椒香凤筋，孜然椒香面筋的做法

简单化点仔然水就可以了或面时放里在买点这方面的香精你去卖添加剂的地问下

准备材料：鸡脚筋：250g、毛豆：250g、葱：适量、姜：4-5片、大料：3-4粒、花椒：3-4粒、红辣椒：1-2个、料酒：少许、生抽：适量、老抽：少许、盐：少许、糖：少许、胡椒粉：少许。1、鸡脚筋用清水清洗干净，然后切段备用，毛豆用清水清洗干净备用。2、起锅倒入适量的清水烧开，然后把鸡脚筋和毛豆分别放进去焯熟，再捞出来备用。3、葱用清水清洗干净，然后切碎备用，姜洗净切丝备用。4、把所有材料依次放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，转小火炖至收汁即可。

酸辣凤爪筋 : ·原　　料: 水发凤爪筋500克，酸萝卜100克，野山椒50克。 植物油50克，红油20克，精盐3克，味精3克，米醋5克，料酒10克，干椒粉5克，姜、蒜子各10克，香油5克，水淀偻5克。 ·特　　色: 质地脆爽，滋味咸鲜，酸辣味浓。 ·操　　作: 1、把酸萝卜、野山椒、蒜子、姜均切成米；凤爪筋入水锅内焯水待用。 2、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入姜米、蒜米、酸萝卜米、野山椒米煸香，然后加入凤爪筋、料酒、精盐、味精、米醋和干椒粉，一同翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油、红油盛入盘中即成。 贴士： 1、凤爪筋即干鸡脚筋，主产于安徽省阜阳地区。 2、发制鸡脚筋时，先用冷水浸泡2个小时，再上火慢慢煮至酥软，能够咬断时即可。

鸡脚筋是鸡爪的部位,这个部位有很多筋，吃起来有嚼劲，咬的嘎嘎的，又脆又嫩又酥。凤爪筋是一道美食，主要制作材料有水发鸡脚筋、红尖椒，配料有葱段、干椒粉，调料有白酒丶白醋、红油等。该道美食制作简单，味道鲜美营养价值极高。鸡脚筋的做法：一、材料鸡脚筋100克、泡椒3根、大葱2段、青椒2条、花椒盐5克、土豆1个。二、做法1.将鸡脚筋，洗干净。2.土豆切条，辣椒大葱切段。3.锅里加入油，烧热。4、加入切好的辣椒，大葱，花椒，还有生姜，爆炒直出香味。5、加入鸡脚筋，翻炒。6、再加入土豆，起锅放盐，即可！

用料 微辣干辣椒 10个 蒜 4瓣 花椒 20-30粒 青椒 4个 鸡胸脯肉 一块 黑胡椒碎粒 一小勺 生抽 一小勺 南德麻辣鲜 一小勺 腌料 胡椒粉 一小勺 生抽 两小勺 盐 一小勺 淀粉 一大勺 适量的水 椒香鸡丁的做法 鸡胸脯肉洗净切成一厘米见方的颗粒放入所有腌料拌均匀腌制半小时以上，拌腌料时可以适当加入一点点水。炉子点火锅里放油，冷锅倒入腌好的鸡肉，用锅铲把鸡肉在锅里压平，在一面没有煎熟之前不要随意翻炒，煎好一面翻过来煎另外一面，等两面煎好就可以炒散鸡丁。炒散鸡丁后放入青椒、花椒、干辣椒。等花椒和干辣椒炒出香味就可放入生抽，麻辣鲜进行翻炒。调料翻炒均匀，即可放入黑胡椒碎粒后起锅。小贴士这道菜千万不能放水，油稍微给足点煎完鸡肉放入干辣椒和花椒会吸走部分油，炒出来就不会显得油多，肉也会很嫩。

红烧牛筋：配料：郫县豆办、姜、蒜、干辣椒，酱油、料酒、八角、草果、桂皮、三奈、小茴、香叶、等。制作：1. 豆办剁碎、姜、蒜拍烂、干辣椒备用。香料用布包好。2. 锅烧热，下油烧到四成热后，放入辣椒，下牛筋炒干水气，下豆办在炒至无生味时加姜、蒜炒香，下酱油出色、下料酒除味后，加水烧开后，吃好味倒入压力锅上气后，小火压一小时放完气即成。 另外，牛筋还可以清炖：原料：小茴、姜、葱、胡椒粉、料酒。牛筋用水焯一下，下入压力锅加水适当，放姜、葱、包好的小茴、胡椒粉、料酒，大火烧开后，小火压一个半小时，放完气后揭盖调好味，放点香菜即成。谢谢！！

