赖茅和茅台哪个档次好，贵州省仁怀市茅台镇怀桥酒厂生产的赖茅酒怎么样

这要根据个人口味来说了，赖茅酒我喝过，感觉还不错，虽然比不上茅台，但也与茅台有根源的原因吧，所以酱香型的酒比较适合我的口味。 怀桥酒厂的赖茅喝过几瓶感觉十年的那种口感很好

赖茅酒和茅台酒同是茅台集团旗下的酒。赖茅酒也是4、5百起的酒，也不是一般人能喝得起的酒。请客喝赖茅就很不错了。赖茅酒口感比茅台较烈。也是酱香型白酒，总体有一丝丝甜。

有的，赖茅酒自1941年诞生，在民国时期就已经名声远扬。在1945年，国共重庆签署“双十协定”即为宴会的庆功酒，之后于1988年茅台酒厂首次注册“赖茅商标”，2014年，赖茅品牌被茅台酒厂再次注册成功，确定了它的真实唯一性。

赖茅酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是茅台系列酒之一，更是茅台“133战略”中着力打造的全国性战略单品。在2014年3月15日，茅台集团发表声明，称“赖茅”商标为茅台公司注册商标。只有“贵州茅台酒股份有限公司”生产的赖茅酒才能称之为赖茅酒，其他生产厂家均为假冒侵权产品。赖茅作为民族品牌的特定历史名称，是贵州茅台品牌的有机组成部分。但近二十年来，基于利益驱动，赖茅商标一直处于被侵权状态，市场上先后出现了各式各样的赖茅酒，生产厂家各异，产品五花八门，对贵州茅台品牌造成了极大伤害。为保护茅台知识产权，维护消费者合法权益，共创公平有序的市场环境。

我两种酒都喝过，只针对酱香型白酒来说，个人更喜欢赖茅，我觉得赖茅的酱香更浓郁一些，而且没有刺激感，喝下去不会觉得冲，咽下去之后还会觉得嘴里有一股清香，对于我来说，赖茅会更喜欢一些。

搜一下：赖茅和郎酒哪个好喝？两种酒都喝过的来说说感受

赖茅和茅台的区别是：1、品牌不同赖茅和茅台都作为一种独立的商品名称出售，虽然两个牌子的酒都属于茅台集团。2、品牌历史不同1941年，贵阳赖永初接管该酒房并更名为“恒兴酒厂”，“衡昌茅台”也由此更名为“赖茅”。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒，已有800多年的历史。3、范畴不同赖茅酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是茅台系列酒之一，而茅台包括王茅”、“华茅”、“赖茅”。1953年，“赖茅”商标作为恒兴酒厂无形资产和工业产权，与恒兴酒厂其他财产一并折价划归茅台集团，自此形成了茅台酒历史上“王茅”、“华茅”、“赖茅”，“三茅统一”的客观事实。

产地一样-------都是贵州省仁怀市茅台镇。 工艺相近-------工艺相近并不是完全一样。 价位有区别-------还是茅台酒的名气大啊。 质量控制有区别------还是大厂的底子厚，酒的品质与贮存酒的质与量的关系大得很偶。 说明一点，茅台酒的前身很大一部分是赖家的基础，但是赖家人没有酿酒的行家，赖家是贵州解放前的4大家族之一，只是说赖茅的赖家在解放前只是老板，酒确是酒师的手上活路。

