茅台葡萄酒怎么是酸的，我酿的葡萄酒有点酸苦的口感而且还有白酒的味道是什么原因造

葡萄酒本来就略苦，酒精不就那味道嘛，有可能是你没洗净风干，或者发酵不够长吧…调啊…可以试试鸡尾酒调法，凯歌用葡萄酒加黑加仑酒这样不是都可以嘛

搜一下：我酿的葡萄酒，有点酸苦的口感，而且还有白酒的味道，是什么原因造成的？有什么好的方法把它调的好喝点？

其实不是被氧化了，你要用深紫色的葡萄做更好，不一定要很好的巨峰，要看一看颜色是否深，一般不会发酸的，糖的比例是否正确（1：10），你不要用84消毒液，最好的办法是用淡盐水泡一个小时，基本能杀菌了。 还有一种可能就是时间没到你就折腾着倒出来，最少要20天时间。过滤澄清具体操作办法是：将鸡蛋(10公升酒一个鸡蛋)磕一个小孔，把蛋清倒进大碗(不必要倒得很净，剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜)，用筷子将蛋清打散，不要怕费力气，最少打它十几分钟，让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶，用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌，接着静置二个星期。

能不能喝不知道，但若继续发酵好像可以就可变醋。酿葡萄酒的葡萄要擦干不要有水份，刚发酵这几天瓶口不要盖严，等发酵好了，看着不再往上冒了就可把瓶口密封起来了。

加糖太少和葡萄发酵的时候，瓶口没有塞严。

你好！醋酸菌大量繁殖了，等着吧，放在温暖的地方，敞口放着，等完全没有酒味就成了葡萄醋了。这个过程不可逆转！变醋的原因是酒精发酵以后，没有及时避光密封保存，造成空气中的醋酸菌落入酒中，恰好温度又比较高（20度左右）恰好是醋酸菌繁殖的温度，结果醋酸菌繁殖了，懂了吗仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

葡萄酒的口感酸、涩是属于正常的。蓝海舰队觉得酸和涩是葡萄酒里面必备的东西，如果美誉酸，口感就会变得瘦弱，没有质感，如果缺少了涩，整个酒体就变得寡淡无味。好的葡萄酒必须有酸和涩，而且酸涩平衡，不会让你感觉到有不舒服的感觉。相反不好的酒酸涩突出、生硬，让人无法接受。

正常，好的葡萄酒都会有酸与涩的味道，两者达到十分平衡的一个点就是一款不错的酒，不会太酸也不会太涩，并伴有非常柔和的单宁，喝一口会让人神清气爽。

酸是正常但腐烂味太重就不行了而且别被太阳晒。

带酸带涩这是属于正常的,因为葡萄本身就有酸的味道.这也是葡萄酒的一种风格,每种种葡萄酒都会有带着酸涩的味道,只是有的味道重,有的轻就是,这是正常的,总之各种酒有着各种的风格

不是这样 葡萄酒的 甜酸 和他在发酵的时候 有关 发酵 就是把葡萄酒中的糖分 转化为酒精 的一个过程 那些 所谓的酸 只是 在发酵过程中 糖分几乎全部转换为酒精 酒中 糖分含量较少 甜的葡萄酒 也不是没有 像贵腐酒 冰酒 都是甜的 那是因为在发酵过程 当糖分还没有完全变成酒精 酒中糖分 含量很高 当然啦甜的葡萄酒 在葡萄酒中 占得比例 很少所以价钱也会相对来的高些 ，当然葡萄酒中的 糖分含量 也和当年采摘的葡萄 有关系 葡萄中糖分含量较高 酿出的葡萄酒 也相对的甜一些 白酒 不知道你是指的 是像茅台那种白酒 还是 白葡萄酒 白葡萄酒的话 也和红葡萄酒一样 有 干型 半干 半甜 和甜型 这些都是按照葡萄酒中 糖分含量 来划分的

