凤丫丫香辣炒鸡，爆炒香辣鸡的做法步骤图爆炒香辣鸡怎么做

1、草鸡洗净，切块，锅里加清水，烧开放入鸡块，过水去掉血色，捞出洗净。2、洋葱切块，葱切段、姜切丝、干辣椒切丝、蒜切小粒。3、锅上火，倒入适量的菜油，放入葱白、姜蒜，干辣椒，炒出香味。4、倒入鸡块，煸炒8成熟，加入盐、白糖、酱油、鸡精少许，炒均匀。5、加入盐、白糖、酱油、鸡精少许，炒均匀。6、炒均匀。7、倒入少量料酒，锅盖盖上中火焖上三分钟。8、放入切好的洋葱，煸炒至洋葱熟。9、继续翻炒。10、撒上葱段即可

我是来看评论的

辣炒鸡的做法1.热锅下油，把姜、葱头、蒜瓣爆香2.鸡块放入，中火翻炒3.加入料酒或白酒，可去腥；再加老抽上色，加少许水，盖上锅盖让它闷一会儿4.开盖，加入少许盐少许糖调味，再放入辣椒，翻炒片刻收个水份，就可以出锅啦

步骤1.新鲜的鸡切成小块，用料酒、盐先腌十分钟左右2.姜、蒜切片，葱切片备用3.花椒大料4.干辣椒丝，青辣椒5.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入鸡块翻炒，最后撒入盐、鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。

主料2人份鸡1000克尖椒3个干辣椒4个辅料葱10克姜10克酱油1勺蚝油1勺盐适量淀粉适量辣炒鸡步骤1鸡洗净剁成小块步骤2拌上淀粉步骤3放入油锅炸至焦黄，取出沥油步骤4尖椒洗净切好步骤5葱姜辣椒准备好步骤6锅里油热加入葱姜辣椒炒香步骤7放入鸡块煸炒步骤8加入酱油继续煸炒步骤9加入尖椒翻炒步骤10加入蚝油翻炒均匀步骤11最后加入盐调匀出锅烹饪技巧用油炸制后的鸡肉再炒味道很棒

材料鸡胸肉200克，小黄瓜2条，胡萝卜30克，凉粉100克，蒜泥1茶匙，a.芝麻酱1茶匙，温开水2大匙，b.盐1/4茶匙，白醋1茶匙，细糖3/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙做法1.鸡胸肉放入汤锅，倒入适量的开水，以小火煮约5分钟取出放凉，以手剥成丝备用。2.小黄瓜、胡萝卜切丝，凉粉切粗条状备用。3.将调味料a的芝麻酱放入盆中，以温开水调开，再加入调味料b及蒜泥拌匀成淋汁。4.取一浅盘，将凉粉条铺于盘底，放上作法1的鸡丝，再铺上黄瓜丝、胡萝卜丝，最后淋上作法淋汁即可。

先煮后炒

将整鸡斩小件， 放姜蒜汁5钱。 盐1钱， 味粉3钱 鸡粉2钱 生粉2钱（捞均匀后起油锅炸至金黄色捞起备用} 姜蒜茸各5钱。花生油一两。花椒2钱。小辣椒干四两切小筒状， 将上面材料爆香后加入炸好的鸡件再炒，加鸡粉，味粉适量，红油2两。香麻油5钱就OK了。

麻辣鸡 ：Chicken with Chili and Sichuan Pepper 主料 鸡腿肉 调料 姜葱、白糖、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、食用油 烹制方法 1、将鸡腿肉切成丁，加入料酒、酱油腌制3分钟； 2、坐锅点火，放油将腌好的鸡丁倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出。 3、坐锅点火，油热将葱、姜煸炒出香味后 ，放入辣椒、花椒、盐、白糖、鸡丁翻炒即可出锅。

做正宗的重庆麻辣鸡块 味料： 这是这道菜所需要用到的主要调料,不要嫌多,考虑到成本问题,用量已经减半了。 原料： 整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。 做法： 1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。 2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。 注意： 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。 3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。 凉拌麻辣鸡块 材料： 童子鸡一只（约一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙 作法： 鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用 大型锅烧开水，将鸡放入水中淹没，煮十五分钟捞起，待凉后切成中块，放大碗内 酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内，即可入盘上桌

简单点的做饭，买个麻辣火锅料 先把买来的麻辣火锅料炒一下。等出香味后放入鸡块。

给你说个家常的做法(俺亲自试过很多次，感觉不错。） 我喜欢用鸡腿，把鸡腿剁成块，用凉水泡半个小时后把水空干。放点盐，胡椒粉，生粉给鸡块上一下浆，腌15分钟左右。锅里油烧热，把鸡块炸至金黄。锅里留底油，放麻椒炸出香味，放葱姜蒜和豆瓣辣酱炒香。把炸好的鸡块放到锅里翻炒，放少许盐，放糖，鸡精，耗油和一点水，大火把汁收浓，出锅时淋点香油。说得我都想吃了。有空试试。

主料：鸡腿，青椒，木耳，姜，大蒜，干辣椒调料：盐，酱油做法【准备工作】：1、鸡腿切块、飞水，水里放几片姜。2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片。3、五片姜切成丝，三瓣蒜切片，一个红辣椒切圈。【做法】：1、油烧热，鸡块放进去炸至微黄（期间烹进料酒三次），放酱油上色。2、把小青椒和木耳、姜丝、蒜片倒进去翻炒片刻。3、放一些干辣椒粉（为了口味更重，不能吃辣，可以不放）放盐，加一点点水，焖一会。4、出锅前把红辣椒圈放进去，关火，翻几下就可以开动了材料鸡腿两只，青红尖椒各一个，盐1/4小勺，胡椒粉1小勺，生粉一大勺，葱花，蒜片，生抽一大勺，老抽2小勺，米醋1小勺，糖1小勺，味精少许做法. 鸡腿拆掉骨头，切成2厘米见方的小块，清洗干净，用盐，胡椒粉，生粉抓匀，最后加入适量油，抓匀，腌制20分钟．青红椒分别洗净，切小滚刀块．2. 油锅烧至六成热，转小火，放入鸡肉，炸一两分钟至熟后，转大火，炸至表面稍有焦黄，捞出用厨房纸吸油备用．3. 炒锅加入适量油，烧热后爆香葱花蒜片，加入青红椒块，翻炒断生，加入鸡肉块，调入生抽，老抽，翻炒均匀，最后，调入米醋和糖，翻炒均匀后，关火．4. 加入少许味精，翻匀出锅．材料土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐做法1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥，腌制20分钟左右 可以静置于冰箱中 中途取出翻面；2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒 用慢火炒出香味同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用 肉中加入适量淀粉抓匀备用；3.带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀；4.炒至鸡肉水分完全收干 充分上色后 加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开 知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味 但是不再建议放鸡精了 因为蚝油就很鲜甜；5.最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。材料：鸡腿两只、青椒500克、干辣椒十个、花椒二十粒、姜一块、独蒜一块、葱两根调料：豆瓣酱15克、老抽10ML、生抽10ML、料酒10ML,盐3克、糖3克、淀粉5克做法1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。

材料整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒（1：40），葱，熟芝麻，姜，蒜，盐，味精，料酒，食用油，白糖　做法将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用，干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可。

将鸡宰杀洗净改刀成块锅下油至表面有微微青烟冒起下鸡3分钟捞取立油锅流底油下整姜葱蒜炒至出香味下鸡翻炒一小会下辣椒跟据口味适量添加翻炒入盐快起锅时下味精《超过120味精作用完全失去》十三香

放辣椒粉，鸡肉，油，盐，鸡精!