黄彩凤五香卷怎么样，烙馍卷菜的做法

所谓“烙馍”就是用活好的面团，拿擀杖在面板上擀成圆形，放在铁鏊子上烙成的薄薄的饼，再卷上用鸡汤煮的五香豆腐皮，用素油炒的莜麦菜及红萝卜丝、土豆丝，还有炒好的青辣椒丝，海带丝，卤鸡蛋一卷就成了。

厦门的小吃比较出名的几家老店是：吴再添、黄则和。吴再添比较出名的是沙茶面还有芋包，黄则和比较出名的是花生汤和韭菜盒。此外，厦门比较有名的小吃还有鸭肉粥、海蛎煎、厦门煎蟹、沙茶面、肉粽、五香卷等。厦门煎蟹要到出名的小彼德渔村。厦门特色美食小吃味道好吃，快尝尝吧。

【原料】夹心肉（猪前腿肉）1/2斤 豆腐皮3张 葱末1/2碗 【调味料】酱油2大匙 糖3/2大匙 五香粉1大匙 味精少许 盐1/2小匙 太白粉2大匙 【做法】 将 肉 切 成 小 条 状 ， 加 调 味 料 拌 匀 腌 30 分 钟 ， 使 其 入 味 。 包 之 前 ， 再 加 入 葱 末 （ 腌 肉 时 加 入 ， 会 冒 太 多 的 水 分 ） 及 太 白 粉 拌 匀 。摊 开 豆 腐 皮 ， 将 肉 馅 包 成 长 筒 状 ， 依 序 包 之 。 油 锅 烧 至 七 分 热 转 小 火 ， 缝 口 朝 下 ， 投 入 肉 卷 ， 炸 至 金 黄 色 。 取 出 炸 好 的 肉 卷 ， 沥 去 油 渍 ， 切 成 斜 段 排 盘 。可 在 肉 馅 中 加 入 荸 荠 丝 ， 更 加 清 脆 爽 口 。

－ 准备食材 －地瓜粉（番薯淀粉） 适量瘦肉（去皮的五花肉） 适量干葱头 适量苹果（马蹄） 适量腐皮 适量盐 少许五香粉 少许排骨酱 少许白糖 少许胡椒粉 少许－ 步骤 －1.腐皮用剪刀对开剪成两片2.干葱头剥去葱衣，洗净，切成小碎块，不用切得太小3.瘦肉切丁，用刀背稍微拍松。如果使用的是五花肉要事先去皮，否则影响口感4.苹果削皮用淡盐水洗净切丁5.取一个大盆子，放入切好的干葱头、瘦肉丁、苹果丁6.在蒸屉上铺上保鲜袋防粘。以前用的是现采的香蕉叶或者是泡好的粽叶7.将地瓜粉先加一部分入盆中加入盐、胡椒粉、少许白糖调味8.五香卷的灵魂调料调料——五香粉9.加入一小勺五香粉10.能让味道升级的必杀调料——排骨酱11.加入两大勺排骨酱12.慢慢加入少量的水，拌匀。依需要再加入适量的地瓜粉扮成如图所示稠度的面糊13.取一张腐皮，再取适量面糊，摊放在腐皮上如图所示，尽量摊得均匀些14.先将底部的腐皮卷起15.再将两边的腐皮往中间折16.卷起，不要卷得太紧，但也不要卷得太松17.卷到剩下一小部分腐皮时，在未卷起的腐皮涂上少许面糊起粘黏的作用18.继续卷起，放在铺好保鲜袋的蒸屉上19.包好的五香卷备用20.锅中坐水烧开，哈哈，我请上了我家的最大的锅，蒸东西超好用21.水烧开后放入五香卷，大火蒸制15分钟22.关火，揭开锅盖，取出放凉。千万不能把五香卷闷在锅里哈~23.升级吃法：鸡蛋两个、五香卷两条备用24.五香卷切片、蛋液加盐打散25.五香卷拖蛋液26.锅内放油至油温六成热左右，下入五香卷炸至金黄即可

