为什么茅台酒现在没货，茅宴精品浓香多少钱一瓶

现在都没货了、一瓶1000左右、今天新闻都播过了

有钱人垄断、销售方式的转变、酱香酒酿造周期长、黄牛大量囤货1、有钱人垄断，市面上可流动的茅台酒越来越少。有句话说，茅台是有钱人的专属，这句话虽然现实，但却有一定的道理，因为有钱就意味着有更多的渠道买到茅台，囤积茅台，如此恶性循环下，市面上能留向普通酒友的茅台就越来越少，怪不得难买!2、销售方式的转变，让茅台酒更难买。茅台酒目前的销售方式还是以线下为主，线上为辅，但由于货源稀少，大部分经销商手里都没货，想要买，就要提前预约。3、酱香酒酿造周期长，产量不高。在中国现有的十二大香型白酒中，酱酒的工艺是最复杂的，需要的时间成本也最大，所以每年的产能并不高，这在一定程度上决定了酱酒的稀缺度，再加上茅台酒是酱酒的最高工艺，难买也就不奇怪了!4、黄牛大量囤货。各行各业都有黄牛，白酒也不例外，甚至更盛一些!据说白酒行业的黄牛都是有团队的，茅台酒一有货，他们就立马一拥而上，大量囤积，然后再高价倒卖，使得茅台酒出现“有价无市”的局面，实在太可恨!

供不应求和缺少芯片。iPad9缺货的主要原因就是缺少芯片，芯片功率越来越少，没有芯片，那么很多的手机和电脑都无法生产。还有一种因素是由于疫情导致孩子上课方式从学校改为网课，苹果系统的稳定性好从而导致绝大多数家长开始为孩子购买iPad进行网课学习 ，在苹果店，我们也可以了解到iPad9的处理器从A12升级到A13，内存更大，都是64G起 ，机身更薄，关键是价格跟iPad8不变，所以被家长们选购一空导致缺货。

好几天没有了

半年，急什么

首先必须是京东plus会员才能抢购，以及提前预约。京东抢购时间：每天上午12点（无门槛）攻略：京东不能添加购物车！一定在预约界面进行抢购，页面会自动刷新。由“已预约”刷新为“提交订单” ，时间是9点59分59秒多一点点，抢不到就慢慢的陪跑，不要一两次就放弃，茅台最近的放货量也是很多的，还没抢到的朋友可以多多准备啦。茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。2001年，茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。2006年，国务院批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。2003年2月14日，原国家质检总局批准对“茅台酒”实施原产地域产品保护。2013年3月28日，原国家质检总局批准调整“茅台酒”地理标志产品保护名称和保护范围。

1400

53度飞天598元/瓶?????这是什么时候的价格了？还贴上来？ 现在专卖店是900多，但是绝大多数时间没货；超市和酒行等买的到的地方一般是1300以上

摘要 贵州茅台酒厂每年的出厂量并没有减少，市场的需求量也不足以引起缺货，那么目前贵州茅台断货的原因是什么? 很多业内人士认为，一个重要原因是经销商囤着贵州茅台不卖! 原来面对贵州茅台酒市场的回暖、价格连涨情况，一些商家私自抬高价格，一瓶飞天茅台的价格从850元一路上涨到1300元，而且马上就突破1300元了。另外这段时间贵州茅台股票表现强势，现货市场也出现明显的人为操作现象，经销商“惜售”成风，促使贵州茅台飞天的价格连涨。 咨询记录 · 回答于2022-01-01 茅台酒为什么下架 贵州茅台酒厂每年的出厂量并没有减少，市场的需求量也不足以引起缺货，那么目前贵州茅台断货的原因是什么?很多业内人士认为，一个重要原因是经销商囤着贵州茅台不卖!原来面对贵州茅台酒市场的回暖、价格连涨情况，一些商家私自抬高价格，一瓶飞天茅台的价格从850元一路上涨到1300元，而且马上就突破1300元了。另外这段时间贵州茅台股票表现强势，现货市场也出现明显的人为操作现象，经销商“惜售”成风，促使贵州茅台飞天的价格连涨。 谢谢 希望您可以给个赞，谢谢。

