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鸭子用什么烧好吃,鸭子烧什么菜好吃

1,鸭子烧什么菜好吃

鸭子烧什么菜好吃?做鸭生姜大蒜绝对少不了,根据个人喜好辣椒、花椒、八角、桂皮都可以放。用土豆烧啤酒鸭很好吃,土豆要煮得粉粉的。
北京烤鸭

鸭子烧什么菜好吃

2,鸭拿什么炖最好吃

酸萝卜老鸭汤 酸萝卜老鸭汤鲜美可口,汤色澄亮,据说还可以去秋燥的,算得上是一道应景的家常菜了。 这道菜做法简单,但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高,我是在菜市专卖摊点买的。呵呵!只是那家专卖店还没有品牌,没法推荐给大家。好了,现在来看看这道菜的炮制过程吧! 材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。 1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油) 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上两个半小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。 最简单的制做方法:鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用.(那个香安一老鸭汤炖料就很不错,味道很纯不像其它品牌的老鸭汤香精味精重)
谁都别想,他是我的。
用电饭压力锅吧或专门煲汤的沙锅,味道会纯正浓香。我想说的是没啥步骤,看你炖什么汤了,一同放下去炖好了,电压力过不用说按键自动的;用沙锅的话就(用微火预热沙锅防爆裂)预热好改大火炖开烧半个来小时改小火十多分吧,可以开的看的(盐都是做好了关火后放的适量就好可别咸了影响汤的鲜美,小心搅动小可以盛的喝了

鸭拿什么炖最好吃

3,烧鸭炒什么好吃

红烧鸭 材料: 洋鸭半只,姜数片,蒜头6瓣,青椒5支,油,料酒,盐少许做法: 1.把生姜切片,大块切没关系,但切薄点较好 2.挑几瓣肥肥的蒜,用刀背拍一拍,轻松去皮,切碎就好了,不用切成蒜蓉 3.再来是青椒(当然红椒也可以),辣或不辣的随个人口味 4.把半只鸭切成块,尽量切小些,容易入味容易烂,要不很废牙齿劲哦,稍加腌制 5.点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油;待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油;继续烧开锅内的油,加入生姜片炝锅,相继加入蒜末,翻炒出香味;加入鸭子肉、料酒爆炒;待酒烧干后加入水没过鸭子肉;然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘,大功告成。
板粟
红萝卜,颜色也好看
烟笋烧鸭的制作材料: 主料:鸭子一只,经宰杀整理后斩块,在沸水中过水后捞出沥干水份;烟笋干经泡发后切约一寸长的段;老姜约半两用刀拍破,葱半两挽成结;将豆瓣两大匙,泡红辣椒六,七个切碎,老抽三大匙,白糖一咖啡匙放一个碗里;花椒约二十粒,盐适量;将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。 教您烟笋烧鸭怎么做,如何做烟笋烧鸭才好吃 1、锅置火旺火上放油烧至七成热,倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油,捞出鸭块留下油。 2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。 3、放入鸭块炒匀后,加水约二斤(如果水不够烧软鸭子,中途加沸水),烧沸后放入烟笋、盐,加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时。 4、拣出姜、葱不要,收浓汤汁后起锅。

烧鸭炒什么好吃

4,鸭子烧什么好吃又营养

烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美。【原料】鸭1只(1250克左右),沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、绍酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克(实耗100克)。【制作过程】1、将鸭宰杀褪毛,去内脏洗净,放入沸水锅中稍氽取出,盛入沙锅,加清水1000克,酒10克、葱段、姜片,旺火煮沸,十五分钟后捞出。2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用,鸭身剖成两片,分别切成3、5厘米长、0、8厘米宽的块。马铃薯去皮洗净,用刀修削成均匀的桔子状12个,下油锅炸三分钟捞起,再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。3、炒锅微火烧热,先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒,再放入鸭块翻炒五分钟,然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟,最后放入香菇,再焖十分钟起锅,先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内,再捞出鸭块置盘中,取出香菇铺上,把马铃薯放在盘四边。炒锅放在旺火上,锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡,烧沸后浇在鸭块上,淋上熟鸡油即成。
1准备葱,多多的2葱切长块,备用3生姜切片4辣椒准备5蒜都切片备用6准备花椒等调料,这是我买的一个专门做肉的调料包,可以多次利用的7样子比那种一次性的还行。8辅料准备好后,取猪肉(买的时候已经让人叫绞碎)9锅中倒入油,放入葱、辣椒爆香10油热后,在放入蒜、姜爆香。11下肉。12翻炒。直至所有肉都变色。13加茴香粉、胡椒粉、老抽还有盐,继续翻炒。14加水没过猪肉一直做。(掌握不了倒入多少水的话,可以看水干后熟没,熟的话就好,不熟继续加水做)15这个颜色,就差不多了,可以尝一尝。16找一个大一点的盆子,舀出这么多肉。拌米饭直接就可以吃了。食材明细五花肉 500克姜 五片草果 一个冰糖 适量八角 八颗(小)盐 一茶匙老抽 三分之一汤匙生抽 适量料酒 一汤匙味精 适量酸咸 口味炖 工艺一小时 耗时普通 难度红烧肉的做法步骤1原料图如图所示。2五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。3锅里放油煸炒肉块到微黄。4放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。5放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。6放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。7煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。8到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