这是因为葡萄汁发酵了，里面糖先分解成乳酸，在分解成酒精，这就是为什么葡萄就既有酒精的味道，又有一点酸了。

正常的 白酒不会酸

是的，酸度是葡萄酒结构中应具备的重要一环。白酒不应该有酸味。

确实是发霉了~把白色浮沫打出去，尝尝味道，如果还可以的话继续酿制，适量加点白酒杀菌~ 第一、酒花病：就是酒的表面形成一层灰白色膜慢慢加厚并形成皱纹。 第二、变酸病：就是葡萄酒酸化变成醋味了。防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用so2最大限度的杀灭醋酸菌，严格避免葡萄酒与空气接触。 第三、厌氧性微生物病害： 就是这种病发生后会产生co2气体使葡萄酒变深、平淡无味、失去光泽变浑暗。防止方法就是，在主发酵过程中防止温度过高，发酵要彻底。后发酵完后要补充so2彻底清除乳酸菌。并要通过下胶过滤后清除杂菌。 第四、铁破败病：就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊。防止方法就是在酿造过程中避免与铁器接触并注意隔氧。 第五、棕色破败病：就是红葡萄酒的颜色出现棕色或变暗。防止方法就是在选择葡萄原料时，要尽量去除烂果、霉变果、裂果，并用so2除菌以及下胶后对葡萄酒过滤。 葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过 科学 论证过的了，越来越多的人愿意亲自动手diy酿制葡萄酒，已经逐渐成为一种时尚带，给人带来了很多的乐趣，风靡所有爱生活的mm。对于上述自酿酒“病”，其实只要我们注意以下几点，自酿葡萄酒就不会出现发霉问题。 望采纳，谢谢！

正常发酵的葡萄酒，发酵旺盛时上层会看到葡萄之间会有很多气泡产生，像肥皂泡那样的白色气泡，没有白毛或长霉现象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那样的就是不注意卫生问题染菌了，需要尽快去除并用高度白酒喷洒上层葡萄，防止继续感染，静观其变了。

法国波尔多的葡萄酒比南部的葡萄酒要酸一些：因为南部气候比较湿热，葡萄成熟的快而饱满，这样葡萄中含有的糖分较高。尽管经过发酵后，糖分大都转化为酒精，但葡萄酒中的残糖依旧是比较高的。所以南部的葡萄酒相对甜一些。波尔多气候较温和，葡萄成熟时间长，成熟的更为透彻，葡萄中的含糖量较低，酿制成葡萄酒后残糖低，因此波尔多的葡萄酒要酸一些。另外，经过橡木桶陈酿的葡萄酒酸度会比未经过橡木桶陈酿的葡萄酒好一些。因为葡萄酒在橡木桶陈酿的过程中，让葡萄酒的各种香味达到了一种平衡。酸味就没有那么的明显了。如果觉得波尔多葡萄酒偏酸，那么建议品尝波尔多中高档葡萄酒，这些经过橡木桶陈酿后达到了和谐，酸味较不突出。其实酸也分为好几种，我们来看看葡萄酒常见的酸味有哪些： 第一、苹果酸。这是一种最常见的酸，并不只是苹果里面才有，而是几乎所有水果都有的酸。给人感觉酸味强烈，具有香味，常常是苹果的味道。葡萄酒天然附带的酸就是苹果酸，对人体是很好的。 第二、乳酸。除了糖可以发酵，其实酸也是可以发酵的，比如葡萄酒里面天然的苹果酸就可以发酵成为乳酸。乳酸要比苹果酸的味道来得温柔细腻，同时具备防止葡萄酒变质的特点。特别是红葡萄酒，如果里面太多苹果酸的话会和单宁一起给人觉得尖酸难饮，而乳酸就不会，反而会有奶油的味道。 第三、柠檬酸。果酸的一种，也是葡萄本身带有的一种酸，只是含量相对比较少。 第四、酒石酸。常常在喝酒时发现瓶塞或者瓶身会有沉淀的晶体状的东西，白葡萄酒会呈现透明的颜色而红葡萄酒的晶体是红黑色。这就是酒石酸，在年轻的葡萄酒里面酒石酸含量会高一点，而如果温度太低则会使这些酸结晶。这种酸口感不是很强烈，所幸这种酸的酸度并不明显。 第五、醋酸。如果葡萄酒存放太久或者氧化严重就会挥发一种酸味，这就是醋酸。其实酸并不等于醋，醋是挥发性很强的东西，很多的酸并不挥发。所以有些人喜欢吃酸可并不喜欢醋。醋酸不只是影响葡萄酒的口感，而且会改变葡萄酒的性质，本来含有很多甘油，醇类物质的葡萄酒会被醋酸慢慢吞噬掉而只剩下酸味。所以，醋酸并不是一种好的酸。