不是国营的，是香港人承包，卖的句为假货，与导游勾结，坑中国人。烟，茅台酒都是假货，千万别上当。

为什么中国没有部门干涉，，这些假货大都是卖给了中国人，，我就买了一大堆假货，，，大家记得千万不要买，过关的导游是个女骗子，

你好！我也觉得不正宗。我买过几次。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

asdasfddsfddsfd

不是

大跌的主要原因是因为贵州茅台出现了各种利空的消息，在这些低空消息的影响之下，贵州茅台的酒价才会呈现下跌。这个情况主要跟很多投资人本身对贵州茅台的信心有关，因为贵州茅台的基本面基本上没有发生变化，这就意味着当市场上的贵州茅台的酒价和股票的价格发生变化时，很多人的投资信心非常容易受到信息面的影响。在贵州茅台出现了一系列的利空消息之后，很多人选择抛售贵州茅台，这才导致茅台酒的价格全线大跌。一、贵州茅台的多个品种的价格全线大跌。我们都知道之前贵州茅台的飞天茅台的价格已经达到了3600元左右，而在经过市场的酝酿之后，很多人纷纷选择抛售贵州茅台的各种酒，这也直接导致飞天茅台的价格下跌到了3000元左右。与此同时，贵州茅台的其他酒的品种的价格也出现了不同程度的下跌，几乎所有的品种都出现了10%以上的跌幅。二、大跌的主要原因是因为市场抛售。在出现这个情况之前，市场上出现了多个贵州茅台的利空消息，比如我们之前提到的消费税的出台，以及贵州茅台之前的回调需求。在这些利空消息的刺激之下，我们会发现市场对贵州茅台的后市行情普遍不太乐观，这也导致很多人想提前套现离场，通过这样的方式来止盈或止损。三、大跌的主要原因也跟市场的预期情况有关。这个预期主要指的是大家对消费力的预期，因为大家普遍觉得下半年或明年上半年的消费力整体下降，很多人对消费力并没有信心，所以大家普遍觉得贵州茅台后市的行情可能会继续下跌。在这样的负面预期之下，大家自然就会抛售贵州茅台，所以贵州茅台的酒会全线下跌。

伏特加，喝完了直接回家睡觉，也许你会有艳遇，哈哈，祝你好运

粉象 粉象啤酒为什么叫失身酒?由于在瓶子外面刷了一层白色的包浆，立刻让它看上去有了瓷瓶子般的质感，如果你们有印象(肯定有印象)，瓶子上粉色的小象标志也特别带感，简单总结为三个字：卖(tài)相(sāo)好(là)!所以粉象啤酒就成了姑娘们的优先选择。当然喝醉了的话很有可能就失身了哦。 还记得几年前精酿啤酒刚刚进入国内的时候，酒精度数普遍比较高的比利时货是那时的中流砥柱，除去福佳一类那样的小清还有令人敬佩的修道院啤酒外，还有两款单从外观上看包装独特，设计出众的啤酒让人眼前一亮，它们就是大名鼎鼎的粉象啤酒。

