辣香凤筋，什么是凤筋啊

凤筋，即鸡爪筋，经人工抽出后干制而成。其形呈凤爪叉开，圆条状，色白或淡黄，半透明。成品以个大完整、干燥、无霉变、无虫蛀、色白者为佳。吃之前要用油发，或者用水发

抓龙筋抓凤筋，是一种民间中医按摩绝学。

香辣白筋详细制作步骤 1. 水面筋切成2.5厘米见方小丁，放在碗里加少许盐、胡椒粉、味精拌匀，用湿淀粉上浆；2. 锅里放植物油适量，烧至三成热，放入松仁，炸至呈金黄色捞起；3. 锅中再倒入面筋丁滑油炸透，即倒漏勺里沥油；4. 锅里留余油，放入青红辣椒丁、熟面筋丁，煸炒后放盐、味精、高汤、香油、松仁略加翻炒即可起锅。

【特 点】 质地肥糯，酥辣而香。 【原 料】 　发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。 葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克，香【制作过程】 　猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末。炒锅置火上，下猪化油烧热，下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒，放入盐、胡椒粉、谒油。加好汤，下蹄筋烩入味后，用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。该答案来自食全食美网官方网站

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱口味：香辣 工艺：炒香辣白筋的制作材料：主料：水面筋250克辅料：松子（炒）50克,辣椒(青,尖)25克,辣椒(红,尖)25克调料：胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,香油10克,植物油50克,味精3克,盐5克 1. 水面筋切成2.5厘米见方小丁，放在碗里加少许盐、胡椒粉、味精拌匀，用湿淀粉上浆；2. 锅里放植物油适量，烧至三成热，放入松仁，炸至呈金黄色捞起；3. 锅中再倒入面筋丁滑油炸透，即倒漏勺里沥油；4. 锅里留余油，放入青红辣椒丁、熟面筋丁，煸炒后放盐、味精、高汤、香油、松仁略加翻炒即可起锅。

酸辣凤爪筋 : ·原　　料: 水发凤爪筋500克，酸萝卜100克，野山椒50克。 植物油50克，红油20克，精盐3克，味精3克，米醋5克，料酒10克，干椒粉5克，姜、蒜子各10克，香油5克，水淀偻5克。 ·特　　色: 质地脆爽，滋味咸鲜，酸辣味浓。 ·操　　作: 1、把酸萝卜、野山椒、蒜子、姜均切成米；凤爪筋入水锅内焯水待用。 2、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入姜米、蒜米、酸萝卜米、野山椒米煸香，然后加入凤爪筋、料酒、精盐、味精、米醋和干椒粉，一同翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油、红油盛入盘中即成。 贴士： 1、凤爪筋即干鸡脚筋，主产于安徽省阜阳地区。 2、发制鸡脚筋时，先用冷水浸泡2个小时，再上火慢慢煮至酥软，能够咬断时即可。