怎样炖鸽子补气养血效果最好，鸽子怎么炖补气血

中药的黄芪，补气之王，也可以放点大枣，枸杞，这样都可以补气，实在不行，买点长白参也能大补元气

鸽子属于有血有肉有情之品，可以用来补气养血的，是一个非常好的药膳食物。这个时候可以配上一些黄芪，党参，当归，枸杞子，因为补血的时候需要同时补气，达到气血双补的目的。

把乳鸽清洗净，烧开水，把乳鸽飞水捞出去除腥，把鸽放高压锅中，倒入开水，放入葱姜，花、辣椒、八角、白芷、乳鸽、红枣，枸杞，五分中即可，放入盐，味精，糊椒粉即好补气养血。

山药，又叫淮山，中医认为可益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。为何用山药炖鸽汤？因为山药有补阴而有清虚热的作用，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。

炙百部红枣乳鸽汤　　原料：炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。　　做法：　　1、炙百部、枣师傅新疆红枣洗净，并将红枣去核。　　2、乳鸽宰洗净，去毛爪、脏杂，置沸水稍滚片刻，洗净。　　3、与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升(6碗量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可。　　4、此量可供1～2人用，乳鸽可捞起拌酱油佐餐用。　　功效：炙百部性平味甘，有温润肺气、化痰止咳之功，因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是，痰热咳嗽者不宜饮用。　　我用稷山板枣做这个的时候把核去掉，做出来的汤很美味，还有红枣的香气，煮熟的枣师傅稷山板枣，甜味都被逼出来了，很不错的。

鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》。祖国医学认为，鸽肉味咸性平、无毒，有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功，主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。　　中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为鸽肉能壮体补肾、健脑补神、提高记忆力;能降低血压、调整血糖;能养颜美容，使皮肤洁白细嫩。鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。由于鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。　　现代人对鸽子的食法有很多种，其中“武汉鸽子汤”较为著名。原料为鸽子一只，山药一段，黑木耳2～3朵，鹌鹑蛋6～7个;调料有姜片、大葱段、料酒及红枣3个，枸杞少许。鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净;放入姜片、葱段、枸杞、红枣小火炖1.5小时;山药削皮，切滚刀块，泡发黑木耳，煮鹌鹑蛋，剥壳;用筷子刺一下，鸽肉烂时放入鹌鹑蛋和黑木耳;小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥烂，加盐、鸡精调味即可。炖汤的鸽子买稍微老一点的;红枣、枸杞适量;辅料可根据自己喜好加减，或者放入菌菇类;超市卖的炖鸽子汤专用药材包，最好一包分几次用，不然药味太浓。本汤适用于一般人补养。　再介绍一种“香酥鸽子”。原材料为净鸽子2只，生姜、葱白、肉桂、花椒、大茴香、小茴香、绍酒、精盐、植物油各适量。鸽子先用精盐、绍酒揉搓，再加葱白、生姜、肉桂、花椒、大茴香、小茴香，上笼蒸烂，拣去香料、生姜、葱白;锅上火放油烧热，投入鸽子炸至表皮酥脆，捞出装盘即成。本吃法尤其适宜孕晚期贫血的孕妇经常食用。

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