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千凤香糖炒板栗,糖炒板栗做法全步骤

1,糖炒板栗做法全步骤

糖炒板栗的生产工艺流程:筛选→清洗→预炒→加糖→起锅。1、筛选:⑴选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。(注:栗果大小一定要均匀一致,否则影响糖炒效果。)⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂,砂砾直径以3-4厘米为宜。2、清洗:将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。(注:要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜)。3、预炒:将晾好的砂砾放入锅内,锅下加火使锅内砂砾升温至烫手(50℃左右),然后将鲜板栗放入锅内,板栗与砂砾的比例为1:2,用铁铲不断的翻动砂砾和板栗,以便板栗均匀受热。4、加糖:待板栗表现呈七八成熟时,加入糖稀,糖稀与板栗的比例为1:60左右。(注:糖稀要分2-3次投入)。5、起锅:待板栗表面形成一层透明的膜,用力敲打外壳开裂,栗仁同内皮(涩皮)分离、栗肉变软时,便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分,砂砾再放回锅内可多次重复使用。以上介绍的是手工操作,机械操作与之类似。

糖炒板栗做法全步骤

2,糖炒板粟的方法

把板粟放进糖精水里泡上一夜,煮熟后再翻炒,炒时在锅里放上几截蜡烛,进行“抛光”。水煮后的板粟每500克可增重150克,糖精水“洗礼”过的板粟,吃起来虽然味道还是甜,但糖精是食品添加剂。过分食用糖精,增加患癌几率。蜡烛在加热中熔化渗透到板粟肉里,吃多了会引起腹痛、腹泻等胃肠道疾病。
栗子买回来后洗干净,放开水里煮6分钟,取出,在栗子身上靠底的地方用刀切个口子 把开过口的栗子放微波炉转3分钟
想怎么炒就怎么炒
用水煮后放微波炉里高火10钟就好了很管用的
建议不要自己炒,首先是非常费力气,以为炒一下下的话,味道打不到那个香味的,再来量上面自己做不多,也很费时间的.而且自己也不容易弄匀味道,会造成每个栗子的味道不均匀. 其实可以到糖炒栗子专卖店买,味道够好,不过就是价钱太贵了,不核算,不过也没办法. 再来是可以在大超市里买到,但这个是机器弄的,不是很讲究,所以味道上可能没马路上小贩的那个味,不过起码比那个卫生点.只自己弄的话,大多数是会后悔的.
铁锅铁铲鹅卵石炒热放入糖的鹅卵石,加入一般大的板栗,不停的翻炒,爆裂声起后用文火,翻炒不断,至气消. 家中自用,可先洗净,用刀开小口,清水煮熟沥水,再翻炒,气消即可

糖炒板粟的方法

3,糖炒板栗怎么做

材料1又1/2磅生栗子(约680克)2磅粗盐(约900克)2大勺白糖做法1、栗子清洗干净,晾干水分,用刀或剪刀在表面切出浅浅的口子,切透栗子壳就行了,栗子在受热时容易炸开,切了口子可以防止这个问题,而且很好剥壳。2、在一个大铁锅里,倒入粗盐,同时放入栗子,开中高火,开始翻炒,过四五分钟的样子,栗子被切开的口子会往外翻开,露出金黄色的果肉,把火关小一点,接着翻炒.3、大概到再过七八分钟,(这个要取决于栗子和火力大小啦),栗子基本熟了,这个时候,往锅里加入白糖,并且快速翻炒,锅里的温度很高,白糖会迅速焦化, 夹着栗子香味,跟国内街头的味道很像呢。(白糖糊化很快,建议动作迅速,最好能在室外操作,或者室内保持良好通风,O(∩_∩)O~。。。。)4、放白糖后一两分钟,盐变成棕黄色,栗子上面的盐粒基本退掉,就可以用铲子或则漏勺给盛出来啦! 这时候很烫哦,千万要忍住别偷吃!
要先把生栗子用刀轻轻剁开,最好做到壳破了里面的肉不破,然后放把栗子用水煮,等水干了之后再用小火边烘干边翻炒,到外壳有些微微焦黄就好了! 还有一个方法:在高压锅里放适量的食用油。预热,然后放入生板栗。板栗自己事先买好,选好。然后盖上高压锅锅盖,高压锅上那个金属坨(叫什么一下忘了)不要放,保持出气。中火,然后在不时晃动高压锅,不要让板栗糊了。大概十多分钟后(主要是看板栗的多少了,放的比较多就炒久点),打开锅盖,放入冰糖,盖好锅盖,晃动高压锅烧个3,5分钟。糖炒板栗就可以出锅了。ps:一定记得要是冰糖哦。因为冰糖出来的色泽比较光亮,而口感清甜,不会有糊掉的苦味。这种方法比较适合自己在家里做糖炒板栗吃。

