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1，茅台五粮液泸州老窖贱男春这些品牌酒为什么卖得那么贵呢
炒得，不过老窖还没见有啥子广告名牌效应撒……拷出来的，
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2，飞天茅台为什么被炒得那么高
因为飞天茅台产量少。飞天茅台酒是一款酱香型白酒，采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。独特的地域环境飞天茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。飞天茅台酒质量与其产地密切相关，这是飞天茅台酒不可克隆的主要原因，也是飞天茅台酒区别于中国其他白酒的关键之一。飞天茅台酒产地茅台镇风景秀丽，依山傍水；地理地貌独特，地域海拔高度420-550m，地理位置在东经105°，北纬27°附近，为河谷地带；地层由沉积岩组成，属下第三系，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩。茅台地区年平均气温18.5℃，年平均相对湿度78%，年平均降雨量1088mm左右。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造飞天茅台酒微生物的栖息和繁殖。茅台镇独特的地理地貌、优良的水质、特殊的土壤及亚热带气候是飞天茅台酒酿造的天然屏障，一定程度上也可说茅台是大自然赐与人类之杰作。六十年代、七十年代全国有关专家曾用飞天茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙，这也充分证明了飞天茅台酒是与产地密不可分的关系和飞天茅台酒不可克隆，为此飞天茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。
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3，茅台酒纸箱一个炒到500元原因是什么
俗话说得好，水涨船高，老板们把茅台酒的价格炒上去了，自然不会把包装酒的纸箱价格落下的。所以就会出现500元一个的茅台酒纸箱。
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4，请问茅台三十年陈酿非卖品包装价值和炒价各是多少啊
你这个根本就不是茅台酒。你看看是不是贵州茅台酒股份有限公司出品的？如果不是，就值不了几个钱。
30年茅台酒的酒瓶也不是你这个样子的，我进销售公司4年了，没看到过这种瓶子。
5，茅台最终被喊话每瓶1499元的茅台为何会引发疯狂的炒酒现象
现在随着社会经济的不断发展，网络媒体也在不断的发展着，我们坐在家中，通过手机就可以知道社会上发生的很多新鲜事，最近茅台最终被喊话，每瓶1499元的茅台，为何会引发疯狂的炒酒现象呢？下面我们可以来具体说一下。首先就是现在人们的生活水平逐步提高，在满足了自身温饱的同时，越来越注重自己的生活质量，就拿酒来说吧，茅台可谓是酒中的贵族，有很多人对于茅台的青睐度都是非常高的，而且茅台送礼也是首选，所以在这种情况之下，需求就会大幅度增高，但是供给量是一定的，供求关系是决定价格的重要因素，供严重小于求，所以价格就会不断增高。还有一种就是因为现在的茅台是非常买到的，在这种情况之下，有一个特定的人群，专门去抢购茅台，虽然说现在茅台加大了供给力度，但是大部分货源都掌握在了一些黄牛手中，在掌握到了他们手中之后，他们就会通过这个工作关系去提高价格，而且还有很多消费者为了得到茅台，不惜花费较高的价格去得到，久而久之，价格就会变得越来越高，越来越不受控制，但是越是这样，想要得到的人就会越来越多。其实茅台可谓是我国的国酒，虽然它的价格一直居高不下，但是对于他的需求我仍然是比较高的，炒酒的现象也就会不断增多，特别是对于黄牛这一个特殊的群体来说，他们把握住了大量的货源，再抓住人们这个心理，就会不断的提高价格，而且这样也造成了饥饿营销的状态，越是难白的的东西人们就越想买。在这种情况之下，茅台被喊话，其实一瓶酒几百毫升，能卖出一千多的价格，已经是非常不可思议的，带是这样也会引发疯狂的炒酒现象，主要原因就是供求，那么作为屏幕前的你认为还有什么原因会引发这种现象呢？可以在评论区进行评论。
6，如何巧做全聚德火燎鸭心
火燎鸭心的制作材料：主料：鸭心500克调料：香菜50克,白砂糖2克,大葱50克,白酒10克,酱油2克,胡椒粉1克,鸭油50克,盐2克,味精2克,香油30克火燎鸭心的特色：此菜是鸭席名菜，烹制独具特色，有原野风味。鸭心呈伞状，焦香透嫩，有浓郁的茅台酒香味。火燎鸭心的做法：1. 将鸭心切去心头，顺切一刀破开，铺平成扇面形再在鸭心里面剞上花刀；2. 香菜去根，洗净，切成寸段；3. 净葱白斜切成细丝；4. 把鸭心放入碗中，加入白酒（茅台酒）、精盐、酱油、味精、香油20克、白糖、胡椒粉，抓匀待用；5. 葱丝、香菜段放在碗中，加入精盐、味精、香油调拌均匀，围在盘边；6. 炒锅上火，注入鸭油，烧至冒青烟时，速下入鸭心，用手勺推拌几下，盛在盘中即成。火燎鸭心的制作要诀：1. 所剞花刀刀距0.1 厘米，深至4/5；2. 鸭心不要离开漏勺，操作要小心、迅速，下锅因油温高小心起火烧伤，二三秒钟即成；3. 鸭心用刚从鲜鸭中取出的风味尤佳；4. 因有过油过程，需准备鸭油1500克。一锅焖煮再看看别人怎么说的。