5,鸭肉炒什么好吃

2.1香菇烧鸭2.2精武鸭颈子2.3 啤酒鸭2.4香芹炒腊鸭二、鸭类2.1香菇烧鸭1、鸭腿一个,我把皮给弄下来切碎,肉斩块飞水,加盐、生抽、生油、一点调味粉(我是把五香粉、花椒粉、糊椒粉放一个瓶里,免得分三回放)、生粉腌个二十分钟吧2、香菇洗净泡好,水留着3、锅里放点油不要太多,热后放入鸭皮炼油,再放入自己泡的蒜片、姜片和干辣椒丁,爆香后放入鸭肉翻炒变色4、加进香菇翻炒,再放香菇水(淹过鸭肉),先大火焖一会,再改中火焖到快收汁滴样子,加入鲜红椒片、鸡精翻炒,起锅2.2精武鸭颈子原料:袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。 制法: 1、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽一水,捞出备用。 2、制辣味卤汁干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留汁水待用。净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。 3、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火,让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。 特点;香辣浓郁、鲜嫩可口 要领: 1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制,否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳,千万不要过量多加!以免对人体有害。 2、干辣椒以选干小米椒为好,因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后,还应保留辣椒籽,因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时,宜重放精练油,稍炒即可(切忌炒焦成糊辣风味),掺入鲜汤煮制后,方可突出其"劲辣"风味。 3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料,其实香料的种类不在于多、量不在于大,只需八、九种即可以了,关键在于要掌握好用量比例,使香料达到和味的效果,呈现出一种若有若无的香味。 4、鸭颈子骨头里也带辣味,其实不难,鸭颈子氽水后,脊椎管里脊髓成熟收缩,露出小孔,卤制时辣油汁进入孔内,骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味2.3 啤酒鸭1、将鸭洗净剁成小块,飞去血水捞出。2、姜切成片状,大蒜整个切去蒂锅中加入油烧热,放入姜片蒜瓣炒出香味,加入 鸭块一起煸炒3、炒至鸭块变色后加入料酒、八角、桂皮、盐及4/5瓶的啤酒,烧开后调成小火。、调小火炖约1小时后就可以出锅盛盘了2.4香芹炒腊鸭原料:腊鸭一只,干辣椒适量,胡萝卜半个,芹菜一把,姜一个,蒜一个,(有冬笋更美味了)调料:油,料酒1 姜切薄片;鸭砍块,加料酒和几片姜,放锅中蒸15分钟,取出,倒掉油。2 胡萝卜去皮,切薄片;芹菜洗净切长段;干辣椒切2段;蒜去皮,留整粒。3 炒锅加少量油烧滚,放干辣椒、蒜粒、姜片,小火煸香;倒入腊鸭、料酒,大火炒片刻,放入胡萝卜片,炒片刻,再放入芹菜炒,待有点粘过,加少许水,重复几次,约20分钟,待水烧干,起锅即可。
鸭肉炒菜花!
笋干
配  料: 鸭子一只,鲜姜一个,泡姜一大个,泡白萝卜数根,泡椒数个。(这里的泡菜均选择四川泡菜,数量视鸭子大小而定,注意不要放得太多,以免失去鸭肉的鲜味。 特  色: 酸鲜可口、滋阴开胃、味美汤鲜。鸭肉为补益佳品,味甘性凉,入肾、肺经,有滋阴清热、利水消肿之功效,泡菜则健脾开胃,二者相配,实乃盛夏滋补佳品。味道真的很棒,喜欢川菜的朋友不妨自己动手试试! 操  作: 1、将鸭子洗净,剁成块,放入锅中,加少许冷水煮开后将鸭肉捞出,放在砂锅中备用。(这一道工序主要是去掉鸭肉上的血沫,使汤干净纯正。) 2、将泡姜切成小片,鲜姜拍松,泡白萝卜及泡椒切成长条,备用。 3、将锅烧热后倒入适量的油,油热后放入切好的泡姜、泡白萝卜和泡椒,翻炒,炒软后放入适量的水。一般煮上半小时左右,泡菜的味道便会渐渐溶入汤中。这时再将汤倒入砂锅中,放入鲜姜,开大火煮沸后关至小火慢慢炖,大约一个多小时后鸭肉酥烂,放入盐及鸡精,即可出锅
最好先煮熟了,砍成块,下油锅炸干点,再下姜葱,蒜头,炒香,下鸭肉一起翻炒一会,加青蒜段炒的差不多了,再调味翻炒均匀就可以出锅了。

