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鸭肉的家常做法大全,鸭肉怎么做好吃

1,鸭肉怎么做好吃

做啤酒鸭 方法: 材料:啤酒1支(500ml)鸭1/4 黑豆腐1g 调料:火锅料1/2包 蒜 三瓣 生姜两片 盐、鸡精、味精 步骤:先把鸭子炒干水,起锅,放油烧热,放火锅料炒,再放入生姜、蒜、炒香放入鸭子 然后再爆炒炒出香味倒进啤酒煮10分钟再倒进黑豆腐再煮20分起锅放盐、鸡精、味精即可。
酱烧,红烧,烤,都很好吃,但还是清炖比较好,那样既补身体,还不会太咸,对身体好

鸭肉怎么做好吃

2,鸭肉怎样炖的家常做法大全怎么做好吃

材料鸭(不剁开)1/2只洋葱(大)1颗姜黄粉1/2大匙黑胡椒粒1大匙番茄糊2大匙高汤(或是水)1000cc盐适量九层塔叶约10片做法step11洋葱切大块备用,鸭肉不切开,放入锅中煎约5分钟,翻面煎,这时候一起放入洋葱,再一起煎约5分钟。step22(番茄糊先用1/2碗的水调开),倒入调好的番茄糊,加入黑糊椒粒,加入姜黄粉,加入少许盐,煮沸后转小火,盖上锅盖,小火慢炖40分钟。step33起锅前,尝试一下咸味,如果不够咸,就再加少许盐,熄火盛盘后再洒上九层塔叶,这道料理就完成了。

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3,干炒鸭肉的家常做法大全怎么做好吃视频

干炒鸭肉的做法1.新鲜鸭肉处理干净 斩块 沥干水2.准备好的姜蒜辣椒3.鸭肉姜葱辣椒导入一个大盆子,加入生抽,料酒,鸡粉 盐4.搅拌均匀 腌制时间最好是30分钟以上5.热锅,下鸭肉大火烧起,6.花椒7.干辣椒8.尽量烧干锅里的水分9.直到鸭肉给炒出鸭油出来,这个时候鸭皮会变得黄黄的10.关小火 可以加入花椒 跟干辣椒11.小火翻炒两分钟 直到闻到很香的花椒味12.这个时候开中火把准备好的西红柿放近锅里继续翻炒 。导入一点点生抽翻炒均匀13.直到西红柿变软,14.准备好的大葱段15.用油适当的炸一炸,16.直到大葱段给炸稍微软一点了,可以加一点耗油翻炒均匀17.准备好的香菜,放入锅里大火烧开两秒钟搞定。18.差不多这样子,好啦,可以起锅啦19.装盘。搞定

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4,鸭子怎么做好吃法大全

用料 鸭腿 两个 土豆 2个 姜 葱 料酒 老抽 生抽 八角 桂皮 醋 盐 土豆焖鸭的做法 鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅
鸭子熏着吃,和玫瑰花更配。
原料:鸭子、土豆、胡萝卜、白酒少许、黄豆酱。调味:盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、料酒、酱油、少许的白糖、少许的醋做法:1、鸭子剁块,洗净放入加有葱姜和料酒的水中焯3分钟,焯水后捞出沥干水分。2、锅中热油,葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角爆香,加入沥干水分的鸭子3、翻炒至鸭子出油,加入酱油和少许的醋翻炒、加入白酒和黄豆酱翻炒4、加入白糖翻炒、加少许的料酒后加水,没过鸭子5、大火煮开后用小火慢炖,至鸭子熟烂,出锅前15分钟加入土豆和胡萝卜块6、加入其余调味料后翻炒出锅7.撒香葱。

