茅台酒中含有什么酶，茅台酒中什么是溶质什么是溶剂

溶剂是水和乙醇，溶质是米等有机物经酵母菌发酵后生成的物质……

1993年5月28日，新华社发文《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》。这篇报道源于医院对当时茅台酱香酒厂职工的体检。检查发现，长期饮用茅台酱香酒的职工身体非常健康。这篇与传统医学理论相悖的报道引起肝病专家程明亮教授的注意，他大胆做了《贵州茅台酱香酒对肝脏的作用及其影响的研究》的课题。通过实验，专家们惊讶地发现，茅台酱香酒中含有抗衰老的有超氧化物歧化酶(SOD)，还含有能诱导肝脏产生具有抗肝纤维化作用的金属硫蛋白品质与茅台同宗同源、同工同艺，属于典型的茅香型白酒，在味道上又幽雅醇厚，还是很有陈年老酒品质的。

茅台酒的制酒生产具有以下特点：（1）严格的季节性生产重阳下沙，一年一个生产周期。即每年重阳（农历九月初九）开始投料，1年为1个生产大周期。茅台地区夏季炎热，酒醅温度高，如果淀粉含量高，收堆、下窖升温过猛，生酸幅度过大，对酿酒极为不利。重阳下沙既避开了夏季高温期，又避开了夏季赤水河洪水期，这时期“潦水尽而寒潭清，烟山凝而暮山碧”，赤水河清澈见底，水质极佳。（2） 两次投料每年农历九月初九重阳佳节,第一次投料,占原料的50%，称为下沙，蒸粮、入窖发酵一个月后出窖,再投入其余的50%的粮混合蒸粮，称为造沙，全年投料即告完成。有异于其他白酒四季投料。（3）生产周期长下、造沙投料完毕发酵1个月后，出窖烤（蒸）酒，以后每发酵1个月烤酒1次，共烤7次，只加大曲不再投料。同一批原料要经过9次蒸煮、8次加曲、堆积发酵、入窖发酵，7次烤酒才丢糟。历时整整一年。（4）高温堆积茅台酒采用开放式凉堂堆积发酵与封闭式入窖窖内发酵相结合的两种发酵方式，有别于其它白酒摊凉加曲后立即入池发酵的方式。高温堆积发酵工序是茅台酒的独创，是工艺的核心。是糟醅充分利用环境中的微生物进行“二次制曲”的过程。茅台酒高温大曲的曲糖化力低，并且几乎没有酵母菌。在堆积过程中，糖化酶的含量逐步增大，酵母菌数明显增多，达到每克数千万至上亿个。而且参与发酵的微生物体系与大曲发酵的微生物体系有较大的差异，尤其是产酒酵母都是在堆积过程中富集的。通过高温堆积，微生物在消长过程中相互利用，以达到代谢产物具备酱香突出，幽雅细腻、酒体醇和、回味悠长的目的。堆积发酵的质量直接影响酒的产质量。堆积发酵好，酒的产质量好；堆积发酵不好，酒的产质量不好。5）高温接酒其他白酒要求蒸馏接酒温度为25℃,而茅台酒的接酒温度要求在40℃以上,有利于排除低沸点、刺激性的物质，有利于保留高沸点物质，有利于提高酱香型酒的质量。（6）以酒养窖以酒养糟制酒生产除在投料润粮时加水外全年不再加水。下窖时在窖底、窖壁、酒醅内和做窖底、窖面时喷洒尾酒,用以调节糟醅的水份。另外尾酒更主要的作用是在窖内再次发酵增香,供给己酸菌、甲烷菌、产酯酵母菌等微生物的碳源及香味物质的前驱物质。（7）合理的酒精浓度茅台酒的浓度是53%(v/v)。关于酒精浓度有个经典实验数据，即用53.94毫升酒精加上49.83毫升水，充分混合后，混合液的体积不是103.77毫升，而是100毫升，这时酒精分子和水分子缔合的最紧密。可见茅台酒的酒精浓度最合理。（8）出酒率低、大曲用量多、辅料用量少茅台酒出酒率低为5:1。即5公斤粮食生产1公斤53%(v/v)左右的酒,在所有白酒生产中是最低的，浓香型白酒仅2公斤多粮食就可生产1公斤酒。大曲用量多为1:0.9。即1公斤高粱要耗用0.9公斤大曲，是所有蒸馏酒中用曲量最大的。大曲不仅是酿酒的糖化发酵剂，同时也是酿酒原料，其曲香又是茅台酒酱香的重要来源。茅台酒辅料用量少。仅占原料量的5℅,浓香型酒辅料用量是茅台酒用量的几倍，辅料少因此而带来的对人体健康不利的甲醇等成分含量就少，茅台酒甲醇含量远远低于浓香型酒，远远低于国家标准控制要求。

