小红书美食做法家常菜，美味家常菜的做法

醋溜尖椒土豆丝 菜系及功效：家常菜谱 醋溜尖椒土豆丝的制作材料： 主料：大土豆 一个, 胡萝卜 1/3根,尖椒 2只,干红辣椒 2只,花椒 7,8粒,盐 1茶匙,白砂 1茶匙,香醋 1汤匙,鸡精 适量,油 适量。 醋溜尖椒土豆丝的特色： 口感清爽、脆口，不油腻。 教您醋溜尖椒土豆丝怎么做，如何做醋溜尖椒土豆丝才好吃 1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。 2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。 3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。 4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。

家常鸡翅 鸡翅洗净，肉厚的部分横切两刀，以便入味 锅中少许油，加葱姜段爆香，加入鸡翅，至变色，加入开水将没过鸡翅，烧开，加酱油2勺，糖2勺，料酒2勺，煮15分钟左右，待汤汁快收干时加盐调味，尝一尝味道合适即可。 西红柿炒鸡蛋 较大的西红柿1个切块，鸡蛋2个打散 锅中少许油，加蛋液，炒成蛋块，乘出备用 原锅中加葱姜，加西红柿略炒两下，加盐2勺，料酒适量，加入鸡蛋，加入鸡精，炒匀即可。 凉拌黄瓜 黄瓜纵切四瓣，再横切成丁 蒜去皮，切成末 香菜切末 黄瓜、蒜、香菜、盐、醋、鸡精拌匀即可 肉末豆腐 豆腐一块切成方块，入开水锅烫一下，待水再次开时，乘出 锅中少许油，加肉馅2两，炒至肉变色，加葱姜末，加酱油2勺，料酒、盐适量，加开水2小碗，烧开，加豆腐小火焖10分钟，再大火收汁。 家常菜，三菜一汤，有荤有素，营养丰富，简单可口！

那请问，你要做几个菜，几荤几素？肉类还是鱼类，蔬菜是叶菜类还是果菜类？？？有没有什么其他讲究的，比如不能吃什么？

鸡翅（或者鸡块）500克、板栗300克、 姜15克、料酒2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、大料3粒、冰糖30克、盐适量、肉汤或者开水、油 做法： 1、 将鸡翅洗净剁成小块。 2、 板栗去壳用开水烫5分钟，将皮剥掉，在7成热的油锅中炸成金黄色捞出沥干油待用。 3、 炒锅烧热，放入2汤匙的油，放入鸡翅块炒变色，加入料酒、酱油、冰糖、大料一起炒，将香味炒出来。 4、 加入肉汤或者开水，没过鸡翅，烧开后撇去浮沫，加盖转小火将鸡翅炖熟。 5、 等鸡翅熟后加入炸过的板栗，再小火炖10分钟。 6、 等鸡翅和板栗都酥软时，开盖转大火将汤汁收浓，最后用盐调味即可

你可以去百度查你想煮的菜，他就有做法了

你 去，美食天下 里面有超过千种的家常菜做法

胡萝卜炒鸡蛋 用料 鸡蛋 两个 胡萝卜 两小根 花生油 盐 酱油 胡椒粉 葱 姜 蒜 做法 1.胡萝卜洗净切片，鸡蛋打散 2.炒锅内放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出待用 3.锅内放少许油，烧热后下姜蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒 4.放点胡椒粉和少许酱油调味 5.加入炒好的鸡蛋炒匀 6.最后加盐和葱花炒匀即可 凉拌海带丝 用料 海带 胡萝卜 尖椒 醋 盐 糖 鸡精 蒜泥 花椒油 做法 1.干海带稍稍抖落上面的泥土，放入蒸锅中蒸30-40分钟 2.将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时，冲洗干净 3.将泡好的海带切成细丝，沸水中加点醋，放入海带丝煮3-5分钟，捞出过凉 4.放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜，加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可 红烧茄子 用料 茄子 肉末 豆瓣 生抽 盐 味精 鸡精 白糖 花椒粉 做法 1.茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟。 2.沥干茄子析出的水分，装盘待用。（这步很重要，可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来） 3.锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒。 4.转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽、老抽，继续翻炒。 5.炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿放）大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘。

红烧肉，红烧茄子，家常豆腐，干扁四季豆，洋葱炒蛋等等 红烧肉 http://shipu.naoqiu.com/menu_21098.htm 浏览次数：2次 材料： 主料：猪肋条肉（五花肉） 750克辅料：调料：酱油 100克黄酒 80克白砂糖 40克猪油（炼制） 40克大葱 10克姜 5克 制作提示： 口味描述： 此菜色泽酱红亮丽，香味四溢，肉质栈香，咸中带甜，油润适口。 操作步骤： 1. 在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干； 2. 用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖； 3. 待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒； 4. 炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块； 5. 加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右； 6. 掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁； 7. 待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘。 更多的家常菜，你上家常菜谱网去看看 http://shipu.naoqiu.com

糖醋鱼块(不带骨) 做法: 1, 超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块. 放适量盐抓匀, 腌20分钟后放入蛋清一个, 注意不要蛋黄, 抓匀. 2, 锅内放4大勺油烧热, 鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸. 炸到两面焦黄, 捞出.. 3, 姜蒜切末, 青椒去籽切块. 锅里放一小勺油爆香蒜末, 放青椒和盐稍炒后盛出.. 4, 锅内放一小勺油, 爆香姜末, 放入炸好的鱼块, 轻轻搅拌几下.. 碗里放三勺糖, 两勺醋, 两勺生粉加小半杯水用筷子拌匀倒入锅内. 迅速用锅铲推动鱼块, 让每块都裹上汁, 加入炒好的青椒, 拌匀出锅 宫爆鸡丁 料: 鸡肉, 炸熟去皮的花生米, 红辣椒, 干辣椒, 花椒, 酱油, 醋, 盐, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 葱. 做法: 1. 鸡肉去皮去脂肪, 用刀背拍两下, 切成丁. 放入盐, 酱油, 生粉拌匀, 如有料酒可加一勺. 拌匀后再加一小勺油拌匀. 2. 红辣椒去籽切块, 西兰花杆切片, 蒜切蒜末, 葱切段. 把一小勺醋, 一勺酱油, 一小勺糖(不喜欢吃甜的可不放), 一大勺生粉, 适量味精加水调匀. 3. 把锅烧红, 放比较多油, 倒入鸡丁滑散, 看到鸡丁变白,迅速捞起, 把油留的锅里. 4. 锅内油烧红, 放入花椒爆香后把花椒捞出, 再放干辣椒和蒜末, 火要大, 动作要快,不要烧糊. 放入蔬菜, 加一点盐, 迅速翻炒, 大概炒半分钟, 倒入爆好的鸡丁, 翻炒两下, 把调好的芡汁倒入, 加入花生米,拌两下, 投入葱段, 起锅. 醋溜土豆丝 做法: 1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段. 2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出.. 3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑. 4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱 段, 鸡精, 拌匀了出锅. 要点: 1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月 2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆 3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放 粉蒸牛肉 主料:瘦牛肉370克，大米75克。 调料:植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克（可用红酒），豆瓣 酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。 作法: (1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。 (2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上 屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 特点:鲜嫩醇香、麻辣适口。 剁椒鱼： 材料： 鱼一条(最好是鲫鱼，别的鱼也可以） 剁椒100g(个人口味酌情加减） 花椒 料酒 盐（因剁椒是咸的，所以盐放的时候要注意） 酱油 味精 鸡精 蒜 姜 葱 （香菜看个人喜好） 具体做法：1.将鱼去鳞，去脏 去鳃 。然后在鱼身上没隔1.5公分割一下 要能看到肉， 2.将油烧开，而后放入花椒，将鱼放入锅内，炸熟（换边）到入料酒去腥。 3.起锅：将炸好的鱼程在盘子中》 4.调料：将炸鱼剩下的油烧开，放入剁椒 大蒜 姜 鸡精 味精 酱油 加少许的水 （也可加点青椒配色） 烧开后将调料淋在岗炸好的鱼身上， 5.将鱼放入微波炉蒸上5--10分钟 6.蒸好后在鱼身上洒上葱和香菜。

