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耗儿鱼怎么做好吃又简单不辣的,耗儿鱼有哪些川味做法

1,耗儿鱼有哪些川味做法

呵呵,你去超市卖点豆瓣酱,先在锅里放油,待油热以后放葱末,蒜末,煸香,然后放入豆瓣酱,最后放入耗儿鱼,先翻炒一下,然后加入清水,慢慢红烧,加花椒面,鸡精,酱油,等水烧干了就可以起锅了,在撒点小葱,呵呵,肯定很好吃.
一。川喂干烧耗儿鱼的做法; 主辅料:耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。 制作流程:将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。 味型:家常味。 特点:咸鲜微辣,肉质细嫩。 二。川香水煮耗儿鱼的做法; 耗儿鱼,学名马面鱼.以其肉厚刺少等特点在成都各大火锅店深受广大食客的欢迎.小弟收入少,外面吃不起,只好自己买来加工.现将制作过程奉献给大家,希望大家多多支持. 1、将耗儿鱼切成小块,码上料酒、盐。(看到了吧,肉肉是不是很厚实啊,而且还没有刺,所以吃起来口感特别好。) 2、将莴笋、芹菜、蒜苗切成段。(由于我和我们家猪猪胃口特别好,所以切了很多,满满一大蒌。不过后来吃的时候还是觉得少了) 3、将姜、蒜切成片,干海椒切成段,备用。 4、将锅烧热后,下油。待油七成熟后,将姜、蒜、干海椒下锅炒,再下豆瓣翻炒,待炒香后,加入适量的水(以水淹过菜菜为准)。再将刚才切好的菜倒入锅中,直至菜煮熟。

耗儿鱼有哪些川味做法

2,家常耗儿鱼怎样做好吃

香辣耗儿鱼材料白糖,郫县豆瓣,姜末,蒜片,干辣椒末,耗儿鱼做法1、先把耗儿鱼切成大块2、锅上先放少许油后油未热前放一小勺白糖,等糖化开后放入豆瓣、姜蒜抄香。3、再放入耗儿鱼一起翻抄。等鱼表面熟后。4、再放入少许开水。待水较干后。5、就可起锅了。
干烧耗儿鱼的做法 主辅料:耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。   制作流程:将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。   味型:家常味。   特点:咸鲜微辣,肉质细嫩。 麻香耗儿鱼的做法 麻香耗儿鱼的制作材料: 主料:绿鳍马面豚400克 调料:花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 麻香耗儿鱼的做法: 1. 将耗儿鱼洗净码味,过油待用; 2. 锅内留少许油,加泡青椒、泡姜炒出味; 3. 加水,吃味,下炸好的鱼收汁入味时,起锅即成,用单碟装。 麻香耗儿鱼的制作要诀: 1. 炸鱼时不宜炸太干,收汁时间不宜过长,否则会烂。 水煮耗儿鱼 用料 材料:耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、 菜籽油、芹菜、香菇、配菜(丝瓜、土豆)。 做法 耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下,主要是为了去腥。 香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段;小米辣洗净备用;配菜洗净切好。 炒锅置火上放菜籽油,油可多一点。烧熟后关小火,下青花椒炒出香味,开中火,炒火锅料,炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。 下鱼煮熟。 装盆咯。 蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。 小贴士 材料价格:1.鱼差点一斤:18.8(售价好象是19.2的哇) 2. 火锅料:7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、丝瓜、土豆:4.50 红烧耗儿鱼 做法: 耗儿鱼,泡椒,泡姜,鸡蛋,豆瓣,料酒。 1、把泡袱耽递甘郛仿店湿锭溅姜,泡椒切好,准备蛋清一个。 2、锅里放油,待到8成熟,放入两片姜,将鱼裹上蛋清放入油锅内煎至金黄。 3、把鱼起锅,倒油,温度到了煸炒豆瓣和佐料,放点料酒。倒水烧开,然后把鱼放入稍煮一会即可出锅。起锅前加盐或者酱油。 希望能解决您的问题。