有～一般都是蛋白质，少数是RNA所以都有

大部分都含有的，只有极少数蛋白质酶类例外

肯定都有。目前发现的酶只有两种，蛋白质和核酸，这两种物质都含有这四种元素

对大部分酶是蛋白质 蛋白质中有CHON,部分是核酸 核酸中是CHONP所以都有C、H、O、N

茅台酒的微量元素总量约为11g/L，其中酯类约4g/L，约占微量成分总量的36%；酸类约3g/L，约占27%；醇类约1.6g/L，约占15%；醛类约2.4g/L，约占22%。茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关。茅台的品质特性：茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为茅香，是中国酱香型风格的典型。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多，有人赞誉风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神等特点。以上内容参考 百度百科-茅台酒

外膜 (out membrane)含40%的脂类和60%的蛋白质，具有孔蛋白（porin）构成的亲水通道，允许分子量为5KD以下的分子通过，1KD以下的分子可自由通过。标志酶为单胺氧化酶。它是包围在线粒体外面的一层单位膜结构。厚6nm, 平整光滑, 上面有较大的孔蛋白, 可允许相对分子质量在5kDa左右的分子通过。外膜上还有一些合成脂的酶以及将脂转变成可进一步在基质中代谢的酶。看错了,不好意思.生物膜含有许多蛋白质和酶，其中一些酶惟一定位在某种膜上，称为标记酶。在叶绿体的介绍上没有看到标记酶这个定义.你自己也去找找看吧.

酒曲中有曲霉,可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,还有酵母菌,可以进一步将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,这样制成的甜酒才有酒味.

霉菌、酵母以及少量细菌。根霉菌主要用来把米饭里的淀粉分解为有甜味的葡萄糖、麦芽糖。具体过程为糯米经过蒸煮糊化，利用根霉菌较强的液化和糖化能力将其中的淀粉降解为不可酵糖和可酵糖，由淀粉降解为葡萄糖等还原糖的过程通常称为糖化，可酵糖提供根霉菌本身的酒化酶，不可酵糖则残留在发酵醪中形成米酒或酒酿特有的甜香味。酵母菌发酵作用贯穿整个米酒酿造过程，产生酒精。

酵母菌

曲霉 酵母菌曲霉将谷物中的淀粉糖化，然后由酵母菌将糖分发酵为酒精。

溶酶体酶绝对不是细胞器，如果不是你的书讲错了那么就是你理解错了。那一定是你所说的书籍印刷错误。如果有可能你可以把你的书名、作者、版次、页码发上来。

溶酶体是处于细胞质中的一种细胞器，功能是个体消除多余物质汗。。（比如说蝌蚪的尾巴到青蛙就会没有，就是溶酶体干的好事XD）溶酶体酶就是一种酶，（汗，废话）大部分酶都是蛋白质组成。所以两者是不太一样的 我也刚上高二，生物学的还算凑合。。。（汗，不实谦虚。。。真的） 要是有题的话，我很乐意和你一起讨论啊~~~XDDD 妈妈呀。。。好麻烦啊。。。我周一帮你去问问老师去好了

溶酶体是细胞器,溶酶体酶是溶酶体里的酶.