你要做什么家常菜啊，

家常菜很多种啊，就要看你想做什么菜才好告诉你怎么做了！

第一款：盐水白米虾。白米虾是太湖特有的品种，为太湖“三白”之一。现在很少能见到野生的了，但是养殖在湖里的白米虾依然保持了鲜嫩的特点。最近正是上市的时候，价格在20元左右一斤，一般三口之家可以买10块钱，半斤左右，做法也很简单，葱姜水煮开后美味菜肴，放5、6颗花椒去腥，倒入鲜活的白米虾，加料调味夏天菜肴，泛白后出锅即成。口味特点就一个字，鲜！！！第二款：西芹香干炒肉片。芹菜是健康蔬菜，有丰富的纤维素，具清火降压的作用。西芹是引进的品种，虽则口味上香味不如本地的芹菜，但是西芹水分足，口感松脆。饭店里经常有道菜，西芹百合，但是我们很难再普通的菜场里见到新鲜的菜百合。所以我们还是秉承传统的做法，炒香干，或炒肉片（肉丝）。我把三样放在一起炒，营养就更全面些。做法很简单，无需赘言了。第三款：黑胡椒鸡翅。这是一款用微波炉做的菜，由于操作简单特色菜肴，颇受上班族的欢迎。早上将鸡翅酱好菜肴图片，晚上回家再微波炉里转5分钟就成了。如何酱法告诉你：将鸡翅洗净沥干水分，加少许料酒、蒜粉、酱油、鸡精和一小勺淀粉，然后拌匀，放在冰箱里（非冷冻）。做得时候，将酱好的鸡翅平整地码放在盆子里，放入微波炉转4分钟菜谱，取出，撒上黑胡椒粉，也可以刷上一层你喜欢的酱料，再转一分钟就成了。色香味可与必胜客的媲美哦。

家常菜做法　　十大家常菜做法 　　十大家常菜做法——麻婆豆腐 　　1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 　　2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 　　3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 　　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 　　5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 　　十大家常菜做法——可乐鸡翅 　　原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。 　　步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 　　油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 　　用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。 　　在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 　　最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 　　这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。 　　十大家常菜做法——回锅肉 　　原料：猪后臀尖，青蒜 　　辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 　　锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 　　青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 　　十大家常菜做法——红烧肉 　　1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。 　　前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 　　2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。 　　3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。 　　4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。 　　5、这就是做好的样子了 　　十大家常菜做法——酸菜鱼 　　1、一般用草鱼或者黑鱼为好。 　　2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 　　3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈） 　　4、将鱼切成段。 　　5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:) 　　6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步... 　　7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 　　8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 　　9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿 　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。 　　11、切酸菜，成段 　　12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 　　13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 　　14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略... 　　15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 　　十大家常菜做法——宫保鸡丁 　　材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个 　　注：可酌情配料 　　调料 :食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙 　　味精· 小匙 　　做法 　　1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末； 　　2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油； 　　3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒； 　　4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。 　　花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。 　　十大家常菜做法——水煮鱼 　　草鱼一条，片成鱼片。 　　鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：） 　　把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右 　　锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用 　　这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样 　　放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸 　　花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火） 　　等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清） 　　嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：） 　　十大家常菜做法——鱼香肉丝 　　材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 　　调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 　　做法： 　　1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 　　2、葱姜蒜洗净切丝备用。 　　3、木耳和胡萝卜切丝备用。 　　4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 　　5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。 　　十大家常菜做法——糖醋排骨 　　材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量 　　调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙 　　做法： 　　1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末； 　　2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油； 　　3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟； 　　4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。 　　特点：色泽红润，酸甜醇香。 　　解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。 　　十大家常菜做法——酸辣土豆丝 　　一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣 　　二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 　　三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 　　四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 　　五、开火、坐炒锅、添油。 　　六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。 　　七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。 　　八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 　　九、掂锅翻炒几下。 　　十、放白醋。 　　十一、放盐，动作要快。 　　十二、再翻炒几下，使盐味更匀。 　　十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

