避凤塘蒜香骨如何做，蒜香骨怎样做啊

一斤排骨计，蒜汁二两，三味，生粉面粉淀面各二钱，俺夜起炸

主料：肋骨1000克，大蒜8瓣，红尖椒3个，绿尖椒3个，大葱1根。辅料：白胡椒粉2茶匙，料酒1汤匙，白糖1汤匙，淀粉2汤匙，盐2茶匙。蒜香骨的做法步骤如下：1.主要材料备齐，排骨用凉水浸泡去血水沥干备用；2.大蒜捣碎成蒜蓉备用；3.将蒜蓉、白胡椒粉、料酒、糖、淀粉和盐一起加入到排骨中，搅拌均匀腌制30分钟以上（隔夜最好）；4.腌制好的排骨蒸熟，用蒸箱蒸100度蒸25分钟，用蒸锅的话大火蒸30分钟；5.将青红尖椒和大葱切碎备用；6.蒸好的排骨控出多余的水分，炒锅中加入足够的油，烧至七成热后倒入排骨，炸2-3分钟炸至金黄色捞出备用；7.另起炒锅，加入1汤匙油，油热后加入葱末和辣椒碎炒香；8.最后加入炸好的排骨翻炒均匀装盘即可。

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右 配料：蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋和适量的吉士粉 做法：1.首先放入适量的精盐，少许味精，少量的白糖和料酒，它主要在里面起到去腥增香的效果。 2.我们再加入适量的咖喱粉可以增加它的香味，将腌制好的主料放入适量的调味料，可以打个葱结。再加入几片生姜，它可以去除它的一些腥异味，姜要切成薄片，再加入适量的蒜蓉 3.现在将腌渍的排骨拌匀，把炒锅打着，将腌渍好的主料下入5成油温中炸，排骨要达到外酥内鲜嫩的效果，将炸好的排骨放到干净的盛器中

蒜香骨的做法，如下：蒜香骨的配料：蒜末（可以多一点）、姜末、蚝油、糖、料酒、胡椒粉、生抽。把排骨洗净，斩段，放入蚝油，糖，料酒，胡椒粉，姜，生抽腌一小时，蒜末备用，烧好油，油温不用太高，入锅前把排骨拍上一层粉（面包糠当然更好啦）。放入锅里中火炸至金黄色（炸好出锅后，最好再回一下锅，这样就不会太油腻也会更脆些）。先用吸油纸把余油吸干，把锅里的油倒出来，留一点，把蒜末爆香（小火，不然容易焦，会有苦味），再把排骨也一起放进去，翻炒两下就可以出锅了。蒜香骨是粤菜中的一道传统名菜，这道美食主要通过五六成热的油炸制而成。蒜香骨是一道非常经典的粤菜，一般都出现在各种大排档当中，用来下酒是最合适的，可以说每个年龄段的人都没有办法拒绝它。简单来讲就是将腌制入味的排骨炸至金黄，蒜香骨炸得脆脆的，激发出了肉脂的香味，在高温油炸下，蒜头的刺激味被完美除去，转化成了大蒜特有的香甜，蒜香浓郁，外焦里嫩，香酥入味。在网上看关于这道菜的做法，发现很多人喜欢做的时候放辣椒进去，放不放辣椒只不过是根据个人口味不同来决定罢了。不过蒜香骨作为纯正的粤菜，在整个烹饪过程中是不会使用辣椒的。

·配　料: 猪肉排600克 、大蒜150克、 胡萝卜50克、 洋葱50克、 芹菜100克 、香菜75克 精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各适量、 色拉油1500克、约耗100克 　　·操　作: 1、排骨洗净，斩成８厘米长的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末，纳入盆内。均待用。 　　2、将清水中的排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏３～４小时。 　　3、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至八九成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时，捞出沥油装盘，即成。