溶酶体酶是催化溶酶体的酶溶酶体就是溶酶体

细胞中不存在“溶酶体酶”这个细胞器。你应该仔细去查一下你的书，看看是不是你看错了或印刷错误。溶酶体倒是球形的细胞器。

一般来说，还是不上脸的更能喝

这也不一定因人而异、我有时上脸有时不上

酒精在胃就可以吸收进入血液，这几乎和水一样，比蛋白质、脂肪和碳水化合物之类的营养成分（在小肠吸收）要快得多。喝酒后酒精很快出现在血液中，代谢酒精能力比较差的人很快会“脸红”，这是因为酒精（及其代谢产物乙醛）使血管扩张所致，如果——我只说如果——脱掉衣服，你会发现他全身都是“红”的。酒精大部分（90%）以上在肝脏代谢，代谢过程是：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。在这些过程中，有两种酶即 ADH和ALDH起到关键作用，其中ALDH（乙醛脱氢酶）最为关键，它使乙醛氧化为乙酸（乙酸是一种无害物质），并决定着酒精的代谢速度。ALDH（乙醛脱氢酶）活性高的人，酒精代谢能力强酒量大；ALDH（乙醛脱氢酶）活性低的人，酒精代谢能力弱酒量小。ALDH（乙醛脱氢酶）活性的高低主要与遗传有关，有时也可以被酒精诱导（经常喝酒使此酶活性增加，从而酒量增加），但不会被糖、茶多酚或维生素所诱导，所以水果、茶水、果汁之类并不会使酒量增加。很多所谓解酒类保健品也只是起到减轻肝损伤的作用，一般并不会使ALDH（乙醛脱氢酶）活性增高。 .除ALDH（乙醛脱氢酶）活性高之外，还有以下一些措施在理论上可以使耐受酒精的能力增强（酒量增加）： 第一，在胃内装上食物（如面包、馒头等可以吸水的食物）之后再饮酒，可以减缓酒精吸收进入血液的速度。 第二，头一天饮酒（但不能多），会使第二天酒量小幅度增加。 第三，喝酒后大量饮水稀释血液，并促进排尿。 第四，大声讲话、唱歌、出汗可以增加酒精由肺和皮肤排出的量。 第五，喝好酒，如茅台、五粮液等。 第六，喝低度啤酒，如淡爽、8度之类。 第七，只喝一种酒，而不是混着喝。

转录需要RNA聚合酶的参与，这些酶的作用是催化RNA合成。1. 在原核生物转录的过程中只有一种RNA聚合酶，催化所有RNA的合成。2. 在真核生物中则有RNA聚合酶Ⅰ、RNA聚合酶Ⅱ和RNA聚合酶Ⅲ三种不同酶。RNA聚合酶Ⅰ存在于细胞核内，催化合成除5SrRNA以外的所有rRNA的合成；RNA聚合酶Ⅱ催化合成mRNA前体，即不均一核RNA（hnRNA）的合成；RNA聚合酶Ⅲ催化tRNA和小核RNA的合成。RNA聚合酶通过与一系列组分构成动态复合体，完成转录起始、延伸、终止等过程。生成的mRNA携有的密码子，进入核糖体后可以实现蛋白质的合成。转录仅以DNA的一条链作为模板，被选为模板的单链称为模板链，亦称无义链；另一条单链称为非模板链，即编码链，因编码链与转录生成的RNA序列一致，所以又称有义链。拓展资料：转录，是指遗传信息从基因（DNA）转移到RNA，在RNA聚合酶的作用下形成一条与DNA碱基序列互补的mRNA的过程。作为蛋白质生物合成的第一步，进行转录时，特定的DNA片断作为遗传信息模板，以依赖DNA的RNA聚合酶作为催化剂，通过碱基互补的原则合成前体mRNA。参考资料：百度百科 转录

对于原核生物，有这一种酶就足够了。对于真核生物，还需要至少两种转录相关蛋白：1、DNA解旋酶，作为复合物中的一个成分，叫TFIIxx好像，具体的忘记了，主要的功能是解开核小体组装包裹的DNA，使得转录复合物能够接触到DNA，并把DNA解离成单链，以便进行转录；2、TBP蛋白，主要的作用是识别启动子TATA-box，或者说是转录启动的DNA上的标志，后续的所有的蛋白都是在TBP的基础上进行组装的，包括RNA聚合酶II本身和其他的调控蛋白。另外还要说一句，真核生物有3种RNA聚合酶，只有RNA聚合酶II是专用于mRNA转录的，其他的两种主要负责tRNA和rRNA的转录

可以看看这个，很详细了：http://baike.baidu.com/view/83218.html简单的说，就是一种酶：RNA聚合酶。对于原核生物，有这一种酶就足够了。对于真核生物，还需要至少两种转录相关蛋白：1、DNA解旋酶，作为复合物中的一个成分，叫TFIIxx好像，具体的忘记了，主要的功能是解开核小体组装包裹的DNA，使得转录复合物能够接触到DNA，并把DNA解离成单链，以便进行转录；2、TBP蛋白，主要的作用是识别启动子TATA-box，或者说是转录启动的DNA上的标志，后续的所有的蛋白都是在TBP的基础上进行组装的，包括RNA聚合酶II本身和其他的调控蛋白。另外还要说一句，真核生物有3种RNA聚合酶，只有RNA聚合酶II是专用于mRNA转录的，其他的两种主要负责tRNA和rRNA的转录