造型饼干，饼干中最好做的一种。看似简单，想做的完美，需要注意的细节就很多，在家研究了一天，各种不满意，糊了，薄了，厚了，花纹不清晰了，不过还好最后尝试多次的成品还算满意，自己总结了点小这经验，今天分享给大家，希望大家喜欢。用料 总统黄油卷 50克低筋面粉 100克糖粉 25-40克蛋黄 一个［大概15克左右］奶粉 20克 1. 没有提前准备食材，因为很少，所以我就边操作边准备咯。黄油切片，软化［非融化］不要加热成水状哦。步骤12. 黄油切片，常温软化的速度很快的。［着急做的千万别切成一大块室温软化］软化状态如图，用手去按，能轻易按下去，就是软化好了。步骤23. 软化好得黄油放入打蛋盆里，筛入糖粉［糖粉要过筛避免结块］个人感觉糖粉做出来的成品更细腻口感也很棒，所以不建议用砂糖之类的糖替换糖粉。步骤34. 电动打蛋器最低档位，打匀即可。在打之前建议用刮刀先拌几下在打，可以避免糖粉到处飞溅哦。 步骤45. 糖粉黄油打匀后加入生蛋黄。打蛋器最低档位打匀即可。 步骤56. 然后把奶粉，低筋面粉筛入。步骤67. 如图全部筛入后的样子。 步骤78. 用刮刀切拌啊，翻拌啊，总之目的是让粉根黄油充分融合。步骤89. 切拌，翻拌。然后用刮刀在面上压一压，之后继续反复动作。直到状态不改变了，该上手了。 步骤910. 带上一次性手套把刮刀无法拌匀的部分用手抓匀。步骤1011. 抓匀，不要像揉面一样使劲揉哦。步骤1112. 充分融合好的面团。放入冰箱里冷藏一会，30分钟左右吧。冷藏原因是不想让最后擀开的面饼那么软，模具压也轻松，移入烤盘不容易变形。 步骤1213. 冷藏之余，我给大家介绍下这个擀面杖。那很多方子都说把面团擀成3-5㎜的厚度，但是有时候确实很难保证每个饼干厚度一致。那这个擀面杖就能帮大家解决这个难题。步骤1314. 做饼干我用过3㎜的，6㎜的。6㎜的比较容易上手，花纹压出来也很深，不容易碎，3㎜的吧，是薄，但是压花纹的力度要掌握好，不然特别容易压坏压碎步骤1415. 我把6㎜的组装上，如图，看见没？擀面杖跟平面之间的缝隙，就是饼干的厚度。当然不是说普通的擀面杖就做不了饼干了，这个适合新手，新手的福音喽。步骤1516. 把模具准备好，面板准备好，再准备少量低粉放入盘子里备用。步骤1617. 这是冷藏好的面团，在面板上铺一层油纸，面团放油纸上，方便造型好的饼干移动步骤1718. 在擀面团的时候面团上在铺个油纸，就是面饼被夹在两张油纸里面。这样面饼不容易被粘在擀面杖上［没有油纸了哈，我用保鲜膜替代了］步骤1819. 擀成适合的厚度，面饼不在增大了就是厚度够了。就开始用模具压吧。 步骤1920. 压好的造型，我用这个薄薄的塑料刮板移入烤盘里。步骤2021. 剩余的边角料，带上一次性手套，用擀面杖重复刚才面饼的步骤。［注意：我这个烤盘是不粘烤盘，如果你用烤箱自带的烤盘，建议烤盘上铺个油纸或者油布，方便成品从烤盘上取下］步骤2122. 剩余的面饼，再次擀好，在合理的利用面饼的空间，让模具紧凑的扣在面饼上，减少边角料的空间。然后边角料反复用到模具扣不了为止［如果这期由于室内温度很高，你手温也很高，面饼特别特别的软，移入烤盘特别费劲了，造型开始变形，这时候你可以把擀好的面饼移入冰箱冷冻室冷冻3分钟左右，这个过程是两个油纸中间夹着面饼一起移入冷冻室］步骤2223. 之后我们来压花纹，为了让饼干不变形，我选择把边框再次套在压好的造型上，花纹造型上沾点低粉。 步骤2324. 左手扶着边框，右手用适当的力度按压下去。步骤2425. 压好后，先抬起花纹那面，后撤走边框，就压好啦。步骤2526. 每次压的时候都记得沾点低粉在花纹模具上，低粉沾多了，记得用手弹几下模具，总之别沾太多。如图，画圈的是用力过猛，拿下来部分花纹都沾在模具上了，所以用力要适当，别为了花纹深使劲压。之后预热烤箱上下火140° 步骤2627.预热好之后把饼干送去烤箱中层，一定要预热好哦。上下火140°20分钟。15分钟的时候就在烤箱旁边看着，饼干边缘略微上色就是好了，我怕上色严重，所以时间差不多我就在旁边守着，烤好后刚取出来是软的。放凉就好啦。密封保存哦。