6,鸭子怎么烧才好吃和什么东西一起烧

吨汤第一步:鸭剁成块后洗干净,放在清水锅里煮,煮到水开。第二步:把煮过的鸭子捞出来,放入高压锅,加水,放入少量的八角和桂皮(不能多放,会抢味,放很少许是去腥味也可以有点桂皮香)等高压锅上气后,把火关小一点,任其顿个15分钟。当然,也要看鸭子是不是嫩哟,如果鸭子是老鸭的话就要时间久一些。这一步是为了让鸭子的肉松一些容易咀嚼。在翻炒的时候容易入味。第三步:把顿好的鸭用漏勺捞出来放在干净D盘子里。锅子里倒入油,油烧红后,将顿好的鸭子放入其中翻炒。大概2-3分钟后,把拍好的生姜放入,翻炒一会后放入三分之一的啤酒,再放豆瓣酱。盐不要忘记放了,如果你喜欢甜一点,可以放少量,很少量的糖。翻炒~一会,少许酱油上色,翻炒均匀后把剩下的啤酒放到里面,盖上锅盖,火打小一点,闷个十几分钟,因为顿过,所以不需要闷太长时间。闷十几分钟味道会浓一点。哈哈不知道怎么书面话的说。第四步:闷好后,打开锅盖,把味精放入稍微翻炒后就可以起锅了。据说味精不能放在锅里煮太久,所以都是在起锅前放的。稍微翻炒一下味精融了就可以起锅了。
鸭子和什么一起红烧最好吃
食材明细鸭子1只红曲米15克姜10克冰糖30克香叶3片白芷3片草果1个黄酒40克葱20克八角2个小茴香10克食盐适量咸甜口味酱工艺一小时耗时普通难度酱鸭的做法步骤#信任之美#酱鸭的做法步骤:1 1食材:鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒#信任之美#酱鸭的做法步骤:2 2鸭子冷水下锅,水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。#信任之美#酱鸭的做法步骤:3 3焯过水的鸭子捞出控干水份#信任之美#酱鸭的做法步骤:4 4小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。#信任之美#酱鸭的做法步骤:5 5锅中放少许底油,放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。#信任之美#酱鸭的做法步骤:6 6煸香调料后放入控干水份的鸭子,加入半碗黄酒#信任之美#酱鸭的做法步骤:7 7加入2茶匙半老抽,半茶匙食盐。#信任之美#酱鸭的做法步骤:8 8加入料包和冰糖,加入清水至鸭子三分之二处,大火烧沸改小火焖烧#信任之美#酱鸭的做法步骤:9 9小火烧制60分钟左右,用筷子能轻松扎透鸭子肉最厚地方,中火收汁,一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。#信任之美#酱鸭的做法步骤:10 10直至把汤汁収浓基本收尽关火。小窍门收汁的时候不要离开,要不时晃动锅子防止粘锅。剩余的一点汤汁不要倒掉,鸭子斩件后浇在上边滋味更足。
时间短了土豆不够面。 ·注意事项再赶时间也不可以用热水化冻,大火煮开(把土豆、香菇,然后换小火慢炖、香菇,换大火沸一下再调回小火,土豆半熟时放盐,三分钟后换大火,放青椒,加一点色拉油(增加菜的色泽用),放适当酱油,翻炒至收汤,放鸡精起锅,装盘后洒葱末。锅内放油烧热,放入蒜瓣,倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,蒜瓣两个,青葱一把,挑出老姜,洗净锅,擦干,汤剩一半的时候加土豆块,倒入鸭块加少许酱油翻炒,多煮一会,这样汤汁看起来比较浓·佐料八角(又称五香)一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,葱白切段,葱叶切末,长了就糊成一堆了,以绵软但块不散为佳。这个菜做出来土豆比鸭好吃,备用)、青椒切块,土豆块可以大一些、葱白段、八角、姜片炸锅。土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,上锅加满冷水,加拍碎的老姜。 ·步骤鸭子剁块,洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻),用热水煮不烂的,大火煮开将鸭块倒出沥水
可以做啤酒鸭·材料  鸭子一只(两个人吃的话,新鲜的大个鸭子半只就够了,保鲜的——说白了就是冷冻的,那就最好一只,会缩水的),土豆一个,水发香菇五六个,青椒一个,啤酒一瓶,啤酒扳一个。·佐料  八角(又称五香)一个,姜片三片,老姜一小块拍碎,蒜瓣两个,青葱一把,葱白切段,葱叶切末。 ·步骤  鸭子剁块,洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻),上锅加满冷水,加拍碎的老姜,大火煮开将鸭块倒出沥水,挑出老姜,洗净锅,擦干。锅内放油烧热,放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅,倒入鸭块加少许酱油翻炒,倒入整瓶啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火煮开(把土豆、香菇、青椒切块,土豆块可以大一些,备用),多煮一会,这样汤汁看起来比较浓,然后换小火慢炖,汤剩一半的时候加土豆块、香菇,换大火沸一下再调回小火,土豆半熟时放盐,三分钟后换大火,放青椒,加一点色拉油(增加菜的色泽用),放适当酱油,翻炒至收汤,放鸡精起锅,装盘后洒葱末。 ·注意事项  再赶时间也不可以用热水化冻,用热水煮不烂的。土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够面,长了就糊成一堆了,以绵软但块不散为佳。 【友情提示】  这个菜做出来土豆比鸭好吃,上桌了记得甩开膀子吃土豆,把肉留给别人吃……
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