老茅台为什么会黄色，为什么酒窖藏久了会变黄

酒是溶解剂。可能和容器、塞子等东西有关。排除的话可能是酒的成分问题。

酒不好

这看你是什么工艺的了，酱香、浓香等会发黄。清香和米香之类的就不会了。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

也许是的。

以前是这样的，现在有个行业叫做旧酒，专门把酒加入色素，瓶子和商标放在潮湿的地方让其发霉，这样就很像旧酒了。

白酒经过多年的储存，色泽有些微黄是正常的。品质较好的成品白酒或者原浆酒，在容器内慢慢老熟的过程中，氧化还原反应也在不断进行，里面的微量成分也在不断发生变化，糟辣味逐渐消失，香味会更浓了。质量较差的白酒，是不会在过久储存后变成淡黄色的。

你好！我会继续学习，争取下次回答你如有疑问，请追问。

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酱香型白酒：亦称茅香型|，以茅台酒为代表，属大曲酒 类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清 澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出 头），香味细腻、复杂、柔顺。含泸（泸香）不突出， 酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不 变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法） ，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特 曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、 五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五 句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾 净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的，有的是柔香 ，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散，但其共 性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说 法），进口、落口后味都应甜（不应是糖的甜），不应 出现明显的苦味。浓香型酒的主体香气成分是窖香（乙 酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微 量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要谐调，其中主体香 （窖香）要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有 风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、 均衡，不能有暴香。清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲 酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒特点 的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净 。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调， 琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净 利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净 、长五个字，清字当头，净字到底。米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表 ，属小曲酒类。小曲香型酒，一般以大米为原料。其典 型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、 乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一 些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气 较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽， 回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子 干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。其他香型酒：亦称兼香型、复香型、混合香型、属大曲 酒类此类酒大都是工艺独特，大小曲都用，发酵时间长 。凡不属上述四类香型的白酒（兼有两种香型或两种以 上香型的酒）均可归于此类。此酒的代表酒――国家名酒 董酒、西凤酒。口感特点：绵柔、醇甜、味正、余长， 其特有风格突出。

清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。-----【泸州老酒坊】

崇明老白酒的制作方法如下：1、先把米淘浄，放在水中浸泡一天后，将已筛选干净的糯米，放入特制工具中高温蒸1小时左右，等待米熟透后取出。2、把蒸好的米，倒入温开水中，进行搓洗，可以避免糯米相互粘连。3、把温度降至40℃左右的米倒入大缸中，放入一定量酵母搅拌，加水。4、在大缸的周围裹上一层稻草来保温，放上十天便可以吃了。扩展资料：不同品质的崇明老白酒每年2—4月份的春季和10—12月份的秋冬季，是酿制崇明老白酒的最佳季节，该时段酿制的崇明老白酒，素有酒中之精品的称号。2—4月份是春天，崇明岛通过一个严冬后，水质清澈，空气清新，从海上吹来温暖湿润的东南和东北季风，均有利于酿酒过程中微生物种群的大量繁殖，那时农家酿出来的老白酒，就如同油菜花一般热烈、纯朴，于是便被唤作“菜花黄”。10—12月份秋冬季，岛上新谷登场，尤其是岛上生长的“寒优湘晴”稻米是酿制崇明老白酒的极佳原料。该稻米质软、心白、米粒饱满均匀。在酿酒过程中，米粒具有吸水快，易蒸煮、易糊化、膨胀小、弹性强、易糖化等特点，这时的崇明老白酒被唤作“十月白”。

崇明老白酒，是以糯米为原料，经淋饭后拌药加水精心酿造而成，加上该酒味道甜润，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之称。崇明老白酒质量地道，风味独特，有别于一般的白酒与黄酒。该酒上口甜而微酸，香味醇厚，酒度适中（12°-13°），后劲足，有回味，是深受欢迎的低度酒崇明老白酒的制作:材料: 糯米,甜酒曲,水 (具体比例需要参考所选酒曲的说明书)需要工具: 蒸锅、笼屉、屉布、盆(都必须清洗干净)制作步骤:1 将糯米淘洗干净，用冷水泡过夜。 沥干水分再用清水冲洗干净。2 在笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。（因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。）3 蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，按酒曲说明的比例将酒曲和水混合，把混合液跟米混均匀，反复几遍，保证搅拌均匀。4 用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。5 当整个酿制工作完成后，滗出酒汁，就得到了自酿的糯米酒。小贴士1 伴生的副产品——甜酒酿，更是许多人的大爱。2 糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。3 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可以食用。崇明老白酒的营养价值白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。酒中的酒精被人体吸收后，虽然也可以氧化供热，但是饮白酒所感到的浑身发热，并非酒精供热的结果，而是在酒精的刺激下，由人体的微血管扩张，体表大量散热所致，实际上消耗的还是体内的葡萄糖。据测定，每饮烈酒500克，会使体内在一天内所摄取能量的1/3～1/2被它白白消耗掉。由此可见，白酒的营养物质只是很少的一部分白酒中含有极少量的锌、铜、硒等矿物质，仅此而已。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

大米加酒药

自己做的话，不合算，还不如外面买

顾伯伯现在很勤奋呐，说的没错，基本上就是大米加酒药，当然大米里面可以加一些糯米。白酒，其实就是大米在温水里面发酵后滤出的液体。