醪糟的营养价值，醪糟有没有营养

醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。醪糟益气，养颜，补血，生津，对产妇有催乳作用。现代医学认为，醪糟含的醣化酵素是天然荷尔蒙，有丰胸、调节内分泌的功用。

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醪糟是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量 高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少 的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒 精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足， 乳汁自然会量多质优。醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。

富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

可食部 15 水分(克) 12.1 能量(千卡) 91 能量(千焦) 356 蛋白质(克) 1.6 脂肪(克) 0.1 碳水化合物(克) 0.03 膳食纤维(克) 0.01 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 16 维生素A(毫克) 9 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 1 硫胺素(微克) 6 核黄素(毫克) 0.1 尼克酸(毫克) 0.7 维生素C(毫克) 0.3 维生素E(T)(毫克) 0.01 a-E 0.32 (β-γ)-E 0 δ-E 0 钙(毫克) 0 磷(毫克) 0 钾(毫克) 0 钠(毫克) 0 镁(毫克) 0 铁(毫克) 0 锌(毫克) 0 硒(微克) 0 铜(毫克) 0 锰(毫克) 0 碘(毫克) 0

食物简介】 江米酒，又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是汉民族的特产之一。主要原料是江米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱。 【营养功效】江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。 【适用人群】适合所有人。对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。 【特别提示】在米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖则滋补效果更佳。江米酒不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保湿，3-4天后也可食用；夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间 参考资料： http://www.ys110.cn/lgs/lgs-023.htm

醪糟是用糯米发酵，类似酒酿的半流质食品。现在偶尔还有走街串巷卖“干醪糟”的，东西基本一样，但卖的方法却大不相同。现在卖的干醪糟都是买回去自己再加工。那时卖醪糟是在街上现做现吃。就像前几年南方来的馄饨挑子一样，也是一副担子，前面一个小火炉，放在一个大方木盘上，下面一个风匣，方盘上放着碗、勺和鸡蛋、碱面、糖精等原料。后面是一个木桶，里面装有兑好的醪糟。人们吃醪糟大都要打上一个鸡蛋，小贩从木桶舀出一勺醪糟放进小铜锅在火上加热，拉动风匣很快就烧开了。顾客如嫌太酸便给你放些碱面中和一下，也有人要加些糖精增加点甜度。小贩动作十分熟练，右手不断地拉着风匣，左手便把鸡蛋打到碗里，醪糟开锅鸡蛋打进去，清清的醪糟漂浮着一层黄黄的鸡蛋，倒在碗里发出略带酒气的清香，吃到嘴里酸甜可口。在冬日的早晨或晚上，蹲在小火炉旁，喝着滚烫的醪糟，浑身顿生暖意。对于一般街头谋生的老百姓来说，无疑是一种享受。醪糟是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。

醪糟入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜。用母亲的话说，醪糟是“窜皮”的，常吃的人皮肤好。 醪糟入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。 醪糟入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼及男性疾病。 醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

醪糟有很多种吃法或者用法，可以直接吃，也可以做甜酒冲蛋之类的滋补甜品。或者在煮汤圆的时候用醪糟打底，味道也非常不错。醪糟也可以作为调料用，做醪糟排骨、醪糟焖鸡块之类的菜，味道比较清淡，但是清香扑鼻。北方地区有些人会把醪糟当面肥来帮助面粉发酵，发酵出来的面团会比用干酵母发出来的面团要多一种特殊的香味。醪糟的营养价值：　　醪糟中富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，营养非常丰富。而且醪糟是由糯米发酵而成，也就含有少量的乙醇——也就是酒精。低度数的酒精既能够促进血液循环，也能够帮助消化和促进食欲。　　有些人误以为醪糟就是台湾地区流行的坐月子用的台湾米酒，两者有点相似，但是不完全相同。而且坐月子用台湾米酒的时候，都将米酒煮沸了使用，酒精含量已经接近于零了，而醪糟是不太适合孕妇、产妇吃的。除了孕产妇之外，本身对酒精过敏的人也要注意。