5,鸭肉的做法大全鸭肉的家常做法怎么做好吃

啤酒鸭主料鸭肉 (700克) 啤酒 (1瓶(600ML))辅料青椒 (1个) 姜片 (适量) 干辣椒 (15克) 花椒 (10克) 葱段 (适量)1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。2.鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。4.小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。5.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。6.鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。8.倒入老抽翻炒上色。9.倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。10.慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
主料鸭肉1/4 辅料辣椒适量蒜头适量大蒜苗适量姜适量料酒适量生抽适量盐适量 步骤爆炒鸭肉的做法步骤11.第一步,先把鸭肉洗干净,然后切小块小块的,辣椒,姜,蒜苗头洗干净。爆炒鸭肉的做法步骤22.全部切好,(蒜苗忘记切的时候拍照了)锅里倒油烧热爆炒鸭肉的做法步骤33.放入鸭肉,小心油会贱到身上去,用盖子稍微盖下,盖个十秒,等鸭肉和油都适应了温度了,就翻炒,倒点料酒,去腥味。爆炒鸭肉的做法步骤44.等把鸭肉炒干,把鸭肉捞出来,这时候锅里会还有很多油,这是因为鸭肉有脂肪肉炸出来的油。爆炒鸭肉的做法步骤55.放入蒜苗,蒜头。翻炒一下,等香味出来放辣椒。爆炒鸭肉的做法步骤66.放入辣椒翻炒。爆炒鸭肉的做法步骤77.放入鸭肉,再加盐,加点酱油,翻炒片刻加点水。爆炒鸭肉的做法步骤88.一道美味的鸭肉就做好啦。