家常耗儿鱼怎样做好吃

3,耗儿鱼怎么做好吃又简便啊 一个人在家时间不多又想吃

1斤半耗儿鱼,长泡椒5根、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、葱花、红油豆瓣少许、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精做法步骤1、耗儿鱼洗净,在鱼身上割起刀口,泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。2、热锅到清油,烧制没有泡泡后,放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少许炒香后,倒入鲜汤,把鱼放进去焖,汤要盖过鱼面,烧的过程中要翻一下鱼,把汤烧至少的时候,把鱼装盘,在剩余的汤里,放味精、葱花少许,淋在鱼上。3、从新起锅烧油,炒剩下的泡椒,加美极鲜、少许醋、葱花炒香后,淋在鱼上即可。
干烧耗儿鱼的制作材料: 主料:耗儿鱼600克 调料:芹菜粒50克,肉粒50克,青红尖椒粒50 干烧耗儿鱼的特色: 咸鲜微辣,肉质细嫩。 制作流程:将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。 麻香耗儿鱼的制作材料: 主料:绿鳍马面豚400克 调料:花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克 1. 将耗儿鱼洗净码味,过油待用; 2. 锅内留少许油,加泡青椒、泡姜炒出味; 3. 加水,吃味,下炸好的鱼收汁入味时,起锅即成,用单碟装。 麻香耗儿鱼的制作要诀:1. 炸鱼时不宜炸太干,收汁时间不宜过长,否则会烂。 2. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。 健康提示: 耗儿鱼含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养素、有健脾胃、助消化的功效。 原料: 耗儿鱼7支(购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩)、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。 调料: 料酒、老抽、盐、味精。 做法: 1、把耗儿鱼用清水洗净后,用适量的盐和料酒腌制半小时; 2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状; 3、青辣椒去心也切成块状; 4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状,干辣椒剪成小段; 5、锅里倒入适量的油烧热,倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后,倒入泡姜泡辣椒继续翻炒; 6、倒入腌制好的耗儿鱼,加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透; 7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后,倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。

耗儿鱼怎么做好吃又简便啊 一个人在家时间不多又想吃

4,耗儿鱼要怎么做才好吃

在餐馆吃过,我发觉我基本上是向餐馆偷师呢,呵呵~~材料耗儿鱼,火锅料,小米辣,青花椒,青椒,菜籽油,芹菜,香菇,配菜(丝瓜,土豆)做法1、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下,主要是为了去腥。2、香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段;小米辣洗净备用;配菜洗净切好。3、炒锅置火上放菜籽油,油可多一点。烧熟后关小火,下青花椒炒出香味,开中火,炒火锅料,炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。4、下鱼煮熟。5、装盆咯!蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。材料耗儿鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花做法1、耗儿鱼洗净,在鱼身上割起刀口,姜、红椒蒜都切成颗粒状。2、热油锅(多放点油),放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后,掺水,把鱼放进去焖,汤要盖过鱼面,烧的过程中要翻一下鱼,把汤烧至少的时候,把鱼装盘,在剩余的汤里,放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡,淋在鱼上即可。
耗儿鱼怎么做好吃,试试这种做法,又香又入味真好吃
耗儿鱼烧豆腐 主料: 耗儿鱼 豆腐 辅料: 大蒜 大葱 姜片 豆瓣 做法: 1、将耗儿鱼洗净后去尾,锅内下油,放姜片,将鱼倒入略煎一会滤干油剩出备用;2、锅内留油,放豆瓣、大蒜稍炒一会;3、将鱼倒回锅中,继续翻炒一下,然后加大葱、料酒、酱油、少许白糖,再加一小碗水转小火加盖烧一会4、将豆腐切块倒入锅中和鱼一起轻轻翻炒一下,再开小火收干水分,最后加少许味精出锅装盘,撒上葱花即可
泡椒耗儿鱼 原料:耗儿鱼7支(购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较 鲜嫩),黄瓜一根,莴笋头两根,青辣椒3个,泡姜 泡辣椒约100克,大蒜3瓣,干辣椒5个、干花椒一小 勺。 调料:料酒、老抽、盐、味精。 做法: 一、把耗儿鱼用清水洗净后,用适量的盐和料酒腌制半小时; 黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状,青辣 椒去心也切成块状; 泡姜泡辣椒、大蒜切成片状,干辣椒剪成小段。 二、锅里倒入适量的油烧热,倒入干辣椒、干花椒、大蒜 煸炒一会后,倒入泡姜泡辣椒继续翻炒; 倒入腌制好的耗儿鱼,加入适量的老抽、料酒、盐及少 量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透; 倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后,倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘

5,耗儿鱼怎么做好吃

干烧耗儿鱼的做法主辅料:耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。  制作流程:将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。  味型:家常味。  特点:咸鲜微辣,肉质细嫩。麻香耗儿鱼的做法麻香耗儿鱼的制作材料:主料:绿鳍马面豚400克调料:花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗儿鱼的做法:1. 将耗儿鱼洗净码味,过油待用;2. 锅内留少许油,加泡青椒、泡姜炒出味;3. 加水,吃味,下炸好的鱼收汁入味时,起锅即成,用单碟装。麻香耗儿鱼的制作要诀:1. 炸鱼时不宜炸太干,收汁时间不宜过长,否则会烂。水煮耗儿鱼用料材料:耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜(丝瓜、土豆)。做法耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下,主要是为了去腥。 香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段;小米辣洗净备用;配菜洗净切好。 炒锅置火上放菜籽油,油可多一点。烧熟后关小火,下青花椒炒出香味,开中火,炒火锅料,炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。 下鱼煮熟。 装盆咯。 蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。 小贴士材料价格:1.鱼差点一斤:18.8(售价好象是19.2的哇) 2. 火锅料:7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、丝瓜、土豆:4.50 红烧耗儿鱼做法:耗儿鱼,泡椒,泡姜,鸡蛋,豆瓣,料酒。1、把泡姜,泡椒切好,准备蛋清一个。2、锅里放油,待到8成熟,放入两片姜,将鱼裹上蛋清放入油锅内煎至金黄。3、把鱼起锅,倒油,温度到了煸炒豆瓣和佐料,放点料酒。倒水烧开,然后把鱼放入稍煮一会即可出锅。起锅前加盐或者酱油。
在餐馆吃过,我发觉我基本上是向餐馆偷师呢,呵呵~~材料耗儿鱼,火锅料,小米辣,青花椒,青椒,菜籽油,芹菜,香菇,配菜(丝瓜,土豆)做法1、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下,主要是为了去腥。2、香菇水发好后切条;芹菜洗净切段、青椒洗净切段;小米辣洗净备用;配菜洗净切好。3、炒锅置火上放菜籽油,油可多一点。烧熟后关小火,下青花椒炒出香味,开中火,炒火锅料,炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。4、下鱼煮熟。5、装盆咯!蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。材料耗儿鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花做法1、耗儿鱼洗净,在鱼身上割起刀口,姜、红椒蒜都切成颗粒状。 2、热油锅(多放点油),放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后,掺水,把鱼放进去焖,汤要盖过鱼面,烧的过程中要翻一下鱼,把汤烧至少的时候,把鱼装盘,在剩余的汤里,放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡,淋在鱼上即可。
主料耗儿鱼500g 辅料油适量盐适量白砂糖适量孜然适量芝麻适量洋葱1个土豆1个芹菜1根豆腐干1块火锅底料1袋步骤干锅耗儿鱼的做法步骤11.准备好所有材料干锅耗儿鱼的做法步骤22.鱼肉用胡椒粉,盐码味备用干锅耗儿鱼的做法步骤33.锅中放油,先放入土豆干锅耗儿鱼的做法步骤44.炸到土豆金黄即可干锅耗儿鱼的做法步骤55.土豆捞出后接着放入火锅底料干锅耗儿鱼的做法步骤66.翻炒均匀后放入葱姜蒜干锅耗儿鱼的做法步骤77.再次翻炒均匀放入耗儿鱼,稍微煮一会干锅耗儿鱼的做法步骤88.接着加入除土豆外切好的各种蔬菜干锅耗儿鱼的做法步骤99.然后放入土豆干锅耗儿鱼的做法步骤1010.翻炒均匀干锅耗儿鱼的做法步骤1111.等到汤汁基本没有了,放入孜然,味精,糖调味干锅耗儿鱼的做法步骤1212.最后出锅撒上芝麻,青红辣椒点缀,再放上香菜即可小贴士鱼稍微多煮一会味道更好吃
个人喜欢干烧。就是热油将泡姜泡辣椒粒和大蒜炒到出香味了,加适量的水,把耗儿鱼倒入,水以刚没过耗儿鱼为佳,烧到水干一些,耗儿鱼也熟了,尝下咸淡,适量放盐和鸡精。出锅撒上葱花就好了

