凤回首香辣凉皮，几天前晚上吃了凉皮麻辣串什么的然后

分析：根据您的描述，不排除喉炎建议：你好，据你描述应该是进食辛辣食物过多导致喉头水肿。可以多饮水、口含西瓜霜含片、阿奇霉素治疗。

准备好中粒辣椒面、味精、调料面、五香粉、掺好放盆里，胡麻油合适的量火上加热到滚烫，然后倒入已经掺好辣椒面的盆中快速搅拌，香气扑鼻。

材料:凉皮2张，香菜2根，盐0.25小匙，陈醋0.5大匙，辣椒油适量，芝麻酱2小匙，油炸花生适量做法:1.凉皮(没有凉皮,粉皮也可以,用水焯一下)切成宽条，而后用凉开水泡一下，待用；2.香菜切段，蒜切成末；芝麻酱用温开水调成糊；3.根据个人口味在芝麻酱里依次加入白糖、盐、醋、酱油少许、鸡粉、芝麻、蒜调匀即可4.把凉皮从清水中捞出,放入盘里,调好的汁浇到凉皮上,加上豆瓣酱,洒上炸好的花生和香菜即可。

凉皮好吃要靠调味品，凉皮筋道要靠筋力源才行。

怎样做凉皮好吃又筋道做法:1面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作;学】冠香、兴小）吃 培、训 凉皮的做法 2、将揉好的面团放置1个小时;3、加水开始洗面(揉压面团)，洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团;4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图;5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀(我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿);6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊(此时准备一个大锅，烧一锅开水备用);7、用油刷匀圆盘。(做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。);8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中;9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右(另准备一个盆，放入凉水);10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温;11、沿圆盘周边揭下面皮即可

凉皮的劲道和味道是完全不同的两回事，劲道源于先天的制作，而味道则源于后天的调兑。所以凉皮辣与否，辣到什么程度，这个纯粹属于调味的范畴，与凉皮制作没有关系，要想做到最辣很简单，直接用最辣的辣椒就行了，也就是说，辣与不辣，纯粹取决于辣椒，与别的因素无关，辣椒辣 辣椒油自然就辣，凉皮味道肯定就辣，反之亦是。但实际上，辣，并不是凉皮的最高境界，自己喜欢辣，不代表顾客也喜欢辣，真正能做到最辣，估计会有相当顾客望而却步，所以如果作为商用，辣椒油最好以中辣为好，商用，最重要的是适合大众而不是以自己的喜好为出发点的。另外，除了辣，还有一个不可忽视的因素那就是香，没有辣椒油本身浓郁的香，不论做成什么辣，都打不到凉皮的最佳境界，凉皮讲究的就是香辣酸爽，香为第一，其次才是辣，辣而不香，或者香而不辣，都是不行的。

凉皮辣椒油的制作方法 口味的比例:(凉皮专用料)150g: (三种辣椒)500g: (菜籽油)4000g , 1.主料：四袋香料(凉皮专用香料） 2.辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克)、 3.辅料: 4000克/8斤菜籽油； 4.将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内,依次放入（先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错.)。也就是说：把油烧开后，晾一分钟后，用芝麻试试油温高低，一般在180度+-5度，如：超过此温度，辣椒出来就会发黑，香料也就是苦的了，没有办法吃了，因为油是黑的了，但是太低了，油温不够，出来没有香味，油也是不是红色的了。切忌本步骤是最关键的技术。然后依次放入：芝麻、辣椒、即凉皮专用料后，最后放入一点清水后静止到常温，次日使用味道更香。） 辣椒油 把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹没.这样做出的辣椒油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣.