千凤香麦芽糖可以做什么，麦芽糖能做什么美食

拔丝土豆？

今日分享牛皮糖的做法。用麦芽糖制作，方法简单，口感香软有嚼劲，值得一做。 00:00 / 03:0170% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

像做红扒肘子在焯水过的肘子表面上刷上一层水调稀的麦芽糖放入热油中炸，也叫走红，炸完后的肘子表面棕红明亮。在放入锅中烧。北京烤鸭的烤制，烤前都会均匀刷一层麦芽糖，使烤鸭成品色泽红亮。可以做沙琪玛，糖醋味的甜味，或炒糖色，红烧红焖蒸卤等方法成菜

现在的市面上的麦芽糖主要还是做配料用的,小时侯吃的那种基本看不到了.现在能买到的颜色似乎淡紫红色的粘稠状,主要是使食品出现粘稠,例如着哩,果酱等,干吃也可以,味道还不错.

麦芽糖能做麦芽糖夹饼、麦芽糖煮红枣、麦芽糖发糕、拔丝红薯、麦芽糖柚皮等零食。麦芽糖夹饼：是香港特色小吃，是续净食外另一种受大众喜爱的食法，常为街头小吃。麦芽糖煮红枣：是一道由麦芽糖、枣等做成的美食。麦芽糖发糕：是以大米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富。 麦芽糖能做麦芽糖夹饼、麦芽糖煮红枣、麦芽糖发糕、拔丝红薯、麦芽糖柚皮等零食。 1、麦芽糖夹饼：是香港特色小吃，是续净食外另一种受大众喜爱的食法，常为街头小吃。 2、麦芽糖煮红枣：是一道由麦芽糖、枣等做成的美食。 3、麦芽糖发糕：是以大米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富。 4、拔丝红薯：红薯和麦芽糖在高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。 5、麦芽糖柚皮：是广东省东莞市石龙镇和茶山镇的一种传统名点，也是东莞土特产之一，

麦芽糖 麦芽糖之一 在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖，它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖。 麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。 麦芽糖分子结构中有醛基，是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖 麦芽糖之二 （C12H22O11） 无色或白色晶体，粗制者呈稠厚糖浆状。一分子水的结晶麦芽糖102～103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。还原性二糖，有醛基反应，能发生银镜反应，也能与班氏试剂（用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。能使溴水褪色，被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。用作食品、营养剂等。由淀粉水解制取，一般用麦芽中的酶与淀粉糊混合在适宜温度下发酵而得。 总之,麦牙糖有两种 米黄色（透明）的和白色的都是粘稠状的。可惜哦，童年时都吃的都腻了，贼好吃。如果

麦芽糖蒸山药---食疗养生菜　　材料　　小麦，糯米（可以根据做的多少来定量）　　做法　　1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。　　2、麦芽切碎。　　3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。　　4、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。　　5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。　　6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以

可以用来吃啊

如果是烧烤,可以用麦芽糖代替常用的蜜糖,效果好好哦.呵呵~~~

现在的市面上的麦芽糖主要还是做配料用的,小时侯吃的那种基本看不到了.现在能买到的颜色似乎淡紫红色的粘稠状,主要是使食品出现粘稠,例如着哩,果酱等,干吃也可以,味道还不错.

麦芽糖炖雪梨，麦芽糖煮红枣、麻心元宵、饴糖大米粥、南瓜姜汁饴糖饮等。麦芽糖炖雪梨主料：雪梨一个、麦芽糖浆30克、清水适量。准备麦芽糖。雪梨洗净，去皮，对半切开或者去顶，然后用勺子将梨核去除备用。卷一勺麦芽糖，由于麦芽糖粘性强，不易称重量，刚好填满梨核即可。 麦芽糖可以做麦芽糖炖雪梨，麦芽糖煮红枣、麻心元宵、饴糖大米粥、南瓜姜汁饴糖饮等。麦芽糖炖雪梨主料：雪梨一个、麦芽糖浆30克、清水适量。 1、准备麦芽糖。2、雪梨洗净，去皮，对半切开或者去顶，然后用勺子将梨核去除备用。3、卷一勺麦芽糖，由于麦芽糖粘性强，并不能很好的称重量，所以我这里是刚好填满梨核。4、这时候刚好把原来的一半进行相扣，放入器皿中，加入适量的清水，因为梨在炖的过程中也会流出很多甜汤，我这里是刚好清水漫过1／3个梨。5、最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，让梨完全软化就可以了，出锅。麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。

麦芽糖与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。麦芽糖味甘，性温，无毒。入肺胃经。有补虚健脾、润肺止咳、滋养强壮之功效。主治胃寒腹痛，气虚咳嗽等症。验方参考与药：　　1、麦芽糖两匙，开水化服，治胃溃疡及十二指肠溃疡，有缓解胃痛之效。

麦芽糖煮红枣的做法详细介绍 菜系及功效：补血食谱 老人食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味：甜味 工艺：煮 麦芽糖煮红枣的制作材料：主料：麦芽糖60克,枣（干）15克 教您麦芽糖煮红枣怎么做，如何做麦芽糖煮红枣才好吃 1. 将麦芽糖和红枣一同放入砂锅里，加适量清水；2. 煎煮至熟即可。小帖士-健康提示：1. 本品具有补血之功效；2. 患贫血症的中老年人常饮必获良效。生地黄鸡的做法详细介绍 菜系及功效：骨质疏松食谱 口味：原本味 工艺：原炖 生地黄鸡的制作材料：主料：乌骨鸡1000克辅料：生地黄250克,麦芽糖150克 教您生地黄鸡怎么做，如何做生地黄鸡才好吃1. 将鸡宰杀后除去毛及内脏洗净；2. 生地黄洗净后切成细条；3. 生地黄与饴糖相混合后塞入鸡腹内，用棉线扎紧；4. 将鸡置于瓷锅中用文火炖熟，不加盐、醋等调品。 小帖士-健康提示：本品具有填精补髓、益肾滋阴之功效，适于肾虚型骨质疏松症患者食用。小帖士-食物相克：生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。 乌骨鸡生地炖饴糖的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 肾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱 口味：甜味 工艺：原炖 乌骨鸡生地炖饴糖的制作材料：主料：乌骨鸡750克辅料：生地黄400克,麦芽糖250克 教您乌骨鸡生地炖饴糖怎么做，如何做乌骨鸡生地炖饴糖才好吃 1. 将鸡宰杀去毛、内脏，脚硬皮、爪，洗净；2. 将生地黄洗净切细条；3. 将饴糖和生地黄相混合；4. 放入鸡腹内，用棉线扎紧；5. 将鸡放入锅中，加清水煮沸；6. 再转用文火炖至熟烂，即可食用。小帖士-健康提示：本品具有滋阴补肾、壮骨益精之功效，适用于骨质疏松症、肾阴虚症、驼背弯腰、自发性骨折、腰腿酸痛、五心烦热、口干咽燥等症。小帖士-食物相克：生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。麻心元宵的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 乌发食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 口味：原本味 工艺：煮 麻心元宵的制作材料：主料：小麦面粉60克,糯米粉600克辅料：白砂糖200克,麦芽糖50克,芝麻酱80克 麻心元宵的特色：此元宵馅心香甜，皮韧柔滑。 教您麻心元宵怎么做，如何做麻心元宵才好吃 1.将面粉摊放在垫有笼布的蒸笼内，用旺火蒸约7分钟，蒸熟取出放凉，搓松，加入芝麻酱、糖、饴糖，搅匀搓透，放入木制方框内压实。2.将麻心放入竹匾，淋少许水在麻心上，转动竹匾，使麻心不停地滚动成圆形，加入适量糯米粉在麻心上，继续转动竹匾，使麻心均匀地粘上糯米粉，循环操作，滚为小核桃大小时即成麻心元宵生坯。3.将锅内倒入水，烧沸后放入元宵，并用手勺轻轻推转，待元宵浮起，加入少许冷水，反复几次，至元宵熟透，即可食用。 火腿酥饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 消化不良食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：原本味 工艺：熟煎 火腿酥饼的制作材料：主料：小麦面粉800克,火腿肠200克辅料：麦芽糖50克,葵花子（生）35克,梅脯50克,核桃60克,桂花50克调料：大葱35克,姜10克,白砂糖200克,猪油（炼制）150克,花生油120克 火腿酥饼的特色：此饼形状扁圆，饼色金黄，馅心端正，酥层清晰。 教您火腿酥饼怎么做，如何做火腿酥饼才好吃 1.将200克面粉炒熟备用；将葱、姜洗净切成末备用；将面粉、猪油、饴糖混和后，加入水，搅拌均匀即成皮面团；将熟面粉和猪油揉搓均匀，即成油酥面团。2.将葱末、姜末、糖、火腿、瓜子仁、青梅干、核桃仁、桂花放入碗内，拌匀，即成馅料。3.将油酥包入皮面内擀成长条，切下两端，撒上面粉，卷起用滚筒延压，再卷起折成团即成酥皮，然后将酥皮切成小块，用手掌压成薄型小饼，备用。4.将小饼内包入馅料，封好口，略按一下，成扁形饼坯。5.将饼坯码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至七成热时取出。6.将平锅放在火上，倒入花生油，烧热放入饼，待饼底部煎黄时，饼面刷上油，翻身煎熟，呈金黄色，即可食用。小帖士-食物相克：核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 南瓜姜汁饴糖饮的做法详细介绍 菜系及功效：哮喘食谱 口味：甜味 工艺：煮 南瓜姜汁饴糖饮的制作材料：主料：南瓜300克辅料：姜汁100克,麦芽糖500克 教您南瓜姜汁饴糖饮怎么做，如何做南瓜姜汁饴糖饮才好吃 1. 将南瓜洗净切碎，上锅加适量清水煮至熟烂，去渣留汁；2. 将生姜洗净切碎，用榨汁机取汁100克；3. 把姜汁、饴糖加入南瓜汁中，煎至浓稠即可。小帖士-健康提示：本品适于冷喘、热喘、慢性支气管炎咳喘多者食用。

主料麦芽糖30g面粉100g芝麻10g调料食盐适量调和油适量蜜三刀的做法1.1.准备好所有的原料2.先做面坯，在面粉中加入麦芽糖，水，色拉油搅匀，3.揉成面团，包保鲜膜醒发15分钟4.再做面皮，面粉加水色拉油搅匀5.揉成面团，包保鲜膜醒发10分钟6.在面板上撒一层干面粉，把面坯擀成0.6厘米的大片7.把面皮擀成和面坯一样大小的面团8.在面坯上刷一层水9.把面皮放在面坯上2.10.面坯整个翻过来，再刷一层水，撒上芝麻，用擀面杖擀一下，把芝麻擀入面坯里，撒一层面粉11.横着翻过来，使芝麻面朝下，切成2厘米左右的成条12.再切成1.2厘米左右的方块13.在每个方块中横着切三刀，这就是蜜三刀中的三刀3.14.熬糖浆：锅中放入60克水，倒入200克白糖，大火煮至沸腾，要不停的搅拌15.边搅拌加入麦芽糖，煮至开16.加入糖桂花17.改小火熬制，直到熬成珍珠状，勺子舀起能挂住勺子，糖浆就熬好了，熬好的糖浆不要离火，要用小火不停的加热，为的是保持温度，温度在90度左右18.锅中放油，油温烧制170度19.放入做好的生胚炸至金黄色，炸时要不停的搅拌20.炸好的三刀立即放入糖浆中浸泡21.一边搅拌一边翻个，一定要完全浸透22.控下糖浆，蜜三刀就做好了

可以做成花生黑芝麻糖。具体做法如下：准备材料：白糖 150克、麦芽糖 170克、熟花生 200克、玉米油 20毫升、白芝麻 50克。1、第一步将20克的油倒入奶锅，加入白糖。2、用小火融化，使融化的糖变成棕红色。3、加入麦芽糖，小火慢熬糖浆。4、一直将糖浆熬到微微沸腾，大约140度左右。5、接一碗凉水，用筷子蘸一下糖浆，然后放入凉水中，拿起来糖如果是脆的，说明糖就熬好了。6、糖浆熬好后，将混合好的花生芝麻倒入熬好的糖中。7、迅速拌匀，关火。8、烤盘铺上保鲜膜。9、将制作好的糖放入烤盘，戴上防烫手套按压，整好形。10、稍微晾凉一些。11、再根据自己的喜好切块，这样花生黑芝麻糖就做好了。

材料小麦，糯米（可以根据做的多少来定量哦!）做法1、把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。2、麦芽切碎。3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。4、将拌好的糯米发酵4小时，亲们不要心急哦。5、滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。6、麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃就可以喽!