　　蒜香骨菜名,猪肉的吃法之一。 色泽金红,蒜香浓郁,味道麻辣,略带孜然味。下面是我精心为你准备的蒜香骨的常见做法，希望对你有帮助! 　　蒜香骨放的制作步骤 　　1、排骨洗净,用厨房纸吸干水分。大蒜切碎加少量水用蒜臼捣烂,滤出蒜汁,加入排骨中,加生抽、老抽、红糖、蚝油,一起抓匀腌制3小时以上。 　　2、蒜剁碎,可又把刚才滤汁用的蒜一起加入剁碎,干辣椒切碎(我自己晒的辣椒还不够干),蒜蓉辣椒酱一勺备用。 　　3、腌好的排骨放厨房纸吸去水分,油六成热时放入排骨,调小火炸透,用筷子可又轻松穿过排骨肉即可,捞出沥油,再用厨房纸吸去多余的油。 　　4、锅中少量油热后,放入步骤2的配料,小火炒至蒜香浓郁,蒜泥微黄时倒入排骨,翻炒均匀即可。 　　蒜香骨的常见做法 　　蒜香骨做法一 　　1、首先,把肋排切成一条一条的。 　　2、然后,把蒜剁碎,为了不浪费蒜汁,最好把蒜放在碗里捣碎。就这么九块排骨,可用了一大头蒜呢。把排骨放在一个小碗内,倒入捣碎的蒜泥、生抽、料酒、大蒜粉、两三滴老抽以及少许糖,抓匀。 　　3、用保鲜袋包好腌制排骨的小碗,放在冰箱内腌制五个小时,如果希望更入味,也可以腌制更长的时间。 　　4、五小时后,从冰箱里拿出腌制好的排骨,取一新碗,将排骨挑出,去掉排骨表面的蒜粒,将排骨放于新碗内,然后放生粉,再倒入一点原来那个碗里的料汁,抓匀。 　　5、这时候,原来那个碗里还剩下不少料汁以及蒜粒,这个料汁可别浪费,味道好着呢。可以在饭快煮好的时候把这些料汁以及蒜粒一并倒入电饭煲内然后搅拌均匀,等到米饭煮好后,那真叫一个蒜香四溢啊! 　　6、锅内热油,用中火就行。大火炸排骨的话由于油温太高容易使得排骨外面焦而里面却没熟透。 　　7、等到可以用筷子轻松地戳穿排骨的肉后(同学们要是不放心也可以尝一下熟没熟)就说明排骨已经熟了。 　　蒜香骨做法二 　　1、排骨洗净。 　　2、准备好调料。 　　3、放入少许海盐,鲜酱油,少许的蒜蓉。 　　4、再放入黄酒,糖,辣椒粉,花椒粉,黑胡椒碎,豆豉酱少许,腌制一个小时。 　　5、油锅里面放油热锅。拿个盆子放入面包糠。 　　6、放入剩余的蒜蓉在油锅里慢慢爆香。 　　7、把蒜香骨均匀的裹上面包糠。 　　8、然后放入已经充满了蒜香味的油里,用小火慢慢的炸,记得翻面炸。两面金黄就可以出锅了。 　　蒜香骨做法三 　　1、准备好原料。 　　2、蒜头切末。 　　3、葱姜剁碎。 　　4、2存左右的肋排洗净,加葱,姜,蒜末,料酒,盐。 　　5、抓匀,盖上保鲜膜腌制2小时以上。 　　6、腌好的肋排裹上一层生粉。 　　7、油锅小火炸熟。 　　8、放凉后再大火复炸一遍。 　　9、蒜香浓郁的排骨就炸好了。 　　蒜香骨的食物相克知识 　　排骨+杏仁: 引起腹痛 　　排骨+甘草: 不利于肠胃 　　排骨+田螺: 不利于肠胃,造成脱发 　　排骨+鹌鹑: 使人面色发黑 　　排骨+鲫鱼: 滞气 　　排骨+黄豆: 胀气 　　排骨+菱角: 易造成腹痛 　　排骨+香菜: 耗气 　　排骨+百合: 中毒

主料：肋骨1000克、大蒜8瓣辅料：白胡椒粉2茶匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、淀粉2汤匙、盐2茶匙1、主要材料备齐，排骨用凉水浸泡去血水沥干备用；2、大蒜捣碎成蒜蓉备用；3、将蒜蓉、白胡椒粉、料酒、糖、淀粉和盐一起加入到排骨中，搅拌均匀腌制30分钟以上（隔夜最好）。

材料冰鲜肉排/ 新鲜肉排（其实就是平常我们吃的排骨，不过肉比较多） 大概一斤多一点都OK啦，记得要切成一寸半的size蒜末 一整颗大蒜头的量，全切成非常细的细末状这次选用冰鲜肉排，最好就飞水，去除雪味腌制肉排洗净已飞水的肉排后沥干备用，找一个大的容器，把肉排放进去盐 两勺半茶匙鸡粉 两茶匙生抽 适量老抽 一点点就好，也是用于上色生粉 两大勺黑椒粉 看吃辣的程度。我自己会用比较多（自家选用原颗黑椒用搅拌机磨制，特香！）蒜末 大量 想吃出蒜香，份量上千万不要少搞匀，在冰箱放置一晚，在临睡前翻动一下肉排，让它充分腌制炸啦！炸啦！在锅中倒油，半锅油左右，大火烧滚，用木筷子插在油锅中央，若木筷子不断有小气泡出现，油温就够了肉排分两次下锅，这时大火要转为中小火，不停翻动，金黄色可以捞起不用怕热油的，炸物油温控制好，就不会热油四溅的都炸好后，稍等沥干油份，再次回锅，稍稍再炸炸，炸一下就好啦如果留下很多蒜末，可以炸蒜末，洒在蒜香骨上，特滋味的！有吃避风塘炒蟹的味道！