6,尖椒耗儿鱼怎么做

尖椒耗儿鱼做法大全  尖椒耗儿鱼自近年风行重庆的大街小巷以来,以其麻辣、细嫩、鲜香深得饮食男女的喜爱。我曾请教和搜索过其做法,但都无结果。只好凭经验进行自创,味道虽无餐馆的丰厚,但自我感觉还不错。  下面是我准备的耗儿鱼,已经解冻,但为泡发,形体不够饱满。  耗儿鱼又名马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛(见百度)。  我选用的耗儿鱼是中个儿的,比较好加工,同时肉质也细腻  作料  小尖椒、鲜花椒、老干妈(鲜辣型)、蒜、老姜、料酒、大葱、鸡精、味精、白糖、盐  将耗儿鱼用蒜片、葱段、姜片、料酒码味20分钟左右  稍大的应该横切改刀成长条  把作料准备好  把大葱切成葱段,大蒜、老姜切成颗粒、将鱼扑上生粉,放入七成热的热油锅中炸至皮干皮硬为止  将炸好的耗儿鱼捞起盛盘,锅里留底油炒制作料  放入耗儿鱼和鲜花椒掺鲜汤(或清水)用中火煮至水干、鱼身出现细小的裂缝为止  将耗儿鱼用筷子拈起盛盘后,在锅里放入尖椒炒至锅底吐油  将作料盖在耗儿鱼上
耗儿鱼烧豆腐   主料: 耗儿鱼 豆腐 辅料: 大蒜 大葱 姜片 豆瓣    做法:    1、将耗儿鱼洗净后去尾,锅内下油,放姜片,将鱼倒入略煎一会滤干油剩出备用;   2、锅内留油,放豆瓣、大蒜稍炒一会;   3、将鱼倒回锅中,继续翻炒一下,然后加大葱、料酒、酱油、少许白糖,再加一小碗水转小火加盖烧一会   4、将豆腐切块倒入锅中和鱼一起轻轻翻炒一下,再开小火收干水分,最后加少许味精出锅装盘,撒上葱花即可   香辣耗儿鱼   材料:耗儿鱼半斤,菜籽油,干辣椒、花椒、盐、姜、料酒、味精做法:耗儿鱼属干海鲜的一种,含有丰富的蛋白质,有肉质肥厚刺少的特点。选个头较小容易入味的耗儿鱼,洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气。锅内放略多的油,烧熟后把火关掉,等油温降低后再开小火。下干辣椒、花椒、姜丝和耗儿鱼同炒。用温油慢慢把辣味麻味浸进鱼肉。待鱼肉收紧外观呈现金黄色时开中火,翻炒片刻放少许味精装盘即成。特点:鱼肉麻辣干香,适于佐酒。   泡椒耗儿鱼原料:耗儿鱼7支(购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩),黄瓜一根,莴笋头两根,青辣椒3个,泡姜泡辣椒约100克,大蒜3瓣,干辣椒5个、干花椒一小勺。调料:料酒、老抽、盐、味精。做法:一、把耗儿鱼用清水洗净后,用适量的盐和料酒腌制半小时; 黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状,青辣椒去心也切成块状;泡姜泡辣椒、大蒜切成片状,干辣椒剪成小段。二、锅里倒入适量的油烧热,倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后,倒入泡姜泡辣椒继续翻炒;倒入腌制好的耗儿鱼,加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透;倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后,倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘   干烧耗儿鱼   主辅料:耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。   制作流程:将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮;另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼,吃味烧断生,下芹菜粒、青红椒粒,勾芡收汁亮油装盘即成。   味型:家常味。 特点:咸鲜微辣,肉质细嫩。
尖椒耗儿鱼原料:耗儿鱼7支(购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩),黄瓜一根,莴笋头两根,青辣椒3个,泡姜泡辣椒约100克,大蒜3瓣,干辣椒5个、干花椒一小勺。调料:料酒、老抽、盐、味精。做法:一、把耗儿鱼用清水洗净后,用适量的盐和料酒腌制半小时; 黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状,青辣椒去心也切成块状;泡姜泡辣椒、大蒜切成片状,干辣椒剪成小段。二、锅里倒入适量的油烧热,倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后,倒入尖椒继续翻炒;倒入腌制好的耗儿鱼,加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透;倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后,倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘
尖椒耗儿鱼做法:  尖椒耗儿鱼自近年风行重庆的大街小巷以来,以其麻辣、细嫩、鲜香深得饮食男女的喜爱。准备的耗儿鱼,已经解冻,但为泡发,形体不够饱满。  耗儿鱼又名马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛(见百度)。 选用的耗儿鱼是中个儿的,比较好加工,同时肉质也细腻  作料  小尖椒、鲜花椒、老干妈(鲜辣型)、蒜、老姜、料酒、大葱、鸡精、味精、白糖、盐  将耗儿鱼用蒜片、葱段、姜片、料酒码味20分钟左右  稍大的应该横切改刀成长条  把作料准备好  把大葱切成葱段,大蒜、老姜切成颗粒、将鱼扑上生粉,放入七成热的热油锅中炸至皮干皮硬为止  将炸好的耗儿鱼捞起盛盘,锅里留底油炒制作料  放入耗儿鱼和鲜花椒掺鲜汤(或清水)用中火煮至水干、鱼身出现细小的裂缝为止  将耗儿鱼用筷子拈起盛盘后,在锅里放入尖椒炒至锅底吐油  将作料盖在耗儿鱼上
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