麦芽糖煮红枣的做法详细介绍 菜系及功效：补血食谱 老人食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味：甜味 工艺：煮 麦芽糖煮红枣的制作材料：主料：麦芽糖60克,枣（干）15克 教您麦芽糖煮红枣怎么做，如何做麦芽糖煮红枣才好吃 1. 将麦芽糖和红枣一同放入砂锅里，加适量清水；2. 煎煮至熟即可。小帖士-健康提示：1. 本品具有补血之功效；2. 患贫血症的中老年人常饮必获良效。生地黄鸡的做法详细介绍 菜系及功效：骨质疏松食谱 口味：原本味 工艺：原炖 生地黄鸡的制作材料：主料：乌骨鸡1000克辅料：生地黄250克,麦芽糖150克 教您生地黄鸡怎么做，如何做生地黄鸡才好吃1. 将鸡宰杀后除去毛及内脏洗净；2. 生地黄洗净后切成细条；3. 生地黄与饴糖相混合后塞入鸡腹内，用棉线扎紧；4. 将鸡置于瓷锅中用文火炖熟，不加盐、醋等调品。 小帖士-健康提示：本品具有填精补髓、益肾滋阴之功效，适于肾虚型骨质疏松症患者食用。小帖士-食物相克：生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。 乌骨鸡生地炖饴糖的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 肾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱 口味：甜味 工艺：原炖 乌骨鸡生地炖饴糖的制作材料：主料：乌骨鸡750克辅料：生地黄400克,麦芽糖250克 教您乌骨鸡生地炖饴糖怎么做，如何做乌骨鸡生地炖饴糖才好吃 1. 将鸡宰杀去毛、内脏，脚硬皮、爪，洗净；2. 将生地黄洗净切细条；3. 将饴糖和生地黄相混合；4. 放入鸡腹内，用棉线扎紧；5. 将鸡放入锅中，加清水煮沸；6. 再转用文火炖至熟烂，即可食用。小帖士-健康提示：本品具有滋阴补肾、壮骨益精之功效，适用于骨质疏松症、肾阴虚症、驼背弯腰、自发性骨折、腰腿酸痛、五心烦热、口干咽燥等症。小帖士-食物相克：生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。麻心元宵的做法详细介绍 菜系及功效：甜品/点心 乌发食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 口味：原本味 工艺：煮 麻心元宵的制作材料：主料：小麦面粉60克,糯米粉600克辅料：白砂糖200克,麦芽糖50克,芝麻酱80克 麻心元宵的特色：此元宵馅心香甜，皮韧柔滑。 教您麻心元宵怎么做，如何做麻心元宵才好吃 1.将面粉摊放在垫有笼布的蒸笼内，用旺火蒸约7分钟，蒸熟取出放凉，搓松，加入芝麻酱、糖、饴糖，搅匀搓透，放入木制方框内压实。2.将麻心放入竹匾，淋少许水在麻心上，转动竹匾，使麻心不停地滚动成圆形，加入适量糯米粉在麻心上，继续转动竹匾，使麻心均匀地粘上糯米粉，循环操作，滚为小核桃大小时即成麻心元宵生坯。3.将锅内倒入水，烧沸后放入元宵，并用手勺轻轻推转，待元宵浮起，加入少许冷水，反复几次，至元宵熟透，即可食用。 火腿酥饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 消化不良食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：原本味 工艺：熟煎 火腿酥饼的制作材料：主料：小麦面粉800克,火腿肠200克辅料：麦芽糖50克,葵花子（生）35克,梅脯50克,核桃60克,桂花50克调料：大葱35克,姜10克,白砂糖200克,猪油（炼制）150克,花生油120克 火腿酥饼的特色：此饼形状扁圆，饼色金黄，馅心端正，酥层清晰。 教您火腿酥饼怎么做，如何做火腿酥饼才好吃 1.将200克面粉炒熟备用；将葱、姜洗净切成末备用；将面粉、猪油、饴糖混和后，加入水，搅拌均匀即成皮面团；将熟面粉和猪油揉搓均匀，即成油酥面团。2.将葱末、姜末、糖、火腿、瓜子仁、青梅干、核桃仁、桂花放入碗内，拌匀，即成馅料。3.将油酥包入皮面内擀成长条，切下两端，撒上面粉，卷起用滚筒延压，再卷起折成团即成酥皮，然后将酥皮切成小块，用手掌压成薄型小饼，备用。4.将小饼内包入馅料，封好口，略按一下，成扁形饼坯。5.将饼坯码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至七成热时取出。6.将平锅放在火上，倒入花生油，烧热放入饼，待饼底部煎黄时，饼面刷上油，翻身煎熟，呈金黄色，即可食用。小帖士-食物相克：核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 南瓜姜汁饴糖饮的做法详细介绍 菜系及功效：哮喘食谱 口味：甜味 工艺：煮 南瓜姜汁饴糖饮的制作材料：主料：南瓜300克辅料：姜汁100克,麦芽糖500克 教您南瓜姜汁饴糖饮怎么做，如何做南瓜姜汁饴糖饮才好吃 1. 将南瓜洗净切碎，上锅加适量清水煮至熟烂，去渣留汁；2. 将生姜洗净切碎，用榨汁机取汁100克；3. 把姜汁、饴糖加入南瓜汁中，煎至浓稠即可。小帖士-健康提示：本品适于冷喘、热喘、慢性支气管炎咳喘多者食用。

麦芽糖怎么做材料淡奶油200克，白糖80克，麦芽糖35克做法1.淡奶油倒入小锅中2.加入白糖3.再倒入麦芽糖4.然后用小火加热5.煮沸奶油6.一直煮到刮刀分开底部出现锅底状。比较浓稠7.然后倒入模具中8.放凉后脱模9.也可以倒入方形模具中10.倒出来就是方的