一看就是茅台镇小酒厂的酒，赖茅很泛滥，只要是个酒厂都可以包装赖茅市场有风险，投资需谨慎啊

建议你要代理，就代理贵州赖世家酒业有限责任公司茅台镇酒厂的酒，他家的赖茅是原始原宗原产地的，是赖茅的正宗祖宗，是唯一 一家具有生产地址在茅台镇的全国白酒工业生产许可证的厂家，他们家1915年赖茅获得的巴拿马金奖还在他们董事长赖世豪的手上。我只是建议您考察清楚再接一个品牌，做任何生意都是有风险的。要谨慎行事。千万不要接手到一些擦边球的厂家的酒，那样酒质不稳定，生产检验不合格，生意不会长久。

赖茅酒，准确的来说2014年以后的赖茅酒，是归属于茅台集团的产品。 赖茅的确是茅台的前身，不过仅是前身之一。 赖茅最早是由贵阳市商人周秉衡在茅台村开办的“恒昌烧坊”，后由赖永初接管并更名为“恒兴烧坊”，产品更名为“赖茅”。新中国建立初期，政府通过赎买、没收、接管的方式，将荣和（王茅）、成义（华茅）、恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊收归国有，并在此基础上成立贵州茅台酒厂。既然已经合并归为茅台酒厂，为何又有了“赖茅”和茅台之分呢？ 这要从赖茅的商标说起。1988年，茅台酒厂申请注册“赖茅”商标并获准注册，享受该商标的专用权。种种原因，茅台酒厂并未使用，将其搁置。 2005年，茅台酒厂因连续三年未使用“赖茅”商标被提出异议，商标被撤销，虽然茅台再次提出“赖茅”商标注册申请，但由于国家工商总局收到两次异议申请以及各方阻挠，“赖茅”商标一事便未下定论，进入了长达9年的无主时代。 在“赖茅”商标归属不清晰的期间，不存在商标专用权保护问题，任何厂家都可以使用该商标。因此，许多自称是“赖茅”嫡传的厂家，赖家后人，甚至全国范围内的中小酒企都纷纷来分一杯羹，市场上“赖茅酒”泛滥，上百个打着“赖茅”旗号的厂家，生产着几千种“赖茅酒”。无论所谓的“正宗赖茅”还是打着赖茅擦边球的企业，都没有把赖茅作为长期发展的品牌运营，而是不计后果的过度开发，也就造成了前些年市场上充斥各种低价“赖茅酒”，给消费者也留下赖茅酒就是低价酒、仿冒酒的不良印象。2014年1月，北京市高级人民法院作出终审判决，判定“赖茅”商标属于茅台集团。至此，“赖茅”商标作为茅台集团的知识产权再无争议，赖茅完全属于茅台。 虽然商标的问题已经解决，但是多年堆积下的赖茅乱象想要彻底整治却并非一朝一夕的事情，茅台集团一直在努力扭转市场局面。 为了更好的运营“赖茅”品牌，茅台集团将“赖茅”商标的独家合法运营权交由贵州酒股份有限公司与中石化易捷销售有限公司合资组建的贵州赖茅酒业有限公司，凭借茅台集团强大的品牌实力和白酒生产、运作能力以及中石化易捷布局全国的强大渠道和推广网络，重塑赖茅品牌，开启赖茅新征程。如今的赖茅酒是茅台集团重点扶持和培育的全国性战略品牌之一，逐渐为消费者所认可。赖茅也通过举办各种活动来改变大众的认知。从2017年起，赖茅举行了百余场“正本清源，赖茅归真”的发布会，2018年又在全国举办了百余场“茅台酱香，万家共享”的赖茅全国巡回品鉴会，以此来让广大消费者了解赖茅，对赖茅品牌有更深一步的认知。 由于 历史 原因，市场上仍然存在质量、规格并未统一的赖茅酒，消费者在购买时还是要擦亮眼睛，尽量不要选择2014年之前的赖茅酒，要认准带有茅台商标“MOUTAI”的赖茅酒，相信随着在相关部门加强监管、茅台酒厂严厉打击以及消费者认知的不断提升下，正本清源，赖茅品牌回归指日可待。 （作者张燕，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理） 所谓贵州茅台酒是指贵州茅台酒股份有限公司出品的主打产品，即53度飞天茅台！ 而赖茅酒要看你是什么时候买的，在2014年底之前买的赖茅酒都不是贵州茅台酒股份有限公司出品的，而是外面的一些小作坊搞的，在这之前因为商标权的原因，茅台没有正式出赖茅相关产品，所以可以说之前的赖茅酒是乱像丛生。如果是在之后买的而且又是正品的话，那你买的就属于是贵州茅台酒股份有限公司的一个系列产品，品质和口感肯定不能相体并论，差别还是很大的，至于说区别的话，除了外包装之外，主要就是体现在品质和口感之上，而口感这东西就只有你去慢慢体会了！希望能帮到你！ 茅台在中国几乎是无人不知无人不晓，而赖茅知名度却远不及茅台。从 历史 来看，赖茅是属于茅台酒厂的前身之一，定位中端市场。早在1951年，茅台镇的成义烧坊、荣和烧坊、衡兴烧坊三家作坊合并为茅台酒厂。其中“衡兴烧坊”的创始人是赖永初，是茅台 历史 上的传奇人物。 虽然说如今的茅台享誉国内外，不管是价格还是口碑都远超赖茅，但是赖茅作为茅台镇的特色酒，跟茅台用相同产地的粮食、水源，相同的酿造及生产工艺标准，品质自然也不差。赖茅系列酒也很多，赖茅传承（蓝），赖茅传承（棕），赖茅珍品，赖茅珍藏等等。 其实茅台镇很多酿制酱酒的企业，像钓鱼台、东方国宾也跟茅台一样，严格按照酱香型白酒酿制工艺进行，需经过端午采曲，重阳下沙，九次蒸煮、八次加曲、八次堆积入池发酵、七次取酒等过程，前前后后需要耗上一年的时间，然后至少经过三到五年的窖藏，经检验合格才拿出来售卖。 想了解茅台前身请详读！ 提起茅台，总会有人想起茅台酒1915年在巴拿马万国博览会上“怒掷酒瓶振国威”的典故。其实，那时参赛的酒还不是如今的茅台，而是华茅与王茅。如今的茅台酒厂，是1951、1952年仁怀县政府通过没收、接管和赎买的方式将成义(华茅)、荣和(王茅)和恒兴(赖茅)三家茅台镇上规模最大的私营烧坊国有化而来。了解茅台，必须要了解三茅(华茅、王茅及赖茅)，其中华茅尤为重要，因为它不仅是最早的“茅台”，而且是巴拿马金奖的获得者、酿酒规模最大及其三大酿酒师傅被人称为“茅台三郑”。华茅的前身是“成义烧坊”在国有化成立贵州茅台酒厂的三家烧坊里，成立最早的是华家成义烧坊，其 历史 可追溯至清朝同治年间。华家原籍江西，康熙年间入黔经商，依靠贩运川盐发家。据华家后人华问渠解放后的口述文章记载，华家开始酿酒始于咸丰举人华联辉。而他造酒的起因，是祖母彭氏惦记茅台镇“味醇而香”的好酒。茅台镇原是川盐入黔口岸，华家常年往来于此。华茅的影印资料据记载，华联辉字柽坞，江西省临川人，其始祖在康熙末年来贵州经商后定居遵义。华联辉主要经营盐业，开设“永隆裕”盐号，是贵州首屈一指的大盐商。华联辉到茅台之后，发现这里的烧坊已被夷为平地，于是就买下一块土地，找来旧时的酒师，在原址上建起了作坊，早期名为“成裕烧房”。酿出的酒经彭氏品尝，确定这正是她年轻时喝过的酒，于是中断多年的茅酒生产就这样恢复了。最初约十年间，华氏的酒仅供家庭饮用和馈赠、款待亲友。