我最近老去一合酥菜谱网www.yihesu.com，上边有很多简单的家常菜，还有一个“新手入门”的栏目也很不错，很适合初学者，还可以在那上边直接进行搜索，一下子就能搜出来，上边的菜都是大家平时在生活中自己真实做的，步骤详细，有插图，还可以和大家进行交流，我最近老去上边学菜，厨艺水平提高了很多

海带排骨汤的做法： 1、把切好的排骨放冷水里，煮沸后把排骨捞出来，水倒掉； 2、再次把排骨放锅里，加水，桂皮，大料，盐，鸡精，煮沸后，改小火将排骨炖烂，时间40分左右，视骨头的老和嫩而定； 3、同时洗海带，并用清水把海带中的盐泡出； 4、炖烂后，加海带，加水，再炖二十分钟； 5、香喷喷的排骨海带汤出锅了！ 虎皮青椒： 1、新鲜的青椒， 去蒂， 去籽， 洗净； 2、放入锅中，不加油盐； 3、干煸； 4、差不多了，到一点点油， 撒上盐， 装入盘中； 凉拌土豆丝的做法： 1、土豆切丝，切好的土豆丝过水，洗去淀粉，以免变色；葱花切小段，干辣椒切小段； 2、土豆丝过水焯至成熟； 3、炸花椒油，花椒下入油锅，趁烧油的时候，把焯好的土豆丝装入盘中，放入少许盐跟醋搅拌均匀，将葱花跟干辣椒放在土豆丝上，要等油烧热，冒烟为止。 4、最后，把花椒扔掉，热油浇在土豆丝上，完成。 鱼香茄子的做法： 1、烧热油锅爆香蒜茸,把肉末煸炒； 2、烧热油锅爆香辣酱和配料； 3、茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油） 4、把茄子跟辣酱一同兜炒均匀； 5、把肉末回锅； 6、茄子在锅炒至软，加入鲜鱼露，糖.煮至收汁即可。

夏季有营养的开胃家常小菜虾球炒苦瓜原料：鲜虾400克，苦瓜1根，糖、盐少许。　制法：1、虾去头、去壳、洗净，从虾背切进（不要切断）去黑色沙线；2、苦瓜去籽、切片，焯水。3、温油推炒虾，变红成球盛出。3、炒苦瓜，放虾球，盐、糖炒匀。特点：开胃下饭、色泽悦目。 白菜炒丸子　原料：白菜帮500克，花肉150克，鸡蛋1个，酱油30克，盐4克，味精2克，酒5克，姜5克，糖10克，淀粉30克，植物油500克（实耗50克）。 制法：1．猪肉剁末，姜切末，白菜帮切条。2．猪肉末加蛋、姜、酱油10克淀粉搅成馅，用六成热油炸成小丸子。3．热油投白菜炒几下，加酒、酱油20克、盐、糖、丸子，微火煮透入味，再用旺火收汁，放入味精，装盘即成。　特点：色形佳，清鲜爽口，口味好。虾仁烩茄子　原料：虾仁250克，鸡腿蘑400克，紫茄子3只，盐、酱油、味精、蚝油少许。　制法：1、茄子切成旋转花，用油炸软，装盘；2、虾仁、鸡腿蘑一起炒熟，加盐、酱油、味精、蚝油烧汁，浇在茄子上。特点：味道鲜香。炒豆腐原料：水豆腐4块，肉末100克，鸡腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高汤适量，盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许，色拉油75克。制法：1、豆腐切丁，鸡腿蘑切粗丝，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。2、炒勺加油约七成热，下肉末炒开，再下鸡腿蘑丝炒，蘑菇变软，下切好的豆腐块，翻几下，此时可以加酱油，加入高汤，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。3、待煮开后，加盐，烧一小会儿，加胡椒粉翻炒，加水淀粉，将蒜苗倒入，半开，盛碗。特点：味美色靓。