茅台的大跌，我认为有以下方面因素。1白酒本就是弱周期行业，有7年周期的规律。2价值投资的高估阶段，一个企业未来3年每年增长30%，难道长期可以给于60-100倍的市盈率？3主流媒体出来喊话，4市场资金在预期资金由平衡转化微缩 。 1。万物皆周期，白酒这个行业是弱周期的行业。茅台的周期性是由茅台的产量+ 社会 上囤货量（里面包含个人囤货量+经销商囤货量+黄牛囤货量），和茅台每年的消耗量来决定的。茅台的每年产量是大概率是可以算出来的，他是由前5年或者前10年的基酒算出来。现在主要是 社会 上的个人囤货量我估计占市场消耗量的15%，中国人好面子北上广深吃饭不拿茅台都感觉没有面子，而且茅台的酒越放越好越值钱，而且价格每年都涨价，已经有金融属性在里面了，就和房子一样本来是拿来住的，有人发现可以赚钱，就搞成炒房团，茅台也一样。我估计经销商囤货量要占市场消耗量的20%，黄牛囤货量也要占15%。茅台的周期和白酒的周期是同部的，都是7年一个周期，茅台是2003年上来，拿时正是白酒低迷期到2010年茅台高潮期，用了7年，2010年到2012年白酒就的2-3线股是涨的最好的，到酒鬼酒2012的塑化剂的白酒崩盘，2012年到2014下跌筑底，这就是在消化2003年到2010年的 社会 囤货量，在消化完 社会 囤货量后，茅台的上涨从2014年到现在，可以大概率判断茅台是高位横盘，而且去年低3线白酒和黄酒都大涨，也代表白酒的周期性见顶的信号，现在就缺一个像2012年塑化剂的事例，然后就是多米洛骨牌一样。 2.价值投资是底估买入，长期持有，高估卖出。茅台也不例外，A股的有一些行业龙头，也就是基金说的核心资产，都是这样的，比如爱尔眼科未来3年20%增长，给60-100倍，这不是高估是什么，我估计还有这样的核心高估要杀下来。（小心调味品，创新药。。。） 3。主流媒体的喊话，茅台的消费主体就是商务系列·，主流媒体的喊话代表茅台一线白酒的价格上涨，有了天花板。一线白酒无法上涨，就拉不开空间，2线和3线白酒就无法提价，这让股价的上涨没有了基础。 4，市场的总体资金在由平衡转化微缩，那么一些高估的资金抱团的，大家都预期一致的品种就会瓦解。市场资金会去找还在底部的，有分岐的品种买入（这上半年化工和有色，下半年估计是石油和化肥） 茅台的大跌，只是市场在牛市转为熊市的品种的高底切换，市场永远都是找底估的品种买入，高估的品种卖出，这才是市场的本质 。茅台的下跌只是市场的一个点，他代表白酒的这条线周期性到来这是市场的一条线，还要看到他代表的大消费里整体高估值品种的倒下，这是市场的一个面，转换成底估值的周期资源品倔起，这是市场转换结果的面，然后组成了市场的点，线，面，体的四维市场结构。 贵州茅台突然大跌主要是由于以下几大原因所致： 第一，因为贵州茅台遭到机构减持，出现逢高套现，真正是大资金趁机高位套现茅台，资金出逃才是贵州茅台突然大跌的真正原因。 第二，因为A股市场风格转换，抱团股集体下跌，白酒是重灾区之一，其他军工、 旅游 、工程机械、新能源、医药等等，这些抱团股集体瓦解，自然贵州茅台也难免大跌。 第三，因为市场超大资金已经不看好高估值股票，其中春节之后超大资金主要是炒作一些低估值的股票，高估值的股票都出现不同下跌。 而贵州茅台高位处于60多倍市盈率，同样处于被高估状态，贵州茅台突然大跌必然是由于市场杀跌高估值股票。 第四，因为贵州茅台补跌，贵州茅台近几年持续上涨，尤其是去年强者恒强，新高持续被刷新。 在股票市场永远都要记住，股票有大涨就有大跌，茅台股票也是一样的，不可能会只会涨不会跌的。 总之贵州茅台突然出现大跌，并非是某个原因导致大跌的，主要由于以上四大原因导致贵州茅台突然大跌。 一点都不突然吧？茅台涨了四年多，白酒板块估值严重偏高，如果不是因为去年特殊导致消费股被热炒而接力的话，2019年底就应该结束行情了。 虽然茅台是白酒行业的龙头，是暴利行业，但毕竟整个行业的受众面在偏移，年轻人喝白酒的越来越少，白酒从日常消费端变成了宴席标配，未来也会从中低端消费品转向中高端消费品。单利润看似增长，但是年利润可能会打折扣，而且随着受众面偏移会倒下一大批酒企。若不是机构抱团炒作，不是茅台被中间商炒作，哪来的抢购之说？哪来的几倍乃至十几倍的市值涨幅？说白了，此前的抱团已经透支了白酒行业未来多年的业绩预期，很多业绩不佳的都跟着茅台滥竽充数。现如今连茅台的估值都严重偏高了，整个板块还好得了吗？记住一句话，覆巢之下无完卵。 此次大跌之前，一个茅台市值堪比整个 科技 板块市值总和，一个白酒板块相当于2300只个股的市值总和，这种情况如果再不大跌，白酒的流通盘将越来越少，基金可以用越来越简单的方式和更低的成本继续拉升，试想市场会怎么样？其他版块还有生机吗？净利润十几亿的 科技 股屡创新低，利润一两亿白酒跟风上涨，长此以往A股还有人相信价值投资吗？整个2020年下半年，全都是白酒、新能源拉动指数，个股几乎全都在下跌，白酒带来了基金的火爆，却让整个A股人心涣散、死气沉沉，散户陪的惨不忍睹，大盘竟然创出2015年牛市之后的新高。在这些前提之下，茅族们能坚挺到现在已经是奇迹了，比预计时间晚跌了至少半年，现在的下跌还能叫突然吗？去看看2015年牛市当中几只大妖股的断崖式下跌，那才叫突然。

