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1，你知道哪些朗朗上口的地区特产如衡水老白干金华火腿这样的
老干妈
老干妈再看看别人怎么说的。
烟台苹果，莱阳梨。乐陵金丝小枣，山西老陈醋，山西汾酒，天津麻花，北京烤鸭，德州扒鸡，
2，水煮梭边鱼怎么做都放什么调料
水煮梭边鱼所需的调料和制作方法如下：主料：梭边鱼一条辅料：油适量，盐适量，豆瓣酱适量，辣椒适量，泡椒适量，花椒适量，干辣椒适量，姜适量，香料适量，大葱适量，香菜适量，小葱适量，蔬菜适量，芹菜梗适量，蒜适量，鸡精适量步骤一：梭边鱼洗净宰杀处理备用。步骤二：在鱼背部切刀划开，放入适量的食用盐和豆瓣酱腌制10分钟。步骤三：大葱洗净切段备用。步骤四：锅内放油、辣椒、泡椒、姜片、大蒜粒、花椒、八角、茴香、三奈、香叶、豆瓣酱搅拌均匀。步骤五：加入适量的清水、葱段。步骤六：放入腌制好的梭边鱼、鸡精、芹菜梗，中火煮制20分钟。步骤七：起锅装盘。
原料： 鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个 做法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!
我。。知。。道加。。我。。私。。聊
3，凉拌香椿豆腐怎么做
主料豆腐1块香椿头100克蒜瓣6瓣辅料盐4克生抽10毫升糖4克醋10毫升芝麻油10毫升鸡精3克凉拌香椿豆腐的做法1.备齐所有食材：香椿、豆腐、蒜瓣2.将香椿叶择去老梗和老叶洗净，锅中放入水烧开，将香椿焯水后，用筷子翻一下，香椿叶变绿，马上将香椿叶捞出3.将香椿叶过冷水后挤干水份切成碎末，蒜瓣用刀背拍扁后剥皮切碎4.豆腐也过一下水，这样更干净，沥干水后，用刀将豆腐切成长条状，当然切成块状和切碎都可以5.将切好的香椿叶和蒜末加入到装有豆腐的盘子中待用6.现在来做调料，在碗中加入适量盐、酱油、糖、醋、芝麻油、鸡精，搅拌一下调味料就做好了，也可以根据自己喜好来做调料7.用筷子将盘子中的豆腐、香椿叶、蒜末搅拌一下，这时豆腐就拌碎了，这样会更入味
日式凉拌豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 延缓衰老食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌日式凉拌豆腐的制作材料： 主料：豆腐(南)200克 辅料：鸡肉40克,虾米75克,榨菜75克,火腿30克 调料：淀粉(玉米)5克,清酒3克,姜汁5克,香油5克,盐4克,酱油5克,醋5克日式凉拌豆腐的特色： 鲜嫩可口，风味独特。 教您日式凉拌豆腐怎么做，如何做日式凉拌豆腐才好吃1. 鸡肉剁碎成泥； 2. 鸡泥内加入清酒、酱油2.5克、精盐少许、姜汁、淀粉，顺同一方向搅； 3. 至鸡肉有黏性成鸡肉糊状； 4. 豆腐一切为两半，蘸上淀粉，将一半抹上鸡肉糊，另一半豆腐盖在鸡肉糊上； 5. 放入盘内上屉蒸15分钟，取出晾凉，再放冰箱冷却； 6. 火腿、海米、榨菜分别切碎成末； 7. 白苏子切成细丝，放入水中漂洗一下； 8. 酱油、醋、麻油混合调成味汁； 9. 冷却的鸡肉豆腐上放火腿、海米、榨菜末、白苏丝，再浇上味汁即成。 凉拌豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 凉拌豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)300克,猪肉(瘦)110克 辅料：莴笋10克,樱桃10克 调料：豆瓣酱15克,酱油15克,香油8克,白砂糖30克,淀粉(豌豆)15克,大葱10克 教您凉拌豆腐怎么做，如何做凉拌豆腐才好吃1.置豆腐于浅盘上，高火加热2分钟，取出用冷水浸漂，捞起沥干，切成小块，置于小盘中。 2.将瘦肉、葱切末盛入一盘内拌匀，加盖高火3分钟，时间至半时，搅拌一次，倒去汁液。然后，加豆瓣酱、酱油、芝麻油、白糖及水，充分拌匀，再加盖高火加热2分钟，时间至半时，搅拌一次。 3.将加淀粉45克（淀粉15克水30）调匀的注入其中，搅拌后不加盖高火1分钟。 4.取出搅淀粉15克拌，浇于豆腐上，然后用莴苣菜、葱丝及樱桃加以摆设点缀即可。
4，煎和炸是一种做法吗
煎： 煎 是先把锅烧热，再以凉油涮锅，留少量底油，放入原料，先煎一面上色，再煎另一面。煎时要不停地晃动锅，以使原料受热均匀，色泽一致。煎的种类很多，有干煎、煎烹、煎蒸、煎焖、煎烩、煎烧、糟煎、汤煎等。干煎：干煎的主料必须是加工成片状或泥茸状，煎前要经各种调料拌腌，再挂鸡蛋糊或拍粉拖蛋液煎之，煎后即可食用。煎烹：煎烹是由煎和烹两种方法结合而成。一般是原料先用旺火煎，再用适量的调料调料（汁）烹制。煎蒸：煎蒸就是原料经煎后，再放入各种调料调好味放屉内蒸之。煎焖：煎焖就是原料经煎后在锅内放入调料和汤，盖严锅盖，用小火焖主料烂汁尽。煎烧：煎烧又称南煎，是南方常用的一种烹调方法。一般是用来制作丸子。煎烧的菜肴多是色泽浅黄，质地松软。糟煎：糟煎是在主料煎后放入香糟汁及少量的汤烧制。糟煎菜肴色金黄，质地软嫩，味微甜，带浓郁的糟香气味。食之清淡利口。汤煎：汤煎就是原料经煎之后，冲入沸水再烧开。 炸： 炸 是旺火、多油、无汁的烹调方法。炸有清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸等。清炸：清炸是原料本身不挂糊，不拍粉，只用调料腌渍一下，再用旺火热油炸制。干炸：干炸就是炸干原料的水分（或炸去原料部分水分），使原料内外干香酥脆。干炸的原料也是先经调料拌腌，再拍粘适量干淀粉（或玉米粉），放入油锅炸之。软炸：软炸就是原料经过调料拌腌后，挂一层薄鸡蛋糊，再下油锅炸制。酥炸：酥炸有两种，一是主料挂专用的酥炸糊，炸后糊酥松，主料细嫩；二是主料先经蒸，卤至熟烂，再挂少量鸡蛋糊用热油炸制，炸后糊酥主料烂。面包渣炸：面包渣炸的主料一般是加工成较厚（约2分）的片状，先用调料拌腌，再粘匀面粉及鸡蛋液，最后再滚粘一层面包渣炸制。纸包炸：纸包炸是用江米纸或玻璃纸包裹经调料拌腌过的主料，再用油炸制。
不一样简单来说，炸时油多，煎时油少。 炸的话，整个东西都被浸在热油里炸；煎的话就不是这样。只是锅面上有少许油，来煎。就好像西餐中的牛排，牛排就是煎牛排，但没有炸牛排的。
煎：定义：将经糊浆处理的扁平状原料平铺入锅，加少量油用中小火加热，使原料表面呈金黄色而成菜的技法。特点：色泽金黄、香脆酥松、软香嫩滑原汁原味，油不腻诱人食欲。炸：定义：就是将经过刀处理成形或整形的原料，放入大量热油中加热制熟，使成品达到或焦脆或软嫩或酥香等不同质感的烹调方法。
蒸豆腐材料豆腐、肉末、榨菜、香葱末做法1、榨菜切成碎。2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸。4、水开后10分钟取出，撒上香葱末即可。搭配香菜更好。小诀窍1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。3、榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。煮豆腐材料内酯豆腐一盒，冻虾仁150克，调味料：蚝油，辣椒油，胡椒粉，食盐，白糖，麻油，芫茜各适量。做法1、将虾仁去肠洗净沥干水份，用胡椒粉、食盐、料酒、生粉拌匀。2、热锅下2汤匙油，将虾仁放入拉油，捞起。3、锅内留下少许油，倒入豆腐(先将豆腐界开8件)慢慢兜匀。4、将豆腐煮滚，放入虾仁、白糖煮至虾仁熟透。5、最后加入食盐、麻油、辣椒油、蚝油兜匀即可上碟。6、在豆腐上放上一点芫茜。哇！美味可口啊。煎豆腐材料盒装嫩豆腐，免治牛肉碎（也可用猪肉碎），玉米粒，生抽，白糖，蚝油，生粉，水做法1、牛肉碎用生粉、白糖、生抽腌好。2、平底锅放油炒香牛肉碎，然后用锅铲把牛肉扒到锅的两边。3、再把嫩豆腐倒入锅中一起煎，用锅铲轻轻将豆腐划开就好。4、再把玉米粒放入锅中，轻轻摇晃锅身让锅内材料均匀受热（尽量少用锅铲兜，那样会使豆腐太碎）5、再把蚝油、生粉、白糖加少许水调匀，勾芡即可上碟。红烧豆腐主料：豆腐500克。辅料：蒜苗2根。调料：色拉油10克、食盐4克、酱油1汤匙、蒜3粒、水淀粉适量、郫县豆瓣酱1.5汤匙。做法1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。2、豆腐切成小丁。3、郫县豆瓣剁细。4、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。5、接着放大蒜末炒香。6、注入少量开水，调入酱油、少许盐。7、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。8、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。9、倒入一半水淀粉推匀。10、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。炸豆腐材料嫩豆腐2盒，蛋2个，面粉适量，柴鱼片适量，沙拉油适量做法1.蛋打匀；嫩豆腐切方块备用。2.将作法1的嫩豆腐块依序沾上面粉、蛋液和柴鱼片，取锅倒入沙拉油加热，以110℃的油温炸至柴鱼片变色即可捞起。
5，水煮鱼怎么做啊还有水煮肉片
水煮肉片的做法
主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜
配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油
做法：
1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿。
2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗里。