7，上海严打茅台加价销售茅台酒究竟是如何被炒起来的
主要是这几年高端白酒需求旺盛，而茅台公司供给又不足，所以才导致茅台被反复加价炒作。近日，根据媒体报道，上海工商局组织执法人员对茅台加价销售的行为，进行严格打击，对超过指导价格1499元的茅台直接进行没收，并且对商家进行罚款，为此上海多家商超下架了相关的茅台酒。还有当地的经销商表示，这次茅台酒严格打的行为是茅台公司和工商局一起发起组织的，但对于该消息，茅台公司始终没有确定。有一位常年从事茅台酒倒卖的商人就表示，最近上海确实在对违规涨价的茅塔酒商家进行打击。目前不少商家为了避免被处罚，已经将茅台酒暂时下架了。有媒体对当地多家线下烟酒店进行探访，对方表示目前茅台酒已经断货了，现在只有2016年的飞天茅台，不过价格在3700元以上，也就说，想要买茅台还是要加价买，而且春节之前到货的概率不高。一位烟酒店的老板表示，茅台酒的价格早就涨破了天际，现在一瓶要3400元以上，而上个礼拜价格还只是3100元左右，现在春节前夕，几乎每天都在涨价。而且近期，由于茅台防疫，导致一些茅台酒没有及时运送出来。所以现在市场上的茅台就非常少，普通人要想买基本只能从黄牛手里加价买了。有白酒行业的分析人士表示，茅台的涨价主要还是因为茅台的供应端长期不足，而且茅台在春节前夕，在供货上，也进行了人为的控制，所以才导致市场普遍出现茅台短缺，茅台涨价的现象。现在就算是工商局出面打压，也很难起到效果。因为本身茅台的供应端就是长期不足的。参考资料：茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。
8，如何面对两市
畏惧和贪婪。。是亏钱的很主要的原因
如果现在没有明确的方向，还是观望为主吧多看一些国家消息 不要盲目去操作 做反弹要把握时机 见好就收
涨的时候不贪，跌的时候不怕，保持平常心要始终将选好股放在自己投资活动的首位，对于不熟悉或不适合自己操作风格的投资品种和个股敬而远之。经营规范、持续成长性好的股票如云南白药、贵州茅台、招商银行、万科Ａ等即使在前几年的大熊市中以较高价格买入暂时套牢，只要耐心持有几年也是能获利的，反之一些一度暴炒的绩差题材股即使在这两年的大牛市中也无法解套。这生动地表明了“好股是套不牢的”这一道理，持有好股的投资者也完全可以在暴跌中泰然处之。有的投资者还盲目参与权证等高风险品种的操作，忙得不亦乐乎，但在未做好风险控制的情况下，遇到市场大幅波动往往亏损累累。甚至听说有投资者在不知道认沽权证最终要归零的情况下却敢于重仓持有，最后落得个辛苦钱瞬间化为乌有的悲惨结局。以后若股指期货推出，个人投资者参与前一定要三思而后行。
节约粮食，正确评价沪、深两市
9，说说股票基金债券外汇期货投资途径的优劣你体会主要通过
以下是站在投资或者投机的角度去看和通俗解释。 股票：买股票就是买公司，例如你要看一个小卖部，要10W，你的钱不够，需要一个朋友出一半，你自己出一半，那么你们每人就出5W。如果第一年赚了30W，那么你们每人就根据出钱多少来分，就是每人分15W。而现在股票就是分很多份，有5000W股的，那么就是把公司分了5000W份。你如果占了绝大部分，你就是大股东。所以用理财的角度看，只要买入好的优秀的公司，当然，也要非常便宜的价格买入才行，那么你就会致富。根本不需要怎么理，或者卖出。 例如，199X年，你买入万科，一直持有到2007年，你的资金就翻了600倍，中途你就当存银行，存十几年而已。当初你投入1W，2007年，你就有600W的收益。 还有苏宁电器，格力电器，贵州茅台，五粮液，云南白药等等，都是几十倍，几百倍的收益。因为你买的是公司，只要公司持续盈利，你的钱就滚滚而来。股票的长期收益率是高过通胀带来的侵蚀。是很不错的投资工具。 当然你也可以像中国股民那样，今天买，明天卖，那就一直套吧。。。 基金：基金就是很多市民自己不会投资，不会选股，选债券，选货币等，他们需要专家，那么很多市民共同聘请一个专家打理他们的钱，那个专家就是基金经理。然后操作什么的，根本不关市民的事，无论买卖什么，什么时候买卖都是基金经理负责，所以风险，在于他本人。 所以选基金等于选人。如果你选中巴菲特，林奇之流帮你打理，你就发达了。如果对方是砖家垃圾混蛋，那么不好意思，基金也会倒闭，你的钱也会缩水。如果是股票基金，除了可以抵消通胀的侵蚀还能有多余的盈余。前提是你的基金经理不是单纯的忽悠。 债券：通俗点就是借据，你借钱给对方，对方自然给你利息。例如国债，等于你借钱给国家，国家就会根据当时的利率来给你利息。如果买入的是公司债券，等于你借钱给公司，公司出现问题或者倒闭，你的钱就没有了。一般债券收益长期看是可以抵消通胀的侵蚀，但是不能创造财富。 外汇，期货：我可以老实告诉你，就是赌博，可以赌上下，不像股票只能买他升，不能买它跌。 但是虽然是赌博工具，对于专业赌徒来说，还是可以稳定或者大大的盈利。因为他们有自己的分析方法，交易策略等。他们是专家，好听点，他们是专业的赌徒。 如果你不专业，那么不好意思，10赌9输，你也知道的。我不说了。 以上无论股票，债券，基金你也可以当赌博工具使用。当然，如果当赌博工具的话，外汇，期货明显比前3者好，因为是双向交易的。可以买上也可以买下。而且外汇还能24小时交易。 最后，请采纳，并给分，谢谢，打字辛苦。是投资就会有风险。高收益里伴随着高风险。