弄脆柿子用多少白酒，一百斤柿子烧多少斤酒

大概50斤左右吧

期待看到有用的回答！

将新鲜柿子使用高度白酒（55°以上）沾湿，特别是果蒂部分要充分浸泡，然后放置在密封较好的塑料袋中，扎紧袋口，放置大约5~6天，即可取出食用。。 这样揽制的柿子脆甜可口。。

柿子白酒原料配方： 柿子100千克 油曲4千克 谷糠45千克 柿子白酒的做法 1.发酵前，将柿子碾碎，或用木棍捣碎，按重量加入25％的谷糠，拌匀后装入甑内蒸20分钟，取出散冷，待温度降率35℃左右，按柿子的重量加入4％的酒曲，搅拌均匀，装入发酵缸(池)，密封进行发酵。温度保持25～28℃，经7～10天，发酵完毕，便可蒸馏。 2.蒸馏前再拌入20％的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使之不干不湿。太干出酒少，太湿蒸不上，会影响出酒的时间和度数，拌匀后装甑蒸馏。

用料：柿子若干，白酒少许　　做法：1. 将柿子（硬的）去蒂洗净，晾干待用。2. 将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。3. 6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘。（7天后如果柿子还涩不要将柿子扔了可以改用苹果捂软柿子吃，这样就免得浪费了。）

脆柿子，很甜，很脆。在中秋左右开始做。因为这时的柿子还没熟，有些皮已经微黄，做出的脆柿子好看些。到了九月初柿子便红了，也就是成熟了。民间有这个谚语：七月核桃，八月梨，九月柿子红了皮，便是指这个。将刚摘下来没有破口的柿子，洗净备用。将水烧热，放入适量的盐，不要太多。2将装青柿子用的坛子洗净（一定要洗净，否则会污染柿子，柿子在脱涩过程中会烂），将选好的青柿子麻整齐的放入坛子。3将烧热的盐水倒入坛子中。并想法保持水温热一个星期左右就可以了。在北方农村，我家把坛子放在火炉旁边。绿绿的皮，白色的肉，吃起来是脆脆的，而且很甜，这就是脆柿子制作成功后的样子。

用料：柿子10个，白酒20g　　做法：1. 将柿子（硬的）去蒂洗净，晾干待用。2. 将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。3. ?6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘。　　贴士：1. 做脆柿子一定要硬的柿子软的就没意义了。2. 柿子去蒂时不要连根拔起，只是把边缘翘起的剥掉就可以了。3. 柿子在放入坛子以后不要开盖，以免影响效果。4. 如果没有泡菜坛也可以用塑料袋代替（一定要将代口扎紧）5. 白酒就是普通45度酒，用量不多，喷时尽量均匀。6. 7天后如果柿子还涩不要将柿子扔了可以改用苹果捂软柿子吃，这样就免得浪费了。????

用料：柿子10个，白酒20g　　做法：将柿子（硬的）去蒂洗净，晾干待用。将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。?6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘。　　贴士：做脆柿子一定要硬的柿子软的就没意义了。柿子去蒂时不要连根拔起，只是把边缘翘起的剥掉就可以了。柿子在放入坛子以后不要开盖，以免影响效果。如果没有泡菜坛也可以用塑料袋代替（一定要将代口扎紧）白酒就是普通45度酒，用量不多，喷时尽量均匀。7天后如果柿子还涩不要将柿子扔了可以改用苹果捂软柿子吃，这样就免得浪费了。???

温水去涩：把买回来的脆柿子放进一个不是铁质的干净的容器，加入40摄氏度的温水，然后把容器密封住，在水中浸泡1天左右的时间即可。还可以用能够释放乙烯的水果、石灰水、酒精等去涩。柿子怎样去涩最快最甜？1、温水去涩：如果我们买回来的脆柿子比较涩的话可以采用温水进行去涩，我们找来一个不是铁质的干净的容器，把买回来的脆柿子放进去，然后加入40摄氏度的温水直到把脆柿子全部都淹没，然后把容器密封住，最后在容易的外面包上一层麦草可以起到保温的作用，在水中浸泡1天左右的时间就可以对脆柿子达到去涩的目的了。2、水果混装去涩法：也可以采用水果去涩的方式进行脆柿子的去涩，我们可以把脆柿子跟能够释放乙烯的水果一块进行放置，这些释放乙烯的水果可以是苹果、梨子、香蕉等水果，这样在密闭的空间放置三天左右的时间就可以达到去涩的目的。3、石灰水去涩法：把刚采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。4、闷热去涩法：将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩。5、酒精去涩法：把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内，每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），装满柿子后密封，在18～20℃条件下经5～6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脱涩效果更佳。

选择硬的青柿子，用水泡，放在稍微暖和的地方，水里可以放些玉米苞盖着点，3-5天左右，尝一下，不涩就可以了，要捞出来，放冰箱中。

生石灰、烧碱、食盐、水，比例为2：2：1：10，把青柿置于盛满前述溶液的容器中，72小时后柿子捞出，洗净即可食用。注意，青柿要完好无损，千万不能破皮。希望能给你带来帮助。

冷冻~！

准备材料：柿子：8个、削皮刀：一把。1、将柿子逐个削皮2、按横切面切成2毫米厚的片状3、烤箱100度预热5分钟后，把切好的杮子放入烤箱烤制3小时4、中途多次翻面，可有效的烤干水分5、准备一个干净无水无油的容器，3小时后把烤好的杮子放到容器里即可食用

用料：柿子10个，白酒20g　　做法：将柿子（硬的）去蒂洗净，晾干待用。将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。?6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘。　　贴士：做脆柿子一定要硬的柿子软的就没意义了。柿子去蒂时不要连根拔起，只是把边缘翘起的剥掉就可以了。柿子在放入坛子以后不要开盖，以免影响效果。如果没有泡菜坛也可以用塑料袋代替（一定要将代口扎紧）白酒就是普通45度酒，用量不多，喷时尽量均匀。7天后如果柿子还涩不要将柿子扔了可以改用苹果捂软柿子吃，这样就免得浪费了。???