3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了。
5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒粉。
6.锅烧热,放入花椒炒一下，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上。
7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，顺便放上些小葱末即成。
水煮鱼
原料：
鱼 姜末 料酒 胡椒 味精 葱段 干辣椒
主料：
鱼 干辣椒
制作方法：
1.把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味。
2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底，上面放上半熟的鱼片 。
3.鱼片上放葱段，蒜片若干 。
4.半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色
5.热油往鱼片上一浇即可。
水煮肉片
材料瘦猪肉4两，青笋1斤，芹菜半斤，大蒜3个（个头较小），老姜1小块，干辣椒约10个，花椒30粒左右，花椒粉适量，油酥辣椒2-3大匙（除开辣椒油），淀粉，盐，味精，老抽、生抽各3大匙，豆瓣2大匙，白糖1小勺做法1、肉切极薄的片，用淀粉、盐加一点水拌匀码味；2、青笋削皮洗净后切厚片，芹菜择去老的部份（这个季节的芹都不年青了）切段放一点盐拌匀腌着等用，嫩叶另放；3、大蒜切片或拍破单放小碗里，干辣椒段、花椒粒同放一个小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一个小碗里。4、锅里放少量油，烧热后倒入蒜片爆香，再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里。5、青笋起锅后一定将锅洗干净，然后烧热放油，待油烧至七成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时，再将玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至发亮呈樱桃色后加入约1L水。6、汤烧沸后将肉片铺上去，等上几秒钟后再轻轻地搅动一下，记住别乱搅，待表面的淀粉刚刚凝固，立即将芹菜滤去腌后的汁，从锅的一边滑入锅底，再将青笋滤去所有汤汁从锅边滑入锅底，然后把肉片捞到芹菜和青笋的上面闷几秒钟后铲匀，放入味精后拌匀起锅。7、将油酥辣椒铺在肉肉上面，再撒上花椒粉。把锅再次洗干净后置火上，放两锅铲油烧热后均匀地淋在上面。再将芹菜叶放进去拌匀，上桌即食。
材料猪肉，白菜，姜片，蒜头，干辣椒，花椒，老干妈，生粉，生抽，蚝油，芝麻油，盐，鸡精，料酒做法1.猪肉切簿片，用生粉、生抽、蚝油、芝麻油抓匀腌制15分钟2.白菜洗干净切段，菜梗和菜叶分开烹饪过程3.锅中热油，放入姜片、蒜头、干辣椒、花椒、爆香，加一勺老干妈4.先放入菜梗稍稍炒软后，加水煮开5.再将菜叶放入，汤中加盐、鸡精、料酒调好味道6.将菜先装盘底。保持大火，将肉片滑入汤中，盖上锅盖，等中间的翻滚后关火即可水煮鱼
材料鲩鱼1条(约1000克) 黄豆芽300克 鸡蛋1个 榨菜条30克 生姜1块 大蒜10瓣 花椒大匙 淀粉适量 干辣椒20个 食用油250克 料酒30克 白胡椒粉3克 椒盐粉3克 精盐3小匙 味精1.5克做法1.鲩鱼宰杀后将鱼头剁下，劈成两半;将鱼肉、鱼骨分开，鱼肉片成片，鱼骨剁成段;2.在鱼片内放蛋清，调入盐、淀粉和料酒，拌匀;3.蒜瓣洗净拍散，生姜洗净切片;黄豆芽入沸水焯几分钟;辣椒洗净备用;4.炒锅中加入全部的油，烧热后放花椒、辣椒，改小火慢炸。辣椒变色后，捞出花椒、辣椒和一半的油;5.调大火，放入蒜瓣、姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅，翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水适量，沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中；6.鱼片煮熟后，放入味精、白胡椒粉和椒盐粉；在盆中放好黄豆芽和榨菜，将鱼片和汤汁一起倒入；7.最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。
原料：
里脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗一颗、葱蒜姜适量、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、辣椒粉
做法：
