新茅台酒有苦味吗为什么，我家酒厂烧出来的不是酒而是一种酸涩苦的东西我想问问这

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

发酵时间太久了，发酵器进空气了变成醋了。

新酒的苦味可以活性炭处理，降度补酸，爆晒，都有点作用。新酒有苦味的，没必要的。自然存放后还有苦味的话 可以看情况勾调下

可以放冰糖到白酒里面 式一式 我爹经常会买冰糖放字里面的

白酒入口太爆，一是酒精度较高，会有太刺激现象。二是酒的质量较差，苦辣味重。三是新酒调配时间较短，口感粗糙，适口性差。

1，酒质本身的原因。2，酒龄太短。再看看别人怎么说的。

1，酒质本身的原因。2，酒龄太短。

: 新酿造的白酒有苦味是因为: 1、用曲子比例大了 2、夏季,发酵温度高了 3、设备、窖池卫生管理不善,杂菌感染了。 4、蒸馏过程有糟醅造成糊锅了

酿制白酒谁说加糖啊？粮食蒸煮后加曲发酵后蒸馏成酒。如果使用干酵母的话，活化时温水加很少糖的。其他工序没有加糖的。

传统 的中国白酒后口均微苦。食用酒精勾兑的酒却带有甜味。苦过大或者苦而涩是劣质酒。身体不适或先食用过甜的食物会感觉酒更苦。也有可能是新酒时间短，多存放些时间苦味就会淡一些。也有可能是劣质酒，勾兑酒的原料配比不对。谢谢

肝脏功能不太好了，以后不要再喝酒了。

可能是由于打开放时间久了。

酿造过程中用曲量过大、高粱壳做辅料含有单宁。勾兑过程酸酯比失调。苦味不会因储存而降低。苦而涩的酒是劣质酒。

以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。

高粱为主料，小麦用来发酵的，配料就是小麦高粱水，虽然是酱香型白酒，但是又分为捆仔酒，碎沙酒和翻砂酒，各种品质不一样，最为优质的就是捆仔酒，这种酿造工艺和茅台酒是一样的，碎沙酒是捆仔酒7次取酒完成，或者已经取酒6次之后的酒糟添加新粉碎之后的原料再次酿造取酒，叫碎沙酒，希望帮到你，

1 烧碱+淀粉就会发黄，就像碱面条煮好了就是黄色的，以前供销社收农民的地瓜粉就是拿烧碱试验的。原理不懂，效果确实。2 不管什么酒，有酒精就都有苦味，只不过程度不同罢了，茅台，五粮液认真品也有苦味，一瓶上千块钱的洋酒也有苦味。3 董酒是好酒，只是好酒也怕巷子深，还有就是那个董香不是人人可以接受。4 酒糟，酒糟，没有粮食哪里有糟。糟臭味和发酵方法有关系，农民自己酿造白酒，刚刚出酒就有糟味，放久就会慢慢退去。如果是黄酒那种非蒸馏酒，从开始发酵起，就是香喷喷的，我们这里把它叫红糟，可以拿它做出很多美味的菜，福州的红糟肉就非常好吃。5 自己买的酒，你肯定有自己的判断，以现在的人工费，物价水平，二三十块钱以下要求买到纯粮酒，可能性并不大。

第一，烧碱测纯粮酒，是不靠谱，新手才信这个。第二，酒里甜酸苦辣都有，有时苦是酒的原因；有时苦是人的原因：春天肝火旺，对酒里的苦味敏感，这个和粮食成份无关。第三，如果质量＝市场，那么地沟油就不会有市场。第四，一般好酒的确糟味会重一些，这和酒的新老没有关系。第五，我不知道，以上解答纯为个人看法 。