锅包肉 猪里脊肉切大约4毫米厚的片用料酒精盐少许酱油拌均匀，把干淀粉放碗里用水泡上，胡萝卜葱姜切丝，蒜切末。找个小碗放入酱油，醋，白糖，精盐，味精，酱油与醋与糖的比例大约是2：2：2，5。把这些东西搅拌均匀，里面千万不要加水。 刚才泡好的淀粉，水与淀粉会分离开，水在上面，小心的把水倒掉，把剩下的淀粉与肉片拌均匀，下5，6成热的油锅里炸到外面发硬，中间的肉断生捞出，油温升到7，8成热的时候再放进去炸到金黄的时候捞出来。锅里少留下油下葱姜蒜胡萝卜炒几下，倒入对好的汁，放入炸好的肉片，翻几下就马上出锅就好了。 这个菜的特点是外焦里嫩，酸甜可口，要决是速度快，糖醋比适当，没有厨房功底的人做不来的。黑龙江人多用糖醋，辽宁北京多用番茄酱，个人感觉最好不用番茄酱为好，粘粘糊糊的口感不好。 熘肉段材料：里脊猪肉 淀粉 鸡蛋清 料酒 油 盐 蒜末 尖椒 生抽 糖 味精方法：1 肉切小块，或切条，放料酒，鸡蛋清 淀粉 装一个容器里拌匀。2 锅内放油，把沾过淀粉的肉放入油锅内小火炸熟。3 把蒜，生抽，糖，味精，淀粉 各适量 调在一个碗里，加一点水，待用。4 锅内放一点油，先炒尖椒，再放入炸好的肉段，浇上调好的汁勾芡，翻炒两下，出锅即可。（想吃酸甜口味的，放些白醋就是糖醋肉了） 肉末烧茄子 配料： 茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。 操作： 1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用。 2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。 3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。 茄子开半，用水煮至九成熟，出一出水，因为妈妈说茄子是很湿的，要出下水才好。油锅爆香蒜末，炒香肉末，把青豆和玉米粒炒熟，下茄子和蚝油芡汁。上锅时淋上点香油。 水煮肉片里脊肉,郫县豆瓣酱,小白菜,蛋清,淀粉,辣椒,花椒,葱,姜,蒜,蒜苗1、买里脊肉300克。2、切薄片。3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。4、郫县豆瓣酱1勺。5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。7、加入一碗水开大火。8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。（时间长了肉片就不好吃）9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里（小白菜容易熟，过一下水）。10、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。 炸茄盒主料：茄子、羊肉馅其他配料：葱、姜、盐开始拌馅。将葱、姜切成末儿。加入少许鸡精和盐，均匀搅拌即可，将茄子切成2公分的小块，中间切开，但不能切通，将拌好的肉馅夹在切好的茄盒中，在调好的糊中沾一下就可以下锅炸了，炸的两面金黄就可以出锅了，控油之后就可以装盘了，撒点椒盐味道会更好。 糖醋排骨 原料:猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，[url酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红塘(或 白糖)100克，香油10克。 糖醋排骨的做法:猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。 鱼香肉丝原料：生猪里脊丝300克，红椒油少许，葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、酱油、绍酒、湿淀粉各一中匙，色拉油两匙，白糖、精盐、米醋、红椒油各一小匙。制作过程：把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可． 京酱肉丝 京酱肉丝做法一　　美食原料： 　　猪里脊肉400克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。 　　烹饪方法 　　1.猪里脊肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中； 　　2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出； 　　3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。 　　京酱肉丝做法二　　美食材料： 　　素肉丝300公克、姜1小块 　　调味料 　　腌肉料：盐1／3小匙、酒1小匙蛋白1／2个、太白粉2小匙 甜面酱1大匙、糖1小匙、酱油1 　　小匙、水1大匙、香油1小匙 　　美味提示： 　　素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。 　　制作方法： 　　1、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。 　　2、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟；然后放入热油中略炸30秒～1分钟。 　　3、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。 　　