1、里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用，蘑菇洗干净撕开，生菜洗干净备用，葱斜切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半；
2、国内倒油，油热以后，加入郫县豆瓣炒出香味，放入葱蒜姜、干辣椒，翻炒后加入适量水；
3、等水开后，将肉片一片一片划入锅中，肉片变色后捞出，放在已经垫好生菜的碗里；
4、将锅洗干净，烧热油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油热后，浇至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，好啦。
1、辣椒，花椒用厨房纸擦净，蒜切碎，姜切末。
2、里脊肉切片用盐，湿淀粉，生抽拌匀腌制十分钟。
3、锅内烧开水，放黄豆芽焯两分钟捞出放碗底备用。
4、锅内放油，凉油下辣椒花椒，慢慢加热直到出香味，捞出辣椒花椒备用。
5、用锅内的油炒姜末，下豆瓣酱炒出红油，放一碗热水。
6、烧开后一片一片的下肉片，要大火保持沸腾状态，直到所有肉片变色再稍微滚一下关火。
7、煮好的肉片连汤放入盛有豆芽的碗中，上面撒上炸好的辣椒花椒，再在上面撒上蒜末。
8、锅洗净烧热放一大匙油烧冒烟，浇到蒜末上即可！
注意：
1、生菜可以用其他绿色蔬菜代替，如用别的绿菜，在煮肉片之前要先将菜煮熟；
2、腌制肉片的时候可以不用淀粉，用蛋青也可以，但一般不推荐使用嫩肉粉；
3、肉片要一片一片划入锅中，不要一次全倒入锅里。
水煮鱼片的原料：
净新鲜青鱼肉150克，美极牌辣椒沙司20克，蛋清、精盐、葱、姜汁、味精，干淀粉各少许。
水煮鱼片的做法：
1、将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清、精盐、葱姜汁、味精、干淀粉、拌和上浆。入冰箱冷藏半小时；
2、炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中。上桌时跟小碟美极牌辣椒沙司，即可沾着食用。
水煮鱼片的特色：
洁白，鲜嫩。高蛋白无油脂，最适合减肥要求。
材料：
草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、黄豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤
五香油材料：八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml
做法：
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
4，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
5、开始做五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜用。锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
6、锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。
7、炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香。
8、加入鱼头和鱼排炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。
9、加入清汤（或者开水），没过鱼肉。
10、烧沸以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中。
11、锅洗净，将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。
12、将热油浇在鱼片上即可。
我可以负责吃
在超市有一包包的料买的，把汤料煮好，放肉和鱼就行了，加点蔬菜更好吃
主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
【做法】：
1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；
2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；
3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；
4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；
5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。.....