我的回答： 1、首先软木塞并不是橡木塞，而是栓皮栎的树皮制成的，准确的称呼应该是栎木塞。 2、栓皮栎木的化学性质稳定，而物理特性是“具备能够24小时后完全恢复原状的特殊弹性”，既有硬度，又有韧度，并且隔音、隔振，有良好的“微透气”效果。 3、老熟型的葡萄酒，在瓶储过程中，需要一定的微氧氧化，软木塞恰巧具备这一优势。其他材料的塞子，更适合于年轻型的葡萄酒。 4、软木塞代表了一种传统世界的风格与传承。 综合上述几点，软木塞成为了最理想的葡萄酒瓶塞。 这里补充一点，最早的时候人们是用蜡来封存瓶口的，这样很容易污染葡萄酒，随后发展为使用软木塞。另外其他类型的塞子也都很好，很多新世界国家现在也开始采用新型材料，不能带有色眼镜简单的把其他材料塞子看成“廉价货”。 如果楼主对软木塞有兴趣，欢迎追问更深层次的问题，愿意为您解答。

使用金属瓶盖的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品质的葡萄酒大部分是使用软木塞。软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。不过，干燥时弹力会因缩小而下降，这就是为什么葡萄酒一定要用横放方式，才能让软木塞保湿以保存葡萄酒。现在，也有制造人工压缩的碎块软木塞来取代天然软木塞，但一般而言，高价位葡萄酒大多数是采用天然软木塞。由于软木塞的寿命在30年左右，因此可以保存年份较久的葡萄酒。 传统葡萄酒包装采用软木塞，首先是橡木塞，后来逐渐发展到合成塞、1＋1塞，再后来还出现了螺旋塞。 2003年底《国际葡萄酒》杂志(Wine Internatinal)举行了一次葡萄酒品评大会，要求酒评专家选出最佳的葡萄酒密封方法。结果发现，用螺旋瓶盖密封的葡萄酒较软木塞密封的酒为佳。 该杂志邀请了多位酒评家为40种葡萄酒试味，每种酒分别用天然软木塞、合成软木塞、螺旋瓶盖和普通酒瓶盖40种形式密封。密封、防瓶口破裂、耐腐蚀、开瓶可钻入、无异味、防高压爆炸。

做臭豆腐、酱豆腐的豆腐是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软，如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板几板的，如果没有就难了。 除了原料难搞，接种霉菌也不容易，一般家庭里不备这个玩意儿。 臭豆腐的做法是将定制好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。 南方用来炸制食用的臭豆腐发霉时间短些。 等等，中间还有一些细节，且各地的做法都有区别。 总之在家中自己做臭豆腐过于麻烦，一次霉几块豆腐还不够折腾的，最好还是认准些牌子买瓶装货吧，脏不到哪儿去，反正都是发霉的东西。" 附臭豆腐的吃法： 毛豆煎臭豆腐 做法： 臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。 风味特色 味道鲜美 清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。 调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。 做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。 麻辣臭豆腐 材料 绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 作法 平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。 肉 酱 蒸 臭 豆 腐 材 料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条 调味料： 1. 酱油膏1大匙 作 法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。 备 注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。