建议还是投资基金稳妥。基金投资就是将小钱集成大钱，交给专业的人员管理，大家共同分享投资受益，分担投资风险。基金理财有以下的好处：1、专业管理：基金都是通过专业人员来管理的，他们可以通过深入的分析作出投资决策，投资绩效比一般投资人高2、分散投资：聚集了大家资金的基金规模大，实力雄厚，可以把钱分散投资于不同的投资标的，达到分散风险的目的。3、管理安全：基金这个金融品种在设计上明确了投资与托管分离的原则。所以很多投资者愿意选择基金进行理财。目前面向广大普通投资者的证劵投资基金就是可投资理财基金。它分封闭式和开放式。风险和收益从高到低依次为股票型、混合型、债券型、货币型。投资者可根据自己的风险承受能力选择不同类型的基金。定投基金又是面向上班族较好的投资理财方式。股票是一种有价证券，是股份公司在筹集资本时向出资人公开或私下发行的、用以证明出资人的股本身份和权利，并根据持有人所持有的股份数享有权益和承担义务的凭证。股票代表着其持有人（股东）对股份公司的所有权，每一股同类型股票所代表的公司所有权是相等的，即“同股同权”。股票可以公开上市，也可以不上市。股票收益和风险是由投资者个人承担的。做股票要有一定的证劵知识、足够的时间和精力。股票是赚的快、赔得也快。股市里的口头语：10人投资7人赔，还有1个人白忙乎（持平）。债券一般风险和收益相比股票、期货、基金相对较低，一般适合较保守的投资者和老年人作为投资理财的工具。外汇是以外币表示的用于国际结算的支付凭证。国际货币基金组织对外汇的解释为：外汇是货币行政当局（中央银行、货币机构、外汇平准基金和财政部）以银行存款、财政部库券、长短期政府证券等形式所保有的在国际收支逆差时可以使用的债权。包括：外国货币、外币存款、外币有价证券(政府公债、国库券、公司债券、股票等)、外币支付凭证(票据、银行存款凭证、邮政储蓄凭证等)。炒外汇又叫外汇保证金交易，是一种比股市投资更优越的金融投资工具。其投资方向是全球外汇市场。由于汇价每日波动幅度不像股市那么大，若以实盘换汇交易投资的话，回报率小。利用保证金交易来投资，外汇投资人可以运用杠杆原理，以小搏大、双向交易、操做灵活，而且由于是全球性的市场，行情被个人或机构控制的机会很小，所以相对于股市来说更加透明和公平。 在各项投资之中，炒外汇可算是最公平和最吸引人的投资方式之一。炒外汇就是投资者以银行、造市商或经纪商提供的融资来进行外汇交易。一般的融资比例都在20倍以上，即外汇投资者的资金可以放大20倍来进行交易。融资的比例越大，客户需要付出的资金也越少，充分利用了以小搏大的杠杆效用。除了资金放大之外，炒外汇另一项最吸引人的特色是可以双向操作，您可以在货币上升时买入获利（做多），也可以在货币下跌时卖出获利（做空），从而不必受到所谓的熊市中无法操作的限制。所以要想高收益，要投资很多，因为要有足够的保证金。建议没有一定的外汇知识和大量的资金，还是不要炒外汇。股票主要还是价值投资，长线思路，短线要求要有严格的操作计划，就是所谓的止损止盈。基金和股票类似，风险收益比股票小，它只能做投资，周期长。债券是一种稳定获利投资，类似银行存款，利息要高点，周期长，风险是最小的。外汇玩的人少，是双边交易，宣传的比较好，亏损的都是开户人，赚钱的都是经纪人。目前不受国家保护，资金安全得不到保障，是这里面风险最高当然收益也是最大的。有爆仓风险期货目前玩的人比较多，死的人也不较多，它也是双边交易，都是以短线波段为主的，品种不一样资金需求也不一样，风险比外汇要低比股票高。也有爆仓风险个人建议，如果是闲钱，还是准备买股票做投资以下是站在投资或者投机的角度去看和通俗解释。股票：买股票就是买公司，例如你要看一个小卖部，要10W，你的钱不够，需要一个朋友出一半，你自己出一半，那么你们每人就出5W。如果第一年赚了30W，那么你们每人就根据出钱多少来分，就是每人分15W。而现在股票就是分很多份，有5000W股的，那么就是把公司分了5000W份。你如果占了绝大部分，你就是大股东。所以用理财的角度看，只要买入好的优秀的公司，当然，也要非常便宜的价格买入才行，那么你就会致富。根本不需要怎么理，或者卖出。例如，199X年，你买入万科，一直持有到2007年，你的资金就翻了600倍，中途你就当存银行，存十几年而已。当初你投入1W，2007年，你就有600W的收益。还有苏宁电器，格力电器，贵州茅台，五粮液，云南白药等等，都是几十倍，几百倍的收益。因为你买的是公司，只要公司持续盈利，你的钱就滚滚而来。股票的长期收益率是高过通胀带来的侵蚀。是很不错的投资工具。 当然你也可以像中国股民那样，今天买，明天卖，那就一直套吧。。。基金：基金就是很多市民自己不会投资，不会选股，选债券，选货币等，他们需要专家，那么很多市民共同聘请一个专家打理他们的钱，那个专家就是基金经理。然后操作什么的，根本不关市民的事，无论买卖什么，什么时候买卖都是基金经理负责，所以风险，在于他本人。 所以选基金等于选人。如果你选中巴菲特，林奇之流帮你打理，你就发达了。如果对方是砖家垃圾混蛋，那么不好意思，基金也会倒闭，你的钱也会缩水。如果是股票基金，除了可以抵消通胀的侵蚀还能有多余的盈余。前提是你的基金经理不是单纯的忽悠。债券：通俗点就是借据，你借钱给对方，对方自然给你利息。例如国债，等于你借钱给国家，国家就会根据当时的利率来给你利息。如果买入的是公司债券，等于你借钱给公司，公司出现问题或者倒闭，你的钱就没有了。一般债券收益长期看是可以抵消通胀的侵蚀，但是不能创造财富。