五粮液茅台等名酒属什么型白酒，每日一问茅台酒和五粮液酒分别属于哪种香型的白酒

酱香型和浓香型

今天第一次喝青稞酒，味道干净、爽口。这种生态白酒好喝不上头，醒酒还快。

按照白酒的香型分为酱香型、清香型、浓香型、米香型和其它香型五种八大名酒：茅台酒、汾酒、泸州老窖特曲、西凤酒、五粮液酒、古井贡酒、全兴大曲酒、董酒（全国酒评会评出国家名酒前八名）

茅台是酱香型，汾酒是清香型，五粮液是浓香型

属于白酒 哈哈

汾酒

茅台是酱香型，汾酒是清香型，五粮液是浓香型

你说的是百年长毛洞藏泥土埋纯坤沙糯小红高粱987工艺酱香酒

那是当然，浓香型的新国标是五粮液制定的

醇香型的

瓶装白酒

艳香型白酒，符合如今大众的审美品味，感觉没内涵，象交际女郎，实在不喜。

酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表 这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 2．浓香型，又称泸香型 以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。 3．清香型，又称汾香型 以山西杏花村汾酒为主要代表，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。 5．兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒 这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。 以上几种香型只是中国白酒中比较明显的香型，但是，有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同，因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多寡外，还受各种香味成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。 酒品香型风格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今对人类来说还是个谜，有待于进一步的研究和挖掘，随着我国酿造科学的发展，我国白酒将会涌现出更多的独特风格。

主要分为：浓香型和酱香型。

我空间日志的导游知识中有详细解释。

我国白酒的香型，目前被国家承认的只有5种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。 酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺。含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。 浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。浓香型白酒的种类是丰富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说法），进口、落口后味都应甜（不应是糖的甜），不应出现明显的苦味。浓香型酒的主体香气成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要谐调，其中主体香（窖香）要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡，不能有暴香。 清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。清香型白酒特点的标准是：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之，清香型白酒可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。 米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类。小曲香型酒，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。 其他香型酒：亦称兼香型、复香型、混合香型、属大曲酒类此类酒大都是工艺独特，大小曲都用，发酵时间长。凡不属上述四类香型的白酒（兼有两种香型或两种以上香型的酒）均可归于此类。此酒的代表酒——国家名酒董酒、西凤酒。口感特点：绵柔、醇甜、味正、余长，其特有风格突出。 白酒的名称繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等，则又是以生产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时，掐头去尾取中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前，以古老的固体蒸馏酒方法，即以锅为冷却器，二次换水后而蒸出的酒。所谓回龙酒，就是将蒸出的酒重烤一次，即为回龙酒。 我国白酒种类很多 就香型来讲就有 清香 浓香 酱香等香型 清酒最具有日本代表性,它是由优质的大米加日本山区的泉水制成,度数一般在13-15度左右,酒色透明,味道有甘、辛口之分。甘口以酒味清爽甘洌、淡香怡人而著称;辛口则以酒香浓郁

有十一种，分别是：1.清香型白酒2.浓香型白酒3.酱香型白酒4.米香型白酒5.凤型白酒6.兼香型白酒7.芝麻香型白酒8.药香型白酒9.特型白酒10.豉香型白酒11、芝麻香型白酒

1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。

1、生产地点不同：五粮液是四川省宜宾市特产。茅台酒是贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产。2、产品原料不同：五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料。茅台酒以本地优糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。3、制作工艺不同：五粮液以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿、精心勾兑而成。茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。4、产地环境不同：五粮液的生产地点宜宾位于北纬27°50′—29°16′，东经103°36′—105°20′，年平均降雨量高达1200毫米，气候温和，年平均气温17.6℃，宜宾年平均日照1018.2小时，常年温差和昼夜温差小，湿度大，非常有利于酿酒原料的生长，是农作物在同纬度地带气候最佳地区之一。茅台酒的生产地点茅台镇具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35—39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。5、历史渊源不同：五粮液运用600多年的古法技艺，集高粱、大米、糯米、小麦和玉米等之精华，在独特的自然环境下酿造而成。茅台酒作为世界三大名酒和中国三大名酒“茅五剑”之一，已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为“世界名酒、“祖国之光”。