糖炒板栗怎么做

4,糖炒板栗怎么做如何做好吃

把栗子洗净,然后用利器把栗子壳割开,深度大概为5mm,长度要超过1厘米左右(根据栗子大小,不要割成两瓣就行)。注意这点很重要哦,千万不要偷懒! 然后洗净,放在水里泡10分钟左右。铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来。于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧),栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜,用来零食或下酒都不错!END注意事项首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。炒制过程中,温度很高,注意烫伤
首先,材料准备好,很简单的,栗子,盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖 做法: 1,首先把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp。注意这点很重要哦,千万不要偷懒 2,铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子! 3,徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。 4,过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来,于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深 5,这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些 6,糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底 7,待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。 8,栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧),栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜
主料:栗子1斤(500克)、海盐1斤(300-500克)、白糖(10克)。1、将买来的栗子洗干净后,用剪刀剪个口子,口子的长度至少1CM长,2毫米深;2、将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟,然后用干净的布吸干水分;正宗糖炒栗子详细做法3、在干净的锅中倒入海盐,倒入板栗,中火慢慢加热;用铲子一边翻炒,翻炒是为了使栗子受热均匀;4、再继续翻炒,你会看到盐粒会包裹在栗子上,不用担心,继续的炒;5、几分钟后,你会看到板栗的口子有点张开了,加快翻炒,使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离;正宗糖炒栗子详细做法6、这个时候,撒一勺白糖下去,加会翻炒的速度,不然锅底容易糊;7、糖加进入以后,盐会开始发粘,颜色渐渐变深,糖开始焦化;这个香味就出来了,跟街边卖板栗的摊位的香气一样。这时,需要快速翻炒,并将铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。8、等到炒到板栗口子大开,盐不再发粘,颜色为深咖啡色,关火,盖上盖子焖个5分钟,适其板栗内部完全熟透,即可捞起过筛食用了。

