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耗儿鱼怎样红烧好吃,红烧耗儿鱼怎么做

1,红烧耗儿鱼怎么做

耗儿鱼烧豆腐 主料: 耗儿鱼 豆腐 辅料: 大蒜 大葱 姜片 豆瓣 做法: 1、将耗儿鱼洗净后去尾,锅内下油,放姜片,将鱼倒入略煎一会滤干油剩出备用; 2、锅内留油,放豆瓣、大蒜稍炒一会; 3、将鱼倒回锅中,继续翻炒一下,然后加大葱、料酒、酱油、少许白糖,再加一小碗水转小火加盖烧一会 4、将豆腐切块倒入锅中和鱼一起轻轻翻炒一下,再开小火收干水分,最后加少许味精出锅装盘,撒上葱花即可
材料:耗儿鱼半斤,菜籽油,干辣椒、花椒、盐、姜、料酒、味精 做法:耗儿鱼属干海鲜的一种,含有丰富的蛋白质,有肉质肥厚刺少的特点。选个头较小容易入味的耗儿鱼,洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气。 锅内放略多的油,烧熟后把火关掉,等油温降低后再开小火。下干辣椒、花椒、姜丝和耗儿鱼同炒。用温油慢慢把辣味麻味浸进鱼肉。待鱼肉收紧外观呈现金黄色时开中火,翻炒片刻放少许味精装盘即成。 特点:鱼肉麻辣干香,适于佐酒。 此法也适用于各类一根骨刺的鱼类,如带鱼,小昌鱼。

红烧耗儿鱼怎么做

2,正宗的重庆红烧耗儿鱼是怎么做的

准备材料:耗儿鱼 8只、大葱 一根、干海椒 适量、花椒 适量、老姜 一小块、大蒜 2个、豆瓣 适量。一、将中号耗儿鱼洗干净,然后用刀切成小块,如下图所示。二、将准备好的鱼全部切成小块,放入旁边备用,如下图所示。三、然后锅内放入适量的油,点火把油加热,如下图所示。四、将耗儿鱼倒入油锅炒一下,炒2分钟后捞出,如下图所示。五、重新倒油,放入姜,蒜,大葱还有豆瓣,翻炒均匀,如下图所示。六、再加入准备好的海椒和花椒,用铲子翻炒均匀,如下图所示。七、最后把耗儿鱼放入翻炒,加一点酱油翻炒,最后放点鸡精,味精。八、翻炒均匀后即可出锅装盘,这样耗儿鱼就做好了。

正宗的重庆红烧耗儿鱼是怎么做的

3,红烧耗儿鱼怎样烧好吃

食材大耗儿鱼一尾食用油二两姜、蒜、泡椒切沫少许芹菜、葱切段少许豆豉、豆瓣、酱油、湿淀粉少许制作时间:用餐人数:步骤1大耗儿鱼去骨切块,用料酒、盐、豆粉拌匀2豆豉、姜、蒜、泡椒、泡箩卜切沫,豆瓣、白糖少许3芹菜、葱切段备用4锅里加油,七成热时将鱼块倒入过油起锅,再将多的油倒出,留一些油放少许白糖,再放豆瓣炒香,加入豆豉、葱姜泡椒沫翻炒后加水,倒入鱼块加入芹菜葱段。5煮两分钟后加鸡精,勾湿淀粉起锅装盘
1) 煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上。 (2) 将鱼洗净后(大鱼可切成块),薄薄沾上一层面,待锅里油热后,将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。 (3) 将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。 (4) 将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

红烧耗儿鱼怎样烧好吃

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