红酒入口发酸是好酒吗不一定。红酒是用葡萄为原料，经自然发酵酿造出来的果酒，是葡萄酒的一种，评判一款葡萄酒的品质与成熟程度、平衡程度、浓郁度等相关，一瓶好的红酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调平衡的结果。酒液中单宁含量越低，则酸度越明显，质地轻薄，而单宁丰富的红酒质地厚实，具有陈年能力，品质较佳。发酸的红酒是变质了吗看情况而定。红酒中含有酒石酸、苹果酸、乳酸等成分，因此本身就带有酸味，酸度能使葡萄酒喝起来更加清爽可口，但是红酒开瓶后与氧气充分接触，香气、风味会受到影响，酒精被转化为醋酸，使红酒闻起来有醋的味道，过期变酸的红酒则不宜继续饮用。红酒开瓶后能放多久一般是3~5天。红酒在氧气的作用下，可以柔化单宁，使红酒的口感更加柔顺圆润，更利于红酒香气的散发，而开瓶后长时间接触空气，红酒会被氧化，颜色变得暗淡，口感也会下降，一般来说，红酒开瓶后能在冰箱保存3~5天。红酒过期了还能喝吗红酒并不是越陈越香，只有品质较好的红酒才具有陈年能力，而且在适饮期的红酒喝起来口感才最佳，过期红酒能不能喝，和红酒品质、储藏环境等相关，若过期红酒没有呈咖啡色及散发浓烈的醋酸味，就可以继续饮用。红酒的保质期是多久大多是10年。我国《食品法》设定进口葡萄酒的最大保质期为10年，因此大多数进口红酒的保质期是10年，但后来颁布了新法规，即乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒，可以免除标注保质期，因此红酒是没有具体保质期的。

?1红酒入口发酸是好酒吗不一定。红酒是用葡萄为原料，经自然发酵酿造出来的果酒，是葡萄酒的一种，评判一款葡萄酒的品质与成熟程度、平衡程度、浓郁度等相关，一瓶好的红酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调平衡的结果。酒液中单宁含量越低，则酸度越明显，质地轻薄，而单宁丰富的红酒质地厚实，具有陈年能力，品质较佳。??2发酸的红酒是变质了吗看情况而定。红酒中含有酒石酸、苹果酸、乳酸等成分，因此本身就带有酸味，酸度能使葡萄酒喝起来更加清爽可口，但是红酒开瓶后与氧气充分接触，香气、风味会受到影响，酒精被转化为醋酸，使红酒闻起来有醋的味道，过期变酸的红酒则不宜继续饮用。??3红酒开瓶后能放多久一般是3~5天。红酒在氧气的作用下，可以柔化单宁，使红酒的口感更加柔顺圆润，更利于红酒香气的散发，而开瓶后长时间接触空气，红酒会被氧化，颜色变得暗淡，口感也会下降，一般来说，红酒开瓶后能在冰箱保存3~5天。??4红酒过期了还能喝吗红酒并不是越陈越香，只有品质较好的红酒才具有陈年能力，而且在适饮期的红酒喝起来口感才最佳，过期红酒能不能喝，和红酒品质、储藏环境等相关，若过期红酒没有呈咖啡色及散发浓烈的醋酸味，就可以继续饮用。