外汇，期货：我可以老实告诉你，就是赌博，可以赌上下，不像股票只能买他升，不能买它跌。但是虽然是赌博工具，对于专业赌徒来说，还是可以稳定或者大大的盈利。因为他们有自己的分析方法，交易策略等。他们是专家，好听点，他们是专业的赌徒。 如果你不专业，那么不好意思，10赌9输，你也知道的。我不说了。以上无论股票，债券，基金你也可以当赌博工具使用。当然，如果当赌博工具的话，外汇，期货明显比前3者好，因为是双向交易的。可以买上也可以买下。而且外汇还能24小时交易。股票主要还是价值投资，长线思路，短线要求要有严格的操作计划，就是所谓的止损止盈。基金和股票类似，风险收益比股票小，它只能做投资，周期长。债券是一种稳定获利投资，类似银行存款，利息要高点，周期长，风险是最小的。外汇玩的人少，是双边交易，宣传的比较好，亏损的都是开户人，赚钱的都是经纪人。目前不受国家保护，资金安全得不到保障，是这里面风险最高当然收益也是最大的。有爆仓风险期货目前玩的人比较多，死的人也不较多，它也是双边交易，都是以短线波段为主的，品种不一样资金需求也不一样，风险比外汇要低比股票高。也有爆仓风险
10，满汉全席有哪些
手碟： 瓜杏子碟 四冷碟： 宣威火腿 芦黄谷笋对镶 榨板羊羔 冻子鸡丝对镶 红卤鸽脯 酱汁豆筋对镶 填桶鸭片 南糟螃蟹对镶 四朝摆： 金川雪梨两盘 珍拢佛手两盘 四蜜饯： 金丝蜜枣镶雪梨片 蜜寿星桔镶鲜茨菰 蜜汁樱桃镶洞庭枇把 安汁橄揽镇白毛广柑 四蜜碗： 冰糖银耳 湘莲羹 广荔枝羹 哈士蟆羹 四热碟： 金钱鸡塔 香花肚丝 锅贴鱼片 炸田鸡腿 八中碗： 芥菜春笋 奶汤鲍鱼 鸭腰蜇头 蝴蝶海参 罐耳子鸡 蟹黄银杏 翡翠虾仁 金丝山药 八大莱： 清汤鸽蛋燕菜 鱼翅烧乌鸡白 红烧南边填鸭 烧扬州大鱼 冬菇子鸡 玻璃鱿鱼 棋盘鱼肚 火腿菜心 四红： 叉烧奶猪 叉烧火腿 叉烧大鱼 叉烧填鸭 四白： 佛座子 箭头鸡 哈尔粑 项圈肉 到堂点： 奶皮如意卷 冰汁杏闹汤 中点： 五仁慈油饼 虾仁米粉汤 喇嘛糯米糕 席点： 芥菜烧麦 芝麻烧饼 桐州软饼 窝丝油糕 鲜茨菰饼 茶点： 水晶包子 玫瑰棋饼 八大杏仁茶 随饭菜： 耳脍火腿丝 野鸡雪里红 豆芽炒鸭丝 香菇建兰菜 饭： 蚕豆香谷米饭 菜蕊稀饭 甜小菜： 虾瓜、酱瓜对镶（看来真的有专家呀。满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席一共有108道菜式： (一)蒙古亲潘宴 茶台茗叙 ：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶 到奉点心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥苹果、 合意饼 攒盒一品 ：龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上干果蜜饯八品） 四喜乾果： 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅 四甜蜜饯： 蜜饯苹果、 蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、 蜜饯青梅 奉香上寿： 古乐伴宴、焚香入宴 前菜五品： 龙凤呈祥 、洪字鸡丝黄瓜、 福字瓜烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜 饽饽四品： 御膳豆黄 、芝麻卷、 金糕、 枣泥糕 酱菜四品： 宫廷小黄瓜 、酱黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮 敬奉环浆： 音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台 膳汤一品： 龙井竹荪 御菜三品： 凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔 饽饽二品： 豆面饽饽、 奶汁角 御菜三品： 祥龙双飞、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽 御菜三品： 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝 饽饽二品： 金丝酥雀、 如意卷 御菜三品： 绣球乾贝、 炒珍珠鸡、 奶汁鱼片 御菜三品： 干连福海参、 花菇鸭掌 、五彩牛柳 饽饽二品： 肉末烧饼、 龙须面 烧烤二品： 挂炉山鸡、 生烤狍肉、 随上荷叶卷、 葱段、 甜面酱 御菜三品： 山珍刺龙芽、 莲蓬豆腐 、草菇西兰花 膳粥一品： 红豆膳粥 水果一品： 应时水果拼盘一品 告别香茗： 信阳毛尖 (二)廷臣宴 丽人献茗：狮峰龙井 乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 苹果软糖 蜜饯四品：蜜饯银杏、 蜜饯樱桃 、蜜饯瓜条、 蜜饯金枣 饽饽四品：翠玉豆糕、 栗子糕 、双色豆糕、 豆沙卷 酱菜四品：甜酱萝葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合锦 前菜七品：喜鹊登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁鱼片、 五香仔鸽、 糖醋荷藕、 