同为名酒，号称“国酒”的茅台和号称“世界名酒”的五粮液一直是酒友们比较的对象。谁更好喝、谁更有名、谁更有逼格等问题一直以来都争论不休。其实说起五粮液和茅台的区别，那是一串长篇大论。可以说，除了同为白酒，两者间几乎没有共同点。此文就从各方面进行对比，说说这两款名酒。香型和产地的区别五粮液是浓香白酒中的翘楚，也是川酒“六朵金花”中数一数二的名酒。浓香白酒以“芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长”等为特点，简单来说就是香气突出、口感绵甜、后味干净。浓香型白酒主要的香气成分是己酸乙酯，特点是窖香浓郁，香味协调。这种香气在菠萝、草莓等水果中比较常见。茅台酒则是酱香型号白酒的老大，基本代表了贵州白酒最高水平。酱香型白酒的特点则是“酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长”。这个“酱香”是有酱酒大师李兴发所定义，和酱油的香气类似。另外酱香型白酒的香气分成三种典型：酱香、窖底、醇甜，取酒时不同香型的要分别存放避免混淆，在后续的勾调中，正是这三种典型给予了酱香酒无限的搭配可能，由此显得更加复杂。原料和工艺的区别五粮液，顾名思义其原料是五种粮食，分别是高粱、玉米、大米、糯米、小麦。这五种粮食粉碎之后，按照一定的比例混合，再与一定比例的陈年老母糟（糟醅）配料，以包包曲为糖化发酵剂，在古老的窖池中发酵70天以上。五粮液的酿造工艺遵循跑窖循环、续糟发酵、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛的等程序，再经过分级入库、陶坛长期陈酿、筛选组合，最终酿成。茅台酒的原料是基础原料是本地糯高粱，破碎率要低于20%。辅助糖化发酵的则是由优质小麦制成的“中间高、四周低”的龟背状大曲，酒曲和粮食按照1:1的比例投放。茅台酒的生产工艺也十分复杂。简单概括的几个字是“一二九八七”，也就是一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这其中，需要经过多次的堆积发酵、窖池发酵，而投料过程中还要进行拌曲、摊凉等流程。蒸馏取酒之后要按轮次存放，各个轮次的酒各有特点，勾调搭配的选择更多。包装和产品定位的区别同为中国名酒，五粮液和茅台都在积极开拓国内外市场，并分层级占有广阔的市场空间。五粮液的定位涵盖中高低端名酒，基本是想覆盖全部白酒消费空间，从数千元一瓶的五粮液到几元一瓶的尖庄小酒，系列化的五粮液不仅承接了传统的52°浓香，也开创了39°、29°、25°的清淡型浓香酒，满足了更多酒友的需求。在包装上，五粮液大肚长颈的透明玻璃瓶显得晶莹透明，瓶中的酒水一目了然。瓶身上的酒标，外圆环抱象征五种原料的塔状线条，内圆书写“W”代表“五粮液，整个商标清晰明了而又内容丰富。茅台酒则是定位高端，即使近年推出了平民价位的茅台王子、茅台迎宾，但都不具有飞天茅台那样的市场竞争力。在度数、口味上，茅台酒基本是秉承传统酱香最佳的53°，偶尔推出一些降度的酱香，也没引起太多关注。茅台的包装采用的是乳白色玻璃瓶，瓶身系有红色丝带，瓶身酒标画有捧酒的飞天仙女，采用了防倒灌的玻璃珠瓶口，红色胶帽封口。商标则是红白蓝三色圆形，红色区域分布五个白色五星，白色区域饰有飞舞的飘带，形如展开的双翼，蓝色区域则有MOUTAI字样。

最大区别是香型不同：五粮液浓香型；茅台酱香型，其他的还有原料、加工工艺，生产环境，等。

五粮液和茅台的共同之处就在于两者都属于酿造型白酒；也就是非勾兑白酒。而两者的不同之处在于：五粮液属于清香型白酒；茅台则属于酱香型白酒，

茅台和五粮液的区别其实是两种不同的工艺所决定的.两者同时获得最高赞誉"茅台酒荣获1915年巴拿马世博会金奖；五粮液酒1915年获巴拿马万国博览会金奖。 "他们的工艺的区别:在于"茅台从投料到出酒周期需要五年","五粮液的出酒周期为三个月".这种时间的差异决定了茅台的量和五粮液的量是不可比拟的.有时,很多东西比较有意思:茅台经过五年出来的茅台酒比例88%左右,而五粮液不过8%左右.五粮液的生产周期短,但是,带来了大量的中低端的酒种,这些酒种的销售情况决定了五粮液的利润结构.目前白酒行业的特征:整体的白酒行业的年增长5%左右,仅仅只是GDP的1/2;高端白酒目前年需求量3万吨左右,整个市场供应的高端白酒不到3万吨,高端白酒占整个白酒的比例5%左右.中低端白酒主要以地方区域白酒为主,全国性的品牌的销售受当地消费的影响销售成本高局不下.白酒的毛利较高,行业的整合难度较大,目前中国有白酒企业1.6万家.茅台和五粮液的工艺特点的区别,以及行业的发展变化,对五粮液的管理层的管理水平提出了更高的要求.茅台的管理层在2007年发生了变动(原总经理乔红被捕);同年,五粮液的管理层也发生了变动(原总经理徐克强离开,原宜宾副市长唐桥担任股份公司的董事长兼任总经理).同样的管理层的变化,给两家公司带来了不同的发展轨迹,茅台继续保持高速增长,五粮液的历史遗留问题依旧困绕着现任的管理层.五粮液现在的问题是如何解决,将近8万吨的中低端酒的销售问题,对于中低端酒的销售需要有智慧的管理层担任,如果能够挑选到优秀的管理层来解决这个问题,五粮液的发展中的困难将得到解决.如果解决不了,将对公司的业绩带来较大的负面影响.茅台不存在这样的问题,唯一的就是按照陈年的工艺继续保持好茅台酒的品质就可以了.茅台的季总和五粮液的王总都是值得我们尊敬的优秀管理层.他们为企业为社会作出了巨大的贡献.希望他们的未来的继任者能够继续发挥他们敬业爱岗的奉献精神.