5,糖炒板栗的详细步骤

1、在板栗尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。 2、栗子洗干净,用白糖和水的混合液浸泡半小时,沥水。3、将高压锅洗净,倒进去板栗,盖上盖子,去掉气阀大火烧热,大概三四分钟的功夫锅就烧热了,然后调小火。4、每隔几分钟抓着锅把,摇晃几下。差不多20分钟,就会闻到一阵阵香气,关火。5、将高压锅冷却后,开盖,一锅美味的粟子就炒好了。炒板栗的功效:1、在干果中,栗子提供的热能很高,充饥的同时能促进脂肪代谢。2、除此之外,栗子亦有较高的药用价值。3、祖国医学认为,栗子味甘性温,入脾、胃、肾三经,能养胃健脾、壮阳补肾、活血止血,适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻。4、肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数、折伤肿痛等症。5、因而,肾虚者不妨多吃板栗。《本草纲目》称其有“治肾虚,腰脚无力,以袋盛生栗悬干,每日吃十余颗,次吃猪肾粥助之,久必强健”。
丹桂飘香,街头巷尾又飘起了栗子的香味,昨天从桃花岛带回了油亮亮的板栗,干脆自己炒上一份糖炒板栗,亲手烹制的板栗一定又会多出一份浓浓的爱。”主料板栗 (2斤)辅料糖 (1勺)厨具炒锅分类秋季菜谱 小吃 原味 炒 半小时 简单难度用水洗净板栗,洗去板栗壳上的一层绒毛。挑选表皮光滑个大的板栗,买上2斤。挑选表皮光滑个大的板栗,买上2斤。泡在水中。用水洗净板栗,洗去板栗壳上的一层绒毛。一颗颗在PP上开一个长长的口,深约5mm,宽约与板栗同宽。泡在水中。一定要找合适的工具,夹住板栗,固定在案板上,对准pp切上一刀,千万别试图用手拿着板栗,另一支手用刀用力切开,否则手一定会受伤,我是在切过三个后,第四个切到了手,改换了工具,看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。一颗颗在PP上开一个长长的口,深约5mm,宽约与板栗同宽。全部切好后泡在水中约10分钟。一定要找合适的工具,夹住板栗,固定在案板上,对准pp切上一刀,千万别试图用手拿着板栗,另一支手用刀用力切开,否则手一定会受伤,我是在切过三个后,第四个切到了手,改换了工具,看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。晾干板栗,把泡过板栗的水倒干净,由于板栗外壳很光洁,一会板栗就干了,烧干炒锅,倒入盐,乘着盐是冷的,迅速倒入板栗翻炒。工具,是必须的。全部切好后泡在水中约10分钟。晾干板栗,把泡过板栗的水倒干净,由于板栗外壳很光洁,一会板栗就干了,烧干炒锅,倒入盐,乘着盐是冷的,迅速倒入板栗翻炒。不停的翻炒。雪白的盐和棕色的板栗,在热锅中相互熨贴板栗的切口渐渐变大。翻炒约15分钟后,食盐不再沾粘在板栗上,开始慢慢从板栗上掉下来,板栗又恢复了本来了光洁。开口处越来越大。食盐开始有点变黄。加入一勺白糖,均匀的洒在锅中,迅速继续翻炒。锅中冒出阵阵青烟,并伴着糖炒板栗的香味,就象金秋南京街头的板栗一样的味道,心中大喜。继续翻炒约15分钟,中火。炒的过程真的很累,但闻着板栗的甜香,一切应该都是值得的。关火,焖2-3分钟,出锅,秀一下。准备开吃罗。
1用水洗净板栗,洗去板栗壳上的一层绒毛。  2挑选表皮光滑个大的板栗,买上2斤。  糖炒板栗的做法步骤:3 3挑选表皮光滑个大的板栗,买上2斤。  4泡在水中。  糖炒板栗的做法步骤:5 5用水洗净板栗,洗去板栗壳上的一层绒毛。  6一颗颗在PP上开一个长长的口,深约5mm,宽约与板栗同宽。  糖炒板栗的做法步骤:7 7泡在水中。  8一定要找合适的工具,夹住板栗,固定在案板上,对准pp切上一刀,千万别试图用手拿着板栗,另一支手用刀用力切开,否则手一定会受伤,我是在切过三个后,第四个切到了手,改换了工具,看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。  糖炒板栗的做法步骤:9 9一颗颗在PP上开一个长长的口,深约5mm,宽约与板栗同宽。  10全部切好后泡在水中约10分钟。  糖炒板栗的做法步骤:11 11一定要找合适的工具,夹住板栗,固定在案板上,对准pp切上一刀,千万别试图用手拿着板栗,另一支手用刀用力切开,否则手一定会受伤,我是在切过三个后,第四个切到了手,改换了工具,看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。  12晾干板栗,把泡过板栗的水倒干净,由于板栗外壳很光洁,一会板栗就干了,烧干炒锅,倒入盐,乘着盐是冷的,迅速倒入板栗翻炒。  糖炒板栗的做法步骤:13 13工具,是必须的。  糖炒板栗的做法步骤:14 14全部切好后泡在水中约10分钟。  糖炒板栗的做法步骤:15 15晾干板栗,把泡过板栗的水倒干净,由于板栗外壳很光洁,一会板栗就干了,烧干炒锅,倒入盐,乘着盐是冷的,迅速倒入板栗翻炒。  糖炒板栗的做法步骤:16 16不停的翻炒。  糖炒板栗的做法步骤:17 17雪白的盐和棕色的板栗,在热锅中相互熨贴  糖炒板栗的做法步骤:18 18板栗的切口渐渐变大。  糖炒板栗的做法步骤:19 19翻炒约15分钟后,食盐不再沾粘在板栗上,开始慢慢从板栗上掉下来,板栗又恢复了本来了光洁。  糖炒板栗的做法步骤:20 20开口处越来越大。  糖炒板栗的做法步骤:21 21食盐开始有点变黄。  糖炒板栗的做法步骤:22 22加入一勺白糖,均匀的洒在锅中,迅速继续翻炒。  糖炒板栗的做法步骤:23 23锅中冒出阵阵青烟,并伴着糖炒板栗的香味,就象金秋南京街头的板栗一样的味道,心中大喜。  糖炒板栗的做法步骤:24 24继续翻炒约15分钟,中火。  糖炒板栗的做法步骤:25 25炒的过程真的很累,但闻着板栗的甜香,一切应该都是值得的。  糖炒板栗的做法步骤:26 26关火,焖2-3分钟,出锅
糖炒栗子的制作材料: 主料:栗子。 教您糖炒栗子怎么做,如何做糖炒栗子才好吃1.原料选择: 应选用肉质细密,水分较少的小栗子。 2.分级:如果大小颗粒一起炒制,常出现小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的现象,所以在炒制前,应剔除腐烂果、开果或虫蛀果,并按果形大小分级后,分别炒制。 3.备砂:选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土,统一过筛、晒干,用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用)。久经使用的陈砂比新砂更好。 4.燃料:用木柴或煤。木炭发火快,火力旺,减火和来火方便,便于掌握火候。 5.锅灶:分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力,但炒制的质量不及铁锅炒制的好。 6.配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗与砂的数量之比为1:1,每100公斤栗子用饴糖4~5公斤,茶油200~250克。 7.炒制:预先将砂炒热,以烫手分度,再倒入栗子,按比例加适量饴糖、茶油,连续翻炒。由干砂粒的闷热作用,约经20~30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后,置于保温桶内,即可趁热食用。 炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒,减少果实粘砂,便于翻炒,并使栗果润泽光亮。 质量标准 果实饱满,颗粒均匀,果壳老结,无蛀口,无闷烂。味道香而甜糯。
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