泡绿菜花、 辣白菜卷 膳汤一品：一品官燕 御菜五品：砂锅煨鹿筋、 鸡丝银耳、 桂花鱼条 、八宝兔丁、 玉笋蕨菜 饽饽二品：慈禧小窝头、 金丝烧麦 御菜五品：罗汉大虾、 串炸鲜贝、 葱爆牛柳、 蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心 饽饽二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐 山珍刺五加 清炸鹌鹑、 红烧赤贝 饽饽二品：绒鸡待哺 、豆沙苹果 御菜三品：白扒鱼唇、 红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮 烧烤二品：片皮乳猪、 维族烤羊肉、 随上薄饼、 葱段 甜酱 膳粥一品：慧仁米粥 水果一品：应时水果拼盘一品 告别香茗：珠兰大方 (三)万寿宴 丽人献茗：庐山云雾 乾果四品：奶白枣宝、 双色软糖、 糖炒大扁、 可可桃仁 蜜饯四品：蜜饯菠萝 、蜜饯红果、 蜜饯葡萄、 蜜饯马蹄 饽饽四品：金糕卷 、小豆糕 莲子糕、 豌豆黄 酱菜四品：桂花辣酱芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黄瓜 攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上 五香酱鸡 盐水里脊、 红油鸭子、 麻辣口条 桂花酱鸡 蕃茄马蹄、 油焖草菇、 椒油银耳 前菜四品： 万字珊瑚白、 寿字五香大虾、 无字盐水牛肉、 疆字红油百叶 膳汤一品： 长春鹿鞭汤 御菜四品： 玉掌献寿 、明珠豆腐、 首乌鸡丁 、百花鸭舌 饽饽二品： 长寿龙须面 、百寿桃 御菜四品： 参芪炖白凤 、龙抱凤蛋、 父子同欢、 山珍大叶芹 饽饽二品： 长春卷 、菊花佛手酥 御菜四品： 金腿烧圆鱼、 巧手烧雁鸢、 桃仁山鸡丁 、蟹肉双笋丝 饽饽二品： 人参果、 核桃酪 御菜四品： 松树猴头蘑、 墨鱼羹、 荷叶鸡、 牛柳炒白蘑 烧烤二品： 挂炉沙板鸡 、麻仁鹿肉串 膳粥一品： 稀珍黑米粥 水果一品： 应时水果拼盘一品 告别香茗： 茉莉雀舌毫 (四)千叟宴 丽人献茗：君山银针 乾果四品：怪味核桃 、水晶软糖、 五香腰果、 花生粘 蜜饯四品：蜜饯桔子、 蜜饯海棠、 蜜饯香蕉、 蜜饯李子 饽饽四品：花盏龙眼、 艾窝窝、 果酱金糕、 双色马蹄糕 酱菜四品：宫廷小萝葡、 蜜汁辣黄瓜、 桂花大头菜、 酱桃仁 前菜七品：二龙戏珠、 陈皮兔肉、 怪味鸡条 、天香鲍鱼 、三丝瓜卷、 虾籽冬笋、 椒油茭白 膳汤一品：罐焖鱼唇 御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大虾、 龙凤柔情、 香油膳糊 肉丁、黄瓜酱 饽饽二品：千层蒸糕 、什锦花篮 御菜五品：龙舟镢鱼、 滑溜贝球、 酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、 川汁鸭掌 饽饽二品：凤尾烧麦 、五彩抄手 御菜五品：一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜鸡脯、 香麻鹿肉饼 饽饽二品：玉兔白菜 、四喜饺 烧烤二品：御膳烤鸡、 烤鱼扇 野味火锅：随上围碟十二品 一品 ： 鹿肉片 、飞龙脯 狍子脊、 山鸡片 野猪肉 野鸭脯 鱿鱼卷 、鲜鱼肉 刺龙牙 大叶芹 刺五加、 鲜豆苗 膳粥一品：荷叶膳粥 水果一品：应时水果拼盘一品 告别香茗：杨河春绿 (五)九百宴 丽人献茗： 熬乳茶 乾果四品： 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠萝软糖 蜜饯四品： 蜜饯龙眼、 蜜饯莱阳梨 、蜜饯菱角 、蜜饯槟子 饽饽四品： 糯米凉糕 、芸豆卷 、鸽子玻璃糕、 奶油菠萝冻 酱菜四品： 北京辣菜 、香辣黄瓜条 、甜辣乾 、雪里蕻 前菜七品： 松鹤延年、 芥茉鸭掌、 麻辣鹌鹑、 芝麻鱼 腰果芹心、 油焖鲜蘑 蜜汁蕃茄 膳汤一品： 蛤什蟆汤 御菜一品： 红烧麒麟面 热炒四品： 鼓板龙蟹 、麻辣蹄筋 、乌龙吐珠、 三鲜龙凤球 饽饽二品： 木犀糕 、玉面葫芦 御菜一品： 金蟾玉鲍 热炒四品： 山珍蕨菜 、盐煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白 饽饽二品： 黄金角 、水晶梅花包 御菜一品： 五彩炒驼峰 热炒四品： 野鸭桃仁丁、 爆炒鱿鱼、 箱子豆腐、 酥炸金糕 饽饽二品： 大救驾、 莲花卷 烧烤二品： 持炉珍珠鸡、 烤鹿脯 膳粥一品： 莲子膳粥 水果一品： 应时水果拼盘一品 告别香茗： 洞庭碧螺春 (六)节令宴 丽人献茗：福建乌龙 乾果四品：奶白杏仁、 柿霜软糖、 酥炸腰果、 糖炒花生 蜜饯四品：蜜饯鸭梨 、蜜饯小枣、 蜜饯荔枝、 蜜饯哈密杏 饽饽四品：鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盏、 鸳鸯卷 酱菜四品：麻辣乳瓜片、 酱小椒、 甜酱姜牙、 酱甘螺 前菜七品：凤凰展翅、 熊猫蟹肉 虾、籽冬笋 、五丝洋粉、 五香鳜鱼 、酸辣黄瓜、 陈皮牛肉 膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝 御菜五品：原壳鲜鲍鱼、 烧鹧鸪 、芜爆散丹、 鸡丝豆苗、 珍珠鱼丸 饽饽二品：重阳花糕 