的含金量，要远远高于五粮液呢？玉蝉酒在四川省有“十小金花”的名号，走的是中低端价格路程，愈加靠近布衣日子，因而虽然价格不高，但每年的销量成绩都十分可观。玉蝉大曲52度是真实的纯粮酒，无酒精、无香精，以高粱为主、小麦为辅，在双河龙口取水，精选好粮加上优质水源，酿出来的粮食酒当然纯正、香醇又好喝咯！

由于个别酱香型酒厂的大肆“炒作”，随着名酒消费的不断回暖，越来越的人在不科学的舆论引导下喝起了酱香型白酒。殊不知，这些喝酱酒的人却不知不觉地被蒙在了鼓里。小编仅从酿造工艺、原料、窖泥等三个方面为你作个介绍，酱香型白酒是怎样酿造出来的？酱香型白酒里的玄机究竟有哪些值得注意的呢？酱香型白酒尤如“高压锅炖肉”如果把酱香型白酒与浓香型白酒的酿造工艺相比较，用中国老百姓比较形象地说法，前者好比“高压锅炖肉”，而后者好比“砂锅小火煨肉”一样。为什么这样说呢？众所周知，酱香型白酒的工艺具有“三高”特点，即：高温堆积、高温发酵和高温流酒。虽然高温作用会加速酿酒微生物及其酶的反应速度，但同时也存在正丙醇为主的杂醇油等物质积累过多的弊端，这与“高压锅炖肉”又有什么区别呢？因此，口感及内在质量无法得到保障。而浓香型白酒的酿造工艺特点是“混蒸混烧、续糟发酵、低温入窖缓慢发酵、量质摘酒、按质并坛”，由于这个原因，在酿造过程中，酿酒功能微生物及其酶的反应速度虽然较慢，但反应会更彻底，杂醇油等积累也较少，口感和内在质量能够得到保障，这与“砂锅小火煨肉”实际上是没有什么两样的。用这两种方式炖出来的肉，你自然知道谁的味道好了，哪样的内在质量更能得到保障想必任何一个喜欢美食的人都会知道的。应该知道，由于酱香型白酒是采取“高温堆积、高温发酵、高温流酒”工艺的，高温堆积和发酵，会产生一种叫正丙醇的物质，因此，在酱香型成品白酒中，一般而言，正丙醇含量达100mg/100ml以上，而一般浓香型白酒中，正丙醇含量仅为20mg/100ml左右。显然，酱酒中的正丙醇含量大大高于浓香型白酒中的正丙醇含量。从医学角度讲，正丙醇这种物质，口服后可导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、倦睡、昏迷甚至死亡。长期皮肤接触可致皮肤干燥、皲裂。而浓香型白酒由于采用“混蒸混烧、续糟发酵、低温入窖缓慢发酵”等独特工艺，能够最大程度地控制正丙醇等为主的有害物质的生成，从而保护人体健康。这是有科学依据的。酱香型白酒的食材单一是美中不足中华美食最讲究的是食材，食材好才会菜肴好。烤酒也一样，酱香型白酒选用的原料是高粱，小麦是用来制曲的。在中国封建社会时期，高粱是作为粗粮，不是人们的生活主食，因此，在烤酒的时候，如果能添加大米、糯米，是权贵的象征，也就是只有贵族才可以食用这上等食材，而五粮浓香型白酒，添加进大米、糯米烤出来的酒自然是上等好酒，只有权贵们才能享用。为什么是上等好酒？理由很简单，按一定比例添加在一起酿出来的浓香型白酒，由于在“低温缓慢发酵”过程中，更加有利于酿酒功能微生物的相互吸收、相互平衡，最终实现各味协调，这是缘于博大精深的中医理论是一脉相承的。所以，通过“低温缓慢发酵”的作用，可以给酿出来的酒赋予独特的风味，形成幽雅、多粮复合香的口感特征。当然，用高粱酿造出来的酒，并不是品质不好，只是香和味都较一，这较浓香型白酒来说，没有多粮复合香味，再加上是高温酿造出来的，难以避免酒体中酸味、涩味、糠味等异杂味的产生。因此，酱香型白酒的食材单一是美中不足。这也是浓香型白酒为什么要在食材上添加大米、糯米的根本原因。酱香型白酒是不用窖泥的也许很多消费者认为酱香型白酒也是通过窖泥发酵酿造出来的。实际上，这是认识的误区。科学的说法，酱香型白酒的酿造，是不用窖泥的，而只有浓香型白酒才会使用窖泥，尤其是千年老窖泥。那么，使用老窖泥的好处在哪里呢？现代的菌检技术发现，窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异且有益于发酵的功能微生物菌落群，正是这些肉眼所看不到的微生物利用谷物中的淀粉、蛋白质等成分发酵生成了浓香型白酒中的各种呈香、呈味的物质。窖龄越长，酿酒功能微生物越多，香味物质越多，酒香越浓。因此，好窖池、优质的窖泥是生产优质浓香型白酒的重要前提条件。也正是这些酿酒功能微生物的不断繁殖代谢，经过窖泥发酵所产生的己酸乙酯为主的复合窖香，赋予了浓香型白酒自然的甜味、净味、爽味等，也形成了浓香型白酒“窖香幽雅、多粮复合香，绵甜净爽”的特点，而酱香型白酒由于不用窖泥，根本不能产生己酸乙酯为主的复合香味，如果将酒度降到43度以下，酸味、涩味、糠味等异杂味就会非常明显。