复制党，无脑的复制党。蒜香骨还放胡萝卜洋葱，你大爷的那个师傅教你的。虽然说烹饪各个地方各个师傅做法都不一样，但也不至于胡萝卜洋葱啊。没眼看。 鄙人在蕉叶干了七年没听说蒜香骨放胡萝卜洋葱的。 具体配料属于商业机密。我只略说个流程。 排骨斩件（大概手指一样长）然后有极少量梘水腌制十分钟后，放水龙头冲水1小时。然后用力沥干水份待用。 蒜蓉大量，一般10斤排骨配2斤蒜头，剁碎用一纱布包裹好，把蒜头里的汁全部挤压到排骨里。食盐，生抽，吉士粉，芫荽末混合排骨搅匀。装一容器内挤压紧，上面再铺上一层蒜头拍碎。腌制两小时后就可以炸了。 还有一点就是复制归复制不要害人嘛。说话要负责任的，吃坏人就不好了，味精本来就忌高温。你用油炸的东西还要加味精能不伤害身体吗？可悲。 【本团出品 拒绝复制 认真作答 支持原创】

蒜香辣味小排骨的家常做法- - 1.小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会。 2.锅里下油，爆香葱头、姜、辣椒。 3.下腌制好的小排骨，煎一会，翻面再煎。慢慢的煎到两面金黄， 可加少许盐，等肉变颜色了，可稍微放一点点水，不放也行，再 放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油，不停翻炒。 4.看排骨差不多熟了的时候，将准备好的蒜末倒进去，翻炒。 5.起锅前撒一点葱花，放鸡精就可以啦！ 注意，蒜在后面放，做出来的菜蒜味会比较香浓。 蒜香排骨做法： 原料：排骨 配料：蒜姜葱片。调料：花椒粒少许，五香粉少许，料酒、盐、鸡精，糊椒粉，生粉 将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟，再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出，然后锅中放入蒜泥呛出香味，倒排骨入锅中煸炒下起锅 方案二 先将蒜切成蒜蓉，用豆包布挤出蒜汁留做腌制排骨，蒜要入油锅炸香。炸蒜的油温不要高，以免将蒜炸焦。排骨肉厚一点，切成长三厘米宽一点五厘米的段，500克排骨分别加入5克盐、5克味精、两钱嫩肉粉、15克水淀粉、20克面粉及挤出的蒜汁腌制，面粉最后放入。腌制一小时下油锅炸，炸排骨要掌握好油温，排骨不太好熟，建议可先蒸一下再炸。排骨炸成金黄色沥油，然后将少许未炸的蒜蓉入炒锅爆香，放入排骨、烹料酒翻炒，最后拌入炸蒜蓉再翻炒几下出锅。 蒜香排骨的做法 这是我的做法： 1、肋排，挑夹心肉的那种，吃起来不涩。 2、拍好蒜，切成蒜泥，喜欢的话多拍一点也没所谓。 3、将肋排、蒜泥、盐、酱油、生粉拌匀，放在保鲜袋里，塞进冰箱。如果着急吃，就放在保鲜室，半天、一天入味。否则放在急冻室，想吃了，提前一天转入保鲜室，慢慢解冻。 4、烧前，将肋排表面沾上面包糠。多放点色拉油，油热后放肋排，转小火，慢慢炸，等表面发硬，即可捞出

最基本的蒜都没有，做什么蒜骨

都不正中

原料： 猪肉排600克 、大蒜150克、 胡萝卜50克、 洋葱50克、 芹菜100克 、香菜75克 精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各适量、 色拉油1500克、约耗100克。 做法： 1、排骨洗净，斩成8厘米长的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末，纳入盆内。均待用。 2、将清水中的排骨捞起沥干水分，放入装蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精，用手抓匀后，放入冰箱中冷藏3～4小时。 3、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，将冷藏后的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入锅中炸至八九成熟捞出，待锅中油温升至七八成热，将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时，捞出沥油装盘，即成。