、松子海罗干 御菜五品：猴头蘑扒鱼翅、 滑熘鸭脯、 素炒鳝丝、 腰果鹿丁、 扒鱼肚卷 饽饽二品：芙蓉香蕉卷 、月饼 御菜五品：清蒸时鲜 、炒时蔬、 酿冬菇盒、 荷叶鸡、 山东海参 饽饽二品：时令点心 、高汤水饺 烧烤二品：持炉烤鸭 、烤山鸡、 随上 薄饼、 甜面酱、 葱段 、瓜条 萝葡条、 白糖、 蒜泥 膳粥一品：腊八粥 水果一品：应时水果拼盘一品 告别香茗：杨河春绿 报菜名里面的满汉全席： 蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿； 烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅； 卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠； 什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子； 罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿； 山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂； 烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿； 焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼； 软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿； 熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚儿、醋熘肉片儿、熘白蘑； 烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼； 炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝关儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿； 炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃； 熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丹； 清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡、炒鸡丁儿、熘鸡块儿； 三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片； 炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜； 炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨； 烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘花儿、拌瓤子、炖吊子、锅烧猪蹄儿； 烧鸳鸯、烧百合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹、氽大甲； 什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄花鱼、油泼肉、酱泼肉； 红肉锅子、白肉锅子、菊花锅子、野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子； 软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子； 杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿； 什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿； 熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜； 焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤； 红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、饹炸丸子、豆腐丸子； 红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉； 红肘子、白肘子、水晶肘、,蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿； 蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉、氽三样儿、爆三样儿； 烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。建议到百度百科搜索了什么是满汉全席？#星知计划#
11，怎么才能自己酿出白酒呢
