茅台酒为什么越陈越香越值钱，酒越放越值钱

酒所谓越放越陈是指在适合贮藏的条件下放置，并且不要超过四十年。

不是

因为白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应，生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反应虽为可逆反应，反应速度较慢，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。 但是越陈越好是指在酒窖里，在原封状态下，比如葡萄酒在橡木桶里。一旦灌装就与空气接触了，就有保质期了。

现在的白酒是有保质期的，并非越陈越好。放时间长了会过期的

因为发酵的原因。

放得越久越好喝的酒，所谓陈酿，是要放在专门的酒窖、酒桶或者酒器里面储存并且陈化的。市面上销售的酒，通常是勾兑酒，不满足酒质纯净稳定的要求，而且一般商场也达不到酒窖要求的温度、湿度和光线的要求，普通的酒包装也不能确保酒液不与空气接触并发生氧化反应。所以，通常市面上销售的酒，最好即买即喝，几万块买的法国葡萄酒，保存不好的话也会很快变质。

酒有保质期越陈越香只是民间说法，虽香但酒精已部分挥发，即已变质。

酒所谓越放越陈是指在适合贮藏的条件下放置，并且不要超过四十年。

在人们的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事实真的如此吗？有关专家说，这是误区，酒与其他商品一样都有保质期。 据省酿酒协会的有关人士介绍，不是所有的酒都可以无限期地存入，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。

这个酒不是我们市面上看到的成你瓶的酒，而是指白酒厂里的存货也就是用来勾兑的原酒

为什么酒越陈越香一般普通的酒，为什么埋藏了几年就变为美酒呢？白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应C2H5OH + CH3COOHCH3COOC2H5 + H2O ，生成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反应虽为可逆反应，反应速度较慢，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。

一般普通的酒，为什么埋藏了几年就变为美酒呢？白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应C2H5OH + CH3COOHCH3COOC2H5 + H2O ，生成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反应虽为可逆反应，反应速度较慢，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。

值钱主要是风味方面的原因。因为酒的味道会随着时间的推移而逐渐发生变化,时间越长,这个变化就越大。其中主要的变化就是其中的香味成分会不断分解出来,让酒更芳香顺喉。简单来说,就是变得好喝。当然前提是你要喜欢喝酒,不然陈不陈都一样难喝。另一个值钱的原因是建立在第一点之上的,那就是稀有。又好喝又稀少,自然就贵了。当然也不是随便什么酒放个老长一段时间都会好。酒的贮藏条件、贮存时间是很讲究的,不同的酒的要求都不一样。通常来说必须有专门的酒窖来进行存放。如果存放条件不好,那么很容易就会变质坏掉。麻烦采纳，谢谢!

如果是没有开封的原包装的中国名酒，时间越长，其经济价值也越高，其他的杂牌子则不然。 但是从饮用角度上来说跟酒质和酒度有很大关系，这是个化学平衡的问题，如果酒精和水的比例为：酒精比水多，则化学反应方向为水的方向朝酒精的方向进行。反之则朝水的方向进行，所以一般52度以下的酒应该尽快饮用，否则就会出现酒中的酯类物质发生水解的现象，香气会变淡，味道会变苦！~~~

.酱香型白酒是纯粮酿造的，毫无添加任何香气、香味物质的可能　　酱香型白酒酿制工艺比较特殊，酱香型白酒酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。大多数酱香型白酒是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品，它不添加任何香味成分。　　大多数中国白酒之所以无法做到越陈越香，主要的一个原因就是因为长时间存放，酒中的“添加成分”会逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。而且酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

1、随着储存时间延长，白酒中醇、酯、酸成分互相转化，如同水磨雨花石，使酒体趋向圆润，所以大家会感觉白酒越陈越香，越柔和、越好喝。2、随着存储时间延长，白酒中酒精、香味物质因为挥发作用，多多少少有所损失。以上两点，是中国白酒共有的特性，不因香型不同有差异。只有因为酒质本身差异，和包装密封性的好坏，还有储存条件的不同，逐步体现出储存效果的差距。但是在中国白酒以外，有的酒确实是不讲酒龄，趁新鲜喝的好，比如：日本清酒。