客家春卷的食材和调料： 猪绞肉400g（稍剁） 马蹄、萝卜、黑木耳各1小半碗（切大丁）腐皮1张 南乳汁液半小碗。 ①猪绞肉、马蹄、萝卜、黑木耳混均入适量太白粉拌至有粘性。 ②腐皮以干净的湿布稍擦一擦/按压，此时本是油亮亮的腐皮会变得微暗些，再中间的位置涂抹南乳汁液=（回），后再下方放上馅料包卷起。 ③可直接油炸至g，或先蒸10-12min后沾脆炸粉糊油炸至g即可。

1、惠安小吃---崇武鱼卷 鱼卷是以鲜鱼为原料制作的多种美味佳肴之一，它入口柔嫩爽脆，咀嚼后颊齿留香，味道鲜美。每逢宴请宾客或逢年过节，鱼卷是一道必备佳肴；目前，产品已远销港澳地区和美国，备受海内外家庭主妇青睐。 制作鱼卷的鱼应取马鲛、嘉腊、鳗鱼、黄花鱼等优等鱼类。制作时，首先用利刀刮下鱼肉剁成鱼酱，剁时要边剁边加进适量的淡盐水、剁到适度时再加适量演粉和肉末、葱头、荸荠、鸡蛋清、味精等配料，搅拌均匀，做成卷状，包上“网纱油”，旺火蒸熟即可。吃时，可浇上肉骨清汤、油葱，趁热上桌即是汤鱼卷；放入油锅中炸成油炸鱼卷或切片炒成炒鱼卷，更是酥脆爽口，别具风味 2、惠安小吃——五香卷（鸡卷） 惠安的五香卷品种很多，作料大体相同，味道却各不相同，但真正美味的当推东园阳光、下洼一带的五香卷，其色、香、味、感，样样俱绝，同样的豆皮、同样的瘦肉、同样的荸荠、同样的葱花、同样的地瓜粉，经过不同的手工制作，松紧适度，在经过热锅油炸，可称绝味。 3、惠安小吃——糯米丸子 糯米丸子分红、白两种，吃糯米丸子象征团圆、美满、幸福。因此，惠安人除婚庆外，正月初一“开正”与冬至祭神时也用糯米丸子。 婚庆的新娘入门前夕，亲人会来帮忙搓红、白糯米丸分赠左临右舍、亲朋好友，一显吉庆，二报婚喜。 成婚日，男女双方化装时要摆三碗红丸敬祖，四粒大红丸摆桌角称“桌角丸”。 入洞房，新郎新娘要吃“相见丸”，由送嫁妈念：“夫妻双双吃红丸，吃到全家团团圆；大房多放谷，下厝多放钱”。吃“交杯酒”后，新婚夫妻各吃两粒红丸，听送嫁妈念：“吃丸吃得全家圆，夫妻恩爱情甜蜜，观音送来状元子，王母送来俊玉女”。 现在惠安人吃糯米丸子的比较少，但是每天早上的旧螺山超市前，有一个担子车，专门卖糯米丸子，味道正宗，口感好，不粘牙，可以多多品尝。 4、惠安小吃——面线糊 面线糊一开始是从泉州传过来的，惠安人的聪明才智把它发扬成具有惠安特色的名吃。 以手工制作的细面线做汤底，加入各种卤水的大肠、小肠、牛肚，清蒸的鲜鱿鱼，抄水的鲜海蛎，再来一点油炸的花生米，搁点葱花、放点芹菜，美味至极。 5、惠安小吃——地瓜粉捏 在惠安农村，经常可以吃到一种风味小吃——地瓜粉捏，以地瓜粉为主，加上地瓜粉捏丝丁鱼干，目鱼干，炒熟的花生米，米粉、切碎的鲜蒜，大白菜就可以下锅煮出一碗又香又甜，回味无穷的地瓜粉捏米粉汤，根据口味也可以把花菜加地瓜粉进行配料，味道更佳。 6、惠安小吃——萝卜糕 有人说:没到过崇武海边就不算来过惠安，也有人说:没吃过惠安的萝卜糕就不算惠安人。 惠安的萝卜糕历史久远，别具惠安特色，白萝卜捣成萝卜泥，拌上少量的糯米粉，蒸熟切块，放入沸油锅中煎炸至橙黄色起锅，记住：糕子下锅前加一勺凉油在油锅中，炸出的萝卜糕外焦里嫩，香脆可口，味道好极了。