酒精兑水，东北烧酒工艺 1 发酵 根据生产的香型选择酵母，将高梁（玉米）粉碎后，加入酵母、糖化酶、稻壳，充分混合后，由粉料机进行粉碎，装窖发酵一周。 2 配料 取发酵后酒料，加高梁或玉米粉、稻壳、适量一遍酒糟，混拌后，堆积约20min。堆积时间应保证。 3 烧制 至锅炉压力达到0.1~0.4MP a之间后，将堆积料投入酒锅中加蒸气进行烧制，大约在30~35min后，冷却锅出料口应开始出酒。 待出料口的产品酒精度低于30%（V/V）时，停止出料，清出酒糟，重新投料烧制。 4 窖存 将烧制好的酒（约40度）根据香型（浓香、浓酱兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同，分别送入
酒库，装入酒罐，还原一个月以上。 应注意香型、原料和还原时间，不可混淆。 5 调制 将罐中存放陈化一个月以上的原浆酒用泵抽至调酒罐，根据成品酒精度加入适量食用酒精，以及乙酸乙脂等香料，过滤出泡沫、杂质等，保证感官指标合格。※ 白酒的制作：白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。制作方法1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质1、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉颗粒巨大分子链由于水化作用而展开，便于常压短时间蒸煮后能糊化透彻，不致使饭粒中心出现白心现象。 2、蒸饭：将糯米蒸熟、蒸透。 3、淋饭：将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。 4、落缸搭窝：将酒曲均匀地撒在糯米上，稍微留下一点点酒曲最后用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一起，尽量混均匀。拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中 ，边放边用手掌轻轻压实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使表面光滑。最后，在中间搭窝，以增加米饭和空气的接触面积，使好气性糖化菌生长繁殖，然后盖上纱布。 5、发酵成熟：将盆置于30℃左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。最好再蒸一下，杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。 品质优良的甜酒酿，含糖量在38％以上，酸度在0．4％以下，少量乙醇0．5％～1％，酒味轻微，同时还具有特有的酒香味。 白酒分很多种,工艺各不相同! 按生产工艺分分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。 按酒的香型可分为: 1．酱香型白酒 也称为茅香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 2．浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、
洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵使用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。 3．清香型白酒 以
汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 4．米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 5．其它香型白酒 这类酒的主要代表有
西凤酒、
董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型、酱香型、或清香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 可去这里看一下,有详细的工艺教程: http://sl.jandao.com/sl/jiu/酒有多种，就说说米酒吧！何谓三白酒？《乌青镇志》上说：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清纯、香甜可口，男女老少皆宜饮用。以往农村过春节，就用它来招待客人，在乌镇民间，此酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米为主要原料，酿制时，首先将糯米蒸煮成饭，盛在淘箩里以冷水淋凉。再将酒曲饼捣碎，均匀地拌入饭中。而后将饭料倒入酒缸，压平，在中间挖一个小潭，然后将酒缸加盖密封，并用稻草或棉絮捂实保温。数日后，若缸中间的小谭已积满酒浆，即可将凉开水倒入缸中，以淹没饭料为准，再封好缸盖捂实。一周后开盖，放入蒸桶进行蒸馏，如此二蒸二酿后，酒便酿成了。已习惯喝瓶装酒的现代人很少能再看到过这样"土气"的酿酒方法了。 在公生糟坊，你可在观赏酿酒过程之余，亲口品尝一下“三白酒”的醇香美味，还可以购一些回家，把乌镇的风情、美酒连同美好的回忆带回家中，留待日后细细品味。 -------- 肯顶是不一样的,古代的白酒就和现在的酒酿差不多,顶多就有点酒的味道,酒精含量更是少的可怜,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。 