6,鸭肉怎么做

冬瓜鸭肉汤材料光鸭肉,冬瓜,胡萝卜,姜片,酱油,李锦记蒜香辣酱,盐,鸡精做法 1.把光鸭肉清洗干净后斩件,凉水放入锅里,加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。2.同时,把冬瓜、胡萝卜切块,并在另外一个炉头烧一锅开水,把准备好的光鸭肉倒入,中火继续煮30分钟,加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟,至鸭肉、冬瓜熟烂即可。3.喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。辣炒鸭肉材料鸭肉,姜丝,辣椒,盐做法 1.将鸭肉,多多的姜丝,辣椒,一起炒;2.然后放入盐就可以了,如果要是能有酸柠檬就更好了。锅仔泡椒啤酒炖鸭肉材料调料:泡椒啤酒汁750克,番茄酱、泡椒酱各25克,郫县豆瓣酱15克,优质啤酒250克,干辣椒节、姜片各10克,葱段15克,花椒粒5克,八角3枚, 香料(香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克),精盐、白糖、胡椒粉各3克,味精、酱油、香油各5克,香菜段、葱花各10克,熟花生油75克,泡椒油50克。做法 1、鲜鸭肉洗净去毛,剁成3厘米见方的块,用清水浸泡24小时(浸泡期间要换几次水)。冲净血水,入冷水锅中加料酒,大火烧沸后煮3分钟取出控水,再用清水洗几次控水备用。2、炒锅放旺火上,放花生油烧至五成热,加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香,入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油,有香气时,放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时,入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀,加1000克清水烧沸。3、将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中,置旺火上,待上气时压20分钟至肉质软烂时,离火捞出放入锅仔里。4、泡椒啤酒汁烧开,倒入盛有鸭肉的锅仔里,撒上葱花、香菜段,锅里加入泡椒油和香油,烧至七成热时浇淋在上面。上桌时点燃酒精炉即可。笋焖鸭肉材料鸭肉,虾米,蒜头,姜,竹笋,香菇,油,沙茶,酱油,盐,料酒,糖做法 1.鸭先斩成块去血水,笋切大块,香菇泡发;2.烧锅下油爆香蒜头,姜片和香菇;3.下鸭肉翻炒出油把笋块和虾米放入炒片刻,放入料酒,沙茶,酱油,盐,糖炒均后下适量水盖锅盖中火焖至鸭肉酥烂;4.开盖大火收汁,不要收得太干,汤汁可以浇米饭吃.鸭肉粥材料白米1杯,鸭肉1/4只,嫩姜丝少许,葱花少许,豆豉2大匙调味料(1)料酒1大匙,老姜2片,水12杯(2)盐1茶匙,胡椒粉少许做法 1、鸭肉洗净、汆烫过,将水12杯烧开,放入鸭肉和其余调味料(1)煮40分钟,取出鸭肉,放晾、切丝。2、白米洗净,加入煮鸭的高汤8杯,改小火煮到米粒熟软,加入鸭肉、调味料(2)和嫩姜丝同煮,再放入豆豉煮开,然后熄火盛出,食用时加少许葱花即可。照烧鸭肉材料鸭肉半斤,姜丝1/3杯,日式照烧酱1/2杯,调味料A:2小匙,水6杯,小卤包1包,葱段1支,姜2片,调味料B:2大匙,盐2小匙,铝箔纸1张做法 (1)将鸭肉洗净后备用。(2)将调味料A全部放入锅中加热,同时放入鸭肉一起用中火煮沸,煮沸后立即加盖并改小火煮约6~10分钟,熄火后再焖20分钟,即可将鸭肉捞起沥干,将锅子擦干,铺上铝箔纸,上面再放上调味料B。架上一个蒸网架,将鸭肉整块放进去,皮朝下,盖上盖子。用中火加热,干烤5分钟,即(3)要吃时沾上日式照烧酱即可。香煎鸭肉材料鸭腿两只,菜心四根,姜2g,葱5g,盐2g,醋3ml,黄酒5ml,老抽2ml,花椒粉1g,胡椒粉1g,食用油,面粉少许做法 1、鸭腿清洗干净 2、分离鸭肉和腿骨 3、分离好的一只鸭腿 4、将上述调味料与鸭腿放入一个容器中,抓匀,保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一天 5、菜心洗净焯水,用少许盐和香油拌匀鸭腿取出,拍上面粉,平底锅用食用油抹一层,润润锅 放入鸭腿煎到内熟外黄 6、煎好的鸭腿肉切成厚片,与菜心一起码入盘中即可银萝鸭肉羹材料白萝卜1/2斤,鸭肉2斤,盐1小匙,味精1小匙,太白粉水1/2杯,水1/2锅,香油适量,蒜泥1匙,九层塔适量,乌醋1匙做法 1. 将带骨鸭肉汆烫,白萝卜去皮切滚刀块,鸭肉去骨切片。2. 白萝卜和鸭骨加1/2锅水熬煮成高汤,捞出鸭骨。3. 将鸭骨高汤用盐、味精调味,即可芶芡。芶好芡汁后,倒入碗中,加入白萝卜、鸭肉片及调味料,即可食用。鸭肉炒口蘑材料鸭脯肉,口磨,姜适量,蒜适量,尖椒适量,盐适量,生抽适量做法 1.