转录需要RNA聚合酶的参与，这些酶的作用是催化RNA合成。在原核生物转录的过程中只有一种RNA聚合酶，催化所有RNA的合成。在真核生物中则有RNA聚合酶Ⅰ、RNA聚合酶Ⅱ和RNA聚合酶Ⅲ三种不同酶。RNA聚合酶Ⅰ存在于细胞核内，催化合成除5SrRNA以外的所有rRNA的合成；RNA聚合酶Ⅱ催化合成mRNA前体，即不均一核RNA（hnRNA）的合成；RNA聚合酶Ⅲ催化tRNA和小核RNA的合成。RNA聚合酶通过与一系列组分构成动态复合体，完成转录起始、延伸、终止等过程。生成的mRNA携有的密码子，进入核糖体后可以实现蛋白质的合成。转录仅以DNA的一条链作为模板，被选为模板的单链称为模板链，亦称无义链；另一条单链称为非模板链，即编码链，因编码链与转录生成的RNA序列一致，所以又称有义链。扩展资料 ：转录时，细胞通过碱基互补的原则来生成一条带有互补碱基的mRNA，通过它携带密码子到核糖体中可以实现蛋白质的合成。与DNA的复制相比，转录有很多相同或相似之处，亦有其自己的特点。转录中，一个基因会被读取并复制为mRNA。就是说，以特定的DNA片段作为模板，以DNA依赖的RNA合成酶作为催化剂，合成前体mRNA。在体内，转录是基因表达的第一阶段，并且是基因调节的主要阶段。转录可产生DNA复制的引物，在反转录病毒感染中也起到重要作用。转录仅以DNA的一条链作为模板。被选为模板的单链叫模板链，又称信息链、无义链；另一条单链叫非模板链，又称编码链，有义链。DNA上的转录区域称为转录单位（transcription unit）。RNA聚合酶合成RNA时不需引物，但无校正功能。转录组测序具有以下优势：(1)可以直接测定每个转录本片段序列、单核苷酸分辨率的准确度，同时不存在传统微阵列杂交的荧光模拟信号带来的交叉反应和背景噪音问题;(2)灵敏度高，可以检测细胞中少至几个拷贝的稀有转录本;(3)可以对任意物种进行全基因组分析，无需预先设计特异性探针，因此无需了解物种基因信息，能够直接对任何物种进行转录组分析，同时能够检测未知基因，发现新的转录本，并准确地识别可变剪切位点及cSNP，UTR区域。(4)检测范围广，高于6个数量级的动态检测范围，能够同时鉴定和定量稀有转录本和正常转录本。RNA的降解严重影响测序的质量，RNA降解后，加入poly-A后无法捕获纯化mRNA，因此，随机引物反转录无法得到全部的cDNA，导致测序结果出现明显的3‘-和5’-偏向。文库中的poly-A多聚物的存在会对测序信号产生干扰，影响测序结果的准确性;同时由于转录组中转录本的丰度不一致，实验前需要对样本进行均一化处理，否则高丰度的表达基因会掩盖低丰度表达基因，导致寻找新基因失败或者是获得大量无意义的重复序列。参考资料：百度百科——转录

一般来说，转录需要以DNA依赖的核糖核酸聚合酶（RNA聚合酶或RNA合成酶）作为催化剂而合成前mRNA的过程，但对于转录过程是否需要DNA解旋酶，目前尚存争议。资料扩展：转录（英语：Transcription），是指在一段基因会被读取、复制为mRNA；就是说一特定的DNA片段作为模板，以DNA依赖的核糖核酸聚合酶（RNA聚合酶或RNA合成酶）作为催化剂而合成前mRNA的过程。 转录尚有未清楚的部分，例如是否需要DNA解旋酶，一般来说是需要的，但某些地区称RNA聚合酶可代替其行使识别DNA上的有关碱基以开始转录的功能。 mRNA转录时，DNA分子双链打开，在RNA聚合酶的作用下，游离的4种核糖核苷酸按照碱基互补配对原则结合到DNA单链上，并在RNA聚合酶的作用下形成单链mRNA分子。至此，转录完成。 转录通常是多起点多向复制。 转录时所转录的仅为DNA上有遗传效应的片段（DNA），不包括内含子（其加工过程如图）。参考资料：黄文.基础生物学:北京师范大学，2016.08