茅台认证有哪些，茅台酒是迄今为止在整个国内酿酒食品企业中惟一获得国家颁布

“绿色食品”、“有机食品”和“原产地域保护产品”三项认证。

没看懂什么意思？

茅台酒和金木瓜酒 河南金木瓜实业有限公司生产的〈金木瓜酒〉于2012年10月26日获得国家有机酒认证！

目前据我所知：除茅台酒外，金木瓜酒也于2012年10月26日获得国家有机白酒认证。

王丙乾酒金奖三号制曲的基本工艺为：选择制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培养——成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性。

茅台酒制曲的基本工艺为：选择制曲原料——曲料粉碎——曲料配比——踩曲制坯——曲坯培养——成品曲质量鉴定。制曲以高温为关键特性。

目前只有四种酒通过或即将通过有机白酒认证：茅台、国窖1573、天佑德青稞酒、西江贡米。

茅台酒和金木瓜酒 河南金木瓜实业有限公司生产的〈金木瓜酒〉于2012年10月26日获得国家有机酒认证！

目前据我所知：除茅台酒外，金木瓜酒也于2012年10月26日获得国家有机白酒认证。

茅台

中国白酒通过有机认证的分别是：酱香茅台、浓香国窖、青稞清香型的天佑德青稞酒。今年好像听说绵柔苏酒也通过了有机白酒认证。其他的有机白酒都是扯，认证还没通过或者没通过都叫唤自己的酒是有机白酒，茅台、国窖和绵柔苏酒都是超高端品牌，都是有钱的贵族才消费的起的，我们这些平常百姓要是想享用有机健康的白酒，就只有选择价格比较亲民的天佑德青稞酒了，茅台、国窖没喝过，所谓的苏酒我都没见过，只有天佑德青稞酒喝过，不错。

汤沟酒制曲原料主要为大麦、小麦、豌豆，这些原料蛋白质含量高，容易在制作构成中产生浓郁的曲香味。

用一杯酒来做菜其实很难 ，要看你喜欢什么酒，如果你品味高雅，并且艺术修养不俗，建议你做红酒浸鹿肉: 整条新鲜鹿肉200克，用肉锤敲几下直接将它泡在红酒里放入密封保鲜盒里0°冷藏24小时就完成了 。不过关键在赋予它灵魂，这时要动用你的艺术构思把它切成花瓣形状，摆在一个稍大些的浅色盘子里，拼成几朵花(千万不要平铺，那只有抽象派的大师才敢做的事情) ，用荷兰豆做叶子用蒜薹辫做花梗，用蛋松做花蕊，总之尽情发挥你的想法做你喜欢的造型，如果你接受不了生吃鹿肉的话，可以做熟冬瓜球的等等其他浅色原料.....说到这里如果你不明白，那可能你不适合吃这道菜，可以尝试其他方法。

1999年10月，中华人民共和国诞生50周年之际，中国历史博物馆收藏了一瓶50年的陈酿茅台，并为茅台酒厂颁发了收藏证书：“兹因茅台酒与共和国的世纪情缘和卓越品质而尊为国酒，暨在共和国五十华诞中以窖藏五十年之‘开国第一酒’！！贵州茅台酒是我国唯一的一个进入世界三大蒸馏名酒之一的国产名酒。

那么国酒茅台的酿造工艺肯定是十分独特的，那么总结有下面的四大秘籍： 第一：特有的地域环境 茅台酒因产于仁怀市西北六公里的茅台镇而得名。由于茅台镇处于地势较低的地方，海拔仅440米，远离高原气流，冬暖夏热、少雨少风、终日云雾密集，高温高湿的特殊气候，，非常有利于酿造茅台酒的微生物生存与繁殖，酿制茅台酒的用水主要是用入口甘甜，无溶解杂志的赤水河中的水精心蒸馏酿出来的。赤水水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染用赤水河中的水酿造出来的酒才有入口甘醇的美味。 第二：独特的红缨子高粱 茅台酒用的主要原料高粱并不是普通的高粱，而是用的当地生产的糯性高粱，此高粱俗称红缨子高粱。红缨子高粱与其他高粱所不同的是，他颗粒小皮厚，果实坚硬而且饱满，非常的均匀，支链淀粉含量达88％以上，其截面如同玻璃质地状，非常有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，让茅台酒在翻烤之时失去的营养元素的用量会在一定的范围之内，其中高粱的厚皮在酒的发酵过程中形成一些儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最终形成一些新的一些酒的特殊多酚类物质和芳香化合物和等。这就是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，由于茅台酒中含有丰富的多酚类物质，适量饮用，不会伤身体，而且对治疗糖尿病、感冒等疾病有一定的帮助。 第三：复杂的酿造工艺 茅台酒是高温制曲，高温堆积发酵和高温馏酒的，其在发酵过程中的温度达到63℃的高温，是名酒中制曲时候发酵温度最高的；而且是在高温产香的微生物体系的环境中发酵的，这样的发酵达到了趋利避害的作用，高温堆积发酵也是茅台酒在其他酒的酿造工艺中独树一帜；高温馏酒。指的是馏酒的时候采用的依旧是较高的温度。 第四：较长的生产周期和贮藏时间 与其他白酒也不同的是，茅台酒的生产周期可以长达一年的时间，需要二次投料，七次取酒，八次发酵和九次发酵；而且茅台酒贮藏的时间长达半年，比其他白酒要多贮藏三到四个月，并且发酵用的酒曲的量也是很大的，是其他酒的四到五倍，因为茅台酒一般要贮藏三年以上的时间才可以勾兑，所以才使得茅台酒体更加的醇香味美，再者，茅台酒高沸点物质非常的丰富，更体现了茅台酒的价值，这个是其他白酒无法相知与比较的。

茅台是由三家烧坊合并基础上组成的：成义酒坊”、“荣和酒坊”以及恒兴烧坊，赖茅酒的创始人赖永初也是茅台酒的创始人之一；至于国酒这只是广告宣传而已，商标是注册不了的。