将鸭脯肉切片,用姜、蒜、油、盐稍微腌制一会儿。2.口蘑洗净对半切开,尖椒切丝。3.起油锅,下鸭肉煸炒。4.当鸭肉八成熟的时候,下口蘑一起炒。5.沿锅边溜点水稍焖,口蘑,鸭肉熟后,下盐,生抽调味。6.上菜了。芋头焖鸭材料鸭肉300克,葱一颗,芋头1/4个约250克,盐,酱油,料酒,生粉,胡椒面,姜片,糖,酱油做法 1.芋头去皮切成小块,然后放锅里把两面略煎,芋头煎过或炸过,等下焖的 时候就不容易烂,也快熟些.2.鸭肉切成小块后,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒面拌匀腌15分钟.3.沙锅擦干水分后,放炉子上开小火把锅略为烧热后,倒点油(如果鸭子比较肥,可以把鸭油一起放进煎香,)油烧热后,把姜片和葱白放进爆香,然后把鸭肉倒进 沙锅.转中火,用筷子不断搅拌鸭肉,以免粘锅.4.等鸭肉炒至变色后,把煎过的芋头放进沙锅同焖,加半碗水,再加点糖,盐, 酱油,拌匀后,合上盖焖30分钟,途中要注意开盖用筷子搅拌下,以免粘锅, 如果水太水,可适当加点水.5.等鸭肉和芋头焖到熟透后,洒上葱段,合上盖就可熄火,但不要马上开盖, 用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖.酱焖辣味鸭材料:光鸭500克、桂林辣椒酱30克、葱段20克、唐芹30克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片30克、蚝油20毫升,陈皮、紫苏、芫茜各少许,盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。烹制:光鸭洗净,斩块沥干水分备用;开锅下油,爆香葱段、拍蒜和姜片,放入鸭肉以中火翻炒,下适量水、桂林辣椒酱、陈皮、紫苏、唐芹、蚝油和生抽,以盐、糖调味后,慢火焖煮40分钟,上碟撒上芫茜便成。果汁炸鸭主料:鸭肉500克, 调料:浓缩橘汁50克,黄酒75克,味精1克,大葱100克,白砂糖5克,猪油50克,酱油10克,香油1克做法 1.将鸭肉煮熟,大骨剔除,切成长方形的块,共四块; 2.放在碗里,加入绍酒、酱油浆匀腌好; 3.葱择洗干净,切成3厘米长的段; 4.炒锅放在旺火上,倒入猪油烧到八成热,将腌好鸭肉下锅油炸; 5.待色呈金黄色时,将猪油滗去,加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤50毫升以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻; 6.起锅后将鸭块切成条,即可装盘,葱段铺鸭肉条块上,再淋上原汁即成。鲜橙煮软鸭材料鸭肉400克,鸡蛋2格,鲜橙2个,干生粉20克,橙汁200克,姜汁酒1茶匙,精盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,白糖1/2茶匙,生抽1茶匙,胡椒粉1/3茶匙。做法将鸭肉片成厚0.3cm的两大片,捶松,腌制,加入蛋液、干生粉拌匀,再锅内排入鸭脯,用中火加热,煎至定型后,转煎另一面至金黄色且熟透,改刀成日字型件,淋入调好的橙汁即成。麻仁香酥鸭材料肥鸭1只…………2000克 味精…………1.5克 芝麻…………50克 花椒…………20粒 熟猪肥膘肉…………50克 花椒粉…………1克 熟瘦火腿…………10克 葱………………15克 香菜………………100克 姜………………15克 鸡蛋………………1个 干淀粉…………50克 鸡蛋清…………3个 面粉…………50克 绍酒……………25克 芝麻油…………10克 精盐………………8克 花生油…………1000克(约耗100克) 白糖………………5克做法 1、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时,上笼蒸至八成烂,取出晾凉,先切下头、翅、掌,再将鸭身剔净骨,从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋在碗内,放入面粉、干淀粉10克、清水50克,调制成糊。香菜摘洗干净。   2、将鸭皮表面抹一层蛋糊。摊放在抹过油的平盘中,把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内,加入味精拌匀,平铺在鸭皮内面,下入油锅炸呈金黄色捞出,盛入平盘里。   3、将蛋清打起发泡,加入干淀粉40克,调匀成雪花糊。铺在鸭肉面上,撒上芝麻和火腿末。炒锅内放入花生油,烧至六成热,放入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至底层呈金黄色滗去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,捞出切成5厘米长、2厘米宽的条,整齐地摆放盘内,周围拼上香菜即成。 注意:   盛大蛋清的容器要净洁,不能有油、盐、碱和生水,用抽子顺一个方向搅打,中途别停,一气呵成,打成雪花状,以插入筷子立定不倒为度。