付费内容限时免费查看回答很高兴回答您的问题：河南的纯酵臭豆腐，有别于长沙的油炸臭豆腐，做法如下：1、冬季，最好是冬季，室外温度10度以下吧。2、新鲜的老豆腐，切成糖块大小，用碗盛了，加盖，放在温暖的地方（灶台、暖气片、阳台都行）3、一星期到十天后（温度越高发酵得越快，但太热的话容易酸掉，这也是为什么夏天没法做的原因），豆腐表面变色，发粘，有轻微的气味儿（所谓的“臭”就是因此而来）。4、取十来块儿，加少许温水，根据个人口味加适量的盐、香油、辣椒油，轻搅至豆腐微烂，汤汁变白。5、配热馒头吃，香！和街头的油炸臭豆腐比，这种做法纯靠益生菌发酵，无添加，无油炸，口感绵香柔软，更安全，更卫生，更美味！做起来也更简单。只是需要些耐心，如果放得时间不够，豆腐没有软化，吃口感会差很多

臭豆腐的制作方法 一、豆腐切成小块，放白布中间。 二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。 三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。 四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻 五、准备纸箱子一个，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，改成干净的稻草也行。 六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。 七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊！ 调料：盐，味精，干椒粉，香油，酱油，香醋，蒜茸，葱花。 制法（火候）：①将菜油烧约七成热，下臭豆腐胚，炸至外焦内嫩，沥出。 ②将调味料调匀成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，浇上汁。 适当放些色素。。。

黑色臭豆腐的做法 主料： 白豆腐30块（1.5厘米厚，3x3厘米） 1、卤水制作： 冷水15公斤 豆豉3公斤 烧开后煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100克（2两），青矾20克（4钱），香菇200克（4两），冬笋4000克（4公斤），盐750克（1.5公斤），茅台酒3两（150克），豆腐脑3公斤（1500克） 浸泡15天左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。 卤水切勿沾油，注意清洁卫生，防杂物混入，根据四季不同气温灵活掌握，使之时刻处于发酵状态。连续使用隔3个月加入一次主料，做法和份量同上（不要加青矾和纯碱）用时要注意经常留老卤水（越久越好）。 检验卤水的正常的标准是发酵。如果不发酵，气味不正常时，其办法是将净火砖烧红放在事水内促使发酵，同时，还按上述配方适当加一点佐料进，使其发酵后平致变味。（每次浸泡的豆腐取出后，卤水内加入适量的盐，以保持咸淡正常）。 2、豆腐发酵： 青矾3克入桷内，到入沸水用棍子搅动，放入豆腐，春秋浸泡时间为2--5小时，夏季1--2小时，冬季6--10小时，胚子硬多泡，软少泡，卤好后取出，用冷开水洗一下，装入筛子内沥干水份（洗后的水留着），洗到水浓时倒入卤水内） 3、调料配制： 用红油，酱油，香油，味精和少许汤兑成汁 4、油炸臭豆腐： 将油烧沸后，豆腐逐块下锅炸5分钟（火大时，用小火，炸焦透为准）成外焦内嫩捞出，入盘用筷子在每块豆腐中间捅一个洞，将兑汁倒入眼内即可。 特点：闻起来臭，吃起来香，外焦内嫩，香辣味美，别有风味。

原料： 豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个 制作： 1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。 2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。 3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。 4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。 4》南京的臭豆腐 如今，南京、绍兴、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也随着当地的饮食习惯而不同。除了油炸之外，还有黄山的蒸臭豆腐、云南的鸭油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。 南京的臭豆腐可分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸得透，随着诱人的臭味弥漫开来，豆腐干的表面就会起小泡泡，待色转变成灰黑色，就可以吃了。这样的臭豆腐干子一般切成小块，串在竹签上，炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱，趁热食之，香脆可口，颇有嚼头。 南京高淳的臭豆腐在做法上也有些与众不同。先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一种卤液中。此处的卤液是最有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口，再埋到地底下，数天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰开豆腐干，可以看到从里面到外面，都是青墨色，闻闻奇臭，炸熟后入口却又是奇香无比