中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。 我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。近几年，国家提介降低白酒度数，有不少较大的酒厂，已试制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出现市场初期，大多数消费者不太习惯，饮用起来总觉着不够味，“劲头小”。90年代初，城市消费者已经开始习惯低度白酒，在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。 白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒？白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。 白酒的名称繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、
兰陵大曲等。有的以名人命名，如：
杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等，则又是以生产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时，掐头去尾取中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前，以古老的固体蒸馏酒方法，即以锅为冷却器，二次换水后而蒸出的酒。所谓回龙酒，就是将蒸出的酒重烤一次，即为回龙酒。 ---------- 家葡萄酿酒方法 主要原料 葡萄。 设备用具 盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布、罐或陶瓷缸、纱布等。 制作方法 选择成熟前15～20天未喷洒农药的葡萄。除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物，直接放在大盆里（不要洗），因为葡萄皮表面存在着野生酵母，在清汁发酵时发挥酵母作用。选好后，把手洗净，用两手在盘里用力揉搓葡萄，挤出葡萄汁。在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子，将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里，除去葡萄梗。竹筛上的葡萄皮、肉等，用纱布包好，用力挤压出残余的果汁，挤出的汁也装入缸或罐中。正常情况下，葡萄出汁率为70％左右。将装有葡萄汁的缸、罐静置12～20个小时，用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中，进行发酵。为防止发酵时汁液外溢，发酵缸、罐中的葡萄清汁不要装得过满，是容器容量的80％-90％即可。经过两昼夜，葡萄汁开始发酵，特别旺盛时，可听到沙沙声，同时可以嗅到酒香味。发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母发酵酿酒，1克糖份可产生0．56度酒，如果葡萄含糖量为15％，出酒度为 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量为20％，出酒度则为20 x 0．56＝11．2，说明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分，来提高成酒度是不可能的，必须另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式计算。例如，酿制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量为15%），需添加白糖数量（12-8．4）X1．8＝6．48克。如葡萄含糖量为20％，则加糖量为（12－11．2）X1．8＝1．44克（这里的1．8是按理论推算出来的，即酿成1度酒需要白糖1．8克）。所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），则加糖量分别为64．8克和14．4克。以此为基数，根据葡萄汁量来计算。 适时补糖。一般在发酵旺期添加为好。根据酿酒时所用葡萄汁中糖分的含量和生产酒要求的酒度决定白糖的添加量。 控制品温。品温是葡萄汁的发酵温度。最宜温度为18℃-22℃。温度过低，不易发酵；温度过高容易引起杂菌感染。在这个温度下维持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗尽，还要静放2～3天，再采用虹吸法进行第一次分离。将上清液抽出，装入事先洗净的缸、坛里、密封陈化。要装满，不留空隙，以防止空气中的杂菌污染。也可在葡萄酒上喷洒一点食用酒精（因为酒精比重小于葡萄酒，所以飘在葡萄酒面上，可以起隔绝空气和防杂菌污染的作用，同时还能防止酒面上生白膜）。经过20天后，仍采用虹吸法进行第二次分离，分离后仍需陈贮3-5个月即成。 工艺流程 选料→揉搓→滤汁→静置→吸上清液→在18℃～22℃温度下加糖发酵→静置→吸上清液陈化→分离陈贮→成品。
