茅台镇酒为什么黄难受，白酒变黄的原因

白酒变黄，主要是铁离子引起的，白酒生产过程中、贮存过程接触铁器，金属离子进入白酒中，轻微的是变黄，严重一点就会变红、变黑。

　　白酒自然如其名一样，特点在于清醇的白。而啤酒则是用小麦酿造而成的黄色，不过白酒也有黄色的，相信许多不了解茅台酒的人看到茅台酒发黄一定会好奇。 　　那么，本期 茅台酒文化 一起来了解原因。 　　因为工艺不同和贮存年限不同从而导致其微量成份构成不同，一般来说，名优酱香型白酒生产都是按季节规律两次投料，且大多贮存三年以上，而浓香型白酒毋须按季节规律，随取酒随即丢弃一半糟醅，一般贮存半年即可出厂，所以酱香型酒微量成份远比浓香型白酒复杂，因而茅台酒略显微黄色，而所有浓香型酒都是无色透明的。 　　白酒产生微黄色的来源可追溯到酿酒原料，如高粱原料中含有花黄素，当固态发酵的温度较高，发酵的时间较长，加上蒸馏后的原酒贮存时间又较长时，白酒会呈现微黄色，这是一种情况。 　　茅台酒一般贮存（陈酿）至少3年才能勾调出厂。这是一。它决定某些浓香型年份酒也具有微黄色。独特的香型，是因为还有独特的成分或成分组。这是二。它决定所有的酱香型白酒基本上都是微黄色。工艺不同，酱香酒酒糟利用率高，有大酱风格了。 　　酱香型白酒在制酒过程中，一般是处在酸性环境中发酵，在发酵过程中可能有美拉德反应发生生成1.2烯醇化有色产物。美拉德反应是氨基化合物和还原糖化合物之间发生的反应，该反应是一个集缩合、分解、脱羧、脱氨、脱氢等一系列反应的交叉反应。 　　生成多种酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等杂环化合物，酱香型白酒的主体香味成分就是通过美拉德反应产生的。至今为止酱香型白酒的主体香成分都没有研究清楚，但是大家都公认美拉德反应与酱香型主体香产生密切相关，美拉德反应在酸性环境下一般生成1.2烯醇化有色产物。 　　酒的颜色有点黄是因为贮存时间长了变黄，应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现一种正常现象。正常情况下，老酒的色泽会泛黄，口感柔和，不冲！ 　　白酒变黄一般还有三种原因： 　　1、储藏或酿造时候受高温影响； 　　2、存放的时间长了，酒精挥发的影响； 　　3、跟铁类金属接触容易使酒变黄。

密封不好,最多酒经过漫长岁月,跟空气结合,会变质,建议最好拿去医院,检测一下主要成分,如果没问题的话再继续保存,如果只要成分是有害物质,就赶紧丢弃~

额

放时间长了，白酒是没有保质期的，只要封闭的好，质量应该没问题，但口感有些变化。但是，如果容量有明显减少，口感就会很不好，但能喝，只是不好喝而已。变黄不是变质。

楼主的应该是酱香型酒吧，变黄是正常的，高度酒都可以喝的，慢慢享受吧

听你这酒的价格应该是飞天了，而且颜色发黄，那应该也是酱香口味的，放心吧，只要你朋友没坑你，那这酒没错了，茅台因为工艺不同和贮存年限不同从而导致其微量成份构成不同，一般来说，酱香型白酒生产都是按季节规律两次投料，且大多贮存三年以上，而浓香型白酒毋须按季节规律，随着取酒的同时即而也丢弃了一半的糟醅，一般贮存半年即可出厂，所以酱香型酒微量成份远比浓香型白酒复杂,因而茅台酒略显微黄色。

茅台酒现在分53度，43度和38度茅台酒。这样的酒一般都在大型超市里面有卖。可以说你这种酒是产于茅台镇，但不是假酒。茅台镇有大小几百家酒厂，这些酒厂都和茅台酒厂家有关联。这些酒厂的老板都是茅台酒厂的员工，酒的配方大致相同。国人现在收藏都是茅台酒厂的53度茅台酒，这种酒应该价值几百元，让您失望了

搜一下：我想请行家问一下，我女儿结婚男方送两瓶茅台酒但我看酒是45度，不知这酒是真的不？

少数人喝完茅台酒会觉得头痛，总结一般有以下三种情况：第一种：可能是你喝到了假的茅台酒，为了避免出现这种情况，掌握和积累一些茅台鉴定技巧是很有必要的，同时也要注意选择正规的老酒销售渠道。比如北京国酒茅台文化研究会、茅台电商、正规经销商等等，都是比较稳妥的选择。第二种：好多人喝完茅台以后习惯喝点啤酒，红酒，及洋酒或者其他香型的酒（这就是俗话说的掺酒了）。第三种：可能是因为身体不适如感冒发热和服用药物期间不要宜喝酒。在此建议暍茅台酒时别和其它香型的酒同饮，以免产生不必要的反应！茅台酒虽好但也不能贪杯，咱们还是要提倡科学饮酒，少饮酒、喝好酒，做到文明饮酒，健康饮酒。

你好！ 五粮液酒和茅台酒均为中国十大名酒，排名雄居首一和第二，为真正的纯粮白酒！酒的颜色有点黄是因为贮存时间长了变黄，应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现一种正常现象。正常情况下，老酒的色泽会泛黄，口感柔和，不冲！白酒变黄一般还有三种原因：1、储藏或酿造时候受高温影响；2、存放的时间长了，酒精挥发的影响；3、跟铁类金属接触容易使酒变黄。答题人：心向善美而行从仁义

主要有2个原因：1.翻看2只股票的历史，会发现五粮液转送股要远远多于贵州茅台，所以，除权非常厉害2.茅台经营业绩远远好于五粮液，所以机构给予茅台的估值一直都是五粮液的两倍（你看市净率就明白了，茅台市净率11，五粮液市净率5）茅台本身更受欢迎，相对忠实的客户比五粮液多，加上炒作，股价就上去了，有部分是被高估的！心里合理的价位没这么高。