广东焖鹅的正宗做法视频，求顺德秘制焖鹅的做法有点汁还可以打边炉的谢谢

想要汁多的话，就多添点水就可以了。鹅洗干净斩件备用 姜切片 葱切段 蒜切碎 2。鹅加姜片下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用 3。蒜 姜下锅爆香，倒鹅以及2大茶匙料酒下锅爆炒片刻以后加水 适量的酱油 少许盐 鸡精煮开后改小火焖煮至鹅软身即可。

秘制焖鹅可以打边炉的做法？

材料：鹅肉 花生油 酱油 豆豉 蒜做法：首先将鹅冷水下锅、飞水后凉水冲净锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，然后,把蒜,豆豉,盐,搅碎混合，倒入锅中与鹅肉一起翻炒不断翻炒以防糊底,大概15分钟后,鹅肉已干身,酌量加入盐,酱油,再翻匀然后加入热水至鹅肉的三分之二处，盖上锅盖焖煮10分钟左右.收汁,出锅

任务占坑

焖鹅脚翼的做法1.将苦瓜切成长方形，用开水烫发过，捞起滤去水分；鹅脚翼斩件；将大蒜剥去蒜衣和豆豉捶烂成茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。2.烧锅下油，爆香蒜茸豆豉，放下鹅脚翼爆炒，溅入绍酒，加入清汤500毫升、精盐、味精、白糖、老抽，拌匀加盖焖软，再加入苦瓜，再煮10分钟，用湿生粉打芡，加麻油，包尾油拌匀上碟

客家焖鹅的家常做法 1.把鹅清理干净斩块备用。 2.准备好所用配料，冬菇要提前冲洗泡发。 3.把红枣去核剪小块，姜切片，蒜用刀背拍裂开，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，叶子部分切长段。 4.热油锅下姜蒜和两个八角爆香。 5.接着加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。 6.把鹅下锅大火翻炒。 7.加入红枣。 8.烹入适量料酒。 9.鹅炒到表面金黄时加入泡香菇的水，再加小半碗清水。 10.调入老抽调色。 11.加入半勺白糖，盖上盖子中火焖至水份收干。 12.最后加入蒜叶。 13.加入适量盐翻匀入味即可。

黄焖仔鹅的做法： 1. 将鹅肉洗净，沥干水，切成3厘米见方的块； 2. 仔姜洗净去皮，切成小菱形片； 3. 鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成小薄片，待用； 4. 炒勺置旺火上，放入熟猪油（75克）烧至八成热，先下嫩姜炒几下，再下鹅肉煸炒； 5. 待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒3分钟，放入酱油、精盐（1.5克）炒匀，再加入蒜瓣、肉清汤（500克），焖20分钟，鹅肉即柔软，盛入大碗； 6. 炒勺内打底油烧至六成热，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻几下，出勺装盘，淋芝麻油即成。

材料鹅半只，姜，蒜，葱，油，料酒，麻油，胡椒粉，盐，鸡精，砂糖，酱油，冰梅酱2大匙 做法1.鹅洗干净斩件备用，姜切片、葱切段、蒜切碎。 2.鹅加姜片下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用。 3.蒜、姜下锅爆香，倒鹅以及2大茶匙料酒下锅爆炒片刻以后加水，适量的酱油少许盐、鸡精煮开后改小火焖煮至鹅软身 汁水快收干。 4.加2大茶匙冰梅酱，少许砂糖翻炒均匀后焖几分钟撒葱段以及麻油翻炒均匀即可。

主料：嫩鹅500克 辅料：玉兰片15克,蘑菇(鲜蘑)15克, 调料：大葱5克,姜5克,八角5克,白砂糖5克,料酒10克,酱油20克,淀粉(豌豆)13克,味精2克,花椒3克,植物油40克 做法： 1.将鹅处理干净，后剁成2厘米见方的块洗净，用酱油10克拌匀。 2.勺内放油烧至热，放入鹅块儿炸到呈火红色倒出控油后，摆在碗内加酱油、白糖、料酒、鸡汤、大料、葱、姜上屉蒸烂后，去掉葱姜、大料。 3.勺内放油烧热，放入玉兰片、蘑菇煸炒后，加高汤（或者清汤）放入鹅肉块儿、浸泡花椒的水用中火烧开，再加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。 提示： 1.因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。 2.的汤可以是鹅肉汤，后者清汤都可以，大概需要400克。

广东的传统做法：五杯鹅，酒（九江双蒸），白糖，酱油(生抽，老抽混合），酱（柱侯酱），白醋，以上调味料各一杯(小酒杯），鹅蹚好洗净，吊起风干至完全没有水滴，姜汁，烧酒 ，盐彻搽内外一遍，锅烧热，爆香姜块三，四件，把鹅放入几面翻转略煎一下，各色调料混合，加适量的水，盖过鹅身，盖上锅盖，先大火炆20分钟，转小火继续炆2小时，至鹅完全淋身即可，具体调料量视个人口味略为调整。 参考资料： http://www.soae.net/zhanshi.html