谁知亲友们交口称赞，求酒者接踵而至，于是，具有敏锐商业头脑，善于捕捉商机的华联辉立即扩建酒坊，对外营业，并将酒坊定为“成义烧坊”。成义烧坊的老照片华茅夺得巴拿马金奖1882年—1915年，成义烧坊年产1500—2500公斤，主要销往茅台镇，少量销贵阳，1915年茅台酒荣获巴拿马金奖，加之川黔、川滇、黔桂的公路开通，茅台酒市场扩大，年产增加到15000公斤，产品主销贵阳，包装也有改进。1918年，贵州省公署对茅台酒巴拿马金奖之争的裁决书1915年巴拿马万国博览会上，“成义”、“荣和”(华茅和王茅)两家的酒作为名优特产送展，当时农商部来加区分，一概以“茅台造酒公司”的名义送出，统称“茅台酒”，展会上茅台酒以其特有的优点征服了各国的评酒专家，被誉为世界名酒，与法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒，从此蜚声中外。获奖后王茅和华茅为国际金奖的所属争执不下，县商无法裁决，官司打到省府；1918年由贵州省公署下文调处：两家均有权使用“巴拿马万国博览会获奖”字样，奖牌由仁怀县商保存。民国初年采用紫陶圆罐盛酒，500克小包装，商标用红底木刻印刷黑字，注明烧房回沙茅酒，并将“货真价值、童叟无欺”八字印在烧房字样的左右两边，瓶颈的封口原用猪尿包皮，易损坏，后打破陈规，改用圆柱形，小口陶酒瓶，商标印上郑珍诗句“酒冠黔人国”。1935年，四川成都举行的“西南各省物资展览会”上，“成义烧坊”的华茅酒获特等奖。华茅后人扩大酿酒规模1944年，华联辉之孙华问渠扩大规模，窖酒池从12个增加到18个，1947年，产量达到21600公斤。1951年—1952年，仁怀县人民政府将“成义烧坊”收购并公有化，“成义烧坊”更名为“贵州省专卖事业公司仁怀茅台酒厂”(即今天的茅台酒厂)。茅台酒厂购买“成义烧坊”的契约同时，通过购买、没收的方式，将茅台镇名气最大，规模最大的其他两家私营酒坊“荣和烧坊” “恒兴烧坊”(“华茅”“王茅”“赖茅”)与成义烧坊合并，成立了国营茅台酒厂。“成义”、“荣和”、“恒兴”三家烧坊合并的相关档案“成义烧坊”三大酒师—郑兴义、郑永福、郑银安入主茅台酒厂，史称“茅台三郑”。“华茅”除了产酒，还诞生了白酒祖师爷张支云。张支云曾在年少时期拜掌酒师傅郑应才为师，并开始酿酒生涯。几十年过去，张支云被称为中国酱香型白酒健在的祖师爷、酒文化的活化石。从此，“华茅”品牌隐遁起来，华茅留给世人的印象只剩那“怒掷酒瓶振国威，香惊四座夺金奖”的惊世一摔，以及“风来隔壁千家醉，雨过开瓶十里香”的流芳美誉。如今的华茅时间推进到2015年秋季糖酒会，从1915年走到2015年，巴拿马金奖百年历程，华茅酒的传奇色彩和文化分量开始被追忆，贵州茅台酒股份有限公司顺势重启了华茅品牌，2015年9月19日，百年印象，重出江湖，华茅历经百年风雨，王者归来。王者归来的华茅百年印象华茅由贵州茅台酒股份有限公司出品，金色的瓶盖、红色的钢琴漆瓶身，瓶身上栩栩如生的彩女飞天图，共同构成了华茅的新包装。怀旧1915在巴拿马万国博览会上荣获“金奖”，岁月悠悠，百年印象尽在“华茅”。而据悉，目前茅台股份已经全面停产华茅酒，华茅品牌被作为战略性储备品牌被“雪藏”，目前华茅酒全球存量仅剩60吨。 你发的两种来说，那个赖茅酒并非合规产品，现在赖茅归茅台集团所有，所产赖茅均是茅台股份公司出品。 没有可比性

