茅台集团的酱香配方是什么，贵州酱功坊酱酒的原料是什么

贵州酱功坊以茅台镇本地特有的红缨子糯高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾调而成。

酣客酒是一款酱香型白酒，与茅台的原材料相同。中原冬小麦制高温大曲，红缨糯高粱发酵制酒。大曲和高粱混合的比例约为6:5，需要5斤粮食才能酿1斤酒。

当年上市的酣客酒是369元/瓶，往年的价格会有所增长。在京东上可以查到不同年份的价格，从369元—4000元不等。

这应该是贵州省1984年通过实施的轻工行业标准11号。可能是酱香型白酒标准。我有一瓶1981年的茅台，大要值几钱，尺度代号：黔Q11-84，配料：下粱，小麦1：1。净露量：500ML，如果这段文字是你写的，那么告诉你，假的。84代表1984年通过的，只能在84年及以后使用该标准。不可能81年出厂。

怎么可能

酱香型白酒，香气成分复杂，没有单一的主体香，是一种复合香气。而且酱香白酒也分等级：根据酒水香气分为窖香、糊香、酱香。根据酿酒工艺分为：大回酒、小回酒、追糟酒。酱香型这方面大黔朝酒业做的比较好！

酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型酒主要以贵州茅台酒为代表，此外还有四川郎酒等

茅台酒属酱香型酒，分53度，43度和38度有茅台股份公司生产，茅台液有茅台集团生产，52度属浓香型酒，也就是一般的白酒，52度500ml茅台液零售价145元。

白酒茅台液珍品-------茅台浓香第一液52度 价格：300元茅台浓香第一液(优级，净重:500（ml）保质期:50（年），酒精含量:52（％），原料与配料:水、高粱、小麦、玉米、糯米

勾兑，就是几种酒按照不同比例掺和，掺和后品尝，达到自己满意的口感就是合理的勾兑比例。这个比例就是配方。所以配方在于勾兑品尝师傅的品尝。勾兑后满意了，这个配方就定下了。若什么样的酿酒工艺不要考虑，随便买一点散酒，经过勾兑师傅的手，就可以变成茅台、五粮液。那样岂不没有人研究酿酒技术、酿酒工艺了。

酱香型白酒，以贵州茅台酒为代表，“酱香“是指类似酱油（不同于酱油）的香气，一般认为来自原料经高温大曲（糖化发酵剂）在泥窖中长期发酵，多次续渣，多种大量的有益微生物发酵转换成多种香味成分，再加上长期陶坛陈储，精心勾兑，形成了酱香。我也就知道这些也是从书本上学的不满意再找高人吧哈哈

1、生产工艺分为坤沙、翻沙、碎沙酒。坤沙酒（坤仔酒）是按照国酒茅台的标准生产工艺酿造的酒，这个工艺叫坤沙工艺；翻沙酒是把坤沙酒的酒糟重新投粮、加入曲药，重新发酵酿制出来的酒，这种工艺叫翻沙工艺；碎沙酒就是把翻沙的酒糟重新投入碎粮、加入曲药、加入糖化酶，重新发酵酿制出来的酒，这种工艺叫碎沙工艺。

简言之：高温制曲，蒸粮堆积，石窖发酵，分段取酒，陈酿储存。

下面的兄弟说的对，贵和酱香的回答让俺也长见识了。酱香型白酒的工艺技术可以写一本书了，不好回答，高温大曲、八次发酵、七次取酒，回勾勾对等，制曲用小麦，发酵用高梁，也称为沙。

酱香型白酒含有酱油的成分，要高温堆积发酵。曲是高温曲。酱香型白酒的酿造工艺流程　母糟→加新糟，高温 →翻拌→堆积大曲→粉碎→曲粉 →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