西蜀酱香鸭材料老鸭1只(饲养2年以上的土鸭,净重约1250克),特制豆瓣A15克,五花肉粒50克。调料宜宾芽菜半袋(重约15克),盐1克,味精1克,香油1克,甜面酱5克,泡姜片5片,泡辣椒20克,豆瓣5克,脆皮水(麦芽糖、大红浙醋按照1:1的比例调匀)10克,色拉油1千克,鲜汤1千克,卤水2千克。做法 1、老鸭宰杀治净,入沸水中用大火汆3分钟,捞出控水,放入卤水中烧1.5小时,捞出控水,刷脆皮水晾干,对剖(只要半只,另一半留作他用),入烧至六成热的色拉油小火淋炸3分钟至鸭皮酥脆。2、锅内留油50克,烧至七成热时放入泡辣椒、豆瓣、泡姜片小火炒香,加鲜汤中火烧开,放炸脆皮的鸭子小火焖煮40分钟,捞出斩重约30克的大块,按照原形摆放在盘中。3、锅内放入色拉油5克,烧至七成热时放入五花肉粒中火爆干水气,下甜面酱小火炒香,放特制豆瓣A、芽菜小火炒0.5分钟至水气干,用盐、味精、香油调味,出锅淋在鸭上。法式橙汁鸭胸材料鸭胸200公克,柳丁片10片,糖1/2小匙,柳橙汁2大匙做法 1.在鸭胸皮面上切交叉斜刀勿切断,备用。2.热锅后,将作法1的鸭胸皮面朝锅面,放入美国帕路亚七层钢平底锅中,以小火煎至金黄色后,翻面煎熟,起锅切成片状摆盘。3.冷锅,将所有调味料和柳丁片加入美国帕路亚七层钢单把小汤锅中,以小火煮至浓稠后,淋上作法2的鸭胸肉片上和柳丁片交叠摆盘即可。桂花盐水鸭主料:鸭1750克, 调料:盐100克,八角30克,桂花酱10克,花椒5克,大葱20克,姜5克,黄酒10克做法 1.鸭洗净沥干水分后,用叉子在鸭身上叉洞,有利于调味汁渗入到鸭中; 2.锅热后,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯,煮40分钟后就做成了白卤汁; 3.将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟,再放入桂花酱,熄火浸泡24小时(注意:鸭身必须完全浸泡在卤汁中),最后取出切块即可食用。广东烤鸭材料鸭腿1只,刷料:麦芽糖70克,白醋45克,冷开水30克,腌料:盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,肉桂粉撒一点点,陈皮粉撒一点点,沙姜粉撒一点点,胡椒粉撒一点点,洋葱末1茶匙,酒1茶匙,蒜末1/2茶匙,八角1/2粒,芝麻酱少许,蠔油少许,甜面酱1/2茶匙做法 鸭腿洗净擦干水分,用滚开的水淋鸭皮,再将水分擦干;将腌料搅拌均匀,均匀抹在鸭腿上进行腌制半个小时;将外皮刷料,小火煮匀,将鸭腿上的鸭皮部分用厨房纸巾擦干净,将外皮刷料均匀的涂抹在鸭皮上,放在烤盘架上吹风至表皮干;将鸭腿放入烤箱,220度,30分钟左右,中间翻面几次,最后鸭皮朝上,上色后出炉。出炉放凉后,再剁块即可; 香煎可乐鸭胸材料鸭胸肉两块,老姜片切末少许,可乐一杯,柠檬半个,橄榄油,料酒,淀粉,白醋,橙汁各少许,黑胡椒碎少许,盐适量做法 鸭胸肉切十字型。个人觉得跟煎趴茄子的刀工差不多。鸭胸肉用一点点料酒、姜片、盐、黑胡椒腌制一下,具体加什么腌制,也可以根据自己的口味来;下锅之前用清水将腌料冲洗掉。火开到最小,平底锅底加橄榄油,油少许即可,记得把鸭皮向下,煎的过程中鸭会出现好多油,可以将油沥出去不要,这样可以减少我们的油的摄入量。我差不多煎第二块的时候也不用再放油,煎至表面金黄,翻转,煎,大约10分钟的时间。煎的过程中加入柠檬汁烹一下;照这样的方法,将鸭肉煎到半熟为止,然后再加入可乐烹煮一下。将多余水质掉出来放在一个小碗中。鸭胸肉仍留在锅内,加少许油,再煎片刻,肉皮有些发焦后,起锅装好在盘中。将之前倒出来的汤汁加上少许水淀粉、盐放进锅里,再放入剩余柠檬汁、橙汁、盐、胡椒粒,出锅撒在鸭肉上。整个过程完毕。小诀窍: 不用放酱油、生抽之类的调料,也不用放糖,因为可乐本身已经带有糖份和颜色。可乐烹煮鸭胸后的汤汁千万不要倒掉,留来熬汁。
啤酒鸭 鸭 半只 啤酒 600ml 青红椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 生抽 适量 老抽 适量 糖 适量 盐 适量 八角 一个 小贴士 ◎啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。◎鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。◎用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。◎香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好吃。 http://home.meishichina.com/recipe-30737.html
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