主料：鸡关节骨300克 配菜：红黄彩椒各半个 调料：花椒15克，姜2片，葱2段，黄酒50ML（20ML+30ML），老抽20ML，白糖1大匙，盐3克，食用油适量 制作方法： SETP1：红黄彩椒洗净后切象眼块，姜切片，葱切段后备用 SETP2：鸡关节冲洗干净后下沸水焯烫5分钟 SETP3：盛出后控干水分备用 SETP4：锅内倒入食用油，油温四成热时下入花椒 SETP5：花椒炸出香味后捞出不用 SETP6：锅内下入葱姜和鸡关节翻炒 SETP7：沿锅边烹入黄酒（20ML）炒香 SETP8：加入开水水量要没过鸡关节 SETP9：锅开后撇去浮沫下入黄酒（30ML） SETP10：加入老抽和盐 SETP11：加入白糖后盖盖儿转中小火焖制20分钟 SETP12：待汤汁收浓后下入红黄彩椒翻炒均匀后出锅制作完成 碎嘴唠叨： **鸡关节在炒制前用开水焯烫一下，可以起到去除部分禽味的作用，焯水后注意要控干水分 **炸花椒油时要注意火候，不要炸糊，否则口感会变苦 **翻炒时趁锅热沿锅边烹入黄酒，可以进一步的去除禽味，增添香气 **翻炒鸡关节后要加入开水（切记） **汤汁收浓后再加入红黄彩椒快速翻炒后出锅，可以更好的保护彩椒的营养不被破坏

椒香蛤蜊详细制作步骤蛤蜊是一种软体动物，外壳椭圆形，表面黄色和浅褐色相间，边缘呈紫色。生活在较浅的海底，肉质多汁，略用水煮熟就能有鲜美无比的味道，沿海一带的人们称之为“天下第一鲜‘、“百味之冠‘，江苏地区的民间还有“吃了蛤蜊肉、百味都失灵‘的说法。鲜着吃可以用水直接煮熟，或用花椒、麻椒和辣椒一起炒香，或放在鸡蛋液里蒸蛋羹；干着吃也很受用，主要是晒赶后保存起来，用在高汤里啄味。椒香蛤蜊的做法1．鲜活的蛤蜊买回来后直接放在一个大容器里，添满自来水，撒入食盐并搅拌均匀。放置一会，蛤蜊就会往外吐水了，这时候蛤蜊体内的沙土就会和水一起被吐出来了。2．尖椒用水清洗干净，滤去多余的水分，切成宽1厘米的小段。3．红柿子椒洗干净后切成和尖椒段大小相当的菱形块。芹菜只取嫩的部分，切成长3-4厘米的段。4．大葱洗干净后切成片。用刮皮器削掉老姜的外皮，切成菱形的片。5．吐过泥沙的蛤蜊从盐水中捞起，再用清水洗净，找一张厨房纸擦掉蛤蜊外壳的水珠。放在一旁待用。6．用勺子将韩式辣椒酱装在一个碗里，倒入适量的清水将其调和成糊状。7．继续在装辣酱的碗里倒入酱油，搅拌均匀。8．在辣酱里撒入一些白糖，用勺子搅拌至没有颗粒。9．炒锅中倒入食用油，油热前撒入花椒粒，用铲子煸炒出香味。10．油烧热后加入葱丝和姜片爆香。11．将外壳擦去水分的蛤蜊倒入热油中，迅速地用铲子翻炒。12．翻炒10几下后，就可以清楚地看到蛤蜊的外壳微微张开。13．见到外壳微微张开、只露出少许隔离肉后，就将步骤8中调和好的辣椒酱倒在蛤蜊的表面翻炒。14．待蛤蜊入味后，加入切好的尖椒、红柿子椒、西芹简单地翻炒几下。15．临出锅前加入麻椒和干辣椒，迅速地炒匀。16．翻炒均匀后即可盛盘食用。