明炉莴笋风鹅的做法详细介绍 菜系及功效： 美味粥汤 工艺： 烧 明炉莴笋风鹅的制作材料： 主料： 风鹅250克,莴笋100克,胡萝卜块,木耳片适量。 调料： 葱段,姜片,盐,胡椒粉,鸡精,花雕酒,鸡汤,色拉油各适量。 教您明炉莴笋风鹅怎么做，如何做明炉莴笋风鹅才好吃 1.风鹅切块；莴笋洗净，切滚刀片，焯水待用。 2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入所有原料和鸡汤，烧至汤汁浓白，加盐、胡椒粉、鸡精、花雕酒调味即可。 明炉莴笋风鹅的制作要诀： 烧制时间要长，不然汤色不浓。

如何焖鹅

广东焖鹅的做法如下：准备材料：鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱。1、把一只生鹅斩块，斩成适合吃的大小。2、准备适量的姜拍扁，放在一旁待用。3、选择家用普通平底锅，开猛火，下适量的油，大概让锅的表面都有油，然后放入斩好的鹅，生炒至半熟并且稍微爽水的状态。4、然后盛起鹅肉。5、如果盛起鹅肉以后还有很多汤汁，不要倒掉，装起来，放在一旁备用。6、接下来把锅洗干净，下油，大火热锅，然后倒入拍好的姜，转至慢火，翻炒姜。7、直至姜慢慢变成金黄色，这时姜的味道已经很香了。8、这时，倒入刚刚盛起来的鹅肉，调至大火，加适量油，不断翻炒，炒至闻到肉的香味，并且爽水，这一步骤大约10分钟。9、开始调酱汁，以日常吃饭的陶瓷碗为准，（因为一只鹅的分量还是比较多的，所以下的酱料的量略多，否则鹅肉难入味），酱油约3分之1碗。10、蚝油：3茶匙。11、海鲜酱：4分之1碗。12、以上酱料分别倒入锅里，加入白酒约 2 茶匙，翻炒一下。13、倒入刚刚放置一旁的鹅肉汤汁，再加入水至浸过鹅肉，随后持续翻炒。14、盖上盖，调至中火，焖约20分钟；随后调至小火，焖约20分钟。15、最后收火，先试味，依个人口味调咸淡，如果觉得太淡可以加盐。如果要放上电磁炉打火锅，可以加酸菜、芹菜、葱蒜、青菜等材料，搭配着也很好吃。16、焖鹅成品图。

材料：鹅半只、八角、花椒、香叶、洋葱。辣椒。1、配料准备好2、切好备用3、鹅肉洗净斩件沥干水分备用4、锅烧热放油5、冷油下入八角、花椒、香叶，小火慢慢煸香后捞出香料，留油备用6、大火烧热，下鹅肉炒7、炒至变色8、放入白糖、酱油和老抽上色，继续翻炒9、炒至水分收干，倒入啤酒大火烧开10、盖上锅盖转小火焖11、焖至汤汁浓稠下入子姜，盖上锅盖继续焖12、焖至汤汁粘稠13、下入洋葱、红辣椒、芹菜、小葱、蒜苗14、翻炒均匀即可出锅

1.把鹅清理干净斩块备用。2.准备好所用配料，冬菇要提前冲洗泡发。3.把红枣去核剪小块，姜切片，蒜用刀背拍裂开，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，叶子部分切长段。4.热油锅下姜蒜和两个八角爆香。5.接着加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。6.把鹅下锅大火翻炒。7.加入红枣。8.烹入适量料酒。9.鹅炒到表面金黄时加入泡香菇的水，再加小半碗清水。10.调入老抽调色。11.加入半勺白糖，盖上盖子中火焖至水份收干。12.最后加入蒜叶。13.加入适量盐翻匀入味即可。1. “广东焖鹅”距今已有几百年的历史。从前，客家人比较贫穷、普遍喜欢养鹅。2. 每到过年的时候，客家人会拿出很多粮食把自家的鹅喂得肥肥胖胖和邻居做比较，以谁家的鹅最肥胖来显示谁家人最勤劳、能干。3. 大年三十晚上，每户人家都会精心制作一道焖鹅作为年夜饭的主打菜，以图个“过肥年”的好兆头。客家人常常说，过年没有鹅就不像过年了，有鹅就能过肥年。4. 随着社会经济的发展，以前只有过年才能吃到的焖鹅现在早已成为客家人的家常便菜，不过每次做这道菜的时候，还是有种过年的感觉，心情也特别开心。

黄焖仔鹅的做法：1. 将鹅肉洗净，沥干水，切成3厘米见方的块；2. 仔姜洗净去皮，切成小菱形片；3. 鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成小薄片，待用；4. 炒勺置旺火上，放入熟猪油（75克）烧至八成热，先下嫩姜炒几下，再下鹅肉煸炒；5. 待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒3分钟，放入酱油、精盐（1.5克）炒匀，再加入蒜瓣、肉清汤（500克），焖20分钟，鹅肉即柔软，盛入大碗；6. 炒勺内打底油烧至六成热，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻几下，出勺装盘，淋芝麻油即成。