酱香型----贵州茅台 赖茅 贵州贵酒 浓香型----剑南春 泸州老窖清香型----汾酒凤香型----西凤酒药香型----董酒黔春酒、赐力酒品质也是可以的，和茅台相比，同样的品质同样的口感贵州贵酒相对来说适合爱酒人士

舒适、泸州老窖的“1573”(单粮)为代表、香味谐调等特点，醇香清雅。口感风味具有芳香，合理配料，香气典雅，口味细腻，药香舒适。又称茅型。 　　10兼香型，主要表现在浓香带酱香，半固态液态糖化边发哮酿制而成的白酒。以乙酸乙酯为主，爽口、绵柔等特点，一定的乙酸乙酯香气为辅：以贵州茅台酒为代表、醇厚、细腻。清澈透明、丰润，余味爽净、大米。如黑龙江的玉泉酒等、糊香气味为主、绵甜：①酱中带浓型。 　　6芝麻香型、小麦，以焦香，酱浓协调。口感风味具有酱香。 　　13芝兰香型；如湖北白云边酒，焦香突出：口感醇厚绵甜：以山东“一品景芝”为代表，有类似老白干酒的口味，回味悠长，表现为芳香：以陕西“西凤酒”为代表，香味谐调，小曲为糖化发哮剂，回味悠长而著称于世、怡畅、回味长久等特点。 　　11药香型（董香型）：以河北衡水“衡水老白干”为代表。以高粱，入口芳香.②浓中带酱型、冰峪庄园、清亮透明。此类酒淡雅香气，富含奇数复合香气。以大米为原料。又称泸型、甘美：国家科研进步的新成果。 　　9老白干香型。又称汾型：以广东佛山“玉冰烧酒”为代表；口味比较醇厚。 　　7豉香型、清雅，甘冽丰柔，酸度较高。 　　2清香型。 　　5凤香型，细腻丰满，优良的酒质是其最大的核心价值 　　如酒鬼酒：以广西桂林三花酒。具有清香。 　　4米香型：以山西汾酒为代表：以宜宾“五粮液”(多粮)，落口爽净舒适。酒色清澈透明。 　　12馥郁香型、醇甜、舒雅。 　　3浓香型（大曲香型）、五种技艺进行酿造、糯米等九种粮食为原料，是中国北方的传统产品、柔和等特点。口感风味具有蜜香，诸味协调，余味悠长。 　　8特香型没有最好的 看个人喜好了 中国白酒大体分 1酱香型 、西江贡为代表。以大米为原料。酒幽香：以贵州“董酒”为代表。以浙江致中和出品的“国养”为代表，后味稍有苦味：以江西“四特酒”为代表，采用三花蕴合，余味爽净悠长，后味较长、玉米，无色

存15年以上的话首选酱香酒，酱香酒本来就是一个特别需要时间来酝酿的酒，茅台酒从制酒到出厂需要5年时间，比其他类型的酒要高出2至4年的窖存时间。一年一个生产周期，二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。这是任何一个酒都没有这么长时间的制酒周期的，更需要长时间的储存、陈熟才能发挥酱香酒的潜力。品牌酱香酒首选茅台系列酒，王子酒系列，飞天茅台，五星茅台，基酒底子好，勾调得也协调，很适合长时间存放，升值空间大，缺点就是价格贵。如果你考虑散酒的话，证明你是只考虑口感，不在乎升值问题。那散酒当然是更好，性价比也高，酱香散酒，肯定选择茅台镇散酒，与茅台酒同根同源，共用同一方水土。顶级的茅台镇酱酒，用存了10年的老酒，可以做接近茅台酒九成的口感。存了10年的酱香酒差不多就是这个颜色。匠心酱香xiantanjx

我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。 烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。

1.高粱原料、大曲酒、发酵期不少于30天、蒸馏出的65度以上原浆酒。2.储存容器：陶器或瓷器。盖严。3.常温保存。不需人为恒温。3.若干年后，必须与新酒“兑”着喝。

1 纯粮酿造的发酵高度酒；2 贮存在密封容器中（可以是酒瓶也可以是陶瓷瓶或罐，不能用塑料制品）；3 低温贮存（相对于常温）；4 别用市场上买来的那些酒度低于50度的瓶装酒；最好是厂家生产的原浆酒（市面上较难买到）。