武威凤香面皮子，武威的面皮子哪的最好吃

汽车站旁边的那个道子里，有个面皮子不错的。

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武威的面皮子，哪的好吃啊？请告诉我。 再就业市场南口有一家很多年了，忘了姓啥了，我妈妈很喜欢，她家的醋卤好

吉家面皮子也挺好的，东关什字往南走几十米左手边就看到了

北关市场

核工业212院内的面皮子很好吃

西凉市场的好吃

城门楼那里还可以

西小十字，在川府火锅城对面的吉家面皮~武威特出名~在农垦十字也有~也是吉家面皮~你可以过去尝尝!

职业学院餐厅二楼有家特好吃 。 我经常去那吃 。不过进去门口保安不让出来 。你就说你是去吃饭的

武威面皮子字幕

武威最火的面皮子，只卖一种，武威名优小吃金奖，每天只卖一上午

材料 面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许， 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油 做法 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 2、用猪油将葱、武威,皮子,做法材料 面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许， 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油 做法 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 2、用猪油将葱、

最主要是“洗面团”，就是和好面，然后让道水里面去揉，等面在水里面融化，到最后面融化不了的就是面筋。然后把溶化后的面水和面筋拿去 蒸。熟了后就可弄上调配的料食用。

这个其实很简单就是做起来比较麻烦，你是武威人吗？我家以前经常自己做。就是用面粉把面和起来，和成面团，然后把面团放在干净的水（水要适量）里面洗面团，洗到最后有一块洗不掉的，融化不了的，那点面就是面筋，让后将洗好的面粉水放在容积里，把面筋也放在容积里，像蒸馒头那样，蒸一段时间，蒸熟了，面粉水凝固了就是面皮子，另一份那便是面筋了。这是我自己家做的土办法，有兴趣的可以大家一起来讨论讨论。 我是武威人哦！

面皮子： 面皮子，其味美家喻户晓。做面皮，俗称“洗面皮”。先把面粉和好，揉成光洁面团，入清水中轻搓轻洗，洗得淀粉和面筋分离，然后使洗过的面汁沉淀，沏去清水。留下稠浆．往面浆里兑适量蓬灰或碱。 蓬灰是用一种生于大漠中，叫“逢棵”的篙草烧结成的，兑入面糊可以使面皮子光滑柔韧。把兑好逢灰的面浆舀入平盘上笼蒸熟，出锅时面浆凝成一大块；面筋亦上笼蒸，一蒸便煊起细孔，如海绵状。吃时把大块面皮切成一指来宽条子，盛海碗，顶上盖几片面筋，浇上醋卤、蒜泥、红油．芥菜，扑鼻儿香。还有一种叫“高担面皮”，制作方法与上大致相同，只是不用洗出面筋，直接用面粉调成稀糊蒸制。称“高担面皮”，是因为做此营生的家什很有特色，是一副像笼屉又像食盒的家什儿，经漆漆过，用指头粗枣木条子做成提梁。提梁高可及肩；一条两头翘的桑木扁担固定在上面，担子分好几层，一头是蒸好的面皮，一头是各色调和，刀、板、碗、筷、清水、板凳，找个向阳干净地方担子一搁就开张了。担子提梁上固定几个铁丝筛子，装调料的海碗，正好可放进铁篮圈内，扁担横架在提梁顶上，可以搭毛巾、挂钱袋，切面的砧板搁在担子上。“咯登咯登”切好一碗，其色淡黄玉润，配以绿豆芽、黄瓜丝、红萝卜、韭菜叶儿各色应时鲜蔬，再抹一匙芝麻酱，掌柜热心为你拌匀了，盛在瓷碟里，招呼道：“来啦，高担面皮子，吃一碗想两碗——”

面皮子是武威凉州人十分喜爱的小吃，秋吃到冬，春吃到夏，竟没见有人吃够过。 做面皮，俗称“洗面皮”。先把面粉和好，揉成光洁面团，入清水中轻搓轻洗，洗得淀粉和面筋分离，然后沉淀过滤，留下稠浆兑适量蓬灰或碱，舀入平盘上笼蒸熟；面筋亦上笼蒸，一蒸便煊起细孔，如海绵状。吃时把大块面皮切成一指来宽条子，盛海碗，顶上盖几片面筋，浇上醋卤、蒜泥、红油、芥菜，扑鼻儿香。最著名的是凉州古城“纪面皮子”，家喻户晓。 还有一种叫“高担面皮”，制作方法与上大致相同，只是不用洗出面筋，直接用面粉调成稀糊蒸制。称“高担面皮”，是因为做此营生的家什很有特色，是一副像笼屉又像食盒的家什儿，经漆漆过，使指头粗枣木条子做成提梁。提梁高可及肩，一条两头翘的桑木扁担固定在上面，担子分好几层，一头是蒸好的面皮，一头是各色调和，刀、板、碗、筷、清水、板凳，找个向阳干净地方担子一搁就开张了。担子提梁上固定几个铁丝筛子，装调料的海碗，正好可放进铁篮圈内，扁担横架在提梁顶上，可以搭毛巾、挂钱袋，切面的砧板搁在担子上。“咯登咯登”切好一碗，其色淡黄玉润，配以绿豆芽、黄瓜丝、红萝卜、韭菜叶儿各色应时鲜蔬，再抹一匙芝麻酱，掌柜热心为你拌匀了，盛在瓷碟里，招呼道：“来啦，高担面皮子，吃一碗想两碗——” 蓬灰是用一种生于大漠中，叫‘蓬棵”的篙草烧结成的，兑入面糊可以使面皮子光滑柔韧.