京酱肉丝做法三　　美食材料 　　主料：猪里脊肉(250克) 大葱(200克) 　　辅料：鸡蛋(75克) 　　调料：姜(10克) 甜面酱(50克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 酱油(8克) 盐(3克) 味精(2克) 花生油(25克) 　　制作工艺：　　1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。　　2. 锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。　　3. 锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。 　　工艺提示：　　因有滑油过程，需准备花生油500克。　　特色：菜品口感色泽红润，酱香味浓郁。 红烧日本豆腐用料：日本豆腐 瘦肉 西红柿 青椒 调料：青葱 生抽 油 盐 鸡精 糖 水淀粉 红烧日本豆腐做法： 1、日本豆腐小心划开外包装，取出切成一公分厚车轮形，待用。 2、瘦肉切小片，西红柿切小块，青椒切小片，肉可以不用很多但最好要有，否则某些纯肉食性动物会暴走的。 3、青葱切葱花，生抽倒适量入小碗中，加入盐、鸡精、糖，比例为1：1：1，因为有酱油，所以盐可以不用多，吃太咸不好,当然这个依照个人口味来酌量了。 4、热锅放油，油热，小心放入切好的日本豆腐，轻拿轻放，碎了就不好吃不好看了。 5、炸至金黄，轻轻捞出控油，（很多人喜欢裹鸡蛋淀粉去炸，我觉得不必要因为日本豆腐本来就是鸡蛋制品，裹个鸡蛋没多大意义，浪费了。） 6、热锅放少许油，倒入切好的西红柿，翻炒至汁水变稠倒入瘦肉，继续翻炒7、肉变色后，倒入调好的调味汁，加一点点水，倒入炸好的日本豆腐。 8、轻轻翻炒均匀后，倒入少许湿淀粉勾芡，撒入葱花。9、装盘上菜。 地三鲜 材料: 主料:长茄子:三根,青椒:四个,土豆:(中等个头)一个 配料:姜片若干,生抽,糖 做法: 1.将所有材料洗干净,青椒切成长条,土豆切成稍厚的片,茄子用手撕成2CM的长条,撒少许盐在茄子上,略腌.(这个腌的过程,是为了让茄子自己出水,茄子变软,煸炒的时候就不用很多油也能很快的煸透) 2.锅里下少许油,烧成五成热后,将土豆一片片的码放在锅底,盖上锅盖煎(一方面可以防止油溅出来,另一方面,可以使热量不散失,土豆熟的快),1.2分钟后将土豆翻面改锅盖再煎,直到土豆片透明就表示熟了.土豆盛出待用. 3.锅中依旧倒少许油烧成7成热(够炒青辣椒就可以),将青辣椒放入煸炒片刻,再将茄子,姜片倒入一起煸炒(腌制茄子时若有出水,连同这个水一起入锅)至青辣椒,茄子都成软烂状(过程中若实在觉得太干,可以分次淋少许热水,但一定是要开大了火,将热水沿着锅边,水淋下去要有"兹兹"生,这样即便加了些水,也不会是水煮出来那样的寡味) 4.将煎好的土豆片放入3中,一起翻炒片刻后先加入糖一茶匙,(糖的作用和盐一样可以加快蔬菜出水),再淋入生抽(这个两根据自己口味,也可以放一点蚝油,),继续翻炒至颜色均匀,淋入薄芡粉,翻匀后撒上几点麻油.葱花,装入小沙锅煲中, 5.改小火,将煲烧热至里面汤汁沸腾1分钟,放少许就可以了 尖椒干豆腐原料：干豆腐 300克。 制作方法：1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；2. 尖辣椒切滚刀片；3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；6. 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。 可乐鸡翅首先要有半斤左右的鸡翅，如果是冻的鸡翅，要在水里泡一个小时化开第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅。注意：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜。第二步，在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐，注意：不停的翻动鸡翅，任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐。第三步，等鸡翅成金黄色，差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了，很简单！ 羊肉冬瓜粉丝汤 用料：冬瓜500克，羊肉400克，粉丝200克 调料：葱、姜、盐、味精、大料 羊肉冬瓜粉丝汤做法： 1.将冬瓜去皮，切成小块备用。 2.在锅中加入清水做汤，加入切好的冬瓜块、葱丝、姜丝、十三香、盐、酱油、大料。 3.待煮沸后加入羊肉片或者牛肉片，煮沸。 4.煮沸后加入粉丝，待粉丝煮透后加入味精，起锅。 5.在煮好的羊肉冬瓜汤上面洒少许香菜末。 家常基围虾原料：鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺 ta28.cn 做法： 1）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用 2）锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。 3）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。 4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可 小贴士： 在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。 家常凉菜 家家会做，方法略